750 grammes
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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 09:49

 

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Pour aujourd'hui je vous présente un petit déjeuner qui sort de l'ordinaire…ce sera So British sur votre table avec de délicieux muffins anglais qui plairont à tous !
Pour ce faire, je me suis inspirée d'une recette du blog "les petits plaisirs de Doro". Merci à elle pour cette bonne recette !
Ils sont bien meilleurs fait maison....

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp par muffin. Alors sans plus attendre voici la recette pour 8 délicieux muffins.


 


 250g de farine = 23pp
140g de lait demi écrémé = 1pp
10g de sucre stevia = 0pp
1 pincée de sel = 0pp
1 sachet de levure de boulangerie = 0pp
Un peu de semoule extra fine = 1pp

 

 

 

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Pour les personnes possédant un Thermomix, procédez comme suit :
Placez le lait et la levure dans le bol. Programmez 3 minutes à 37°c à vitesse 1.

Mettez ensuite tous les autres ingrédients dans votre bol dans l’ordre indiqué. Programmez pour 2 minutes en fonction épi.
Sortez la pâte et laissez reposer à l’abri des courants d’air pendant au une heure. Je l'ai mise dans le four à 50°c avec la porte entrouverte.

 

 

 

 

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 Pour les personnes ne possédant pas de Thermomix, mettez la levure dans le lait tiède et laissez pendant agir pendant quelques minutes.
Dans un saladier, mettez la farine ainsi que le sel, le sucre et mélangez bien le tout.
Ensuite, pétrissez à la main très longuement.
Le pétrissage devra durer plus de 5 minutes. Cette opération peut être faite à l'aide d'un robot ménager ou d'une machine à pain. Faites lever de la même façon que décrite précédemment.

 

 

 

 

 

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 Une fois la levée terminée, prenez la pâte et étalez la. Il faut que l'épaisseur soit de 1cm environ.

Ensuite, découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettez sur une tôle et parsemez de semoule extra fine sur le dessus des muffins.
Faites de nouveau lever pendant 30 minutes dans votre four sans les recouvrir.

Faites chauffer une poêle et faites cuire pendant environ 5 min environ en retournant de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

 

 

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 Servez avec la légendaire marmelade anglaise, de la confiture ou comme pour mon fils... Du nutella !!!

 

 

 

 



 Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

 Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 09:38

 

Idées recette

 

 

 

 

Je vous présente aujourd'hui un nouveau site de référencement de recettes de cuisine : Idées Recettes !

Trouver une recette rapide et simple n'est pas toujours chose facile !
On se creuse souvent la tête pour trouver des idées menus de tous les jours ou même lorsque nous avons des invités !

Le site  Idée Recettes a trouvé la solution en nous proposant donc divers menus et recettes faciles, variés et rapides et ce, pour tous !
Du débutant au plus expérimenté et çà change tout !

 


 Toutes les recettes sont issues des blogs inscrits, dont je fais partie. Vous retrouverez donc des recettes de mon univers culinaire de temps en temps !



Alors vous voulez recevoir des idées de menu ? Comment faire ?
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Voici 3 bonnes raisons de vous inscrire:

1- Recevoir des nouvelles recettes  triées sur le volet chaque semaine.

2- Découvrir des univers culinaires différents.

3- Partir en voyage grâce à des recettes venant des 4 coins du globe 

 

 

 

 



 N'hésitez pas à vous inscrire sur ce site, de nombreuses recettes d'univers différents vous y attends !

 


Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 18:42

 

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Vous l'attendiez... Alors la voici ! Je vous présente ma recette de brioche à la fleur d'oranger et chocolat...
Cette brioche me rappelle celles que nous faisaient ma maman pour le goûter...
Je dois vous dire que ces petites brioches ont eu beaucoup de succès... Si bien que j'ai du en faire deux jours de suite ! Si vous voulez d'autres recettes de brioches, cliquez sur mon lien : Mes Pains, viennoiseries et brioches
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 3pp par personne (brioche coupée en 10 sans chocolat... mais il est possible de faire plus de parts. Rajoutez 2pp avec du chocolat).
Alors sans plus attendre, voici la recette pour une superbe brioche dont vous me direz des nouvelles !



 160g de lait demi écrémé = 2pp
1 sachet de levure de boulangerie déshydraté = 0pp
300g de farine = 27pp
1 oeuf = 2pp
2 cuillères a soupe  d’eau de fleur d’oranger = 0pp
35g de sucre stevia = 0pp
35g de beurre à 40% coupé en morceaux = 4pp
Sel = 0pp

Facultatif :
100g de Chocolat noir coupé en morceaux
Sucre perlé

 

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 Pour les personnes possédant un Thermomix, procédez comme suit :
Placez le lait et la levure dans le bol. Programmez 3 minutes à 37°c à vitesse 1.
Mettez tous les autres ingrédients dans votre bol dans l’ordre indiqué. Programmez pour 2 minutes en fonction épi. Selon la taille de l'œuf, il sera possible de rajouter un peu de farine.
Sortez la pâte et laissez reposer à l’abri des courants d’air pendant au moins une heure pour qu'elle double de volume.


Pour les personnes ne possédant pas de Thermomix, mettez la levure dans le lait tiède et laissez pendant agir pendant quelques minutes.
Dans un saladier, mettez la farine ainsi que le sel, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et mélangez bien le tout. Ajoutez l'œuf. Rajoutez la levure ainsi que lait tiède et pétrissez à la main très longuement. Selon la taille de l'œuf, il sera possible de rajouter un peu de farine.

Le pétrissage devra durer plus de 10 minutes. Cette opération peut être faite à l'aide d'un robot ménager ou d'une machine à pain. Faites lever de la même façon que décrite précédemment.

 

 

 

 

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 Ensuite dégazez la pâte et façonnez la comme vous le souhaiter :
En tresse,
En brioche individuelle,
En fleur....

Pour ma part, j'ai fais une fleur avec du chocolat. Pour ce faire, j'ai découpé ma pâte en 10 morceaux et j'ai mis deux carrés de chocolat au milieu puis j'ai formé une boule. J'ai fais de même avec tous mes morceaux de pâte.
Mettez dans un moule rond afin de former une fleur.

 

 

 

 

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 Laissez reposer pendant encore 1 heure.
Préchauffez le four à 180°c et dorez la brioche avec un peu de lait sucré.
Saupoudrez si vous le souhaitez avec un peu de sucre perlé.
Mettez a four chaud pendant 20 minutes.

 

 

 

 

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 Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 12:59

 

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C'est la pleine saison des courgettes, il faut que nous en profitions ! C'est chose faire aujourd'hui, je vous propose donc de jolies tartelettes aux airs d'été !

 

Sublimées par le fromage frais, elles seront parfaites pour un repas du soir avec une bonne salade verte.
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 5pp par tartelette.

 

Alors sans plus attendre, voici la recette afin de vous régaler léger....

 


 Pâte brisée :
150g de farine = 13pp
40g d'eau = 0pp
75g de beurre à 40% = 8pp
1/2 cuillère à café de sel = 0pp

Garniture :
4 courgettes = 0pp
100g de fromage frais léger (type saint moret) = 4pp
3 œufs = 7pp
10 cl de lait écrémé = 0pp
Quelques sprays d'Huile d’olive
Herbes de Provence
Sel, poivre

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 Commencez par préparer votre pâte.  Pour les personnes possédant un Thermomix, mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrir 30 secondes, en mode épi. Retirez du bol et façonnez ensuite une boule de pâte. Réservez.

Sinon, pour les autres, une heure avant de commencer la pâte, sortez le beurre et coupez-le en dés. Ensuite, laissez-le ramollir à température ambiante.
Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez la farine, le sel et mélangez. La pâte devient friable.
Ajoutez ensuite l’eau et continuez de mélanger puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Étalez la pâte brisée et mettez la dans des moules individuels. À l’aide d’une fourchette piquez le fond.

Préchauffez le four à 180°c.

Lavez les courgettes et coupez les dans le sens de la longueur. Mettez les sur une tôle allant au four puis vaporisez quelques sprays d'huile d'olive. Mettez à four chaud pendant quelques minutes.

Mélangez les œufs, le fromage, les herbes de Provence et le lait puis salez et poivrez.

Placez les courgettes en cercle dans le fond de tarte et ajoutez le mélange oeuf fromage frais.

Enfournez pour 25 minutes et servez avec une salade verte.

 

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 Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 15:52

 

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J'adore faire mon pain maison... Jai d'ailleurs de très belles recettes (Toutes mes recette de pains ici...), dont ma préférée qui est celles des baguettes faciles et rapides. Pour cette fois, je voulais de vraies Baguettes françaises. Mon fils en raffole en ce moment au petit déjeuner avec ma confiture de framboise maison.
Pour Les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 17pp par baguette. Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 jolies baguettes. À vous les bonnes odeurs de pain frais !



750g de farine T55 = 68pp
10g de levure de boulangerie fraiche ou deux sachets de levure déshydratées = 0pp
2 c. à café rases sel = 0pp
430g d'eau = 0pp

 

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Pour les personnes possédant un Thermomix :
Mettez dans le bol, la levure et l'eau et programmez pour 2mn à 37°c à vitesse 2.
Lorsque le bip retenti, ajoutez la farine puis le sel et programmez pour 3mn en fonction épi.
Enlevez la pâte du bol et laissez la reposer dans un saladier recouvert d'un torchon propre et humide pour au moins une heure.
Pour ma part, Je mets le saladier dans mon four préchauffé à 50°c, tout se retrouve donc a l'abri des courants d'airs.

Pour les personnes ne possédant pas de Thermomix, mettez la levure dans l'eau tiède et laissez pendant quelques minutes.
Dans un saladier, mettez la farine ainsi que le sel et mélangez bien le tout. Rajoutez la levure ainsi que l'eau tiède et pétrissez à la main très longuement. Le pétrissage devra durer plus de 10 minutes. Cette opération peut être fait à l'aide d'un robot ménager ou d'une machine à pain. Faites lever de la même façon que décrite précédemment.

 

 

 

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Lorsque la pâte a doublé de volume, découpez la pâte en 4.
Aplatissez rapidement chaque pâton pour enlever l'air puis enroulez la pâte sur elle-même pour en faire une baguette en l'allongeant en même temps.

Posez vos baguettes sur un moule à baguettes. Laissez encore une fois la pâte lever pendant environ 20mn.
Préchauffer le four à 250°c avec le lèche frite à l'intérieur.

Ensuite, farinez vos baguettes et les entailler très rapidement sur 1/2 cm d'épaisseur.

Enfourner rapidement le pain et jeter la valeur d'un verre d'eau dans le lèche frite et refermez aussitôt.
Cuire vos baguettes pendant environ 20 minutes.
Et a vous les bonnes baguettes maison !

 

 

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Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 13:20

 

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Je vous présente aujourd'hui une recette de tartelettes vraiment excellentes et très peu caloriques à base de tomates cerises.
Vous serez séduits par sa saveur et simplement accompagné d'une bonne salade verte, vous en ferez un plat très réussi.
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp par personne. Alors sans plus attendre, voici la recette pour une bonne tarte ou 6 à 8 tartelettes selon la taille de vos moules.

 



Pâte brisée :
150g de farine = 13pp
40g d'eau = 0pp
75g de beurre à 40% = 8pp
1/2 cuillère à café de sel = 0pp

Garniture :
600g de Tomates cerises = 0pp
Herbes de Provence = 0pp
Quelques sprays d'Huile d'olive = 0pp
Sel, Poivre = 0pp

 

 

 

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Commencez par préparer votre pâte. Pour les personnes possédant un Thermomix, mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrir 30 secondes, en mode épi. Retirez du bol et façonnez ensuite une boule de pâte. Réservez.

Sinon, pour les autres, une heure avant de commencer la pâte, sortez le beurre et coupez-le en dés. Ensuite, laissez-le ramollir à température ambiante.
Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez la farine, le sel et mélangez. La pâte devient friable.
Ajoutez ensuite l’eau et continuez de mélanger puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 200°c.
Lavez, séchez et coupez en deux les tomates cerises.
Mettez les dans un plat allant au four, arrosez les de quelques sprays d'huile d'olive et faites les griller pendant 20 minutes a four chaud.

 

 

 

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Découpez la pâte pour en faire des tartelettes ou une grande tarte. Mettez les dans vos moules.

Une fois les tomates cuite, parsemer les d'herbes de Provence. Salez et poivrez.
Mettez dans les tablettes de façon harmonieuse.
Parsemez de quelques sprays d'huile d'olive.

Mettez pendant 20 minutes à four chaud. Il ne vous reste plus qu'à déguster tiède avec une bonne salade.


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

 

 

 

 Un petit souvenir de notre pique nique dans le Sud Bourgogne :

 

 

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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 09:10

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Une petite envie de gâteau au chocolat mais envie de faire attention à sa ligne ? Voilà le gâteau parfait pour un craquage sans conséquence.... Moelleux et fort en chocolat, il vous plaira à coup sur !
J'ai utilisé pour le faire le moule tablette de Demarle afin de réaliser 16 petits morceaux.
Ainsi, pour les personnes qui suivent le programme Weight watchers, vous ne compterez que 2pp par carré !
Idéal en accompagnement d'un café !
Alors sans plus attendre, voici la recette !

 



100g de chocolat noir = 9pp
1 yaourt taillefine chocolat noir = 2pp
3 oeufs = 7pp
100g de compote de pomme allégée = 2pp
2 cuillères a soupe d'édulcorant liquide = 0pp
100g de farine = 9pp
30g de beurre à 41% = 3pp
1 sachet de levure = 0pp

 

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Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine avec la levure puis ajouter les jaunes d'oeufs, le yaourt au chocolat, la compote, le chocolat et le chocolat fondu, et pour finir, l'édulcorant. Mélangez bien le tout afin d'obtenir un mélange homogène.

Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement au mélange chocolat.
Versez dans le moule et mettre au four environ 30 minutes.
Démoulez une fois le gâteau froid.



Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

 

 

 

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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 16:28

 

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De retour de quelques jours de vacances bonheur en famille... ça fait un bien fou ! Mais me voila de retour en cuisine pour mon Gaby qui me réclamait son célèbre Gâteau roulé à la confiture !
Alors voilà une version un peu allégée pour garder la ligne... Tout en se régalant !
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp par personne, en sachant que j'ai pu en faire 10 parts.
Alors sans plus attendre voici la recette pour un superbe gâteau roulé.

 



3 oeufs = 7pp
3 cuillères a soupe de lait = 0pp
40g de sucre = 4pp
2 sachets de sucre vanillé = 1pp
75g de farine = 7pp
60g de maïzena = 6pp
1/2 sachet levure chimique = 0pp

Pour les blancs d'oeufs :
1 pincée de sel = 0pp

3 cuillères a soupe de confiture maison (allégée en sucre) = 4pp

Toutes mes recettes de confiture : Mes Confitures et autres gourmandises

 

 

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Préchauffez le four à 210°c.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le lait et petit à petit la farine, la Maïzena, le sucre vanillé ainsi que la levure.

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ensuite, incorporez-les au mélange précèdent ( il ne faut jamais mélanger les blancs d'un seul coup, mais ajouter environ 1/3 des blancs a votre mélange en battant bien pour assouplir la pâte, puis ajouter le reste des blancs en soulevant délicatement la masse pour ne pas les "casser")

Tapissez une plaque de papier sulfurisé et versez la pâte dessus.
Mettez à four chaud pendant environ 7 à 10 minutes. Mais attention, tout dépend des fours, le dessus du gâteau doit prendre une belle couleur blonde dorée.

A la sortie du four, déposez sur un torchon légèrement humide , le rouler délicatement puis laissez quelques minutes.

Mettez la confiture de façon harmonieuse et roulez le de nouveau puis saupoudrez de sucre glace.


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 16:32
 
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Pour aujourd’hui, je vous présente une nouvelle recette de gâteau oriental… La basboussa ! Le premier mot qui me vient en parlant de ce superbe gâteau est FONDANT… Un vrai délice qui fond littéralement en bouche.
C’est un petit gâteau qui est confectionné à base de Semoule puis qui est ensuite imbibé avec un sirop de fleur d’oranger.
Les recettes sont nombreuses et varient selon les pays, les régions et les familles… Mais qu’il soit nature, vanille, amande ou noix de coco…. Celle que je vous présente est une version un peu plus allégée, confectionnée à base de vanille, de Lait concentré écrémé et parfumée avec de l'eau de Fleur d'oranger.
Cette jolie pâtisserie sera parfaite pour vos repas du ramadan avec un bon verre de thé à la menthe !
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 2pp par portion, en sachant que j’ai pu en faire environ 25 (cela va dépendre de la taille de votre découpe). Alors sans plus attendre, voici la recette pour de délicieux gâteaux !
 
 
 
 
300g de semoule fine = 28pp
1 œuf =2pp
60g de sucre stevia = 0pp
50ml d'huile = 6pp
1/2 sachet de levure chimique =0pp
1 pincée de sel = 0pp
400g de lait concentré non sucré écrémé = 11pp
2 gousses de vanille = 0pp
 
Sirop :
500 ml d'eau = 0pp
1 pamplemousse (son jus) = 0pp
100g de sucre = 10pp
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger = 0pp
Pour la décoration (facultatif) : des amandes
 
 
 
 
 
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Commencez par préparer le sirop car il faut qu’il soit froid lors de son utilisation. Mettez le sucre, l'eau et le jus du pamplemousse dans une casserole. Bien mélanger le tout et mettrez cuire. Portez à ébullition pendant au moins 15 minutes. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et laisser tiédir.
Préchauffez votre four à 180°c.
Mélangez le lait concentré, l'œuf, l'huile et les grains des gousses de vanille.
 
 
Ajoutez alors la semoule, le sel et la levure. Mélangez bien pour avoir un mélange bien homogène. Versez dans un moule que vous aurez bien huilé ou beurré, c’est une étape importante.
Pour le choix de votre moule, choisissez de préférence un moule carré pour avoir des parts bien régulières. Je n’en avais pas, j’ai donc pris un moule à manqué rond…
Tapotez votre moule pour égaliser la surface puis mettez à four chaud pendant 20 minutes. Il faut que la surface soit légèrement dorée. La lame du couteau doit ressortir sèche.
 
 
 
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Dès la sortie du four, imbibez votre gâteau avec le 1/3 du sirop. Laissez absorber pendant une quinzaine de minutes. Versez un autre tiers et laissez de nouveau absorber 15 minutes. Faite de même avec le sirop restant. Laissez reposer toute une nuit au frigo.
Le lendemain, découpez votre gâteau en losange et ornez chaque part avec une amande… Servez avec un bon thé à la menthe… Vous m’en direz des nouvelles.
Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !
 
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      Les autres recettes de gateaux pour le ramadan :

Ma pâte d'amande maison... Une saveur et un moelleux incomparable !

Mes boules coco au coeur fondant Nutella maison... Un délice irresistible !

Mes petits samsas ou triangles amandes pistaches aux graines de sésame... Délicieux !

Mes cigares miel amandes et fleur d'oranger... Un petit gâteau délicieux pour le ramadan !

Les tartes aux dattes Tunisiennes.... Un délice !

Mes fruits deguisés à la pâte d'amande maison... Un régal tout simple !

Mes keftas farcis au chocolat... des petits gâteaux orientaux délicieux !

Mes cerises en pâte d'amande maison... plus vraies que nature !

Mes petits montécaos ou Ghribia... un délicieux biscuit à la cannelle !

Mes cornes de gazelles faciles... à déguster avec un thé à la menthe !

 



Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !





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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 17:58

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Pour aujourd’hui, je vous présente de nouveau une très jolie recette orientale. Il s’agit des superbes baghrirs, que l’on appelle également les crêpes « Mille trous ». Ce sont des crêpe épaisses à la consistance spongieuse qui leur donne un côté délicat… 

 Les baghrirs, d'origine berbère, sont à base de farine et de semoule, qui en cuisant prennent cet aspect troué typique.  On en trouve surtout au Maroc.

Ils trouveront très facilement leurs places sur la table du Ramadan ou même pour le goûter des enfants.

Le baghrir est délicieux lorsqu’il est servi avec du miel et du beurre fondu !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1 à 2pp par crêpe suivant la taille que vous leur donnez bien sûr ! Mais moi je les préfère petites !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour environ 15 à 20 crèpes 100 trous !

 

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200g de semoule de blé fine = 18pp

70g de farine de blé = 5pp

1 sachet de levure chimique = 0pp

2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée

2 sachets de sucre vanillé = 1pp

25cl d'eau tiède = 0pp

25cl de lait tiède = 1pp

1 pincée de sel = 0pp

 

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Faites tiédir le lait et ajoutez le sucre vanillé ainsi que les cuillères de levure. Mélangez bien et attendez 10 minutes.

Dans un grand saladier, mélangez la semoule, la farine, le sel et la levure.

Faites tiédir l'eau, ajoutez-le et mélangez la pâte à l'aide d'un mixer plongeant pendant 1 minute. Ajoutez ensuite la levure et le lait. Mixez de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Laissez reposer pendant une heure à température ambiante.

Passez ensuite à la cuisson des crêpes.

Faites chauffer une poêle à crêpes. Lorsque celle-ci est bien chaude, versez de petites louches de pâte et aplatissez légèrement avec la louche.  Laissez cuire à feu moyen : de nombreux petits trous vont apparaître.

 Ne les faites cuire que sur une seule face (il faut compter environ 1 minute de cuisson).

Réservez sur une assiette sans superposer les crêpes et continuez à les faire cuire jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez avec du miel et du beurre fondu versés délicatement sur les crêpes pour qu'elles soient moelleuses et bien imprégnées. Un délice !

 

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