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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 19:13

 

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Aujourd'hui, je vous présente un dessert tout frais et vraiment très léger. Il s'agit d'île flottante au coulis de fraises. Comme la saison des fraises bas son plein, Il vous sera très facile de trouver des belles fraises très sucré. Je profite vraiment des fraises car elles sont délicieuses et très peu caloriques.


Ce dessert est vraiment une bonne alternative aux classiques îles flottantes à la crème anglaise.
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par personne. Alors sans plus attendre, voici la recette pour quatre personnes.

 




500g de fraises = 0pp
40g de sucre pour les blancs d'oeufs = 3pp
1 cuillère à soupe de jus de citron =0pp
2 ou 3 blancs d'oeufs = 0pp
Quelques gouttes d'extrait de vanille = 0pp
Quelques feuilles de menthe = 0pp
Quelques copeaux de chocolat = 1pp

 

 

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Lavez et équeutez les fraises. Ciselez la menthe très finement. Mettez-les dans un saladier avec les gouttes de vanille et la menthe. Mixez le tout.
Ajoutez un peu de sucre si vos fraises ne sont pas assez sucrées (ne pas oublier de compter les pp) puis réservez le coulis au frais.

 


Battez-les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu’ils sont fermes, ajoutez le sucre.


A l'aide d'une cuillère, faites des petits tas sur une assiette. Laissez cuire au micro-ondes une dizaine de secondes, sur puissance maximale. Attention ne pas faire des tas trop gros car ils vont gonfler !

 

 

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Versez le coulis dans 4 coupes. Ajoutez les blancs d’oeufs et une fraise coupée en morceaux pour décorer. Saupoudrez avec quelques copeaux de chocolat et un peu de menthe.
Servez aussitôt.


Et régalez vous !

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !


Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes desserts tout en équilibre façon WW
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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 18:00

 

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Aujourd'hui j'ai la chance d'aller chercher mon fils a l'école... Hé oui je fais le pont, non le viaduc de l'ascension ! Et comme ses petits copains viennent a la maison, il n'y a rien de mieux qu'un gâteau au chocolat !

J'ai repris la recette de base de ma grand mère que j'ai quelque peu modifié et surtout j'ai utilisé du chocolat à la framboise de mon partenaire Casino Délice !

L'odeur qui s'échappe du four est une pure merveille ! Le goût de la framboise est très subtil et le gâteau a été dévoré par tout le monde !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez que 3pp si vous le coupez en 12 ou 4pp divisé en 10 parts.

Alors sans plus attendre voici la recette pour un superbe gâteau !



Groupe Casino

 


200g de chocolat noir aux framboises Casino délices
200g de farine = 18pp
130g de beurre à 25% = 10pp
60g de sucre stevia = 5pp
3 œufs = 6pp
1 sachet de levure = 0pp
10cl de crème fraîche a 4% = 0pp
1 yaourt a 0% = 1pp

 

 

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Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, les œufs et le yaourt. Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange. Faites ensuite fondre le chocolat avec la crème puis ajoutez aux premiers ingrédients et mélangez de façon à ce que l'ensemble soit bien homogène.

Beurrez et farinez un moule, de préférence rond, et versez la préparation dans le moule choisi. Mettez à four chaud pendant 40 minutes en surveillant bien la cuisson.

Et régalez vous !

 

 

Et merci à mon partenaire ! Groupe Casino

 

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 



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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Desserts et gourmandises
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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 11:45

 

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Les amarettis ou "petits amers" grâce à la présence de l'amande amère sont de délicieux petits gâteaux très agréables à déguster avec un café. C'est d'ailleurs l'un de mes petits péchés mignons !

Isl seraient, selon certains, l’ancêtre du macaron. Et en effet, lorsque l'on déguste ces petites merveilles, on retrouve la légèreté et le croquant des macarons… Par contre, il est vraiment beaucoup plus facile à réaliser !

Comme j'avais réalisé une belle tarte à la fraise, il me restait beaucoup de blancs d'œuf. Cependant je n'avais pas assez de poudre d'amandes, j'ai donc décidé d'associer de la poudre de noisettes. Je dois dire que c'est plutôt une jolie réussite car le goût très fin de la noisette se marie très bien à ces délicieux petits gâteau. Si vous voulez la recette d'origine, elle est ici : Mes petits amarettis comme en Italie... Un pur régal !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 3pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une trentaine de petits gâteaux.

 


300g de poudre d'amande = 49pp
100g de poudre de noisette = 17pp
100g de sucre stevia = 11pp
4 blancs d'oeufs = 0pp
Quelques gouttes d'amandes amères
Sucre glace

 

 

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Préchauffez le four a 160°c. Mettez du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson. Réservez.

Mélangez la poudre d'amande, la poudre de noisette et le sucre. Séparez les blanches des jaunes. Brassez les blancs avec une fourchette pour les détendre. Rien de plus ! Mélangez les ensuite au mélange sucre et amandes / noisette.

Mouillez vos mains et faites des boules de la taille d'une petite noix. Mettez les en les espaçant sur la tôle de cuisson et le papier sulfurisé. Aplatissez les légèrement et saupoudrez de sucre glace.

Mettez a four chaud pendant 15 minutes. Il faut qu'ils soient légèrement dorés. Ils doivent rester très moelleux a coeur... Attendre qu'ils soient froids pour les enlever de la plaque de cuisson.

Ils se conservent très bien dans une boîte métallique hermétique. Alors il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !





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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes petits biscuits
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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 16:24

 

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Je n'avais jamais réalisé de tarte aux fraises et pourtant c'est un dessert que j'affectionne tout particulièrement... Après une discussion avec ma collègue Nathalie (encore une Nathalie !!!) qui m'a convaincue de me lancer, j'ai décider de réaliser ce beau dessert !

Il faut dire que j'avais déjà les bases, une bonne crème patissière maison et bien sûr, l'incontournable pâte sablée aux amandes que je vous avais fait découvrir il y a quelques temps...

Mes invités se sont régalés et d'ailleurs ils se sont reservis deux fois ! Mon gourmand de fils a beaucoup aimé aussi.... et d'ailleurs il m'en redemande une pour ce weekend ! IL faut dire que les fraises sont bonnes et que je n'ai pas hésité à en mettre dessus !!!

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 8pp la part ! Oui c'est beaucoup de pp... Mais il faut savoir se faire plaisir !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle tarte aux fraises de 8 personnes !

 

 

 

1 pâte sablée : la recette en cliquant sur le lien : Mon astuce pour une pâte sablée amande vanille... Un vrai régal !

Crème patissière maison : la recette en cliquant sur le lien : Ma crème patissière facile... Mais excellente !

800g de fraises de bonne qualité

1 cuillère à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de gelée de framboise (pour le nappage, c'est facultatif)

 

 

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La veille, commencez par réalisez la pâte sablée comme indiquée sur ma recette : Mon astuce pour une pâte sablée amande vanille... Un vrai régal !

Vous pouvez aussi l'acheter toute prête si vous êtes pressée, mais ce n'est pas pareil au niveau goût !

 

Le matin, préchauffez votre four à 180°c et mettez votre pâte dans un moule à tarte et faites la cuire à blanc pendant 20 minutes.

Une fois cuite, faites completement refroidir. C'est essentiel pour la suite afin que la crème patissière ne détrempe pas la pâte.

 

Réalisez ensuite la crème patissère en doublant les doses de ma recette de base : Ma crème patissière facile... Mais excellente !

Laissez là aussi complétement refroidir.

 

Garnissez ensuite le fond de tarte avec la crème patissère en lissant bien le dessus.

Lavez et equeutez vos fraises puis coupez les en deux. Mettez les sur le dessus de la tarte de façon harmonieuse. Saupoudrez ensuite avec le sucre.

 

Si voous voulez du nappage, mettez la gelée de framboise dans une casserole et faites bouillir. A l'aide d'un pinceau, faites couler le nappage sur les fraises.

 

Mettez au frais jusqu'au moment de servir.... ET REGALEZ VOUS !!!

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes tartes sucrées
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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 16:54

 

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Aujourd'hui, j'ai testé un marbré au café et je dois dire que l'odeur qui se dégage dans la maison est une pure merveille. Le café et moi c’est une vraie histoire d’amour… J’aime le bon café et j’en bois à longueur de journée… Pas question de commencer ma journée sans !

C'est le joli blog art de vivre Sur le blog art de vivre qui m'a donné cette bonne idée. Voici sa description qui a fini de me convaincre : "le goût du café est peu marqué, il renforce dans un premier temps  le goût du cacao et fin de bouche on sent ce petit goût..."

 En effet, le goût en bouche est superbe et sa texture est proche du fameux Savane de notre enfance…

J'ai quelque peu modifié les ingrédients pour faire la recette à ma façon.

Alors sans plus attendre voici la recette pour un superbe gâteau marbré.

 

 

 

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200g de farine

1 yaourt nature

120g de sucre

3 œufs

1 sachet de levure

120g de beurre

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

6 cuillères à soupe d'expresso

1 cuillère à café de vanille liquide

 

     

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Commencez par beurrer et fariner votre moule. Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec le yaourt, 2 jaunes d'œufs et un œuf entier. Le mélange doit être crémeux et jaune pâle.

Ajoutez le beurre mou puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien.

Battez les 2 blancs restant  avec une pointe de sel en neige très fermes et mélangez-les délicatement à la préparation.

Divisez en deux la préparation.

Dans la première moitié ajoutez la vanille et mélangez.

Dans l'autre ajoutez les cuillères de café et le cacao.

 

Versez au centre du moule une cuillère à soupe de pâte au cacao puis au centre de cette pâte une cuillère à soupe de la pâte vanillée. Recommencez à mettre successivement une cuillère à soupe de chaque pâte au centre jusqu'à épuisement de vos pâtes.

 

Enfournez à four chaud pour 30 minutes. Démoulez sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.

 

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !!!

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

 

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 15:56

 

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La 3ème recette de ce jour est un clin d'œil pour René, un de mes collègues qui désespérait que je mette cette recette sur mon blog et qui venait presque chaque jour me demander si je l'avais publiée !!! .

La recette que je vous présente aujourd'hui utilise ce bel ingrédient en l'associant aux fraises pour en faire un dessert plus que gourmand que j'avais goûté dans un restaurant très chic près de Dijon ! Il s'agit de sablés aux fraises et sa mousse mascarpone.

Selon une légende, le nom mascarpone trouverait son origine dans une phrase dite par un gouverneur espagnol, qui goûta cette crème délicieuse. Il se serait exclamé : «Mas que bueno», c'est-à-dire «Plus que bon ! », d’où, par modifications successives, le nom mascarpone...


Alors sans plus attendre, voici la recette pour 6 personnes !


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Mousse mascarpone aux fraises
500g de mascarpone
2 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
50g de sucre

100g de fraises
1 cuillère a soupe de sucre
1/2 cuillère de agar agar

Décoration :
200g de fraises

6 sablés : la recette en cliquant sur le lien Mes sablés bretons à la fleur de sel... un goût de bretagne à la maison !  ( à faire la veille)

 

 

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La veille, faites vos sablés en suivant ma recette ci contre : Mes sablés bretons à la fleur de sel... un goût de bretagne à la maison !

Le jour même, commencez par laver et équeuter vos fraises puis coupez-les en deux ou en quatre. Mettez les dans une casserole avec le agar agar et 2 cuillères a soupe de sucre.
Faites cuire à feu vif afin que les fraises réduisent bien et ensuite mixez le tout. Réservez et faites refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème mascarpone en mettant dans un saladier le mascarpone, le sucre et les jaunes d'oeufs. Battez-le tout au fouet afin d'obtenir une crème bien homogène et épaisse. Ajoutez le coulis de fraises et mélangez de nouveau. Réservez au frais.

Juste avant de servir, faites le montage de vos sablés.

Mettez vos sablés sur chacune des assiettes et mettez sur le dessus quelques belles tranches de fraises.
À l'aide d'une poche à douille, mettez la crème mascarpone et décorez d'une fraise sur le dessus.


Il ne vous reste qu'à vous régaler !!!

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !


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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 13:02

 

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Cette recette toute simple me vient de ma grand mère qui nous a quitté il y a quelques mois... Son départ m'a beaucoup attristé mais j'aime à savoir qu'elle vit encore à travers moi grâce à ses belles recettes et à la passion de la cuisine qu'elle m'a transmise...

Pour la recette d'aujourd'hui, je vous présente des vols aux vents ou bouchées à la reine à la sauce tomate... Je les trouve bien meilleurs qu'avec une sauce blanche, mais il est vrai que c'est la recette de ma grand mère donc je ne suis pas objective ! A vous de me dire ce que vous en pensez !

 

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 9pp par bouchée ! Hé oui c'est pas mal de points, mais c'est tellement bon et en plat du soir avec une bonne salade verte c'est acceptable...

 

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 6 personnes !

 

 

6 vols au vents industriels ou faits maison : 6pp pièce : Mon astuce pour faire des coques de vols au vent maison ! Tout simple...

400g de coulis de tomate : 3pp voici ma recette maison : Ma sauce tomate et poivrons facile.... A déguster chaude ou froide, un délice ! 

1 boite de champignons de paris : 0pp

120g de dés de blanc de poulet : 3pp

160g de quenelle nature : 11pp

Sel, poivre : 0pp

Thym : 0pp

 

 

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Confectionnez vos vols ou vent comme indiqué dans ma recette : Mon astuce pour faire des coques de vols au vent maison ! Tout simple...  puis mettez les dans un plat allant au four.

Commencez par préchauffer votre four à 180°c.

 

Coupez les quenelles en petits morceaux. Reservez.

 

Dans une casserole, mettez le coulis de tomate ainsi que tous les autres ingrédients. Assaisonnez à votre convenance et faites cuire à feu doux.

 

Remplissez vos vols au vent et mettez à four chaud pendant 10 minutes.

 

Servez accompagné de salade verte et du reste de sauce.

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 12:19

 

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Et voici la 1ere recette de ce jour férié ! Mon Gratin courgette à la vache qui rit... Le soleil et la chaleur n'étant pas au rendez vous en ce week-end de fin d'avril, il a fallu trouver des solutions pour chauffer la maison ! Mon mari m'ayant amené des courgettes en grande quantité, j'ai trouvé que le gratin pouvait être une alternative originale ! Et tout le monde s'est régalé ! À refaire très vite donc !


Pour les personnes qui suivent le programme Weight watchers, vous ne compterez que 3pp par personnes.

Alors sans plus attendre voici la recette pour un superbe gratin pour 6 personnes !




6 à 8 courgettes (ou plus selon leur tailles) = 0pp
100g de crème à 4% = 2pp
3 oeufs = 6pp
40g de fromage râpé = 5pp
6 vache qui rit = 6pp
Sel, poivre = 0pp

 

00000courgettes.jpg

 




Commencez par préparer vos courgettes en les coupant en rondelles fines. Réservez.
Dans un grand bol mélangez les oeufs, la crème, une pincée de sel et poivre. Bien mélanger le tout.

Mettez la moitié des lamelles de courgettes dans un plat allant au four puis mettez un peu de mélange de crème et quelques morceaux de fromage vache qui rit. Terminez avec le reste des courgettes et le mélange crème et les vache qui rit. En dernier,
parsemez de fromage râpé et faites cuire à four chaud pendant 45 minutes.


Il ne vous reste qu'à vous régaler !!!

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 16:35

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Deuxième recette du week-end, des petits muffins poire chocolat et noisette.... Un mélange subtil et très rafiné qui ravira vos pupilles et papilles ! La poire est très fondante et donne un côté très moelleux qui vous fera fondre de plaisir !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight watchers, vous ne compterez que 3pp par muffins.

Alors sans plus attendre voici la recette pour 10 superbes muffins !

 

 



2 œufs = 4pp
50g de sucre de canne = 3pp
2 sachets de sucre vanillé = 1pp
60g de noisettes en poudre = 11pp
30g de beurre à 25% = 2pp
70g de farine = 6pp
30g de crème à 4% = 1pp
30g de chocolat noir = 3pp
2 belles poires = 0pp

 

 

 

000noisette.jpg

 



Préchauffez le four à 200°c. Concassez le chocolat en petits morceaux.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez la poudre de noisette puis la farine. Versez ensuite la crème et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Pelez et épépinez la poire. La couper en petits cubes. Ajoutez les morceaux de poires et les pépites de chocolat à la préparation.
Versez la pâte dans des moules à muffins siliconé. Faites cuire à four chaud pendant 20 minutes.


Il ne vous reste qu'à vous régaler !!!

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !


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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 16:06

 

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Pour ce week-end je vous présente un superbe Cake aux carottes oignons et lardons. Mon mari m'ayant ramené des kilos de courgette et de carottes, il a fallu trouver des solutions pour les écouler ! Ce cake est une petite tuerie... Il est très parfumé et coloré et peut aussi bien être mangé chaud que froid... Avec une belle salade verte, votre repas sera excellent !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight watchers, vous ne compterez que 4pp par personne (si vous coupez votre cake en 10 parts ou 3pp pour 12 parts)

Alors sans plus attendre voici la recette pour un superbe cake !

 



4 carottes = 1pp
2 oignons = 1pp
1 yaourt nature à 0% = 1pp
120g de lardons de poulet = 6pp
2 œufs = 4pp
60g de mozzarella = 4pp
150g de farine = 14pp
1 sachet de levure chimique = 0pp
10cl de crème à 4% = 0pp
2 cuillères a soupe d’huile d'olive = 6pp
Persil frais = 0pp

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Préchauffez le four à 180°c.
Épluchez et râpez les carottes. Épluchez et coupez les oignons en petits morceaux. Réservez.
Dans un saladier, battez les œufs. Versez la farine et la levure et mélangez le tout.
Incorporez le yaourt, l’huile et la crème et mélangez à nouveau.
Ajoutez enfin les lardons, les carottes, la mozzarella coupée en petits morceaux ainsi que le persil.

Versez la préparation dans le moule. Faites cuire au four chaud pendant 35 a 40 minutes selon vos fours.


Il ne vous reste qu'à vous régaler !!!

 

000carottes.jpg

 

 


Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 



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