Pour aujourd'hui, je vous présente ma recette de risotto aux légumes du soleil et à la mozzarella.

Il est parfait en cette saison car nous avons de nombreux légumes du soleil comme les poivrons, les courgettes ou les aubergines.

Ce plat est vraiment très gourmand et le risotto est très crémeux. Vous pourrez le servir en plat principal.

Les amoureux du risotto ne résisteront pas. Alors sans plus attendre voici la recette pour six personnes.

300g de riz arborio

500g d'eau

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 boule de mozzarella (125g)

1 petite courgette

1 petite aubergine

1 poivron jaune

1 poivron rouge

2 tomates

1 gros oignon

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel, poivre

Un peu de piment en poudre

Thym de Provence

Pour les personnes possédant le Thermomix.



Lavez et coupez en dés les courgettes, les poivrons, les tomates et les aubergines.



Épluchez l'oignon et coupez le en deux.











Mettez les gousses d'ail et l'oignon dans le bol. Mixez 10 secondes vitesse 5.

Raclez les bords du bol.

Ajoutez de l'huile d'olive et réglez 3 minutes Varoma vitesse 1.







Ajoutez les légumes et programmer 20 minutes à 100°c, sens inverse, vitesse mijotage puis ajoutez piment et thym.

Versez ensuite le riz et programmez 4 minutes varoma, sens inverse et vitesse 1.



Ajoutez l'eau, salez légèrement et poivrer. Réglez 16 minutes à 100°c, sens inverse et vitesse mijotage.

Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux et la crème puis mettez 3 minutes à 100°c, sens inverse et vitesse mijotage. Servez aussitôt.

Pour les autres, lavez et coupez en dés les courgettes, les poivrons, les tomates, l'oignon, l'ail et les aubergines.



Mettez tous les légumes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive puis faites mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement.

Salez, poivrez et ajoutez épices et thym.

Faites bouillir votre eau.



Ajoutez le riz, mélangez bien et ajoutez petit à petit l'eau bouillante. Le principe est de mettre un verre d'eau, puis lorsque le riz l'a absorbé, rajouter un autre verre d'eau et ainsi de suite.

Cette étape peut prendre du temps. Si le riz n'est pas assez cuit, rajoutez un peu d'eau.

Lorsque vous n'avez plus d'eau, ajoutez la mozzarella coupée en morceau ainsi que la crème. Mélangez bien la tout et laissez cuire quelques minutes. Servez aussitôt.

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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