Pour aujourd’hui je vous présente une recette que l’on voit beaucoup sur la blogosphère : " la brioche à effeuiller". C’est un bien joli nom pour une brioche et je dois dire que c’est une recette que je referais ! Elle est vraiment excellente… une mie filante à souhait, un goût de cannelle irrésistible !
La particularité de cette brioche excellente est qu’elle se compose de plusieurs petits carrés de pâte…. Du coup nul besoin de couteau à la dégustation… Les parts de brioche s’effeuillent une à une ! Tout un poème !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3 à 4pp par tranche, en sachant que la brioche compte au minimum 15 à 20 parts.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

140g de lait demi écrémé = 1pp

1 sachet de levure boulanger = 0pp

390g de farine= 37pp

40g de sucre stévia = 0pp

1 pincée de sel = 0pp

2 œufs = 4pp

60g de beurre à 41% = 6pp

2 gousses de vanille = 0pp

Garniture à la cannelle :

60g de sucre stévia = 0pp

50g de beurre à 41% = 6pp

De la cannelle en poudre = 0pp

Commencez par faire tiédir votre lait. Ajoutez-y la levure, délayez et attendez quelques minutes.

Dans un saladier, mettez tous les autres ingrédients sauf ceux de la garniture à la cannelle et mélangez bien. Ajoutez le lait et continuez un peu à pétrir. La pâte est un peu collante, ce n’est pas grave. Vous pouvez ajouter un peu de farine.

Préchauffez votre four à 50°c puis laissez lever la pâte pendant au moins 1 heure à 1h30 à l'abri des courants d'air. (Je mets ma pâte au four à 50°c puis je la laisse lever à l’intérieur.)

Prenez la pâte et dégazez-la en appuyant dessus. Étalez-la avec un peu de farine sur environ 50 cm de long et 30 cm de large.

Faire fondre le beurre au micro-onde puis badigeonnez le sur la pâte à l'aide d'un pinceau. Il n’est pas nécessaire de tout mettre. Saupoudrez de sucre puis de cannelle

Coupez la pâte en plusieurs bandes horizontales puis verticales, afin d'obtenir des rectangles ou carrés que vous empilerez par la suite. Il est important qu’ils soient de la même taille. Faites plusieurs piles pour plus de facilité pour la suite des opérations.

Mettez du papier du papier sulfurisé dans un moule à cake puis déposez les piles de pâte dans le moule.

Laissez reposer de nouveau pendant 45 minutes à 1 heure dans un endroit chaud recouvert d'un linge (pour moi toujours mon four).

Au bout de ce temps, mettez votre four à 175°c, badigeonnez le dessus de la brioche avec un peu de lait sucré et faites ensuite cuire pendant environ 40 minutes.

Surveillez de près la cuisson, le dessous ne devant pas trop brunir. Mettez du papier alu si besoin.
Attendez que la brioche soit froide pour la déguster....


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

Je vous présente aujourd'hui un biscuit vraiment délicieux qui nous vient tout droit d'Espagne et d'Afrique du nord.
Il s'agit du montécaos. Ils datent du XVIème siècle. À l'origine les montécaos, étaient réalisés en Espagne avec du saindoux. Mais on en retrouve aussi sous le nom de ghribia en Afrique du nord réalisés eux avec de l'huile.
Peu importe son nom.... C'est un délice qui fera sensation sur vos tables en accompagnement d'un bon thé ou d'un café !
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 4pp par biscuit.
Alors sans plus attendre, voici la recette pour environ 20 biscuits.

250g de farine
1 cuillère à soupe de cannelle
110g d'huile
90g de sucre glace
2 cuillères a café de de levure
40g de poudre d'amande

Préchauffez le four à 180°C.
Mettez tous les ingrédients sauf l'huile dans un grand bol. Mélangez bien le tout.

Commencer à ajouter l'huile en filet tout en mélangeant.
Attention, il faut arrêter de mettre l'huile dès que la pâte peut se mettre en tas.

Prenez un petit morceau de pâte dans la paume de votre main et roulez la puis formez des sortes de "toupies".

Ajoutez une pincée de cannelle en poudre sur le dessus de chaque montécaos.

Mettez à cuire environ 20 minutes à four chaud tout en surveillant de très près....
La réussite de ce biscuit dépend en effet de la cuisson. Si vous les faites trop cuire ils seront très durs rapidement.
Vos biscuits seront cuits lorsque vous commencerez à apercevoir des craquelures sur le dessus. Vous pouvez alors les retirer du four. Ne vous inquiétez pas si les biscuits vous semblent tendres ils vont légèrement durcir en refroidissant.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

  Les autres recettes de gateaux pour le ramadan :  

Ma pâte d'amande maison... Une saveur et un moelleux incomparable !

Mes boules coco au coeur fondant Nutella maison... Un délice irresistible !

Mes petits samsas ou triangles amandes pistaches aux graines de sésame... Délicieux !

Mes cigares miel amandes et fleur d'oranger... Un petit gâteau délicieux pour le ramadan !

Les tartes aux dattes Tunisiennes.... Un délice !

Mes fruits deguisés à la pâte d'amande maison... Un régal tout simple !

Mes keftas farcis au chocolat... des petits gâteaux orientaux délicieux !

Mes cerises en pâte d'amande maison... plus vraies que nature !

Mes basboussa à la vanille et au lait concentré... un délice venu d'Orient ! 

Mes cornes de gazelles faciles... à déguster avec un thé à la menthe !      

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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Aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous présenter une nouvelle recette originale grâce a mon nouveau partenaire Casino.
Le principe de ce partenariat et de me proposer des produits Casino et de les cuisiner tout en relevant un petit défi.
Ce nouveau défi était d'utiliser du chocolat noir casino et du wasabi.
Le pari est une nouvelle fois relevé et je vous présente donc mes petits gâteaux chocolat wasabi... Une association superbe pour un goût surprenant.
Alors sans plus attendre voici la recette pour 12 beaux petits gâteaux !

200g de chocolat noir de la marque Casino
100g de crackers au WASABI (rayon asiatique)
100g de farine
130g de beurre
100g de sucre en poudre
3 œufs
1 sachet de levure

Pour le nappage chocolat épicé :
100g de chocolat casino
2 cuillères à soupe de crème fraiche allégée casino
1 pointe de wasabi

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier, mettez la farine, la levure, le sucre en poudre ainsi que les crackers au wasabi grossièrement écrasés.

Mélangez le tout.

Faites fondre le chocolat avec le beurre puis ajoutez au mélange. Ajoutez les œufs puis la crème.

Mettez dans un moule beurré et fariné (au choix un grand moule ou des moules à muffins).

Faites cuire pendant 30 à 40 minutes, la lame du couteau doit ressortir sèche.

Préparez votre glaçage en mélangeant le chocolat, le wasabi et la crème puis faites chauffer pour obtenir un glaçage bien lisse.

Mettez le glaçage sur le gâteau en lissant bien.

Faites refroidir puis servez en mettant de nouveau un pointe de wasabi sur le gâteau.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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Pour aujourd'hui, je vous présente ma recette de Cornes de gazelle... Une recette toute simple mais vraiment délicieuse que tous mes testeurs ont adoré.
Les cornes de gazelles ou kaʿb al ḡazāl qui signifie en arabe « cheville de gazelle » sont des pâtisseries maghrebines, à base de pâte d'amande et d'eau de fleur d'oranger, en forme de petit croissant.
Les cornes de gazelles sont souvent servies en accompagnement du thé à la menthe rituel.
Le gage de réussite des cornes de gazelle réside dans une pâte étalée très finement.

J'ai choisi de les faire sans glaçage pour limiter les dégats sur les hanches !!! rires

Je vous ai donc détaillé pas à pas l'ensemble de la recette avec quelques photos pour vous simplifier la tâche. Alors sans plus attendre voici la recette pour une soixantaine de corne de gazelle.

Pour la pâte :
350g de farine
1 œuf
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
120g de beurre mou (j'ai pris à 41%)
50g d'eau tiède
Une pincée de sel

Pour la farce :
200g de sucre en poudre
200g d'amande en poudre
2 petits blanc d'oeuf ou 1 gros
20g d'eau de fleur d'oranger

Commencez par préparer la pâte.
Mettez la farine dans le bol de votre robot avec l'œuf et la fleur d'oranger, l'eau et le sel.
Ensuite ajoutez le beurre mou à mi-pétrissage.
Pétrissez longuement, surtout si vous le faite a la main. La pâte doit être souple et élastique.

Divisez ensuite la pâte en 5 ou 6 pâtons et placez les dans un plat huilé puis huilez les pâtons eux-mêmes. Couvrez et laissez reposer une nuit au frais.

Préparez ensuite la farce.
Mélangez tous les ingrédients sauf l'eau de fleur d'oranger.

Bien mélanger à la main, puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger. La pâte ne doit pas être trop collante. Rajoutez si besoin un peu d'amande en poudre.
Laissez aussi reposer au frais.

Commencez à confectionner vos cornes de gazelles. Pour plus de facilité, j'ai pris plusieurs photos.
Prenez des petites quantités de farce, roulez les entre les paumes des mains trempées dans de l'eau de fleur d'oranger pour obtenir ces petits boudins de farce.

Prenez une boule de pâte et coupez la en plusieurs morceaux comme sur la photo. Huilez très légèrement la surface de travail avec votre paume de main.

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie assez finement en un rectangle. La pâte doit être très fine, presque transparente.

Disposez ensuite trois ou quatre boudins de farce sur la pâte dans la longueur comme je le fais sur la photo.
Avec une couteau, coupez les cornes pour les séparer les unes des autres.
Rabattez la pâte sur les boudins puis appuyer au niveau de la base la farce de façon à pré-souder la pâte.
Roulez puis aplatissez entre les doigts pour lui donner sa forme définitive.

Faire de même avec toutes les autres cornes. Hé oui il y a encore du travail !
Mettez les cornes de gazelles sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Laisser ensuite sécher pendant au moins 4 heures. C'est très important pour que les cornes de gazelles soient craquantes.


Préchauffez votre four à 160°c.
Au bout de ce temps, percez avec une fourchette pour obtenir des petits trous sur le haut des cornes.

Faites cuire à four chaud pendant 15 minutes. Les cornes doivent être blondes mais pas trop colorées.


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler avec un délicieux thé à la menthe.

Les autres recettes de gateaux pour le ramadan :

Ma pâte d'amande maison... Une saveur et un moelleux incomparable !

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Mes petits samsas ou triangles amandes pistaches aux graines de sésame... Délicieux !

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Les tartes aux dattes Tunisiennes.... Un délice !

Mes fruits deguisés à la pâte d'amande maison... Un régal tout simple !

Mes keftas farcis au chocolat... des petits gâteaux orientaux délicieux !

Mes cerises en pâte d'amande maison... plus vraies que nature !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !





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Encore un petit délice oriental pour la première recette de ce jour... C'est un gâteau que j'ai beaucoup aimé réaliser et je trouve que ces petites cerises font sensation !
Réalisée à base de pâte d'amande maison, on dirait des vraies cerises !
Vos invités apprécieront beaucoup !
Alors sans plus attendre voici la recette pour de très belles cerises qui accompagneront à merveille votre thé a la menthe !




200g d’amandes finement moulues
200g de sucre glace
1 blanc d’oeuf
20g de beurre
2 cuillères a soupe de gelée de fruits rouges
Colorant rouge et bleu
Queues de cerises (récupérées de cerises fraîches et que vous aurez fait sécher au soleil)

Commencez par préparer la couleur cerise de la pâte d’amande.
Mettez une goutte de colorant rouge dans le blanc d'oeuf, y rajouter très légèrement du colorant bleu jusqu’à obtenir une belle couleur rouge foncé ressemblant à la cerise noire.

Préparez la pâte d’amande en mélangeant les amandes avec le sucre glace, le beurre et le blanc d’oeuf coloré. Il faut obtenir une boule compacte.


Divisez ensuite la pâte d’amande en plusieurs petites boules de la taillr d'une cerise. Enfoncez a l'intérieur une petite amande pour faire le noyau et roulez bien la cerise pour avoir un joli rond. Pour que votre cerise soit plus réaliste, prenez une cerise fraîche comme modèle.

Laissez séchez les ronds de pâte d'amande puis faites briller avec de la gelée de fruits rouges.

Mettez les queues de cerises sur les boules de pâte d'amande.
Servez accompagné d'un bon the a la menthe.

Les autres recettes de gateaux pour le ramadan :

Ma pâte d'amande maison... Une saveur et un moelleux incomparable !

Mes boules coco au coeur fondant Nutella maison... Un délice irresistible !

Mes petits samsas ou triangles amandes pistaches aux graines de sésame... Délicieux !

Mes cigares miel amandes et fleur d'oranger... Un petit gâteau délicieux pour le ramadan !

Les tartes aux dattes Tunisiennes.... Un délice !

Mes fruits deguisés à la pâte d'amande maison... Un régal tout simple !

Mes keftas farcis au chocolat... des petits gâteaux orientaux délicieux !

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !





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