750 grammes
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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 14:59
Mon gâteau roulé framboise extra moelleux... Idéal pour le goûter !

Mon fils adore les gâteaux roulés... Il en réclame un systématiquement lorsque nous recevons en haute Savoie car ma marraine Monique en réalise de délicieux.
Pour cette fois ci, j'ai choisi une recette différente sur le site Thermomix.

C'est une vrai réussite ! Ce roulé est tout simplement délicieux, la génoise est bien moelleuse.... Tous les ingrédients pour un roulé extra !
Alors sans plus attendre, voici la recette pour un superbe gâteau !

Mon gâteau roulé framboise extra moelleux... Idéal pour le goûter ! Mon gâteau roulé framboise extra moelleux... Idéal pour le goûter !

4 oeufs

100g de sucre en poudre

30g de farine

70g de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

Un peu de sel

Pour la garniture : un peu de confiture de framboise maison

Préchauffez le four à 170°c.
Pour les personnes possédant le Thermomix, commencez par mettre le fouet dans le bol du thermomix. Ensuite, mettez les oeufs et le sucre.

Réglez 10 minutes à 50° et vitesse 3.

Ensuite, incorporez la farine, la maïzena, le sel, le sucre vanillé et la levure.

Mélangez pendant 1 minute à vitesse 1.

Versez la pâte ainsi obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou bien beurré (c'est très important pour la réussite du gâteau)

Enfournez pendant 18 minutes environ à four chaud.

Pendant ce temps, mouillez un torchon et étalez le sur votre plan de travail.

Démoulez la génoise sur le torchon humide puis roulez la avec le torchon.

Déroulez et garnissez en fine couche avec la confiture de framboise.

Roulez de nouveau puis saupoudrez d'un peu de sucre glace.

Mon gâteau roulé framboise extra moelleux... Idéal pour le goûter ! Mon gâteau roulé framboise extra moelleux... Idéal pour le goûter !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2014

Mon gâteau roulé framboise extra moelleux... Idéal pour le goûter !
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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 10:49
Mes petits biscuits façon BN fourrés à la pâte à tartiner... Un régal !

Pour aujourd'hui, je vous présente de délicieux petits biscuits avec une jolie petite frimousse et un beau sourire...

Rien de tel pour passer un agréable moment avec vos enfants en cuisine.
Tous mes testeurs ont aimés mes petits biscuits et en particulier mon bonhomme ! J'ai juste eu le temps de faire quelques petites photos !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une vingtaine de petits biscuits fourrés à la pâte à tartiner.

Pour les biscuits :

280g de farine

60g de beurre demi sel

60g de beurre

120g de sucre

1 oeuf

Dorure : un peu de lait et un œuf

Pour la garniture :
pâte à tartiner chocolat

Mes petits biscuits façon BN fourrés à la pâte à tartiner... Un régal ! Mes petits biscuits façon BN fourrés à la pâte à tartiner... Un régal !

Pour les personnes possédant le Thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez pendant 30 secondes à vitesse 5 puis pétrissez pendant 1 minute en fonction épi jusqu'à ce que la boule de pâte se forme.

Pour les autres, mettez tous les ingrédients dans un saladier en terminant par le beurre mou puis pétrissez longuement la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Réservez la boule de pâte pendant au minimum 30 minutes au frigo. Pour ma part j'ai laissé toute la nuit et j'ai attendu quelques minutes avant de l'utiliser.

Ensuite, abaissez la pâte sur un 0,5 mm et découpez les biscuits avec un découpoir ou un emporte pièce.

Pour ma part, j'ai réalisé les yeux et la bouche avec la pointe d'un couteau. Mais si vous avez la chance de posséder le petit découpoir approprié ce sera beaucoup plus facile…

Préchauffez votre four à 180°c.

Mélangez le lait et l'œuf puis dorez les avant au lait de les mettre à four chaud.
Faites cuire pendant 10 à 15 minutes puis faites sécher sur une grille.

Lorsque les biscuits sont froids, déposez une cuillère à café de pâte à tartiner au chocolat et couvrir d'un autre biscuit. Mettez au frais pendant 30 minutes et conserver ensuite dans une boîte hermétique.

Mes petits biscuits façon BN fourrés à la pâte à tartiner... Un régal ! Mes petits biscuits façon BN fourrés à la pâte à tartiner... Un régal !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2014

Mes petits biscuits façon BN fourrés à la pâte à tartiner... Un régal !
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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 19:45
Tous mes biscuits préférés en un seul article !

En ce moment, j'ai envie de biscuits ! Alors j'ai décidé de reprendre toutes mes recettes faites depuis quelques années pour vous donnez mes préférée... Alors que ce soit les célèbres biscuits d'ikea ou les granola de notre enfance...

Idéal pour le gouter ou juste par gourmandise, tout le monde en raffole.... Venez voyager avec moi dans le monde des petits biscuits gourmands !

Tous mes biscuits préférés en un seul article !
Tous mes biscuits préférés en un seul article !
Tous mes biscuits préférés en un seul article !

Et voici mes vrais coups de cœur !!!! Mes préférés...

Tous mes biscuits préférés en un seul article !

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Tous mes biscuits préférés en un seul article !
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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 16:51
Découvrez en un article toutes mes brioches !

Les brioches, il en existe de toutes sortes... Les brioches vendéennes, les tressées, nature ou chocolatées... Rien de tel pour un petit déjeuner réussi...

Il faut quelques petites astuces pour les réussir :

- jamais de courant d'air

- toujours de la levure de boulanger avec une cuillère a café de sucre ou de miel mélangé avec du lait tiède

- prendre son temps pour que la pâte lève... Elle doit doubler ou tripler de volume.

Maintenant, me direz vous... Le plus dur est encore de choisir celle qui vous plaira ! Pour moi ma préférée reste celle à la mie filante, ou ma brioche tressée... Mais elles ont toutes leur spécificité !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2014

Découvrez en un article toutes mes brioches !
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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 08:51
Mes petites boules de poulet et cacahuètes... Idéales pour l'apéro !

Pour aujourd'hui, encore une petite idée pour un apéro réussi et original qui changera des éternelles chips ou autres biscuits du commerce.

Il s'agit de petites boulettes de poulet que vous pourrez tremper dans une sauce ketchup ou même Chili.

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre "les apéro des biscuits culte" aux éditions marabout.

Alors dans plus attendre voici la recette pour une bonne vingtaine de petites boulettes !

Mes petites boules de poulet et cacahuètes... Idéales pour l'apéro !Mes petites boules de poulet et cacahuètes... Idéales pour l'apéro !

400g de filet de poulet

40g de pain de mie sans croûte

5 cuillères a soupe de lait

1 œuf

Du persil frais

1 cuillère a café de paprika

30g de noix de cajou

150g de twinut ou cacahuètes

Sel, poivre

Commencez par couper le poulet en petites lanières.
Dans une assiette, mettez les tranches de pain de mie puis recouvrez avec le lait.

Une fois que le pain de mis et bien imbibés, écrasez avec une fourchette pour obtenir une pâte.

Pour les personnes possédant un Thermomix, Commencez par mixer les twinuts ou les cacahouètes vitesse 9 pendant 10 secondes. Réservez la poudre ainsi obtenue.

Ensuite mettez le poulet dans le bol avec le pain de mie puis ajoutez le persil, le paprika, le sel, le poivre, l'œuf et les noix de cajou.

Pour les autres, mixez le poulet avec le persil dans un hachoir électrique.
Mettez dans un saladier puis ajoutez le paprika, le sel, le poivre, l'œuf et les noix de cajou que vous aurez préalablement écrasées.

Formez ensuite des petites boules de poulet dans le creux des mains et roulez les dans la poudre de cacahouètes.

Dans une poêle, mettez un peu du huile d'olive avec une noix de beurre et faites dorer les petites boules de poulet à feu doux.

Lorsque les petites boules sont bien dorés, mettez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Servez avec une sauce chili ou du ketchup.


Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Mes petites boules de poulet et cacahuètes... Idéales pour l'apéro !
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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 07:12
Mes petits roulés apéro au poulet et fromage frais... Simple et délicieux !

Pour aujourd'hui je vous présente une petite idée apéro très rapide a réaliser et qui fera sensation sur votre table !

Vous pouvez les préparer en avance et les garder au frais juste avant le service.
Alors sans plus attendre, voici la recette pour des délicieuses petites bouchées !

Mes petits roulés apéro au poulet et fromage frais... Simple et délicieux ! Mes petits roulés apéro au poulet et fromage frais... Simple et délicieux !

4 galettes de blé ou de maïs

8 tranches fines de blanc de poulet

1 pot de Boursin ou autre fromage a tartiner

Quelques feuilles de salade

Commencez par étaler le Boursin ou autre fromage ail et fines herbes sur les galettes.

Mettez les tranches de blanc de poulet par dessus puis les feuilles de salade.
Roulez très fermement la galette en tenant bien pour que les tranches de blanc de poulet restent bien en place.

Coupez le blanc de poulet qui pourrait dépasser.

Enroulez dans du film alimentaire puis mettez au frais au moins pendant une heure.

Pour ma part je les prépare la veille et je les laisse toute une nuit au frais.

Juste avant l'arrivée de vos invités, coupez de fines tranches et mettez sur un plateau de service.

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2014

Mes petits roulés apéro au poulet et fromage frais... Simple et délicieux ! Mes petits roulés apéro au poulet et fromage frais... Simple et délicieux ! Mes petits roulés apéro au poulet et fromage frais... Simple et délicieux !
Mes petits roulés apéro au poulet et fromage frais... Simple et délicieux !
Mes petits roulés apéro au poulet et fromage frais... Simple et délicieux !
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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 14:16
Mes quenelles au four façon pizza... Facile et rapide, un vrai régal !

Comme vous me l'aviez demandé, voici ma recette de quenelles façon pizza... Rien de plus simple ! C'est le plat préféré de mon fils et il me le réclame souvent...

Pourquoi façon pizza ? Tout simplement car je pars avec une base tomates, champignons, mozzarella et champignons !

Accompagné avec un bon riz, vous régalerez tout le monde.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour quatre personnes.

Mes quenelles au four façon pizza... Facile et rapide, un vrai régal !Mes quenelles au four façon pizza... Facile et rapide, un vrai régal !

4 quenelles lyonnaises natures soufflées

1 grande boîte de tomates concassées

2 boules de mozzarella

1 grande boîte de champignons de Paris émincés

Sel, poivre

Origan en poudre

Pour la garniture :

Riz

1 bouillon cube

Commencez par préchauffer votre four à 180°c.
Mettez vos quenelle dans un plat allant au four.

Mettez les tomates concassées sur les quenelles puis mettez également les champignons de Paris.

Coupez la mozzarella en petits morceaux puis parsemez-les sur les champignons et les tomates.

Parsemez également d'origan puis mettez à four chaud. Faites cuire pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle mettez un peu du huile d'olive puis faites revenir le riz cru.

Ajoutez alors de l'eau bouillante de façon à le recouvrir complètement puis ajoutez un bouillon cube.

Faites cuire votre riz en fonction du temps de cuisson marqué sur votre paquet.

Servez vos quenelles avec votre riz...

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Mes quenelles au four façon pizza... Facile et rapide, un vrai régal !Mes quenelles au four façon pizza... Facile et rapide, un vrai régal !
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8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 12:37
Ma tarte aux pommes gourmande à la crème de fromage frais... Un vrai délice !Ma tarte aux pommes gourmande à la crème de fromage frais... Un vrai délice !

Pour aujourd'hui, je vous présente une tarte aux pommes façon normande mais avec une crème à base de fromage frais et de lait concentré. On trouve actuellement de très belles pommes sur nos marchés. Choisissez des pommes bien sucrées type Gala qui sont vraiment goûteuses.

Cette tarte est très gourmande et fera sensation sur votre table !

Avec une pâte brisée a base de poudre d'amande, l'association avec la pomme et la vanille est vraiment délicieuse...

Alors sans plus attendre voici la recette pour une superbe tarte qui sort de l'ordinaire !

Ma tarte aux pommes gourmande à la crème de fromage frais... Un vrai délice !

1 pâte brisée :

180g de farine

2 sachets de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de sucre

50g d'eau

80g de beurre

1/2 cuillère à café de sel

40g de poudre d'amande

Pour la garniture :

6 pommes

1 gousse de vanille

30g de farine

2 oeufs

30g de sucre

30g de lait concentré sucré

4 cuillères a soupe de lait

60g de fromage frais type St Môret

1 cuillère à soupe de Rhum (facultatif)

Commencez par préparer votre pâte. Pour les personnes possédant un Thermomix, mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrir 30 secondes, en mode épi.

Retirez du bol et façonnez ensuite une boule de pâte. Réservez.

Sinon, pour les autres, une heure avant de commencer la pâte, sortez le beurre et coupez-le en dés.

Ensuite, laissez-le ramollir à température ambiante.
Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez la farine, le sel, la poudre d'amande et mélangez.

La pâte devient friable.
Ajoutez ensuite l’eau et continuez de mélanger puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°c.

Mettez dans votre moule à tarte de la pâte brisée.
Coupez les pommes en lamelles.

Posez les sur le fond de tarte.

Réalisez une crème avec la farine, les deux oeufs battus, le lait concentré sucré, le lait, le St Môret, le sucre et le Rhum. Mettez également les grains de la gousse de vanille.

Mélangez bien le tout. Le mélange doit être homogène.

Versez sur les pommes. Enfournez au four chaud pendant au moins 30 minutes.

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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Ma tarte aux pommes gourmande à la crème de fromage frais... Un vrai délice !Ma tarte aux pommes gourmande à la crème de fromage frais... Un vrai délice !
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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 19:43
Des idées gâteaux pour la saint Valentin !

Une envie de faire plaisir pour la saint Valentin... De mettre des cœurs partout ?

Voici quelques petites idées pour réussir votre dessert !

Et bonne saint Valentin !

Des idées gâteaux pour la saint Valentin !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !



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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 10:01
Mes petits Tucs pizza... Pour un apéro gourmand ! Mes petits Tucs pizza... Pour un apéro gourmand !

Aujourd'hui je vous présente un apéro original apprécié par tous ! Super simple et très rapide a réaliser, vous vous rendrez vite compte qu'il n'y en a pas assez sur la table !!

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre les apéros des biscuits cultes aux éditions marabout.
Alors sans plus attendre voici la recette pour un super apéro !!!

Un paquet de Tuc

Un tube de tomate cuisinées

Des mini boules de mozzarella

Des tranches de blanc de poulet

Une petite boîte de champignons de Paris
Origan en poudre

Basilic frais

Commencez par préchauffer votre four à 180°c.

Mettez les tucs sur une tôle allant au four puis mettez une petite cuillère de tomate sur chacun des biscuits.

Mettez un ou deux champignons ou du jambon de poulet finement coupé sur le dessus.
Coupez les mini boules de mozzarella en deux puis mettez les sur les biscuits.
Saupoudrez d'origan en poudre.

Mettez à four chaud pendant 20 minutes.

À la sortie du four mettez des petites feuilles de basilic sur le dessus.


Il ne reste plus qu'à vous régaler !

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  • : Le blog de cuisineetcitations-leblog
  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Nathalie - Cuisine et citations
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.

Mon blog est 8eme au classement des blogs culinaires 2012 !

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