750 grammes
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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 14:44

 

 


Allez donc savoir pourquoi j'avais envie de galette au mois de novembre… Pourtant ce n'est pas encore la période de la galette des rois ! Mais bon on a le droit de réaliser une petite entorse au programme !

Et puis quand c'est bon pourquoi se priver ? Alors bien sûr pas de fève ni de couronne pour cette voici… Mais on ne s'en privera pas pour la prochaine fois !

La galette que je vous présente aujourd'hui est à base de frangipane et de figues, pour changer des galettes traditionnelles... Et apporter un peu de fruité à la farce !

Pari réussi... C'est un vrai délice qui a conquis mes collègues testeurs !

 

 

2 rouleaux de pâte feuilletée

Pour la dorure

1 jaune d'œuf

Un peu de lait

Sucre glace

 

Pour la frangipane aux figues

2 jaunes d'œufs

120g de poudre d'amandes

75g de beurre

75g de sucre

1 cuillère à soupe d'eau de rhum (facultatif)

1dl de lait

2 cuillères à café de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

100g de figues séchées

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 200°c. Commencez par préparer la crème. Mélangez un jaune d'œuf avec 30g de sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le lait. Bien mélangez le tout et faites cuire à feu doux. Retirez du feu dès les premiers bouillons. Vous devez obtenir une belle crème épaisse et homogène. Réservez.

 

 

Mélangez le sucre restant avec le rhum, le beurre fondu et la poudre d'amande. Rajoutez alors la crème et mélangez bien. Réservez. Coupez les figues séchées en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation. Étalez votre première pâte et mettez le mélange frangipane dattes sur le dessus en laissant 3cm aux bords.

Mettez la fève si vous le souhaitez. Mettez la deuxième pâte sur le dessus et refermez les bords en les soudant soigneusement (vous pouvez utiliser un peu d'eau).

Dessinez des dessins sur la pâte à l'aide d''un couteau. Ce n'est pas grave si la pâte se perce cela évitera que le dessus ne lève trop. Prenez le dernier jaune d'œuf et le mélanger avec un peu de lait et du sucre glace. Badigeonnez avec un pinceau le dessus de la pâte de façon homogène.

 

 

Faites cuire à four chaud pendant 30 minutes. La galette doit être bien dorée. Préparez un mélange avec un peu d'eau et de sucre glace. Lorsque la galette est tiède, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre galette avec le mélange eau et sucre glace pour lui donner de la brillance !

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 19:32

 

 


Voilà une recette qui va vous changer de l'ordinaire et qui me permet de plus de vous présenter mon nouveau partenaire : le cellier du Périgord de Sarlat !

J'ai reçu un panier gourmand avec des produits vraiment de très bonne qualité et je vais vous réaliser une recette à base de confit d'oignons. Il s'agit de galettes de pommes de terre et de poulet émincé au confit d'oignons.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour quatre personnes.

 

 

650g de pommes de terre

400g de blanc de poulet

4 cuillères à soupe de confit d'oignons

1 œuf

Sel, poivre

Thym

 

 

 

 

 

Pelez les pommes de terre. Râpez les avec une grille comprenant des gros trous. Pressez les dans du papier absorbant afin d'en retirer l'eau. Mélangez les pommes de terre avec du sel du poivre et du thym. Ajoutez un œuf et mélangez de nouveau. Séparez en deux parts égales.

 

 

Dans une poêle de taille moyenne et anti adhésive étalez la moitié des pommes de terre dans deux cuillères à soupe du huile chaude en formant une galette.

Faites cuire pendant cinq minutes de chaque côté afin qu'elle soit d'une belle couleur dorée. Réservez puis faites de même avec la deuxième moitié des pommes de terre. Réserver. Préchauffez votre four à 200°c.

 

 

Émincez très finement votre poulet et faites-le cuire dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez le confit d'oignons et prolongez votre cuisson afin que le liquide soit complètement absorbé. Mettez la première galette dans un plat à tarte puis répartissez des blancs de poulets puis ajoutez la deuxième galette sur le dessus En appuyant légèrement.

Mettez à four chaud pendant une dizaine de minutes.

Servez ensuite coupé en tranches avec une bonne salade verte.

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

Merci à mon partenaire Le cellier du Périgord de Sarlat pour ce superbe produit et à bientôt pour d'autres recettes…

 

 

 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 18:20

 


 
Le pain d’épice est l’un des desserts traditionnel pour cette période de fête… au goûter ou au petit déjeuner, vous vous régalerez avec ce pain d'épices très moelleux...

Je vous présente ici ma recette qui est vraiment toute simple, sans œufs, comme le traditionnel pain d’épice alsacien qui ravira les petits et les grands. Prêt en moins de 5 minutes top chrono, le plus long sera d’attendre le temps de cuisson qui embaumera votre maison d’une belle odeur épicée…

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un superbe pain d’épice moelleux à souhait…

 

 

 

280g de farine

280g de miel liquide

15cl de crème fraiche

1 sachet de levure

2 sachets de sucre vanillé

3 cuillères à café d’épices à pain d’épice

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 170°c.

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients.

 

 

Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Faites cuire pendant 45 minutes en surveillant bien la cuisson.

A démouler lorsque votre pain d’épice soit bien refroidi et dégustez ce superbe dessert traditionnel de Noël !

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 20:02

 

 

 


Tu es mon Id’aime

Mon anathème

Malgré la séparation

Je t’aime avec déraison

Et malgré la distance

Il n’y a qu’à toi que je pense

Tout en toi m’attire…

Tu attises mon envie, mon désir

Tu redonnes à mes lèvres ce sourire

Que tu aimes tant parcourir

Tu remets du soleil dans mes jours

Mon tendre, mon doux, mon bel amour

Tu es mon fruit défendu

Avec toi, fini le temps perdu…

Nous profitons de nos vies

Tant que nous sommes en vie…

Belle vie des amants

Défiant le temps….

 

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

 

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 18:19

 


Le jeudi chez nous, tout est permis ! Je rentre moins tard du travail et je peux cuisiner avec mon bonhomme. Pour aujourd'hui ce sera encore une pâtisserie en vue des fêtes de Noël. En cette période, le pain d'épice a un petit quelque chose de magique… Les petits bonhommes en pain d'épices font la joie des petits et des plus grands.

Cette recette est facile à réaliser avec vos enfants. Ils seront contents de découper les petits bonhommes et de les décorer ensuite !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une quinzaine de beaux bonhommes suivant leur taille !

 

 

 

Pour les bonhommes :

350g de farine

10 g de levure classique

170 g de cassonade

2 cuillères à café d'épices à pain d’épice ou un mélange de cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle…

100g de beurre

1 œuf

100g de miel liquide à la fleur d’oranger

 

 

Pour le glaçage :

1 blanc d’œuf

200g de sucre glace

Des billes argentées

 

 

 

 

 

Sortez le beurre du frigo afin que celui-ci soit mou lors de son utilisation.

Préchauffez le four à 160°c. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre cassonade, les épices et la levure. Ajoutez le beurre mou et mélanger pour que le mélange devienne sableux.

Incorporez l’œuf et le miel et travaillez le mélange jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ne vous inquiétez pas si la pâte est trop collante.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau.

 

 

 

Confectionnez les bonhommes à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 7 à 10 minutes environ, les biscuits doivent commencer à dorer en surveillant bien la cuisson. Laissez refroidir sur la plaque pendant quelques minutes.

 

 

 

Préparez le glaçage. Dans un bol, mettez le blanc d’œuf puis ajoutez progressivement le sucre glace (n’hésitez pas à mettre beaucoup de sucre glace pour que le glaçage soit bien compact et plus facile à travailler). Dans une poche à douille, mettez le glaçage pour décorer les Bonhommes.

Dessinez les yeux, le nez, un grand sourire et mettez les billes argentées pour les boutons.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 18:01


 
 

 


Pour ce soir, j’avais envie d’un plat qui change de l’ordinaire… Comme j’avais pas mal de poireaux, je me suis dit qu’il serait pas mal de les cuisiner comme des endives au jambon…

Allez zou ! Je ne suis pas à un essai près ! Le résultat est surprenant… les poireaux très doux et se marie bien avec le jambon et la béchamel ! Une façon originale de travailler les poireaux…

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

 

 

8 blancs de poireaux

8 tranches de jambon (de poulet pour moi)

100g de fromage râpé

 

 

Pour la sauce béchamel :

50cl de lait

Environ 20g de maïzena

30g de beurre

Sel, poivre

Un peu de noix de muscade

 

 

 

 

Commencez par préparez les blancs de poireaux en les nettoyant puis en les coupant en deux pour en faire deux rouleaux de taille identique.

Les faire cuire à feu doux dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.

 

 

 

Préparez la sauce béchamel pendant ce temps. Préchauffez votre four à 200°c. Chauffez le lait à feu doux. Faites fondre le beurre dans une poêle.

Ajoutez la maïzena puis brassez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ne pas laissez colorer. Ajoutez ensuite lentement le lait en remuant bien pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez, mettez un peu de noix de muscade et laissez cuire en remuant toujours jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

N’hésitez pas à ajouter un peu de lait si vous ne la trouver un peu trop épaisse.

 

 

 

Egouttez longuement les blancs de poireaux. Il ne doit plus rester d’eau. Beurrez légèrement un plat à gratin. Enroulez deux blancs de poireaux dans les tranches de jambon dans le sens de la longueur. Les disposer dans le plat et couvrir avec de la béchamel puis avec du fromage râpé.

Enfournez à four chaud à 200°c pour environ 30 minutes.

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 06:24

 

 


Pour aujourd'hui, j'avais envie de faire un dessert original et gourmand pour le départ d'un de mes collègues, David. Comme il avait beaucoup aimé les pâtisseries tunisiennes, j'ai eu l'idée de réaliser moi-même ma pâte d'amandes à fin d'en faire des beaux gâteaux colorés que l'on trouve généralement dans les pays du Maghreb, des lharissa tricolores. La pâte d'amandes maison, c'est un réel plaisir...

De plus il n'y a rien de plus simple à faire. De la poudre d'amandes du sucre glace et un blanc d'œuf… Vous serez bluffé par son goût qui est bien meilleur est beaucoup plus parfumé que la pâte d'amande que nous pouvons trouver en grande surface.

Alors sans plus attendre, voici la recette.

 

 

 

150g de poudre d'amande

150g de sucre glace ou 15g d'édulcorant

1 blanc d'oeuf

Des colorants rouge et vert

Si vous aimez, un peu d'eau de rose.

 

 

 

 

Dans le bol de votre robot, mélangez la poudre d'amande ainsi que le sucre glace. Battez légèrement un blanc d'œuf à la fourchette puis ajoutez-le à la poudre d'amandes et au sucre. Si vous voulez faire des pâtes d'amandes colorées, séparez alors votre pâte en trois puis ajoutez les colorants souhaités.

Pour moi j'ai choisi le rouge ainsi que le vert.

 

 

Rassemblez votre pâte d'amandes puis mettez-la dans un film plastique, aplatissez là pour en faire un rectangle. Faites de même pour les autres pâtes d'amandes.

 

Pour faire les jolis gâteaux superposez les trois morceaux les uns sur les autres puis aplatissez les dans la longueur ainsi que dans la largeur très légèrement pour que les couleurs se collent bien entres elles. Fermez le film plastique. Mettez la pâte au frais afin qu'elle durcisse.

Découpez ensuite des beaux rectangles et saupoudrez de sucre glace ! Conservez au frais.

 

 

 

 

Et bon vent à toi David... J'ai beaucoup apprécié travailler avec toi. Bonne réussite pour la suite. Beaucoup de bonheur !

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 18:31

 

 

 


En panne d'inspiration ? Pas d'idées pour les repas qui viennent ? Allez, je vous livre ma dernière idée ! Pour ce soir, ce sera donc une petite recette à base de blancs de poulet, rapide et toute simple mais qui sort de l'ordinaire… En moins de 10 minutes, vous pourrez mettre des petits airs d’Asie sur votre table et régalez ainsi toute la famille !

Pour ceux qui aiment le sucré salé, pourquoi pas rajouter des morceaux d'ananas ?

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

 

 

 

600g de blanc de poulet

3 oignons

50g de noix de cajou

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de crème fraiche (facultatif)

Sel, poivre

Estragon

1 cuillère à café de Paprika

 

 

 

 

 

Coupez les blancs de poulet en petits morceaux.

Epluchez puis émincez les oignons finement. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir les oignons et le poulet. Une fois que le tout commence à bien dorer, ajoutez le sel, le poivre et le paprika. Mélangez le tout.

 

 

Ajoutez le miel pour mélangez bien pour que la viande et les oignons caramélisent un peu puis les noix de cajou et au dernier moment, ajoutez la crème et faites réduire.

Juste avant de servir, parsemez d’estragon et servez avec un riz blanc...

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 18:40

 

 


Encore une belle idée toute simple pour faire manger des légumes aux enfants. Alors comme c'est la saison des poireaux, on en profite !

En les associant avec de la pomme de terre on réalise de belles galettes à cuire au four, pour une cuisson plus saine ! Rien de plus facile et vous ne serez pas déçus par le goût !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

 

 

 

6 pommes de terre de bonne taille

4 blancs de poireaux

Thym

Sel, poivre

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 200°c. Lavez puis coupez finement les poireaux. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, et faites revenir les poireaux à feu doux pour ne pas faire colorer mais suer.

Au besoin, ajoutez un peu d'eau.

 

 

 

Râpez grossièrement les pommes de terre après les avoir épluchées. Égouttez les car elles vont rendre du jus. Mélangez poireaux, pommes de terre râpées et faites cuire encore une dizaine de minutes à la poêle.

Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez le thym.

 

 

 

Mélangez bien. Prenez des moules à tartelettes puis mettez le mélange poireaux pomme de terre et tassez les bien. Ensuite mettez à four chaud pendant 15 minutes pour obtenir un léger grillé sur le dessus.

Servez avec du blanc de poulet... Les enfants vont adorer !

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers ! C'est à vous maintenant !

 

 

 

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 11:41

 

 


Petit test du jour.... Le concurrent direct de Nutella : "je suis noisette" du groupe Casino. Après deux ans de recherche, Casino vient de lancer la première pâte à tartiner "Je suis noisette" sans huile de palme.

Moins riche en acides gras saturés que la plupart des autres pâtes à tartiner de la catégorie comme Nutella.

 

 

Mais qu'est ce que l'huile de palme et quels sont ses risques ?

L'huile de palme est une huile riche en acides gras saturés extraite par pression à chaud de la pulpe des fruits du palmier à huile. Il faut environ 100 kg de fruits pour obtenir 22 kg d'huile.

 

Du fait de son très faible coût de production, on la retrouve aujourd'hui dans un très grand nombre de produits alimentaires. Les dangers de l'huile de palme pour la santé sont de plus en plus évoqués.

 

 

 

La consommation de l'huile de palme peut augmenter le taux de cholestérol dans le sang et entraîner des risques cardiovasculaires, du fait qu'elle soit riche en acides gras saturés.

De plus, la très haute rentabilité des palmiers à huile encourage la substitution de la forêt primaire par des palmeraies en monoculture, ce qui ne va pas sans poser d'importants problèmes écologiques. (disparition des singes et autres animaux par exemple...)

Greenpeace et beaucoup d’autres militent pour l’arrêt de l’utilisation de l’huile de palme notamment dans le Nutella.

 

 

Voilà ce que nous dit Ferrero, créateur de Nutella sur l'huile de palme dans sa pâte a tartiner:

Pour présenter une certaine onctuosité et pouvoir s’étaler sur le pain, les pâtes à tartiner doivent contenir de l’huile. Ferrero a choisi d’utiliser l’huile de palme dans Nutella pour des raisons organoleptiques (goût, saveur) et technologiques (onctuosité). En effet, aujourd’hui, seule l’huile de palme confère à Nutella sa texture et son goût si particuliers. (…) L’huile de palme que nous utilisons provient exclusivement de zones dont la culture ne participe pas à la déforestation massive des régions.

 

 

Bon argument marketing... Mais qui croire ?

J'ai mon idée... Je pense que ce n'est pas pour rien que de nombreuses marques supprime l'huile de palme de leur fabrication...

 

 

 

 

Passons au test maintenant, ouvrons ensemble ce pot... Qu'en est-il du goût ? Parce que concurrencer Nutella beaucoup on essayé, mais rare sont les copies parfaites !

 

 

En premier lieu, l’odeur : exactement identique ! Un bon point !

Pour la texture et la couleur, l’aspect est vraiment identique. Onctueuse et facile à tartiner. Et le goût, me demanderez vous ? Et bien, pour dire vrai, le goût est quasiment le même. Un petit délice !

 

Maintenant, parlons de la composition.... La contenance en noisettes est identique (13%), le cacao également (7,4%). La recette est donc quasiment identique si ce n’est que le remplacement de l’huile de palme par d’autres huiles. Mon point de vue... Noisette est un produit identique, alors pourquoi s'en priver ? Moins d'acides gras saturés donc mauvais pour la santé ! Alors on fonce....

Mais avec modération quand même... Le nombre de calorie est identique...

 

 

Autre choix... Faire sa pâte à tartiner soi même ! Je vous donne le lien de ma recette : Mon nutella maison... Testé et approuvé !

 

 

 

C'est à vous de décider maintenant !

 

 

 

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