750 grammes
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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 18:32


 
 

 


Voici la recette de la Pâte de coing de ma grand mère... Une friandise excellente qui fleure bon les souvenirs d'enfance ! Mes sœurs et moi adorions lorsque ma grand mère nous en faisait !

La recette est très simple et vous pourrez offrir de jolis cadeaux gourmands à vos proches. Je vous donne ici la recette complète, mais il faut savoir que l'on peut récupérer la pulpe du coing lorsque nous faisons de la gelée de coing... Rien ne se perd ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour régaler toute votre famille !

 

 

 

2kg de coing

Du sucre en poudre (équivalent au poids de la pulpe obtenue)

Le jus d'un citron

 

 

 

 

Rincez les coings et pelez les. Coupez-les en morceaux après avoir ôté les pépins et le coeur que vous mettrez précieusement de côté. Prenez un linge très fin propre (un bas, de la mousseline) et placez y pépins et cœur de coing. Fermez. Disposez les coings et les cœurs dans le linge dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide.

 

 

Faites cuire à feu doux pendant 50 minutes. Au bout de ce temps, les coings doivent être tendres et vous devez pouvoir les transpercer d'une lame de couteau. Placez un chinois fin au-dessus d'un saladier puis versez y le contenu afin de laisser le jus couler. Récupérez la pulpe et pesez la puis ajoutez le même poids en sucre (pour moi j'ai eu environ 1kg de pulpe)

 

 

Passez les morceaux de coings dans le moulin à légumes ou au mixeur. Ajoutez le jus de citron. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.

Laissez cuire à feu vif pendant environ 50 minutes en mélangeant bien pour que la pâte n'accroche pas au fond. Petit à petit la pâte de coing prend une belle couleur ambrée. A la fin de la cuisson, elle devient épaisse, des bulles explosent à la surface (Attention de ne pas vous brûler !)

 Quand la pâte se détache bien des parois, éteignez le feu. Etalez du film alimentaire dans un moule de votre choix.

 

 

 

Versez la pâte de fruits dans le moule sur une épaisseur de 4 cm. Lissez la surface à l'aide d'une spatule. Laissez refroidir (la pâte se solidifie en refroidissant). Quand la pâte de coing est froide, faites reposer pendant environ 24 heures à température ambiante. Découpez cette pâte de coing en carrés à l'aide d'un grand couteau.

Roulez légèrement ces carrés dans du sucre cristallisé. Disposez-les dans une boîte hermétique.

 

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 16:20


 
 
Des petits écoliers maison... Ça vous dit ? Vous savez ces délicieux petits beurres agrémentés d'une délicieuse tablette de chocolat... Et non !!! Ce n'est pas rien que pour les enfants... Certes ils ne sont pas aussi beaux que ceux du commerce... Mais ils sont mille fois meilleurs !

 Et puis ce n'est que mon premier test... Alors zou... On fonce et on reste ces délicieux biscuits ! Les enfants vont adorer les faire avec vous... Alors sans plus attendre, voici la recette pour 20 biscuits.

 

 

 

Pour les petits beurres :

200g de farine

80g de beurre

80g de sucre

1/2 cuillère à café de levure

5cl de lait

 

 

Pour les tablettes de chocolat :

250g de chocolat noir

50g de chocolat noir

 

 

 

 

 

 

Commencer par préparer la pâte de vos biscuits.

Faites fondre le beurre avec le sucre et le lait. Mélangez puis laissez refroidir en remuant de temps en temps. Mélangez ensemble la farine et la levure puis versez le mélange de lait. Mélangez bien et arrêtez lorsque le mélange est homogène. Formez une boule puis l'envelopper dans du film alimentaire et laissez la reposer pendant au moins trois heures au frais.

 

 

 

 

Pendant ce temps, préparez les tablettes de chocolat à l'aide de petits moules spécifiques. casser le chocolat puis faites-le fondre en le mélangeant bien. Remplir les empreintes du moule à l'aide d'une petite cuillère. Laissez les durcir au frais pendant 40 minutes avant de les démouler.

Recommencez jusqu'à épuisement du chocolat, conservez les au frais puis préchauffez votre four à 180°c.

 

 

 

 

Réalisez ensuite les petits beurre sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à petit-beurre sur environ 3 mm. Attention à ne pas faire la pâte plus épaisse sinon les biscuits n'auront pas une jolie forme. Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rectangulaire. Faites cuire pendant environ 12 minutes à four chaud les biscuits pour qu'ils soient bien dorés sur les bords. Mettez à refroidir sur une grille.

Ensuite, réalisez l'assemblage de vos petits biscuits. Faites fondre les 50 g de chocolat noir restant puis déposez en un peu sur vos biscuits et collez une plaquette de chocolat sur le dessus.

Ensuite laissez prendre au frais et régalez vous pour le goûter !

 

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 13:44

 

 


Pour aujourd'hui, avec les froides journées d'automne, j'ai préparé un bon pot au feu. Le pot au feu est une recette vraiment excellente, surtout quand on la fait en suivant la cuisson traditionnelle.

Il s’agit d’une recette à base de viande de bœuf que l'on prépare en la faisant bouillir longuement avec des légumes. Mon fils s'est régalé... La viande est vraiment tendre et savoureuse... Et le bouillon succulent !

Alors même si le temps de cuisson semble long, rien ne vaut le goût incomparable d'un bon pot au feu maison ! J'ai tendance à augmenter un peu les quantités de viande des légumes.

Vous pourrez avec les restes du pot-au-feu réaliser par exemple des tomates farcies ou même des hachis Parmentier. Alors sans plus attendre, voici la recette traditionnelle pour 6 personnes.

 

 

 

2kg de viande de boeuf charolais (paleron par exemple)

4 os à moelle

10 carottes

8 blancs de poireaux

10 pommes de terre

4 navets 1 oignon

 

 

Pour la bouillon :

1 vert de poireau

2 oignons

2 gousses d'ail

4 clous de girofle

4 feuilles de laurier

2 branches de thym

2 branches de céleri

Du gros sel

Poivre

 

 

 

 

 

 

Commencez par préparer votre viande. Rincez la plusieurs fois à l'eau froide pour enlever les impuretés. Préparez vos légumes sauf les pommes de terre. Épluchez les oignons, les carottes, navets. Coupez les navets en deux. Préparez ensuite vous poireaux. Coupez les blancs en deux.

Réservez le vert d'un poireau afin d'en faire le bouquet garni. Dans un des oignons, plantez-y les clous de girofle. Préparez deux bouquets garnis : thym avec laurier, les branches de céleri avec le vert de poireau. Ficelez le tout.

Préparez ensuite votre viande en la coupant en morceaux de taille égale. Dans une grande casserole, mettez la viande, les légumes ainsi que les bouquets garnis. Mettez du gros sel et poivrez.

 

 

 

Recouvrez avec une grande quantité d'eau froide. C'est parti pour 3 heures de cuisson à "petits frémissements".

Retirez régulièrement l'écume qui se forme à la surface. Mettez quelques minutes les os à moelle dans un saladier avec le l'eau et du gros sel.

Rincez puis ajoutez du gros sel sur les côtés de l'os pour préservez la moelle. Une heure avant la fin de la cuisson, rajoutez les pommes de terre et les os à moelle.

 

 

 

Avant de servir, retirez la viande, les légumes et filtrez le bouillon. Servez les légumes et la viande dans un grand plat. Accompagnez avec le bouillon en proposant également moutarde, cornichons et pain frais pour la moelle.

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 10:24

 


 
 
Un petit test pour vous ce matin... Grâce à mon partenaire Marmite et chocolat que je remercie !

 

 

 logomarmiteetchocolat

 

 

Une superbe cuillère plume du chef pâtissier Jean Daudignac pour décorer et écrire tout ce que vous voulez sur vos assiettes et vos plats ! Un peu de chocolat fondu, de caramel, de coulis de fruit ou de vinaigre balsamique...

 

 

 

 

 

Tout est possible pour faire de beaux décors ! Rien de plus simple !

Après vous écrivez comme si vous écriviez sur une feuille de papier ! En toute occasion cette cuillère épatera vos convives !!!

 

 

Tous les renseignements en cliquant sur le lien de Marmite et chocolat pour découvrir la cuillère plume !!

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 19:07

 


 
Pour ce soir, je vous présente une recette idéale pour les fêtes que j'ai trouvé sur le beau blog de "mes gourmandises qu'on se le dise..." . Je l'ai un peu modifié en ajoutant des écorces d'oranges confites que j'aime beaucoup...

Ces petits biscuits seront parfaits pour offrir un cadeau gourmand à vos proches ou tout simplement pour vous faire plaisir en accompagnement d'un bon café. Il s'agit de délicieux petits florentins, des gourmandises croquantes absolument divines aux amandes et fruits confits avec une coque chocolatée... Imaginez !!!

Moi qui pensais que ce petit biscuit était d'origine suisse ou italienne... Je me trompais bien ! Il s'agit d'une spécialité qui nous vient de Bretagne...

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 15 à 20 florentins selon vos moules.

 

 

 

100g d'amandes effilées

2 cuillères à soupe de miel

50g d'écorce d'orange confite

50g de fruits confits

50g de sucre

50g de farine

40g de beurre

120g de chocolat noir

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 180°.

Commencez par préparer les biscuits. Coupez vos fruits confits et écorces d'oranges en petits morceaux. Faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre et le miel.

Mélangez bien pour obtenir un mélange lisse puis ajoutez les amandes mélangées aux fruits confits. En dernier, ajoutez la farine. Le mélange doit être épais.

 

 

 

Versez ce mélange dans des moule bien rond (petites tartelettes ou muffins) en tassant bien à l'aide d'une cuillère. Faites cuire à four chaud pendant 10 minutes en surveillant bien la cuisson.

Les biscuits ne doivent pas être trop dorés. Ils durciront en refroidissant.

Dès que les biscuits sont complètement refroidis, les démouler. Réservez au frais.

 

 

 

 Faites fondre le chocolat et versez en un peu au fond de chaque moule puis replacez les florentins par dessus en appuyant légèrement pour qu'ils se soudent bien ensemble.

Laissez durcir pendant 30 minutes au frais.

Conservez au frais et régalez vous !

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 17:33

 


 
Je vous présente ce soir une de mes confitures préférées, la gelée de coing. Le coing est le fruit de saison par excellence et l'on peut réaliser avec lui plusieurs recettes savoureuses.

Il a l'avantage d'être très bon marché et de plus vous pourrez garder la pulpe de fruits pour réaliser de très bonnes pâtes de coing.

Je tiens ma recette de ma grand-mère qui m'a donné toutes ces petites astuces enfin que nous nous régalions lors de notre petit-déjeuner. Alors sans plus attendre, voici la recette.

 

 

 

2kg de coings

Le jus d'un citron

Le même poids de sucre cristallisé que de jus de coings obtenu.

 

 

 

 

 

 

Rincez les coings et pelez les. Coupez-les en morceaux après avoir ôté les pépins et le coeur que vous mettrez précieusement de côté. Prenez un linge très fin propre (un bas, de la mousseline) et placez y pépins et cœur de coing. Fermez. Disposez les coings et les cœurs dans le linge dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide.

 

 

 

Faites cuire à feu doux pendant 50 minutes. Au bout de ce temps, les coings doivent être tendres et vous devez pouvoir les transpercer d'une lame de couteau.

 

 

 

Placez un chinois fin au-dessus d'un saladier puis versez y le contenu afin de laisser le jus couler. Pesez le jus et versez dans une casserole puis ajoutez le même poids en sucre (pour moi j'ai eu environ 700g de jus)

Ajoutez le jus de citron. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Laissez cuire à feu vif pendant environ 40mn jusqu'à l'obtention d'une consistance de gelée.

 

 

 

Versez la gelée de coing dans les pots très propres et ébouillantés. Fermez les pots, retournez-les et laissez-les ainsi jusqu'à complet refroidissement !

Rien de plus simple pour une belle gelée à la couleur rose translucide.

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 18:52

 

 


 
 
Ce soir, on continue avec la pâte d'amande maison, c'est atelier création à la maison ! Nous avons réalisé avec mon fils des jolis pères Noël accompagnés de leurs cadeaux. Ultra simple et vraiment très sympathique à faire, vous pourrez les utiliser pour décorer des gâteaux, cupcake ou tout autre dessert que vous souhaitez.

Alors sans plus attendre, voici la technique pour réaliser des pères noêl adorables à croquer !!!

 

 

 

 

Pâte d'amande maison rouge

Pâte d'amande maison blanche

Pâte d'amande maison verte

Pâte d'amande maison rose

Un peu de chocolat fondu mais épais (ou un stylo alimentaire ou des billes de chocolat)

 

 

 

 

 

La veille, faites votre pâte d'amande : la recette en cliquant sur le lien : Ma pâte d'amande maison... Une saveur et un moelleux incomparable !

Réservez au frais.

 

 

 

Le lendemain, réalisez vos pères Noël. Confectionnez 1 boule d'environ 20g de pâte d'amande blanche pour réaliser la tête. Confectionnez deux boules d'environ 25g de pâte d'amande rouge pour en faire le corps. Assemblez les.

 

 

 

Façonnez avec une petite boule de poudre d'amande rouge un triangle à la base arrondie afin de confectionner le chapeau. Prenez une petite boule blanche puis étalez la comme pour faire un fin fil pour le bord du chapeau et assemblez les. Avec un petit morceau de pâte d'amande blanche, faites une petite boule pour l'extrémité du chapeau.

Assemblez ensemble et mettez le chapeau sur la tête du père Noël. Réalisez les bras en confectionnant un boudin de pâte rouge. Mettez le sûr le corps puis au bout mettez deux boules pour faire les gants.

 

 

 

Confectionnez la barbe à l'aide d'un petit triangle de pâte blanche. A l'aide d'un couteau, faites de petits ronds pour les yeux. Avec un petit pique, remplissez les yeux avec le chocolat fondu ou mettez les petites boules de chocolat. Faites une petite boule blanche et appuyez légèrement pour faire le bouton du costume.

Mettez le sûr le ventre en appuyant légèrement et agrémentez d'une pointe de chocolat fondu ou une boule de chocolat. Faites le cadeau avec un cube de pâte d'amande verte et des Rubans roses.

 

 

Rien de plus simple !

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 16:09

 


 
Pour ce dimanche, une jolie recette à base de ma pâte d'amandes maison afin d'en faire des beaux gâteaux colorés que l'on trouve généralement dans les pays du Maghreb lors des périodes de fêtes, des lharissa. Pour aujourd'hui ce seront des lharissa en forme de jolies fleurs pour décorer et égayer les desserts !

Pour moi, la pâte d'amandes maison, c'est un réel plaisir que l'on mange d'abord avec les yeux... Puis ensuite, vient le goût... Vous serez bluffé par son goût très fin qui est bien meilleur est beaucoup plus parfumé que la pâte d'amande que nous pouvons trouver en grande surface.

Alors sans plus attendre, voici la recette.

 

 

 

 

150g de poudre d'amande

150g de sucre glace ou 15g d'édulcorant

1 blanc d'oeuf

Des colorants rouge et vert

Si vous aimez, un peu d'eau de rose.

Des billes argentées en sucre

 

 

 

 

 

 

Dans le bol de votre robot, mélangez la poudre d'amande ainsi que le sucre glace. Battez légèrement un blanc d'œuf à la fourchette puis ajoutez-le à la poudre d'amandes et au sucre.

 

 

 

Si vous voulez faire des pâtes d'amandes colorées, séparez alors votre pâte en trois puis ajoutez les colorants souhaités. Pour moi j'ai choisi le rouge ainsi que le vert et vous laissez un morceau de pâte sans colorant afin de faire le blanc. Mettez la pâte au frais afin qu'elle durcisse au moins pendant 2 heures. Ensuite, étalez les pâtes pour avoir une pâte épaisse de 4 à 5mm.

 

 

 

À l'aide d'emporte-pièces, découpez des fleurs, des ronds puis des feuilles... Laissez libre cour à votre imagination... Des fleurs plus petites, des couleurs différentes associées... Puis faites le montage de votre choix et terminée en décorant avec une petite bille argentée en sucre.

Conservez au frais.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 19:46

 

 


Gabriel

 

 

Tu n'étais pas encore né

Qu'on a voulu à moi t'enlever

Mais mon coeur de maman

Fais qu'aujourd'hui tu es bien vivant...

Et ton Visage, ton beau sourire

M'aide chaque jour à m'épanouir

Alors depuis ce beau jour ou tu es né

J'ai fais la promesse de te protéger...

Tu as fait de moi une mère

Et de toi je suis chaque jour très fière...

Depuis que je t'ai vu J'ai su...

Que je me battrais pour toi

Que je ne vivrais que pour toi

Tu as fait naître cet amour

Qui rime avec toujours

L'instinct d'une mère

Peut en faire une meurtrière

Bien entendu au sens figuré

Mais je suis là pour toi pour l'éternité

Je t'apprendrais à bien grandir

Et à partager ton sourire

Mon bébé, mon amour, mon enfant...

Je suis heureuse d'être ta maman...

 

 

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 13:19

 


 
Encore une recette pour le marché de Noël de l'école de mon fils ! Un gâteau au yaourt multicolore... Pour mettre un peu de couleur dans notre hiver ! Voici donc une recette très simple et rapide à réaliser, que vous pourrez faire facilement avec vos enfants !

Alors sans plus attendre, voici tous les ingrédients pour colorer vos goûters...

 

 

 

1 Yaourt bulgare nature (on prend ensuite le pot comme mesure)

2 pots de farine

2 pots de sucre

 ½ pot d'huile

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

3 sachets de sucre vanillé

Arôme vanille liquide

3 colorants en poudre : rose, violet et vert

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c. Mélangez tous les ingrédients sauf les colorants. Séparez la pâte en 4 puis mettez un peu de colorant dans 3 des mélanges. Gardez une part normale. Beurrez et farinez un moule pour versez à votre convenance chacune des couleurs. Mettez à four chaud pendant 30 minutes.

 

 

Rien de plus simple pour colorer nos goûter et mettre un peu de gaité dans des journées un peu triste...

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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