750 grammes
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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 18:56

 

 


Il y a des messages comme ça, qui donnent la pêche, qui donnent envie de continuer encore et encore, de vous donner chaque jour mes recettes et toutes mes petites astuces… parce qu'il est vrai, que certains soirs après une longue journée de travail je n'ai pas toujours la motivation pour me mettre sur mon blog…

 

 

Mais là, avec de tels messages, je dois dire que je pourrais écrire des recettes pendant des heures et des heures ! Aujourd'hui, je voulais mettre à l'honneur Géraldine qui m'a beaucoup touché avec son gentil message.

Elle avait testé ma brioche des rois aux fruits confits et je vous laisse entrevoir la photo de sa brioche qui donne vraiment très envie. Je vous fait part de son message.

 

 

 

 

 

 

Bonjour,

Comme promis, voici en pièce jointe la photo de ma brioche des rois... j'ai suivi scrupuleusement votre recette : et ma foi le résultat est concluant aussi pour les yeux que pour les papilles !!

 

Merci et bravo pour toutes vos recettes ! Je les teste régulièrement et j'avoue qu'en général toute ma petite famille apprécie énormément ... contrairement à certains sites de cuisine où les commentaires sont plutôt favorables et ... on essaie la recette ... et oh ! finalement, ce n'est pas si bon que ça !! Déception !!!

 

J'en profite aussi pour vous dire que j'apprécie énormément la nouvelle rubrique "mes plats équilibre et saveurs " ... je dis oui à une alimentation saine et équilibrée, pas trop riche en graisse !!! Un grand merci pour votre blog très attrayant et alléchant où les recettes sont bien expliquées et avec lesquelles on n'a pas de mauvaises surprises !!!

Bonne continuation !

Cordialement, Géraldine

 

 

 

Alors si vous aussi vous avez testé mes recettes, si vous avez des commentaires et des photos à m'envoyer, un seul mot d'ordre : ÉCRIVEZ-MOI ! J'ADORE VOUS LIRE…

 

Surtout, n'hésitez pas ! je vous laisse l'adresse de mon blog : cuisineetcitations@gmail.com

 

 

Si vous aussi vous voulez tester ma brioche des rois aux fruits confits, cliquez sur ce lien : Ma brioche des rois aux fruits confits.... Un régal parfumé !

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 21:16

 


 
Aujourd’hui je suis contente de vous présenter une recette que m’a transmise mon collègue Jean-Pierre, qu’il tient lui-même de sa grand-mère, tous deux bourguignons d’origine… Je lui disais que j’avais peu de recettes bourguignonnes… Alors il a comblé mes lacunes…

Et voici la première recette : la gouère… La gouère est un plat local qui nous vient de Saint-Firmin, petit village situé à quelques kilomètres du Creusot, à quelques kilomètres de chez moi…

C’est une galette épaisse qui est cuite au four. Cette recette peut se faire sans fruits et vous l’accompagnez de la garniture choisie comme pour les crêpes…

Plus traditionnellement, c’est la cerise qui est le fruit choisi pour l’agrémenter. Moi j’ai choisi les pommes pour ce premier essai, mais vu comme mon fils a adoré cette recette, je vais la décliner avec plusieurs fruits !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp par personne en sachant que la recette que je vous présente est faite pour 8 personnes.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

 

 

 

5 pommes = 0pp

150g de farine = 14pp

2 œufs = 4pp

3 sachets de sucre vanillé : 2pp

500ml de lait écrémé = 4pp

1 gousse de vanille = 0pp

 

 

 

 

Mettez tous les ingrédients dans un saladier en tamisant la farine. Il faut mélanger la pâte longtemps, et surtout bien la battre pour qu'elle soit vraiment très oxygénée. C'est tout le secret de la Gouère... La pâte est liquide, c’est normal.

 

 

 

Préchauffez votre four à 200°c.

Mettez la pâte dans des petits moules individuels huilés ou dans un grand moule. Epluchez vos pommes et coupez-les en gros quartier. Disposez-les harmonieusement dans le moule.

 

 

 

Mettez à four très chaud pendant 10 minutes pour les petits moules et pendant au moins 20 minutes pour un grand moule. Vous ressortirez une galette en forme de chapeau ou de béret renversé.

Dégustez chaud ou tiède… saupoudrez de sucre glace pour les plus gourmands.

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 21:08

 

 


Beaucoup d’entre vous me l’avais demandé, cela a pris un peu de temps… mais je suis très contente de vous annoncer qu’il y a du changement sur le blog à partir d’aujourd’hui !

 

Vous pourrez désormais imprimer mes recettes pour ceux qui le souhaitent… Je ne suis pas blogueuse dans l’âme, c’est loin d’être mon métier et je dois dire que l’informatique et moi ça fait deux !!

Mais j’y suis enfin arrivé !

 

 

Alors petit à petit, vous verrez apparaitre un petit logo et d’un simple clic il vous permettra de pouvoir imprimer recettes et photo !

 

 

 

icone imprimante-6bea8f Pour imprimer c'est par ici !!!

 

 

Je reprendrais les anciennes recettes le weekend pour mettre tout à jour... mais toutes les nouvelles l'auront !

J’espère que cette nouvelle fonction vous plaira et n’hésitez pas si vous voulez voir d’autres éléments sur le blog !!!

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 19:33

 

 


Pour ce week-end, j'ai choisi de faire une bonne Chorba tunisienne au poulet. J'ai volontairement calculé tout ce que je mettais dedans...

Ainsi, pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp ou 4pp par personne. (Les ingrédients pour cette préparation sont pour 8 à 10 personnes selon les portions sur vous prendrez). Ce qui n'est pas très élevé car cette Chorba est vraiment un plat complet.

La recette vient de ma belle maman qui est tunisienne et c'est vrai que c'est bien meilleur fait maison !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une très bonne soupe maison qui mettra un peu de chaleur dans votre foyer.

 

 

 

 

3 carottes = 0pp

1 poivron = 0pp

300g de pommes de terre = 6pp

3 branches de céleri branche = 0pp

2 petites courgettes = 0pp

2 gros oignons = 0pp

300g de blanc de poulet = 8pp

300g de petits pois = 4pp

4 cuillères a soupes de concentré de tomate = 0pp

sel, poivre = 0pp

2 cuillères à café de poudre de piment doux = 0pp

1 bouquet de persil = 0pp

1 verre de coriandre hachée = 0pp

100g de langues d'oiseau (une sorte de pâte en forme de riz...) = 9pp

2 piments (pour ceux qui aime que ce soit fort...) = 0pp

1 cuillère à soupe d'huile = 3pp

 

 

 

 

 

 

 

Commencez par découper votre oignon en petit dès puis lavez votre viande et coupez la en fin petits morceaux. Dans votre casserole mettez l'huile et lorsqu' elle commence a frémir mettez les oignons.

Quand ils deviennent translucides vous pouvez ajouter la viande. Quand la viande commence a cuire ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien, afin qu'il se mélange a la préparation.

Ajoutez un peu d'eau. Mettez ensuite le sel, le poivre et les épices.

 

 

 

Rajoutez les légumes que vous aurez préalablement coupé en petits morceaux, ainsi que le persil haché et Le vert des cèleris branches. Recouvrir ensuite d'eau et laisser bouillir environ une vingtaine de minutes. Au bout des 20 minutes, remplissez la casserole au 3/4 et laisser cuire minimum 1 heure.

Mettez alors les langues d'oiseaux et faites mijoter encore 20 minutes. Pour ceux qui aime la chorba piquante, ajoutez alors les deux piments que vous aurez préalablement fendu en deux.

  Mettez la coriande hachée. Servez chaud dans un bol ou une assiette creuse avec du citron.... et surtout du bon pain !

 

 

 

 

Petit conseil : lorsque vous ferez réchauffer votre chorba, car elle se conserve plusieurs jours... Rajoutez un peu d'eau...

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 19:34

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Je voulais vous présenter une nouvelle fois le magazine culinaire tunisien " Sanafa cuisine du Sud "... car cette fois ci, j'ai eu l'honneur de voir la photo de ma recette en page de couverture....

Vous ne pouvez imagnier ma joie et surtout ma fierté !!! Lorsque j'ai appris la nouvelle, j'étais au travail et mes collègues se sont vraiment demandé ce qu'il se passait !

 

Je pense que mon exemplaire sera encadré !!! Rires...

 

 

J'avais choisi un sablé maison sans cuisson avec une compotée de dattes au miel et une poire coupé sur le dessus... L'art d'allier le fondant et le croquant dans un dessert !

Et je dois dire que mes testeurs avaient adoré !!!

 

 

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Alors maintenant, je dis RDV à la prochaine recette !!!

Merci encore à l'équipe de Sanafa de me permettre de réaliser mes passions à travers l'écriture et la cuisine en me permettant de publier dans leur beau magazine...

 

Pour plus de renseignements, vous pouvez les contacter grâce à leur page Facebook : Sanafa Cuisine du Sud

 

Vous pouvez trouvez également me magazine en langue arabe.

 

 

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 19:13

 

 


Voici une recette toute simple et très rapide a préparer que nous avons mangé hier.... Les bricks tunisiennes au thon... En Tunisie elles sont cuites dans l'huile et sont donc grasses.

J'ai choisi pour cette version un peu allégée de les faire au four et je dois dire que c'est très bon !

Ainsi, pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 2pp par brick. Ce sont des cigares que j'ai choisi de faire en ne mettant que peu d'ingrédients...

En apéro ou en entrée vous allez adorer ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour 8 bricks !

 

 

 

 

1 gros oignon rouge = 0pp

1/2 bouquet de Persil = 0pp

1 boite de Thon nature (180g) = 6pp

Quelques capres = 8pp

1 œuf = 2pp 2 carré frais 0% = 1pp

8 Feuilles de brick = 1pp par feuille

Sel et poivre = 0pp

1 cuillère à café de paprika = 0pp

Quelques spray d'huile = 0pp

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 180°c.

Coupez le persil et l'oignon. Réservez.

 

 

 

Ecrasez le thon et mélangez avec les carrés frais pour en faire une farce un peu épaisse. Mettez un oeuf pour lier le tout. Ajoutez les oignons coupés et le persil.

Mélangez bien. Pliez les bricks en deux, mettez la farce, repliez les cotés et roulez pour en faire un cigare. Mettez dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.

Passez quelques spray d'huile sur les bricks.

 

 

 

Recommencez avec toutes les feuilles et faire cuire à four chaud.

À mi cuisson retournez les briques. Elles doivent être bien dorées ! La cuisson peut durer 10 à 15 minutes selon les fours. Servez avec du citron si vous aimez !

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 15:36


 
 


Voici la recette de béchamel allégée... C'est vrai, la béchamel c'est bon avec un gratin, mais c'est un peu calorique... Alors pour un bon gratin, autant la faire de façon allégée afin de se faire plaisir ! Pourquoi s'en priver ?

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 8pp pour cette recette soit 1/2 litre de béchamel (à diviser bien sur suivant le nombre de personnes pour votre plat, soit par exemple 2pp pour un gratin de choux fleurs pour 4 personnes...)

Alors sans plus attendre, voici la recette.

 

 

 

1/2 litre de lait écrémé = 4pp

40gr de farine = 4pp

Sel, poivre = 0pp

1 cuillère a cafe de Noix de muscade = 0pp

 

 

 

 

 

 

Dans un bol, mettez la farine ainsi qu'un peu de lait et délayez afin d'obtenir un mélange bien homogène. Mettez le reste du lait dans une casserole et ajoutez-y sel, poivre ainsi que la noix de muscade et la préparation Farine/lait.

À l'aide d'un fouet mélangez bien le tout et laissez épaissir sans cesser de remuer.

 

 

 

Une fois l'onctuosité souhaitée de votre béchamel, arrêtez le feu et versez le mélange sur la préparation de votre choix.

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 13:50


 
 


Un dessert très fruité ça vous dit ? Avec des belles pommes golden. j'ai choisi pour aujourd'hui de faire un superbe clafoutis aux pommes et je dois dire que je n'ai pas été déçu par le résultat. À la maison nous avons tous aimé ce côté très chargé en fruit qui en fait un dessert léger et rafraîchissant en fin de repas.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp par personne en sachant que la recette que je vous présente est faite pour six personnes.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

 

 

 

4 ou 5 pommes = 0pp

3 oeufs = 6pp

40g farine tamisé = 4pp

20cl de crème fraiche à 4% = 3pp

80g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré = 4,5pp

1 Cuillère à soupe de canderel = 0pp

2 gousses de vanille = 0pp

 

 

 

 

 

Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux.

Préchauffez le four à 180°c. Préparez l'appareil à clafoutis.

Dans un saladier, mettez les oeufs, les grains des gousses de vanille et le sucre canderel puis fouettez énergiquement, ensuite incorporez la farine tamisée, la crème fraiche et le lait concentré. Huilez votre moule avec un pinceau puis répartissez les pommes et versez sur le dessus l'appareil à clafoutis.

 

 

 

Mettez à four chaud pendant 30 minutes. Laissez tiédir.

 Pour les plus gourmands, vous pouvez, avant de servir, saupoudrez le clafoutis de sucre glace.

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 13:51

 


 
J'avais de belles endives à la maison et je voulais changer du traditionnel gratin d'endives au jambon... Alors j'ai testé un velouté aux endives ! Un vrai régal !

Même ceux qui n'aime pas trop ce beau légume seront bluffés par la douceur... Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 2pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour six personnes.

 

 

 

6 à 7 belles endives = 0pp

300g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré = 9pp

10cl de crème fraîche à 4% = 1pp

1 cc de margarine = 1pp

2 cubes de bouillon = 2pp

1 litre d'eau = 0pp

Sel, poivre = 0pp

 

 

  endives.jpg

 

 

 

Commencez par couper vos endives en petits morceaux en prenant bien soin d'enlever le cœur qui donne l'acidité aux endives. Faites revenir les endives dans votre casserole en mettant la margarine.

Il faut que les endives soient bien translucide. Ajoutez alors le lait concentré, l'eau ainsi que les bouillons cubes. Salez et poivrez. Continuez la cuisson pendant 15 minutes. Au dernier moment ajoutez la crème fraîche puis mixez.

 

 

 

Servez aussitôt en parsemant de quelques morceaux de noix et en accompagnant votre velouté avec des petits croûtons maison !

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 10:24

 

 


Quoi de mieux qu’une bonne tarte maison ? Avec des pommes et une bonne compote pommes poires, rien de tel pour éveiller nos papilles ! Les pommes sont excellentes pour la santé et il ne faut pas se priver de manger des fruits !

Je me suis servie de ma pâte sucrée maison sans matières grasses et le résultat est vraiment bluffant…

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3,5pp pour une part de tarte, 3pp qui correspondent à la pâte ! Il serait bien dommage de se priver d’une telle gourmandise !

Alors sans plus attendre, voici la recette !

 

 

 

 

1 pâte à tarte sucrée maison : 25pp, la recette en cliquant sur le lien : Ma pâte à tarte sucrée à la vanille sans matière grasse... A tenter !

8 belles pommes golden : 0pp

4 pommes Pink Lady : 0pp

2 poires : 0pp

2 sachets de sucre vanillé : 2pp

20g de gelée de coing maison : 1pp, la recette en cliquant sur le lien : Ma gelée de coing à la façon de ma grand mère... Un régal pour le petit déjeuner !

Cannelle : 0pp

 

 

 

 

Confectionnez la pâte à tarte sucrée comme indiqué dans ma recette ci-contre : Ma pâte à tarte sucrée à la vanille sans matière grasse... A tenter !

Vous pouvez réaliser la pâte la veille.

 

 

Commencez par confectionner la compote de pommes et de poires. Epluchez pommes Pink Lady et poires et enlevez les pépins. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une poêle avec un peu d’eau.

Laissez cuire pendant 20 minutes pour obtenir une belle compotée. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau. Mixez la compotée ainsi obtenue. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°c.

 

 

Etalez la pâte et foncez votre moule à tarte.

Mettez la compote sur le fond de tarte. Epluchez les pommes golden et disposez-les harmonieusement sur la compote. Mettez les sachets de sucre vanillé ainsi que la cannelle puis enfournez à four chaud pendant 30 minutes. Surveillez bien la cuisson suivant votre four.

Il faut que la tarte soit bien dorée.

 

 

Dès la sortie du four, faites fondre la gelée de coing dans une casserole à feu doux puis nappez la tarte avec.

Rien de plus simple pour un dessert très fruité !

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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