750 grammes
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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 05:22

   
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Ce weekend, c’est le weekend des Apérichefs…. Alors ce sera un weekend pauvre en recette pour mon blog, mais je ne me voyais pas refuser une telle proposition !

Vous pouvez imaginer ma joie lorsque j’ai reçu le message suivant :

 

 

Bonjour Nathcuisine,

Merci de votre participation au casting des Apérichefs. Nous avons le plaisir de vous annoncer que vous faites partie des 10 privilégiés que nous invitons à poursuivre cette aventure unique. Votre mission, si vous l’acceptez, sera de concevoir le produit apéritif de demain qui sera vendu en magasins, avec des professionnels des équipes Casino, Franprix et Leader Price. Vous êtes donc invitée, le samedi 17 novembre, dans les bureaux du groupe, à Paris. Vous rencontrerez les autres Apérichefs et pourrez ‘brainstormer’ avec eux. Suite à cette journée, vous serez également conviée, mi-janvier, pour l’épisode 3 de la saga au cours duquel vous, les 10 Apérichefs, dégusterez les différentes propositions des fabricants, pour aboutir à 3 recettes.

Acceptez-vous cette mission ?

 

 

Bien sûr que j’ai accepté cette mission ! Après quelques ajustements car j’étais d’astreinte ce weekend au travail et j’ai du trouvé un remplaçant… (Merci Jorge !)

 

 

 

 

 

J’ai eu la chance d’être sélectionnée avec les autres apérichefs lors du casting avec ma recette de tapas tortilla courgette et chorizo dont voici le lien : Mes tapas tortilla chorizo... Une idée gourmande pour un apéro réussi !

 

 

 

Alors ce matin c’est direction Paris, vers les Invalides… J’ai vraiment hâte de vous raconter la suite… et j’espère que vous ne m’en voudrez pas de cette journée sans recette !

 

 

 

 

Alors à bientôt pour des nouvelles de cette journée !

 

 

 

 

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 16:20

 

 


Mon fils adore les croques monsieur et surtout ceux aux carottes... Allez savoir pourquoi ! Je trouve que c'est une bonne solution pour que nos petits bouts mangent de bons légumes ! Pour cette fois ci, j'ai cuisiné plutôt en mode indienne avec curry, oignons et raisins secs... En les associant au kiri. Un vrai petit délice....

Alors, sans plus attendre, voila une nouvelle sorte de croque monsieur pour 4 personnes !

 

 

 

5 belles carottes

1 oignon

1 poignée de raisin secs

8 kiris

8 tranches de pain de mie

2 cuil. à café de curry

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 bouillon cube

10cl de crème

Sel, poivre

Beurre à tartiner

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Lavez et coupez les carottes en tranches très fines. Votre robot fera ça très bien ! Faites les revenir dans une poêle avec l'oignon coupé finement et les raisins secs dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le curry. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau (environ un petit verre) et émiettez le bouillon cube.

 

 

 

A la fin de la cuisson, lorsque l'eau est évaporée complètement, ajoutez la crème et laissez réduire. Réservez. Beurrez une tranche de pain de mie de beurre.

 

 

 

Tartinez le kiri, ajoutez les carottes et de nouveau une tranche de pain de mie avec du kiri. Refermez et beurrez le dessus. Faire de même pour les 4 croques.

Passez les croques carottes au four pendant 15 minutes.

 

 

 

 

Alors à vos tabliers ! C'est à vous maintenant !

 

 

 

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 21:32

 

 

 

 


Il suffit quelquefois

Pour mettre nos coeurs en émoi

Et pour illuminer nos vies

D'un petit grain de folie... 

D'une petite étincelle...    

Pour rendre la vie plus belle

Qu'attendons nous encore

Pour laisser le désir éclore ?

Oserons nous faire ce pas

Qui nous sépare toi et moi...

Aucun remords, pas de regrets

Ne prenons que les bienfaits

D'une vie bien trop courte

Qui abîme souvent nos routes...

Alors profitons et aimons

En un seul mot... Savourons !

Ces doux fruits défendus...

Généreusement tendus... 

 

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

 

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 06:35

 

 


2 heures du matin... Réveil en sursaut... J'avais promis un gâteau au chocolat pour une personne que j'affectionne particulièrement et ce matin c'était l'occasion ou jamais de lui faire parvenir... Après quelques minutes de réflexion, je mets mon réveil à 5h du matin, cela me laissera le temps de lui faire...

Sauf que... Impossible de me rendormir ! Alors ni une ni deux... Me voila dans ma cuisine en train de confectionner un gâteau au chocolat ! Je vous assure cette personne en vaut vraiment le coup... Et comme il traverse quelques moments difficiles, le chocolat sera bienvenu ! J'ai pris la recette du gâteau au chocolat de ma grand mère, la plus simple... Et je l'ai fait en conserve !

Alors sans plus attendre, voici la recette (écrite à 2h45... Rires) pour un gros gâteau ou plusieurs pots.

 

 

 

100g de chocolat noir

100g de toblerone (facultatif vous pouvez mettre 200g de chocolat noir)

125g de beurre

125g de sucre

100g de farine

3 œufs 1 cuillère à café de levure (pour la cuisson en conserve. Sinon en moule normal 1 sachet)

1 cuillère à soupe de crème

1 pincée de sel

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 200°c.

Cassez votre chocolat en petit morceaux et coupez votre beurre. Faites fondre au micro onde votre chocolat dans un bol avec le beurre et la crème. Mélangez pour que le chocolat soit bien lisse, puis réservez.

 

 

 

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre, le sel puis la farine et la levure. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien pour avoir un mélange bien homogène. Pour la version simple, beurrez et farinez un moule et versez la préparation à l'intérieur. Pour la version en conserve, beurrez et farinez vos pots puis versez la préparation au chocolat a peine aux trois quarts du pot.

 

 

Mettez à four chaud pour environ 20 minutes. Pour la cuisson en conserves, refermez les pots immédiatement et retournez les. Pour le gâteau en moule normal, attendez le complet refroidissement pour le démouler... Je sais c'est sur d'attendre.... Mais c'est si bon !

 

 

 

 

 

Et un prompt rétablissement et une bise à G. qui se reconnaîtra et qui j'espère aimera mon petit gâteau !

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 20:09

 

 


Une petite recette à base de blanc de poulet comme je les aime… Il est vrai que je cuisine beaucoup le poulet sous toutes ses formes. C’est une viande tendre et savoureuse.

Pour aujourd’hui, ce sera une paupiette de poulet farcie au St Nectaire et aux figues. Un vrai délice… le Saint Nectaire apporte un fondant exceptionnel et la figue cette petite touche de fantaisie que j’adore dans les plats ! Juste cuit au four, ce sera un beau plat pour régaler toute votre famille.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

 

 

 

4 belles escalopes de poulet

8 figues séchées

200g de St Nectaire

4 tranches de jambon fumé ou 8 tranches de bacon (J’ai pris du bacon de dinde)

1 bouillon de légumes

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Coupez vos figues en 4. Réservez.

Aplatissez le plus possible vos escalopes de poulet sans les abimer. Au centre déposez les figues coupées et un morceau de St Nectaire de façon à pouvoir plier la viande en forme de paupiette (je les ai coupés en rectangles de 7 cm sur 2 cm environ).

 

 

 Faites le pliage de vos paupiettes en prenant soin de bien enrouler la farce et que la farce ne puisse pas s’échapper. Enrouler alors avec la tranche de jambon cru ou le bacon (je n’ai même pas ficelé mes paupiettes mais il est possible de le faire). Dans un plat allant au four, déposez les paupiettes et ajoutez un peu de bouillon.

 

 

Faites cuire pendant 15 à 20 minutes suivant les épaisseurs des paupiettes en les retournant de temps en temps et en arrosant avec le bouillon.

 

Servir avec une purée... un vrai tégal ! Mon écrasé de pomme de terre ou purée de vitelotte... On cuisine "girly" !

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 19:35

 

 


Encore une recette de Noël pour la recette du jour ! Je ne sais pas pourquoi cette année j’ai envie de préparer Noel en avance… Sûrement mon âme d’enfant qui resurgit à l’approche des fêtes !

  L’ambiance particulière et chaleureuse qui s’en dégage ! Pour aujourd’hui, je voulais vous présenter ma recette de mendiants au chocolat et aux fruits secs. Ils sont tout simples mais si bon. Avec un bon café ou un chocolat chaud, vous ferez des heureux.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une quinzaine de mendiants.

 

 

 

250g de chocolat noir de bonne qualité

Des amandes entières

Des noisettes entières

Des raisins secs

Des noix

(autres ingrédients au choix possible : pistaches, écorces d'orange ou de citron confits, gingembres confits...)

 

 

 

 

Faites griller à sec les amandes et les noisettes. Ce n’est pas obligatoire mais cela donne un petit goût bien fumé qui est appréciable. Laissez refroidir et réservez.

 

 

 

Râpez le chocolat finement et faites-le fondre, dans une casserole, au bain-marie. La méthode au bain mari est importante pour la réalisation des mendiants car ils seront bien lisses et brillant.

Mélangez le chocolat délicatement sans trop le travailler et laissez-le refroidir pendant 3/4 minutes pour qu’il ne soit pas trop fluide.

Versez le chocolat sur une tole bien plate recouverte d’une double épaisseur de film alimentaire pour former 20 petits ronds de chocolat. Je préfère la méthode avec des petits moules en silicone de forme ronde…

Les mendiants seront alors tous de la même taille et forme.

 

 

 

Attendez 1 à 2 minutes puis posez sur chacun des fruits secs.

Ensuite, décollez les mendiants à la spatule et gardez-les au frais.

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 20:18

 

 


Noël approche à grands pas… Et oui c'est dans un peu plus d'un mois ! Mon fils attends déjà avec impatience d'ouvrir le calendrier de l'avent… alors je me suis dit qu'il était temps que je sorte mes recettes de Noël et que je puisse vous en faire profiter…

J'ai la chance il y a quelques jours de pouvoir acheter pour un prix très intéressant un moule à kougelhof... Donc ma première recette de Noel pour l'année 2012 sera cette superbe brioche traditionnelle d'Alsace.

Alors sans plus attendre, voici ma recette pour réaliser ce délicieux gâteau.

 

 

500g de farine

100g de raisins secs

18g de levure de boulanger

2 œufs

80g de beurre

100g de sucre

20cl de lait

1 cuillère à café de sel

Un peu d'eau de fleur d'oranger

 

 

 

 

 

 

Dans un bol, émiettiez la levure fraîche Avec une cuillère à café de sucre un peu de lait tiède que vous aurez prélevé sur les 20 cl. Laissez reposer pendant une dizaine de minutes.

Mettez les raisins secs dans un bol puis ajoutez de l'eau ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Dans le bol de votre robot, mettez dans l'ordre suivant le sel, la farine, la levure levée, le sucre, les œufs, le lait et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez cette pâte pendant 15 minutes. 

Egouttez les raisins puis ajoutez-les à la préparation de continuer le pétrissage pendant quelques minutes.

 

 

Couvrez le bol de votre robot avec un torchon et laissez-la lever pendant 1h30. Pour ma part, j'ouvre la porte de mon four et je mets le bol du robot à l'intérieur en mettant le four à 50°c.

Enlever la pate du bol de votre robot puis mettez-la sur un plan de travail fariné. Faites un une sorte de gros boudin.

Beurrez et farinez votre moulin à kougelhof puis déposez y la pâte. Laissez de nouveau relevé la pâte pendant au moins une heure toujours dans un endroit sec et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

 

 

Préchauffez votre four à 160°c. Mettez votre moule à four chaud pendant au moins 40 minutes.

Faites attention à ce que la croûte ne dore pas trop. Démoulez votre kougelhof et laissez-le refroidir sur une grille juste avant de servir saupoudrez finement de sucre glace.

 

 

Et régalez vous en servent ce beau kougelhof avec une belle tasse de thé !

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 14:48

 

 


Ce matin pas assez de pain pour midi… Pas trop grave car depuis quelques temps une recette me faisait de l'œil sur le blog "les petits plats de rose". Et puis j'avais prévue ma levure ! La recette était prometteuse, pas de MAP, pas de robot, juste une cuillère et moins de 5 mn de préparation !

Je vous livre tel quel les mots qui précèdent sa recette : elle est presque énervante cette recette tellement elle est facile et délicieuse ! Mais comment ai-je pu vivre sans avant !

Alors ni une ni deux… J'ai testé cette recette et je dois vous dire que la croûte est croustillante à souhait, la mie très aérée, ce qui en fait un pain vraiment délicieux…et qui plus est très simple à faire....

Oui je le redis aussi : comment ai-je pu vivre sans cette recette avant ! J'ai apporté une petite modification car j'ai ajouté du miel à la levure pour faciliter la levée (je fais ça pour tous mes pains)

Alors sans plus attendre, voici la recette pour deux jolies baguettes.

 

 

380g de farine

1 cuillère à café de sel

15g de levure fraîche

300ml d'eau tiède

1 cuillère à café de miel

 

 

 

 

Dans un saladier, émiettez la levure fraîche, ajoutez la cuillère de miel ainsi que l'eau tiède.

Mélangez bien le tout puis ajoutez la farine et le sel (le sel ne devant pas toucher la levure). À l'aide de d'une simple cuillère mélangée très grossièrement jusqu'à ce que tous les ingrédients se mélangent bien.

La pâte est un peu liquide mais ne vous inquiétez pas.

 

 

Mettez un peu de farine sur la pâte puis couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever pendant 1h30. Pour ma part je mets mon four à 50°c et je mets mon saladier a l'intérieur en laissant la porte du four ouverte. La pâte doit avoir doublé voire triplé de volume.

 

 

pain-copie-1.jpg

 

 

Préchauffez votre four à 240°c.

Sur un plan de travail mettez une feuille de papier sulfurisé avec un peu de farine puis mettez la pâte dessus. Ne vous inquiétez pas de la consistance de la pâte.

Séparez la pâte en deux puis formez vos baguettes puis mettez lesdans un moule spécial pain. À l'aide d'un ciseaux coupez la pâte sur le dessus à plusieurs endroits. Mettez de l'eau dans la lèche frite située dans le bas de votre four puis enfournez vos baguettes pour 30 minutes.

 

 

four-copie-1.jpg

 

 

Ensuite il ne restera plus qu'à vous régaler avec ce pain vraiment excellent !

Imaginez cette croûte croustillante à souhait…

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 18:28

 

 


On continue avec les recettes de velouté aux bonnes couleurs et saveurs de l'automne. Pour aujourd'hui ce sera un velouté aux saveurs étonnantes associant le chou-fleur et le céleri branche.

Ce velouté fera l'unanimité car il est vraiment délicieux même pour les personnes qui n'aiment pas le chou-fleur. Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes !

 

 

 

500g de choux fleur

2 branches de Céleri branche

2 pommes de terre

1 oignon

1 bouillon cube ou 80cl de bouillon

15cl de crème fraîche

Sel, poivre

 

 

 

 

 

Commencez par préparer votre chou-fleur.

Séparez bien toutes les têtes du chou-fleur puis lavez le et taillez le grossièrement.

Pelez oignons et pommes de terre puis émincez l'oignon finement et coupez la pomme de terre en petits morceaux. Dans une casserole, mettez un peu de huile d'olive puis faites revenir l'oignon et les pommes de terre pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le chou-fleur ainsi que le céleri branche coupé aussi en petits morceaux.

 

 

Versez le bouillon à hauteur ou couvrir d'eau et ajoutez le bouillon cube et de l'eau. Faites cuire pendant environ 30 minutes puis mixez les légumes. Ajoutez alors la crème pour obtenir un beau velouté.

Salez et poivrez à votre convenance.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 21:13

 

 


Mon fils est fin gourmet... Cela faisait plusieurs jours qu'il me réclamait un crumble de pommes...

J'ai donc profité de mon dernier jour de vacances pour lui faire ce plaisir… Et ce ne sera pas un simple crumble... ce sera une tarte façon crumble de pommes et de poires… Je peux vous dire qui s'est vraiment régalé et qui m'en a réclamé une deuxième part !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle tarte crumble qui vous fera fondre de plaisir.

 

 

 

1 pâte brisée : la recette en cliquant sur le lien : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

500g de pommes

100g de poires 2 cuillères à soupe de miel

Un peu de sucre

30g de beurre

3 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de poudre d'amande

 

 

Pour le crumble :

100g de sucre

100g de beurre mou

100g de poudre d'amande

80g de farine

 

 

 

 

Préparez votre pâte brisée comme indiqué dans la recette ci-contre : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

 

Sortez le beurre du frigo.

Lavez, épluchez puis coupez en petits morceaux les pommes et les poires. Mettez les dans un saladier puis arroser avec un jus de citron.

 

 

Préchauffez votre four à 200°c.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez les pommes et les poires. Saupoudrez légèrement de sucre. En cours de cuisson ajoutez deux cuillerées à soupe de miel.

 

 

Mettez la pâte brisée dans un moule à tarte puis Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine puis 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes. Mélangez bien le tout pour faire une couche homogène. Ceci permettra d'absorber le jus de cuisson des pommes et des poires.

Garnissez la pâte à tarte avec les pommes et les poires égouttées. mettez à four chaud pendant une trentaine de minutes.

 

 

Commencez alors le crumble. Dans un saladier, mélangez avec vos doigts grossièrement la farine avec le beurre le sucre et la poudre d'amandes. Vous devez avoir des gros morceaux de crumble entre les mains. Sortez la tarte du four puis recouvrir généreusement avec le crumble. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

 

 

Servez accompagné d'une boule de glace ou d'un peu de crème chantilly.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

  Et toujours avec les verrines de mon partenaire Unic et Chic !  

 

 

 

 

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