750 grammes
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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 15:23

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Voici encore pour ce weekend une belle recette de brioche, il est vrai que la semaine dernière, je m'étais déjà laissé tenter par une savoureuse brioche tressée… Mais cette fois ci ce sera une brioche vendéenne qui fleure bon les souvenirs des vacances de mon enfance !

Je me suis inspirée de la recette de Doro du blog « les plaisirs de Doro » que je remercie vivement pour ces jolies recettes.

J’ai quelque peu modifié la recette, en divisant les quantités par deux pour commencer puis en y ajoutant de la vanille dont je raffole !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp par personnes, en sachant que je peux faire entre 15 et 20 tranches dedans....

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une superbe brioche, je pense même que c'est l'une des meilleures que j'ai mangé !

 

 

 

250g de farine =23pp

60ml de lait écrémé = 1pp

1 pincée de sel = 0pp

1œuf = 2pp

50g de sucre stévia = 5pp

40g de beurre à 41% = 4pp

25g de levure de boulanger fraîche = 0pp

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger = 0pp

2 sachets de sucre vanillé = 1pp

1 gousse de vanille = 0pp

1 cuillère à café de miel = 1pp

20g de crème fraîche épaisse à 4% = 1pp

30g de sucre perlé = 3pp

Soit 41pp la brioche

 

 

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Avant de commencer la brioche, je vous rappelle quelques astuces importantes :

- Jamais de courants d’air ;

- Pas de changement de température brusque ;

- Pour la levure : levure de boulanger fraiche à mettre avec une cuillère de sucre et de miel et du lait tiède ;

- La pâte doit être pétrie très longuement pour qu’elle soit souple ;

- On laisse lever dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.

- Jamais de contact entre la levure et le sel !!

 

      

Commencez par faire chauffer le lait avec les sachets de sucre vanillé et les grains de la gousse de vanille puis laissez tiédir pendants quelques minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, versez la farine. Creusez un trou et ajoutez la pincée de sel, l’œuf, le sucre et le beurre tendre coupé en petits morceaux.

Pétrissez le tout en ajoutant peu à peu 10cl de lait.

Dans un bol, délayez la levure dans le reste du lait. Ajoutez une cuillère à café de miel et laissez reposer quelques minutes.

Ajoutez la levure à la pâte puis l’eau de fleur d'oranger et la crème fraîche.

Travaillez très longuement la pâte en la pétrissant bien. Couvrez-la et laissez fermenter pendant 2 heures dans un endroit tiède (pour moi mon four à 50°c avec la porte entrouverte). Attention pas de courant d’air c’est très important !

Séparez la pâte levée en 3 boudins et tressez-les sur la plaque. Laissez reposer encore 1 heure (pour moi toujours dans mon four à 50°c).

 

Préchauffez le four à 180°c. Faites dorer la brioche avec un peu de lait sucré ou un œuf battu puis ajoutez du sucre perlé sur le dessus et faites cuire pendant 30 minutes.

 

 

 

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Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 11:49

 

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Pour ce soir, une petite recette toute simple de pâte à pizza maison aux herbes de Provence qui donnera un petit air d’été à vos pizzas ! Elle sera parfaite pour un plat du soir ou même en apéro entres amis !

Cette pâte est très bonne et vous verrez que c’est toujours meilleur lorsque c’est fait maison…

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 27pp pour la pâte en entier en sachant que vous pouvez largement faire deux pizzas avec !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour régaler vos proches !

 

 

 

Avant de commencer la pâte à pizza, je vous rappelle quelques astuces importantes :

- Jamais de courants d’air ;

- Pas de changement de température brusque ;

- Pour la levure : levure de boulanger fraiche à mettre avec une cuillère de sucre et de miel et de l’eau tiède ;

- La pâte doit être pétrie très longuement pour qu’elle soit souple ;

- On laisse lever dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.

 

 

 

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250g de farine = 23pp

100g d’eau = 0pp

1 cuillère à soupe d’herbes de Provence = 0pp

1 cuillère à soupe d’huile = 3pp

1 pincée de sel = 0pp

1 cuillère à café de miel = 1pp

1 sachet de levure de boulanger = 0pp

 

 

 

 

Commencez par mettre la levure dans un bol avec le miel et 20g d’eau tiède. Mélangez bien le tout et laissez 10 minutes.


Pendant ce temps, dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mettez la farine, les herbes de Provence avec l’huile et le sel puis mélangez bien le tout.

Ajoutez l’eau tiède puis la levure. Malaxez longuement pour obtenir une belle pâte bien homogène.

Mettez dans un saladier couvert d’un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant une heure.

Au bout de ce temps, dégazez la pâte puis abaissez-la pour réaliser vos pizzas !

 

 

 

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Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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13 juin 2013 4 13 /06 /juin /2013 17:00

 

 

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C'est la pleine saison des pêches et j'ai eu la chance de trouver des belles pêches blanches.

C'est une variété vraiment excellente qui a un goût très frais et sucré. Elle peut aussi bien se cuisiner en tarte qu'en compote, mais sont aussi très bonnes à la main !
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 4pp par personne. Alors sans plus attendre voici la recette pour six petites tartelettes très gourmande.

 


180g de pâte brisée = 18pp : la recette en cliquant ici : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !
12 pêches = 0pp
Quelques amandes effilées = 4pp pour 20
2 sachets de sucre vanillé = 1pp

 

 

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Commencez par réaliser la pâte brisée comme indiqué sur mon lien ci-contre : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !
Préchauffez votre four à 180°c.
Étalez la pâte puis découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Les cercles de pâte devront peser environ 30g soit l'équivalent de 3pp.

Épluchez vos pêches puis coupez-les en fines tranches.
Mettez-les de façon harmonieuse sur vos cercles de pâte puis parsemez de sucre vanillé.

Mettez à four chaud et faites cuire pendant une vingtaine de minutes.
Dégustez tiède ou froid, accompagné d'une belle boule de glace à la vanille. Parsemez d'un peu de vanille en poudre et d'amandes effillées...



Rien de plus simple.... il ne vous reste plus qu'à vous régaler !


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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 17:57

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Pour ce soir, voici une recette toute simple mais qui plaira a tous les gourmands ! Ce sont les classiques crèmes caramel de notre enfance.
J'ai volontairement choisi de les alléger un peu...
Et finalement, pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp par personne !
Libre a vous de mettre du lait entier et 120g de sucre...
Mais le goût est le même....
Alors sans plus attendre voici la recette pour 8 personnes ou 6 bons gourmands !


500ml de lait écrémé = 4pp
5 oeufs entiers = 10pp
60g de sucre stevia = 7pp
40g de caramel = 4pp

 

 

 

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Préchauffez votre four à 150°c.
Cassez les oeufs et faites les blanchir avec le sucre en fouettant énergiquement.
Mettez le lait dans une casserole et faites le bouillir.
Versez 1/3 du lait sur le mélange oeufs et sucre sans cesser de remuer.
Reversez le tout sur le reste du lait puis mélangez bien.

 


Mettez vos moules dans une plat qui va au four. Mettez un peu de caramel dans le fond des moules.
Remplissez ensuite les moules à ras bord avec le mélange lait et œufs. Versez de l'eau dans le fond de la plaque jusqu'a la moitié des moules.
Mettez à four chaud à 150°c pendant 40 à 50 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.


Conseils :
-Pour vérifier la cuisson il suffit de planter une lame de couteau dans le flan aucun liquide ne doit en ressortir.

 

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Rien de plus simple.... il ne vous reste plus qu'à vous régaler !


 


Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 15:13

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Pour ce soir, je vous présente une idée d’accompagnement de vos viandes et poissons bien sympa. Il s’agit tout simplement d’une poêlée de poivrons et champignons. Un plat très simple mais qui mettre de la couleur dans vos assiettes ! Des poivrons rouges, verts et jaunes et on égaye un peu notre repas !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par personne, ce qui en fait un accompagnement idéal !

Alors sans plus attendre voici la recette pour 4 personnes !

 

 

 

 

3 poivrons (un de chaque couleur) = 0pp

500g de champignons de paris frais = 0pp

1 gros oignon = 0pp

Quelques sprays d’huile d’olive = 0pp

15cl de crème fraiche à 4% = 1pp

Sel, poivre = 0pp

Herbes de Provence = 0pp

 

 

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Commencez par préparez tous vos légumes.

Coupez vos poivrons en petits dés ainsi que vos oignons.

Coupez vos champignons en fines rondelles.

Dans une grande casserole, mettez quelques sprays d’huile d’olive. Ajoutez-y les oignons et laissez quelques instants. Mettez alors les poivrons en mélangeant bien puis ajoutez les champignons.

Mélangez bien le tout et faites cuire pendant environ 20 minutes. Salez et poivrez puis ajoutez les herbes de Provence.

Au dernier moment, ajoutez la crème et mélangez.

Servez aussitôt accompagné d’une viande blanche et de riz… c’est juste succulent !

 

 

 

 

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Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 08:14

 

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J’aime beaucoup les brioches maison et j’en ai d’ailleurs testé de nombreuses versions. Cette brioche, nature est l’une de mes préférées et on peut aisément la marier avec ce que l’on souhaite, confiture, beurre ou même chocolat !

Mes testeurs ont adoré cette belle brioche tressée et mon fils également ! Il me faudra donc en refaire une prochainement car il m’en réclame déjà une autre !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 2pp par tranche en sachant que j’ai pu faire plus de 30 tranches…

Alors sans plus attendre, voici ma recette tant attendue de brioche à la mie si douce qui plaira à de nombreux gourmands !

 

 

 

3 œufs = 7pp

100g de Crème fraiche épaisse légère = 1pp

½ cuillère à café de sel = 0pp

30g de sucre stévia = 3pp ou 60g de sucre = 6pp

100g de beurre  à 41% = 11pp 

380g de farine = 36pp

1 sachet de levure boulangère = 0pp

120ml de lait tiède demi écrémé = 1pp

2 gousses de vanille = 0pp

 

 

 

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Préchauffez votre four à 50°c.

Mettez la levure avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre puis laissez lever pendant 10 minutes.

Dans un saladier, mettez les œufs et la crème épaisse. Mélangez bien le tout et ajoutez le sel, le sucre, le beurre très mou coupé en petits morceaux, la farine et les grains de la gousse de vanille.

Ajoutez en dernier le mélange lait/levure et pétrissez le tout très longuement. La pâte doit être très légère et peu collante. Si besoin, ajoutez un peu de farine.

 

 

 

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Laissez dans le saladier et faites lever pendant environ 1 heure en sachant que la pâte doit doubler de volume. (Je mets le saladier dans le four à 50°c avec la porte entrouverte)

Sortez et dégazez la pâte, c’est-à-dire appuyez dessous pour enlever les gaz de levée.

Séparez en trois morceaux de poids égaux puis roulez-les en longs boudins. Formez une tresse et mettez dans un plat allant au four. Laissez lever 1 heure supplémentaire.

Sortez la brioche du four à 50°c et préchauffez le four à 180°c. Dans un bol, mettez un peu de lait avec du sucre glace et badigeonnez en la brioche. Parsemez de grains de sucre.

Faites cuire pendant 30 minutes à four chaud. Laissez refroidir sur une grille refroidir avant de déguster.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !!!

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 17:26

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Aujourd'hui ce n'est pas une recette que je vous présente.... Quoi que ! Je m'explique...
Ma petite sœur Yaëlle, est institutrice dans une classe de cp et cette année avec ses élèves elle a réalisée un beau cadeau pour la fête des mères.

Un bocal recette cookies... Voilà le lien avec la cuisine ! Les ingrédients sont pesés et mis dans le bocal par les élèves et ensuite ils écrivent la petite recette...
Alors même si la fête des mamans est passée, je trouve que c'est une belle idée cadeau.

Voici ce qu'il vous faut pour réaliser ce joli bocal recette cookies :

 

 

 

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1 grand bocal
75g de sucre roux
75g de sucre
250g de farine
1 cuillère a café de levure
1 cuillère a café de sel
1 cuillère a café de bicarbonate
100g de flocons d'avoine
100g de chocolat noir

 

 

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Mettez tous les ingrédients dans le bocal en alternant les couches de couleurs de la façon que vous souhaitez.

Offrez le bocal avec la recette suivante :

Préchauffez votre four à 180°c. Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier puis ajoutez 125 g de beurre mou ainsi que deux œufs.

Formez des petites boules de pâtes et mettez les sur une plaque de cuisson.
Laissez cuire à four chaud pendant 15 minutes.



Rien de plus simple.... il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Et merci a ma petite sœur pour ce partage !

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 19:22

 

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Il y a quelques jours, je vous présentais mes biscuits avoine chocolat qui avaient eu un réel succès... Pour aujourd’hui c'est au tour du fruit et plus particulièrement la framboise ! Voici donc des biscuits aux flocons d’avoine et framboise...
Les plus gourmands ne pourront pas résister... Et en plus ils sont encore plus légers !
Entre ceux chocolat et framboise, mon cœur balance... Rires !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par biscuit !

Sans plus attendre, voici la recette pour tous les gourmands !

 

 



120g de flocons d'avoine = 11pp
120g de beurre à 25% = 9pp
150g de farine = 14pp
1 œuf = 2pp
60g de sucre roux = 6pp
1 sachet de levure = 0pp


Pour le nappage fruité framboise :
100g de coulis de framboise ou autre fruit = 2pp
1 cuillère à café d’agar agar = 0pp

 

 

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Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la levure, le sucre roux, la farine puis l'œuf et le beurre.

Mélangez le tout avec les doigts pour former une boule de pâte qui se tienne bien. N'hésitez pas à mettre un peu plus de farine si nécessaire (à comptabiliser en pp).

Mettez au frais pendant au moins 1 heure.

 



Pendant ce temps-là, préparer votre coulis de fruit en mixant des fruits avec un peu de sucre ou prenez un coulis tout prêt.

Mettez-le dans une casserole avec l’agar agar et faites bouillir le tout en mélangeant bien. Réservez et faites refroidir. Remuez régulièrement.

 




Farinez une feuille de papier sulfurisée puis étalez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 1 cm.

Avec un emporte-pièce, formez des biscuits et posez-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Mettez à four chaud pour 15 minutes en surveillant bien la cuisson.

Laissez les biscuits refroidir quelques minutes avant de les décoller et de les mettre sur une grille.


A l’aide d’une cuillère plate, étalez du coulis refroidi sur les biscuits.

Laissez durcir au frais avant de déguster !

 

 

 

 

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Rien de plus simple.... il ne vous reste plus qu'à vous régaler !



Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 19:00

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Pour ce soir, je vous présente une recette de soupe de saison que m'a faite ma maman lors de mon séjour dans ma haute Savoie natale...
Cette soupe est surprenante et délicieuse ! Vous pourrez l'accompagner de mes petits croûtons légers, vous ne serez pas déçus de cette belle association !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par personne.

Alors sans plus attendre voici la recette pour 6 personnes !

 


2 bottes de fanes de radis = 0pp
4 grosses pommes de terre = 4pp
1 oignon = 0pp
1 cuillère a soupe d'huile = 3pp
75cl de bouillon de légumes = 1pp
25cl de lait écrémé = 1pp
Quelques croûtons légers : la recette en cliquant ici : Mes petits croûtons maison au paprika cuits au four... Excellentissime !

 

 

 

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Commencez par éplucher votre oignon et coupez-le en petits morceaux. Dans une grosse casserole, Mettez la cuillère du huile et faites revenir votre oignon.


Épluchez vos pommes de terre et mettez-les dans la casserole avec les oignons ainsi que les fanes de radis.
Faites revenir pendant quelques minutes en mélangeant bien.


Mettez ensuite le bouillon ainsi que le lait et laissez mijoter pendant 20 minutes et mixez le tout.

Servez aussitôt avec mes petits croutons... Mes petits croûtons maison au paprika cuits au four... Excellentissime !

 

 

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ll ne vous reste plus qu'à vous régaler !

 

Mon Gaby et mon Papa

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !





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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 17:09

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C'est la pleine saison de la rhubarbe et c'est en tarte que je l'apprécie le mieux. L'année dernière j'avais fait une belle recette de tarte rhubarbe meringuée, cette fois ci j'ai décider de vous présenter une version allégée.

Le verdict ? Une tarte savoureuse et la rhubarbe n'est pas acidulée ! Tout le monde à adoré !
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 4pp par personne.


Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle tarte de saison !

 





1 pâte brisée = 18pp ma recette en cliquant sur le lien : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !
700g de rhubarbe = 0pp
2 oeufs = 4pp
2 pots de fromage blanc 0 % = 2pp
1 sachet de sucre vanillé = 0pp
50g de sucre stevia = 5pp
(Ou 100g de sucre = 10pp)

 

00000rhubarbe.jpg

 

 

Faites votre pâte brisée en suivant les instructions ci contre : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

 Préchauffez votre four à 180°c.
Lavez et épluchez les bâtons de rhubarbe. Mettez les dans une passoire avec la moitié du sucre sur le dessus et faites perdre l'eau de la rhubarbe pendant 30 minutes minimum.

Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Mettez la rhubarbe dans votre moule.

Mélangez les 2 oeufs, le reste du sucre et le fromage blanc. Versez la préparation sur la rhubarbe.

Enfournez environ 30 minutes.
Saupoudrez de sucre vanillé des la sortie du four.


ll ne vous reste us qu'à vous régaler !

 

 

0000000rhubarbe.jpg

 

 




Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !





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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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