750 grammes
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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 04:00
Ma tarte aux légumes asiatiques et poulet au curry... Une tarte colorée ! Ma tarte aux légumes asiatiques et poulet au curry... Une tarte colorée !

Pour aujourd'hui, je vous présente une jolie recette de tarte aux légumes qui fera un plat parfait pour un soir avec une bonne salade verte.

En tout premier lieu, je voulais réaliser une tarte aux poireaux et je n'ai trouvé aucun poireaux en magasin ni frais, ni surgelés. J'ai donc laissé libre cours à mon imagination est j'ai trouvé un sachet de poêlée de légumes asiatiques.

Cette tarte est très colorée et tout le monde s'est régalé !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une très belle tarte qui sort de l'ordinaire !

Pour la pâte brisée :

200g de farine

60g d'eau

100g de beurre

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère a soupe de paprika

Pour la garniture :

Un sachet de légumes asiatique congelés d'environ 700g

250g de dés de poulet

50g de fromage râpé

4 œufs

6 cuillères a soupe de crème légère épaisse

2 cuillères a café de curry

Sel, poivre

Persil

Commencez par préparer votre pâte. Pour les personnes possédant un Thermomix, mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrir 30 secondes, en mode épi. Retirez du bol et façonnez ensuite une boule de pâte. Réservez 30 minutes au frais.

Sinon, pour les autres, une heure avant de commencer la pâte, sortez le beurre et coupez-le en dés.

Ensuite, laissez-le ramollir à température ambiante.

Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez la farine, le sel, l'eau et mélangez.

La pâte devient friable.


Ajoutez ensuite l’eau, le paprika et continuez de mélanger puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive et faites revenir les légumes.

Ajoutez du curry, un peu de sel et de poivre, ajoutez les petits dés de poulet puis mélangez bien le tout.

Faites cuire pendant environ cinq minutes puis réservez.

Dans un bol, mettez les yeux, la crème ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez bien le tout.


Étalez votre pâte brisée puis mettez-la dans un moule à tarte.

Versez les légumes sur le dessus de la pâte en les répartissant bien.


Saupoudrez de fromage Rapé et versez le mélange œuf crème.

Mettez à four chaud pour une quarantaine de minutes.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !



Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations
©Cuisine et citations 2014

Ma tarte aux légumes asiatiques et poulet au curry... Une tarte colorée !
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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 04:02
Les gaufrettes du nouvel an de ma petite sœur... Un délice du Nord ! Les gaufrettes du nouvel an de ma petite sœur... Un délice du Nord !

Pour aujourd'hui je vous présente une recette de ma petite sœur Marlène qui a réalisé de bien jolies petites gaufrettes.
Ces gaufrettes sont typiquement du nord de la France et se confectionnent traditionnellement pour la nouvelle année.

Elles ont la particularité d'être très fines avec des petites alvéoles.

Elles sont absolument délicieuses !

Ma sœur tient sa recette de la tante de son mari, un vrai ch'ti !
Alors sans plus attendre voici la recette pour de délicieuses gaufrettes de la nouvelle année !

350g de farine

320g de sucre en poudre

1 sachet sucre vanillé

250g de beurre

6 oeufs

1 petit verre de rhum (facultatif)

Commencez par faire fondre le beurre puis mélangez au sucre.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et ensuite petit à petit la farine. Mélangez bien.

Mettez le sucre vanillé ainsi que le rhum.

Mixez le tout de façon à obtenir une pâte bien lisse.

Battez les blancs d'oeufs en neige.
Ajoutez les délicatement au mélange avec une spatule

Laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain faire chauffer votre appareil a gaufre.

Déposez 1 Cuillère à soupe sur chaque plaque et surtout surveiller la cuisson. Les gaufrettes doivent êtres légèrement dorées.

Les gaufrettes se conservent bien dans uns boute hermétique.
Merci encore a ma sœur et a mon beau frère pour cette excellent recette !

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Les gaufrettes du nouvel an de ma petite sœur... Un délice du Nord !
Les gaufrettes du nouvel an de ma petite sœur... Un délice du Nord !
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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 04:00
Mes petits sablés citron et amandes... Un délice pour le thé ! Mes petits sablés citron et amandes... Un délice pour le thé ! Mes petits sablés citron et amandes... Un délice pour le thé !

Pour aujourd'hui je vous présente une recette tirée d'une livre qui se nomme "Mignardises" de Escobar-Glacier. Des petits biscuits qui plairont aux fans de citron comme je le suis !
Très faciles a réaliser, ils feront merveille avec une tasse de thé lorsque l'heure du goûter sera venue...

J'ai quelque peu modifié la recette pour accentuer le goût du citron, ce qui est plus qu'agréable !
Alors sans plus attendre voici la recette pour une belle trentaine de petits sablés citron amandes !

Pour la pâte :

250g de farine

125g de sucre en poudre

2 jaunes d'oeufs

165g de beurre demi sel

Le jus d'un demi citron (il n'y en avait pas dans la recette d'origine.

Le zeste de 1 citron jaune (1/4 dans la recette d'origine)

Pour le décor :

1 oeuf

50g d'amandes effilées

Mélangez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les jaunes d'oeufs, le jus et le zestes du citron.

Incorporez la farine tamisée jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte.

Formez une boule, l'aplatir un peu, la filmer et réfrigérer au moins 2 heures (je l'ai laissé toute une nuit et sortie un peu en avance le lendemain pour la travailler)

Préchauffez le four à 180°c.


Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 5 mm.

Découpez des disques à l'emporte-pièce cannelé puis retirer le centre à l'aide d'un emporte-pièce plus petit de manière à former des couronnes.

J'ai aussi réalisé des biscuits pleins. A vous de choisir !!!

Mettez l'œuf restant dans un bol puis battez le.
Badigeonnez les couronnes au pinceau avec l'oeuf et parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pour environ 12 à 15 minutes selon les fours.

Surveillez bien la cuisson car ils ne doivent pas trop dorer.
Laissez refroidir. Les sablés se conservent bien dans uns boute hermétique.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Mes petits sablés citron et amandes... Un délice pour le thé ! Mes petits sablés citron et amandes... Un délice pour le thé !
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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 04:48
Ma première brioche butchy... Un succès ! Ma première brioche butchy... Un succès ! Ma première brioche butchy... Un succès !

Voici une recette qui a fait le tour des blogs et qui me tentait bien... C'est chose faite aujourd'hui et je ne regrette pas du tout ! Cette brioche butchy est tout simplement merveilleuse ! Moelleuse à souhait et succulente, vous ferez des heureux au petit déjeuner ou au goûter !
C'est une brioche qui est originaire d'Allemagne. Elle est très facile a réaliser.
Alors sans plus attendre voici la recette pour une superbe brioche !

Pour la pâte :

20g de levure de boulanger fraîche

140ml de lait

500g de farine

3 œufs battus

100g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

90g de beurre mou

1 cuillère à café de sel

Pour le décor/finition :

20g de beurre fondu

Sucre glace

Pour les personnes possédant le Thermomix, Mettez le lait, le sucre, la vanille et la levure dans le bol du thermomix pendant 5 minutes vitesse 2 à 37°c.
Ajoutez ensuite les œufs et la farine et pétrissez pendant 4 minutes en fonction épi.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis pétrissez à nouveau 5 minutes en fonction épi.

Mettez la pâte dans un saladier suffisamment grand et recouvrez la d'un linge humide. Laissez doubler de volume pendant 2 heures dans un endroit chaud sans courant d'air. (Ou dans votre four a 50°c jusqu'à ce que la pâte double de volume)

Pour les personnes possédant une machine a pain, mettez tous les ingrédients dans le bol de la machine à pains (sauf le beurre et le sucre glace du décor) et lancer le programme « pâte »(c'est le programme qui contient une première levée).

Lorsque le programme est fini ou que la 1ère levée est finie, posez la pâte sur un plan de travail fariné et diviser en 15 ou 16 parts égales.
Façonnez en boule.

Faites fondre le beurre et trempez chaque boule dans le beurre fondu aux ¾ et les disposer dans un moule carré ou rond couvert d’une feuille sulfurisée ou dans un moule côté non imbibé en dessous.

Laissez lever environ 1h45 à température ambiante ou 1 heure a 50°c.

Préchauffez le four à 170°c.
Refaite fondre le restant de beurre fondu et en couvrir la brioche au pinceau.

Enfournez pour 25 minutes.
Démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Ma première brioche butchy... Un succès ! Ma première brioche butchy... Un succès ! Ma première brioche butchy... Un succès !
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31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 17:22
Mes petits sablés spirales chocolat noisette... Un régal ! Mes petits sablés spirales chocolat noisette... Un régal ! Mes petits sablés spirales chocolat noisette... Un régal !

Après de nombreuses tentatives ratées, j'ai enfin trouvée LA recette idéale pour faire mes sablés spirales... Et je dois encore cette recette au fabuleux blog : les petits plats de Rose...
Allez faire un tour ! C'est superbe.

Étant fan du mélange noisette chocolat, j'ai quelque peu modifié la recette pour faire des sablés noisette chocolat. Et c'est un vrai régal ! Nous les avons dévorés pour le goûter !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une bonne vingtaine de sablés !

250g de farine

150g de beurre demi sel

100g de sucre glace

30g de poudre de noisette

1 oeuf

2 cuillères à soupe de cacao amer

2 cuillères à soupe de lait

Sel

Commencez par sortir le beurre au moins 2 heures avant qu'il soit bien mou.
Coupez le beurre en petits morceaux.
Malaxez le avec le sucre glace, le sel et la poudre de noisette.

Le mélange doit rester un peu grossier.
Ajoutez l'oeuf, mélangez de nouveau puis incorporez la farine. Il est possible de finir de mélanger a la main.
Divisez la pâte en 2 parties égales.

Réservez une des parties dans une assiette puis mélangez le cacao avec le lait. Mettez cette préparation à l'une des moitiés de pâte. Terminez aussi de mélanger à la main.

Mettez les deux boules dans une boîte et mettez pendant 1 heure au frais.

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte au chocolat en un rectangle assez fin. Coupez bien les bords pour avoir un rectangle bien précis.

Étalez la pâte noisette de la même taille (toujours en découpant) et la poser sur celle au chocolat.

Roulez les 2 pâtes superposées en serrant bien pour former un rouleau régulier.

Avec les restes de pâte, recommencer de même avec deux rectangles.

Enveloppez la d'un film alimentaire et mettre au congélateur au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.


Retirez le film, coupez des tranches de 10 mm d'épaisseur et déposez les sablés sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez à four chaud pendant 15 minutes en surveillant bien la cuisson... Ils ne doivent pas dorer.

Laissez refroidir sur une grille pour qu'ils durcissent.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !


Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Mes petits sablés spirales chocolat noisette... Un régal !
Mes petits sablés spirales chocolat noisette... Un régal ! Mes petits sablés spirales chocolat noisette... Un régal !
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31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 06:30
Mes petits chaussons viande carottes... Ou l'art d'accommoder les restes ! Mes petits chaussons viande carottes... Ou l'art d'accommoder les restes !

En cette période de fête, on apprécie les plats simples, peu lourds et surtout qui nous font utiliser les restes !

Alors cette petite recette est parfaite et vous plaira certainement.

Un peu de reste de viande, quelques carottes et le tour est joué !

Pour les quantités, cela dépendra des ronds que vous réaliserez.

Pour ma part, j'ai obtenu 8 beaux chaussons.

Alors sans plus attendre, voici la recette.

Pour la farce :
1 oignon
2 carottes râpées
Thym
Un peu de persil
Des restes de viande viande (pour moi des steaks de bœuf et côtelette de veau) : environ 400g
2 œufs
Sel, poivre

Pour la pâte brisée :

200g de farine
60g d'eau
100g de beurre
1/2 cuillère à café de sel

Commencez par préparer votre pâte. Pour les personnes possédant un Thermomix, mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrir 30 secondes, en mode épi. Retirez du bol et façonnez ensuite une boule de pâte. Réservez 30 minutes au frais.

Sinon, pour les autres, une heure avant de commencer la pâte, sortez le beurre et coupez-le en dés. Ensuite, laissez-le ramollir à température ambiante.


Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez la farine, le sel, l'eau et mélangez. La pâte devient friable.
Ajoutez ensuite l’eau et continuez de mélanger puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°c.

Préparez ensuite la farce.



Émincez très finement l'oignon et râpez les carottes ou mettez le tout dans un robot pour les hacher.

Si comme moi vous utilisez des restes de viande déjà cuite, hachez simplement très finement le tout.

Mélangez ensuite la viande avec les carottes et l'oignon. Hachez le persil très fin et ajoutez le avec le thym ainsi que le sel et le poivre.

Ajoutez un œuf a la préparation et réservez.

Si vous utilisez de la viande hachée fraîche, faites la revenir à la poêle puis suivez la recette.

Étalez la pâte et la découper en plusieurs ronds de la taille que vous souhaitez.

Mettez 1 belle cuillère à soupe de farce dans chaque rond.

Fermez les bords, coupez le surplus de la pâte et badigeonnez avec l’oeuf battu restant.

Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes suivant votre four.


Servez immédiatement à la sortie du four avec une belle salade verte.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Mes petits chaussons viande carottes... Ou l'art d'accommoder les restes !
Mes petits chaussons viande carottes... Ou l'art d'accommoder les restes !
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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 21:16
Les pommes de terre éventail... Un accompagnement idéal pour les fêtes ! Les pommes de terre éventail... Un accompagnement idéal pour les fêtes !

Voici une recette toute simple de pomme de terre qui sera un accompagnement parfait pour un repas festif... Il s'agit des pommes de terre éventail ou pommes de terre suédoises.

C'est très simple à réaliser et le résultat est a la hauteur... Juste superbe !

Comptez bien 2 à 3 pommes de terre par personne surtout si elles sont de petites tailles.

Alors sans plus attendre voici la recette pour des pommes de terre a la fois fondante et croustillantes.

Des pommes de terre à chair ferme

2 gousses d’ail

De huile d’olive

Des feuilles de laurier

Thym

Sel, poivre

Une pointe de piment de Cayenne

Préchauffez votre four à 180°c.




Coupez vos gousses d'ail en petits morceaux puis mettez les dans une poêle et faites revenir dans l’huile d’olive et un peu de beurre.


Ensuite, réservez.

Lavez et brossez bien les pommes de terre avec leur peau puis essuyez-les soigneusement.

Taillez les pommes de terre en tranches sans aller jusqu’au bout pour faire la forme d'un éventail.

Mettez les pommes de terre dans un plat allant au four et placez deux feuilles de laurier entre les lamelles de chaque pommes de terre.

Ensuite, saupoudrez de thym, de sel et de poivre.



Parsemez avec l’ail et versez un peu d'huile d’olive. Mettez une pinte de piment sur chaque pomme de terre.

Mettez à four chaud pendant 40 à 50 minutes.

Les pommes de terre doivent être fondantes à l’intérieur et légèrement croustillantes sur le dessus grâce à la peau et aux épices....

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !





Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Les pommes de terre éventail... Un accompagnement idéal pour les fêtes !
Les pommes de terre éventail... Un accompagnement idéal pour les fêtes !
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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 17:32
Une brioche excellente à la mie filante... Vive le Thermomix ! Une brioche excellente à la mie filante... Vive le Thermomix !

Voici une recette de brioche excellentissime... C'est le nom de cette recette que j'ai trouvé sur le site espace recette de Thermomix... Je l'ai quelque peu modifié à mon goût mais le résultat est la !

Une brioche superbe et à la mie bien tendre....

Je vais la refaire très très vite !

Alors sans plus attendre voici la recette pour une très belle brioche !

190g de lait

1 gousse de vanille

20g de levure de boulanger fraîche

100g de sucre

550g de farine

2 œufs

100g de beurre salé

Du sucre perlé

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Mettez le lait, le sucre, la vanille et la levure dans le bol du thermomix pendant 5 minutes vitesse 2 à 37°c.

Ajoutez ensuite les œufs et la farine et pétrissez pendant 8 minutes en fonction épi.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis pétrissez à nouveau 5 minutes en fonction épi.

Mettez la pâte dans un saladier suffisamment grand et recouvrez la d'un linge humide. Laissez doubler de volume pendant 3 heures dans un endroit chaud sans courant d'air.

Une fois qu'elle a doublé de volume, coupez la en 3 morceaux et façonnez la en 3 pâtons pour les tresser.



Mettez la dans un moule a cake beurré souple (pour ma part, je ne l'ai pas fait et elle s'est agrandie en largeur lors de la cuisson...) et laissez à nouveau reposer 1 heure puis dorez la avec l'œuf restant puis mettez du sucre perlé sur le dessus.

Préchauffez votre four à 180°c puis enfournez pendant 20 à 25 minutes selon les fours.

Laissez refroidir... Si vous avez le courage d'attendre !!!

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Une brioche excellente à la mie filante... Vive le Thermomix !
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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 10:32
Ma pâte brisée au curry et basilic... Pour des tartes originales ! Ma pâte brisée au curry et basilic... Pour des tartes originales !

Pour aujourd'hui je vous présente une recette de pâte brisée originale a base de curry et de basilic... Elle sera la base parfaite pour réaliser des tartes aux poireaux ou tout autre suivant ce que vous désirez !

Très rapide à réaliser et au goût raffiné, vous serez séduits par le bon goût de cette pâte.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 29pp pour l'ensemble de la pâte.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle pâte brisée qui vous permettra de réaliser des tartes salées originales !

Pâte brisée curry basilic :

200g de farine = 18pp

1 cuillère a soupe de curry = 0pp

1 cuillère a soupe de basilic = 0pp

1 cuillère à café de paprika = 0pp

60g d'eau = 0pp

100g de beurre à 40% = 11pp

1/2 cuillère à café de sel = 0pp

Commencez par préparer votre pâte. Pour les personnes possédant un Thermomix, mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrir 30 secondes, en mode épi.

Retirez du bol et façonnez ensuite une boule de pâte. Réservez 30 minutes au frais.

Sinon, pour les autres, une heure avant de commencer la pâte, sortez le beurre et coupez-le en dés. Ensuite, laissez-le ramollir à température ambiante.

Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez la farine, le sel, la curry, le basilic, le paprika et mélangez.

La pâte devient friable.

Ajoutez ensuite l’eau et continuez de mélanger puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Ma pâte brisée au curry et basilic... Pour des tartes originales !
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27 décembre 2013 5 27 /12 /décembre /2013 19:36
Tarte rustique aux pommes et pâte brisée à la cannelle... On se régale !Tarte rustique aux pommes et pâte brisée à la cannelle... On se régale !Tarte rustique aux pommes et pâte brisée à la cannelle... On se régale !

Pour ce soir, on continue dans la série "pommes" avec une tarte rustique aux pommes... Avec une jolie pâte brisée à la cannelle ! Miam ! Mon fils est un gourmand de tarte...

Très rapide à réaliser vous ne serez pas déçus avec cette valeur sûre qui égayera vos desserts !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 4pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle tarte aux pommes...

Pâte brisée sucrée à la cannelle :

150g de farine = 13pp

1 cuillère a soupe de cannelle = 0pp

2 sachets de sucre vanillé = 2pp

1 cuillère à soupe de sucre = 2pp

40g d'eau = 0pp

75g de beurre à 40% = 8pp

1/2 cuillère à café de sel = 0pp

Pour la garniture :

1 cuillère a soupe de sucre = 2pp

6belles pommes = 0pp

2 sachets de sucre vanillé = 2pp

2 œufs = 4pp

30 cl de crème fraîche à 4% = 1pp

Commencez par préparer votre pâte. Pour les personnes possédant un Thermomix, mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrir 30 secondes, en mode épi. Retirez du bol et façonnez ensuite une boule de pâte. Réservez.

Sinon, pour les autres, une heure avant de commencer la pâte, sortez le beurre et coupez-le en dés. Ensuite, laissez-le ramollir à température ambiante.

Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez la farine, le sel, la cannelle et mélangez. La pâte devient friable.



Ajoutez ensuite l’eau et continuez de mélanger puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Ensuite, préchauffez le four à 180°c.

Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez les en fines lamelles.







Étalez votre pâte et mettez la dans votre moule a tarte.



Mettez une cuillère de sucre sur le fond du moule.

Disposez harmonieusement les lamelles de pommes en les serrant bien.



Mettez à four chaud pendant 20 minutes.

Pendant ce temps-là, mettez les œufs, le sucre vanillé ainsi que la crème dans un saladier et battez le tout énergiquement.

Au bout des 20 minutes, versez le mélange sur la tarte et remettez au four pour 20 minutes supplémentaires.



Laissez refroidir avant de déguster.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !







Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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  • : Le blog de cuisineetcitations-leblog
  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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