750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 09:18

 


Il y a des jours tristes

Comme ce ciel nuageux et gris

Il y a des larmes qui coulent

Comme cette pluie qui tombe

Comme ce jour de ton départ...

Ou nos cœurs sont tristes...

Triste car nous ne nous verrons plus

Mais triste aussi de tout cet amour

Que tu nous donnais tant...

Et que nous n'aurons plus...

Mais nous sommes riches

De tout ce que tu nous as appris...

Ce que tu nous as transmis

Et qui vit en nous grâce à toi...

Alors pars sereine ma mamie

Pars vers cette nouvelle vie

Sans douleurs et sans cris...

Attends nous, surveille nous...

Depuis ce paradis, ce ciel

Ou tu es devenue notre étoile...

 

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

Partager cet article

Repost0
5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 16:30

 

 


Voici la 3eme de ma galette des rois à la frangipane originales, les autres viendront dans la semaine... Pour celle ci, on fera un peu plus traditionnel, avec des poires fraîches et des amandes effilées pour avoir un côté croquant.... Un vrai délice pour le plus grand plaisir de tous !

Et bien sur... Toujours avec ma base qui est un vrai succès auprès de tous...

Alors sans plus attendre voici la recette pour 6 à 8 personnes

 

 

 

2 pâtes feuilletées

2 jaunes d'oeufs

120g de poudre d'amandes

75g de beurre

75g de sucre

1 cuillère a soupe de rhum (facultatif)

1dl de lait

2 cuillères à café de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

4 cuillères à soupe d'amandes effilées

3 poires

 

 

 

 

 

 

Commencez par préparer la crème. Mélangez un jaune d'oeuf avec 30g de sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le lait. Bien mélangez le tout et faites cuire a feu doux. Retirez du feu des les premiers bouillons. Réservez. Mélangez le sucre restant avec le rhum, le beurre fonduet la poudre d'amande.

Rajoutez alors la crème et mélangez bien. Épluchez et coupez en tranches les poires.

Étalez vos 2 pâtes feuilletées.

 

 

 

Mettez le mélange sur le dessus d'une d'entre elle en laissant un peu d'espace aux bords. Mettez les poires coupées en tranches harmonieusement sur le dessus ainsi que la fève...

Mettez la 2ème pâte sur le dessus et refermez les bords. Dessinez des dessins sur la pâte a l'aide d''un couteau. Ce n'est pas grave si la pâte se perce cela évitera que le dessus ne lève trop. (et pas besoin de cheminée !) Prenez le dernier jaune et le mélanger avec un peu de lait et du sucre glace.

 

 

 

Badigeonnez avec un pinceau le dessus de la pâte de façon homogène. Faites cuire a four chaud a 180°c pendant 20 minutes, elles doivent être bien dorées. Préparez un mélange avec un peu d'eau et de sucre glace. Des la sortie du four, nappez avec un pinceau du mélange eau et sucre glace pour avoir un effet brillant !

Et voila, rien de plus simple et cette galette est un pur délice !

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

  ©Cuisine et citations 2013

Partager cet article

Repost0
5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 15:38

 

 


Ma galette des rois à la frangipane... Ananas et noix de coco !!! Oui ma galette se la joue créole, saveurs des îles... Pour le plus grand plaisir de tous ! Toujours dans ma série de galette des rois un peu originales, voici ma 2ème recette.... Toujours avec ma base qui est un vrai succès auprès de tous...

Alors sans plus attendre voici la recette pour 6 à 8 personnes

 

 

 

2 pâtes feuilletées

2 jaunes d'oeufs

120g de poudre d'amandes

75g de beurre

75g de sucre

1 cuillère a soupe de rhum (facultatif)

1dl de lait

2 cuillères à café de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

6 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco

1 boîte d'ananas

 

 

 

 

 

 

Commencez par préparer la crème. Mélangez un jaune d'oeuf avec 30g de sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le lait. Bien mélangez le tout et faites cuire a feu doux. Retirez du feu des les premiers bouillons. Réservez. Mélangez le sucre restant avec le rhum, le beurre fondu, les copeaux de noix de coco et la poudre d'amande.

Rajoutez alors la crème et mélangez bien.

 

 

 

Étalez vos 2 pâtes feuilletées. Mettez le mélange sur le dessus d'une d'entre elle en laissant un peu d'espace aux bords. Mettez les rondelles d'ananas et la fève... Mettez la 2ème pâte sur le dessus et refermez les bords. Dessinez des dessins sur la pâte a l'aide d''un couteau. Ce n'est pas grave si la pâte se perce cela évitera que le dessus ne lève trop. (et pas besoin de cheminée !) Prenez le dernier jaune et le mélanger avec un peu de lait et du sucre glace.

Badigeonnez avec un pinceau le dessus de la pâte de façon homogène.

 

 

 

Faites cuire a four chaud a 180°c pendant 20 minutes, elles doivent être bien dorées. Préparez un mélange avec un peu d'eau et de sucre glace. Des la sortie du four, nappez avec un pinceau du mélange eau et sucre glace pour avoir un effet brillant ! Et voila, rien de plus simple et cette galette est un pur délice !

 

 

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

Partager cet article

Repost0
5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 15:11

 


 
Ma galette des rois à la frangipane... C'est un petit bonheur ! Ça sent bon dans la maison... Cette recette est celle de ma famille... C'est un superbe dessert et j'adore les yeux de mon fils quand il trouve la fève !

Cette fois-ci, j'ai choisi de faire 3 parfums différents ! La première galette que je vous présente est celle à la pâte à tartiner... Un délice pour les gourmands !

Alors sans plus attendre voici la recette pour 6 à 8 personnes

 

 

 

2 pâtes feuilletées

2 jaunes d'oeufs

120g de poudre d'amandes

75g de beurre

40g de sucre

1 cuillère a soupe de rhum ou eau de fleur d'oranger

1dl de lait

2 cuillères à café de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de nutella ou autre pâte à tartiner

 

 

 

 

 

Commencez par préparer la crème. Mélangez un jaune d'oeuf avec 30g de sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le lait. Bien mélangez le tout et faites cuire a feu doux.

Retirez du feu des les premiers bouillons. Réservez. Mélangez le sucre restant avec le rhum ou la fleur d'oranger, le beurre fondu, le nutella et la poudre d'amande.

Rajoutez alors la crème et mélangez bien. Étalez vos 2 pâtes feuilletées. Mettez le mélange sur le dessus d'une d'entre elle en laissant un peu d'espace aux bords. mettez la fève...

Mettez la 2ème pâte sur le dessus et refermez les bords.

 

 

 

 

Dessinez des dessins sur la pâte a l'aide d''un couteau. Ce n'est pas grave si la pâte se perce cela évitera que le dessus ne lève trop. (et pas besoin de cheminée !)

Prenez le dernier jaune et le mélanger avec un peu de lait et du sucre glace. Badigeonnez avec un pinceau le dessus de la pâte de façon homogène.

Faites cuire a four chaud a 180°c pendant 20 minutes, elles doivent être bien dorées. Préparez un mélange avec un peu d'eau et de sucre glace.

 

 

 

Des la sortie du four, nappez avec un pinceau du mélange eau et sucre glace pour avoir un effet brillant !

Et voila, rien de plus simple et cette galette est un pur délice !

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

Partager cet article

Repost0
2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 19:46


 
 

 

 

Il fait froid, c'est juste le bon moment de faire des soupes et des bons veloutés, alors on en profite ! Ils nous permettent de faire le plein de légumes en automne et en hiver, tout en étant excellents pour la santé… Pour aujourd'hui, c'est encore ma maman qui nous propose une recette de velouté aux carottes, mais pas a la vanille cette fois ci, juste carotte et persil...

Un vrai régal qui réchauffent les froides soirées et qui nous a tous régalés !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour quatre personnes.

 

 

 

600g de carottes

1 belle pomme de terre

1 botte de persil plat

Poivre du moulin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 bouillon cube

 

 

 

 

 

Lavez et épluchez vos carottes. Si vos carottes sont très jolies, il n'est pas nécessaire de les éplucher car la peau contient beaucoup de vitamines.

Épluchez et lavez également la pomme de terre. Coupez les carottes et la pomme de terre en petits morceaux.

 

 

 

Dans une casserole, mettez l'huile d'olive et faites-y revenir les carottes ainsi que la pomme de terre pendant quelques minutes. Émiettez alors la tablette de bouillon cube et recouvrez d'eau à hauteur des légumes. Poivrez et portez le tout à bouillon. Laissez alors cuire pendant environ 30 minutes.

 

 

 

 Coupez très finement toute la botte de persil et mettez-les dans votre velouté. Mixez alors le tout pour obtenir un velouté très gourmand et servez aussitôt.

  Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu de crème.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

Partager cet article

Repost0
2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 19:05


 
 


Pour aujourd'hui, j'ai testé une recette qui nous vient tout droit de Lyon, la tarte aux pralines roses. C'est une ville que j'affectionne tout particulièrement...

Tout d'abord parce que j'ai passé de très bons moments dans cette jolie ville pendant quatre ans et qu'en plus j'y ai rencontré mon mari. La praline rose est une pure merveille de gourmandise.

J'ai déjà réalisé de nombreuses recettes comme la galette des rois aux pralines roses ainsi que la brioche aux pralines roses.... Deux recettes absolument délicieuses !

Je n'avais pas encore goûté à la tarte aux pralines roses et j'ai trouvé cette recette sur le joli blog d'Ingrid, qui se nomme les gourmand'Ingrid. J'ai fais sa connaissance à Paris lors des Aperichefs et nous allons bientôt nous revoir !

Merci beaucoup pour cette délicieuse recette !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une tarte toute rose et absolument divine !

 

 

 

1 pâte sablée : la recette en cliquant ici : Mon astuce pour une pâte sablée amande vanille... Un vrai régal !

200g de crème fraiche entière

200g de pralines roses concassées

Quelques pralines roses entières pour la décoration

Sucre glace

 

 

 

 

 

 

Préparez la pâte sablée comme indiqué dans le lien : Mon astuce pour une pâte sablée amande vanille... Un vrai régal !

Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre les pralines avec la crème dans une casserole sur feu très doux. Lorsque le sucre des pralines est dissous, enlevez du feu. Attention de ne pas laisser bouillir la crème.

Tapissez les moules de pâte sablée et faire pré-cuire pendant 10 minutes. Versez ensuite la crème de pralines roses dans le moule ou les moules à tartes.

 

 

Enfournez pour 25 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des pralines roses entières.

Merci encore à Ingrid pour cette belle découverte !

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

Partager cet article

Repost0
1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 16:29


 
 

 

Je vous souhaite encore une très belle année 2013 !

En ce premier jour de l'année , je vous donne la première gourmandise de l'année… Il s'agit de petits choux ou Chouquettes, une gourmandise que mon fils affectionne tout particulièrement.

À l'heure du goûter ou pour accompagner un bon thé ou café, ils feront sensations !

Alors sans plus attendre, voici la recette !

 

 

 

15cl de lait

10cl d'eau

100g de beurre

1 gousse de vanille

20g de sucre

1 pincée de sel

150g de farine

3 œufs

1 jaune d'oeuf pour la dorure et un peu de lait

Sucre perlé

 

 

 

 

 

Dans une casserole, mettez le lait, le lait, les grains de la gousse de vanille, le beurre, le sel et le sucre. Faites chauffer sans bouillir pour que le beurre soit fondu.

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement. Remettez sur le feu afin de dessécher la pâte. Pour ce faire, il faut remuer jusqu'à ce que la pâte ne forme plus qu'une masse qui ne colle plus à la casserole.

Mettez dans un saladier.

 

 

 

Laissez refroidir quelques minutes et ajoutez les œufs un à un. Ils doivent bien être absorbés par la pâte. La pâte est prête quand la spatule tient debout au milieu.

Préchauffez votre four à 220°c.

 

   

 

 

Remplissez la poche à douille puis formez les choux sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de poche à douille, formez des petites boules avec votre cuillère et vos mains légèrement mouillées. Badigeonnez le dessus de la pâte de jaune d’œuf battu. Mettez du sucre perlé sur le dessus des choisi.

Baissez le four à 180°c et mettez les choux. Après environ 20 minutes, les choux conservent beaucoup d'humidité à l'intérieur. Il faut évacuer cette humidité lentement et régulièrement et donc dessécher le choux.

Laissez la porte du four entrouverte pendant 10 minutes, four allumé.

Mais attention ! Si vous séchez trop vos choux ils seront cassants.... Observez bien vos choux !

 

 

 

   interieur.jpg

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

Partager cet article

Repost0
1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 08:41

 


 
Dans une année, chaque moment compte…

La phrase de cette année sera CARPE MOMENTUM : profitons du moment présent, du moment offert ! Alors nous vous souhaitons :

 

• 1 an d’Allégresse,

• 12 mois de Plaisir,

• 52 semaines de Bien-être,

• 365 jours de Chance,

• 8 760 heures de Succès,

• 525 600 minutes d’Amour,

• pour un total de 31 536 000 secondes de bonheur !

Excellente année !

 

 

Nathalie et Gabriel

 

 

 

 

"Je vous souhaite une bonne année

2012 s'en est allée

2013 commence à s'installer

Alors je ne peux que souhaiter

Pleins de petits bonheurs...

Mais aussi beaucoup de douceurs...

Pour réchauffer vos coeurs...

Et éloigner les malheurs...

Je rajouterais quelques gourmandises...

 Il n'y a rien de meilleur, qu'on se le dise !

Et bien entendu une bonne santé

Pour vous, vos proches et vos aimés

Portez vous bien toute l'année

Car vous le méritez !

 Profitez de chaque moment de la vie !

Je vous souhaite qu'elle soit réussie

Du fond du coeur mes amis

Belle, heureuse et longue vie ! "

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

Partager cet article

Repost0
30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 14:03

 

 


Comme vous me l’aviez demandé, je vais réaliser quelques recettes du cahier de ma maman qu’elle a depuis de très longues années et où j’ai rajouté quelques recettes lorsque j’étais petite… Enfin pas rien que des recettes, aussi quelques dessins et autres « gribouillis »…

Depuis mon plus jeune âge j’étais dans la cuisine avec ma maman, c’est ce qui m’a peut être donné mon envie de cuisiner ! Pour cette première recette, je vous présente le gâteau renversé à l’ananas, certain l’appelle aussi le martiniquais…

 

 

 Voici l'extrait de la recette... La recette date de 1976 !! On voit que ce cahier a bien servi...

 

recettes.jpg

 

 

C’est un gâteau qui vient tout droit de mon enfance et je l’adore ! Ma grand-mère avait l’habitude de le décorer avec des dragées lorsqu’elle nous le faisait. Comme aujourd’hui elle est encore hospitalisée et sans grandes forces, c’est moi qui lui confectionne ce beau gâteau… avec quelques petites modifications !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un excellent gâteau !

 

 

 

1 grosse boite d’ananas en tranche ou un bel ananas frais

3 œufs

100g de beurre

100g de farine 

 80g de sucre en poudre

2 gousses de vanille

1 pincée de sel

1 sachet de levure

1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

 

 

Pour le caramel : 12 morceaux de sucre Un peu d’eau

 

 

 

 

 

 

Préparez votre caramel directement dans le moule à tarte ou dans une casserole. Mettez les morceaux de sucre avec très peu d’eau et faites cuire jusqu’à ce que le mélange devienne brun.

Attention ne pas faire trop brunir le caramel ! Mettez le caramel dans le moule à tarte et répartissez-le partout.

 

 

 

Egouttez vos ananas ou coupez votre ananas en tranches.

Répartissez-les harmonieusement au fond du moule. Réservez.

 

 

 

Préparez la pâte. Dans un saladier, mettez le sucre, la farine, la levure, les œufs, les grains de la gousse de vanille, le beurre ramolli et le rhum (facultatif).

Mélangez le tout pour en faire une belle pâte homogène et lisse. Versez la préparation sur les ananas et cuire à four chaud pendant 20 minutes.

Démoulez immédiatement. Et voilà un superbe gâteau… régalez-vous !

 

 

Et encore une énorme pensée que pour ma grand mère...

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

Partager cet article

Repost0
30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 11:59


 
 

 

 


Voici des pommes de terre cuisinées à la façon « country potatoes », un accompagnement facile et rapide à préparer … Et de plus la cuisson se fait au four, ce qui nécessite beaucoup moins de matière grasse. Cette recette qui vous donnera des pommes de terre croustillantes et fondantes à souhait.

Elles régaleront autant les petits que les grands. Un vrai délice qui accompagnera parfaitement toutes vos viandes et salades vertes ! Ici, tout le monde s’est régalé, mon bonhomme en tête !!!

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 6 personnes.

 

 

1kg de pommes de terre

1 cuillère à café d’ail en poudre

1 cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de piment

1 cuillère à soupe de farine

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Fleur de sel

 

 

 

 

 

Lavez les pommes de terre puis essuyez-les soigneusement. Coupez-les dans la longueur en quartiers. Si la peau des pommes de terre n’est pas très épaisse, il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Mettez-les dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients, sauf la fleur de sel.

 

 

 

Mélangez le tout pour que les pommes de terre soit bien imprégnées du mélange d’épices (si cela est plus facile, vous pouvez les mettre dans une grande boite en plastique avec un couvercle et secouez le tout).

Laissez reposer le temps de préchauffez le four à 210°c.

 

 

 

Mettez les pommes de terre bien à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez à four chaud pendant au moins 30 minutes afin que les pommes de terre soient bien dorées.

Dès la sortie du four, mettez dans un saladier ou autre plat et saupoudrez de fleur de sel.

 

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : Le blog de cuisineetcitations-leblog
  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
  • Contact

Profil

  • Nathalie - Cuisine et citations
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.

Mon blog est 8eme au classement des blogs culinaires 2012 !

 top10aftouch

Recherche

Mes partenaires

Aqueltaux.com vous accompagne dans votre rachat de crédit consommation et immobilier

http://www.aqueltaux.com

 

 

marque-savoie-logo-ancien-nouveau

 

 

 

 photoccccc

CODE PROMO POUR ATTITUDES NEWS POUR 15% DE REDUCTION : CITATIONS

 

 

000blog

 

logomarmiteetchocolat

 

 

  120-90

 

Idées recette

 

logo

 

button large red

 

logohmc

CODE PROMO HOME MARKET POUR 10% DE REDUCTION : CUISINECITA10

 

 

l gourmesso

 

 

bocnroll-76 600

 

 

F 724894be11ce4d1e1e64abfdc6680aeb4cc01ce44f6d2 200 176

 

logo marcadiferencia

 

 

photo

 

 

 

 

Archives