750 grammes
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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 12:17

         der.jpg 

 

 


Imaginez cette bonne odeur de boulangerie qui embaume la maison.... C'est tentant n'est ce pas ?

Cela fait très longtemps que j'avais envie de tester cette pâte feuilletée briochée mais je trouvais à chaque fois que la recette était trop difficile à réaliser. J'ai donc feuilleté plusieurs recettes et voici, je pense le meilleur compromis pour réaliser soi-même cette délicieuse pâte feuilletée qui vous permettra de réaliser croissants ou pains au chocolat.

Lors de la confection de cette recette, j'ai une grande pensée pour Maëlle et sa princesse qui est à l'hôpital aujourd'hui et je leur envoie à toutes deux pleins de bisous.

 

 

 

 

 

 

500g de farine

1 cuillère à café bombée de sel

3 cuillères à soupe de sucre

25 cl de lait

20g de levure fraiche

150g de beurre

 

 

 

Mettez la farine dans le bol de votre robot puis ajoutez la levure que vous aurez préalablement fait fondre dans un peu de lait et de sucre. Puis ajoutez le sucre puis la moitié du lait. Pétrissez pendant 5 minutes puis ajoutez le sel et le reste de lait.

Pétrissez encore pendant 10 minutes et formez une boule.

Si vous n'avez pas de robot, il est préférable de pétrir la pâte longuement c'est-à-dire au moins pendant 15 minutes.

 

 

 sur-plan-de-travail.jpg

 

Sortez le beurre du frigo. Laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud (25°c) et à l'abris des courants d'air. Ce point est vraiment très important car la pâte feuilletée briochée est très fragile.

Ma technique et de mettre le four à un peu moins de 50° et de laisser la porte entrouverte pour que la pâte lève mieux.

 

Étirez la pâte en rectangle

 

debut.jpg

 

étalez le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé afin d'en faire un rectangle de le mettre sur la pâte

 

feuille.jpg

 

Etalez comme pour une pâte avec un rouleau à patisserie

 

Beurre

 

posez dessus le beurre sur la pâte,

 

 mise-beurre.jpg

 

 rabattre le bord droit puis le gauche sur le beurre, puis le haut et le bas.  

 

1er-pliage.jpg

 

Retournez la pâte et étirez de nouveau

 

pliage-1.jpg

 

 

Pliez en 3 et étirez à nouveau.

 

pliage-3.jpg

 

Recommencez encore deux fois cette opération.

Pliez encore en 3 et mettre entre 1 a 2 heures au frigo.

 

fin.jpg

 

 

 

Et voila une belle pâte briochée pour confectionner croissants, pains au chocolat et même pains aux raisins !

Le lien vers les techniques de pliage des croissants : Mes petits croissants maison... Ça sent bon dans la maison...

 

image2-2012-10-28-17-50-45--0000 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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©Cuisine et citations 2012

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 15:25

 

 


Aujourd'hui mes parents venaient à la maison et mon papa est très friand de tarte.... Comme il faisait très froid ce matin, je n'étais pas très courageuse pour sortir...

Alors j'ai fais avec ce que j'avais chez moi, c'est-à-dire une boite de pêche au sirop de la poudre de noisettes. Le résultat ? Une tarte très gourmande que tout le monde à apprécié et que je referais sans aucun doute.

Alors sans plus attendre, voici ma recette !

 

 

 

1 pâte brisée : la recette en cliquant ici : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

3 oeufs

120g de beurre

100g de sucre en poudre

150g de noisettes en poudre

1 grosse boîte d'abricots au sirop

1 bouchon de rhum (facultatif)

Des amandes effilées

2 cuillères a soupe de miel liquide

 

 

 

Préparez la pâte brisée comme indiqué dans le lien ci contre : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

Préchauffez le four à 180°c.

 

 

Étalez la pate brisée, mettez la sur un moule a tarte et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Réservez. Préparez la crème de noisettes en mélangeant les oeufs, le rhum, le beurre ramolli, le sucre et la poudre de noisettes. Elle doit être un peu épaisse. Versez ensuite sur la pâte.

 

 

Égouttez les abricots et répartissez les demi abricots face bombée vers le haut sur la tarte. ) Ensuite, remettre au four pour 25 minutes.

Dans une casserole, mettez les cuillères de miel puis faites chauffez pour que le miel devienne liquide. A la sortie du four badigeonnez les abricots de miel au pinceau puis saupoudrez d'amandes effilées.

Ensuite, laissez refroidir avant de déguster.

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 08:30

 

 


Ce soir, j'ai des amies à la maison et je voulais faire un cake tout simple mais qui sorte de l'ordinaire. J'ai donc essayé de faire un cake aux yaourts (merci a christelle pour l'idée...) en y associant un bon Bourgogne blanc de chez moi.... Un Montagny 1er cru. Le résultat, un cake vraiment très bon et fondant. Tout le monde a adoré !

À refaire sans autre un doute. Alors sans plus attendre, voici la recette pour un joli cake.

 

 

 

320g de farine

2 yaourts bulgares

200g de dés de poulet

6 tomates séchées

150g de champignons de Paris

4 oeufs

10cl d'huile de noix

1 sachet de levure

1/2 cuillère à café de sel  

100 g de gruyère râpé

10cl de vin blanc (pour moi Montagny 1er cru) Escapade gourmande : à la découverte de la Bourgogne avec My Evasion Box !

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 200°c. Cassez les oeufs dans un saladier ou dans le bol du batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne un peu de volume.

Ajoutez l'huile puis le vin doucement tout en continuant de mélanger. Ajoutez les yaourts et mélangez encore quelques minutes.

 

 

 

Ajoutez la farine à la pâte à l'aide d'une spatule pour bien l'incorporer puis mettez le sel et la levure. La pâte doit être parfaitement homogène.

Ajoutez le gruyère râpé et les dés de poulet, les champignons et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Bien mélanger.

 

 

 Beurrez ou huilez un moule à cake et y verser la pâte. Faites cuire a 200°c pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau, elle devra ressortir parfaitement sèche.

 

 

 

 

Et merci à My Evasion Box pour cet excellent Montagny...

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 11:49

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Soyons fous ! Après le brownies Mug… je vous présente le Cookies Mug à ma façon… Avec les fameux Oréos ! C'est un petit biscuit que j'affectionne tout particulièrement. Après à vous de le décliner comme bon vous semble…

Avec des pépites de chocolat noir, tout chocolat… Toujours sur le même concept, un gâteau prêt en moins de 5mn top chrono…

Vous ne résisterez pas devant cette tentation de pure gourmandise ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour un Mug !

 

 

 

15g de beurre

20g de sucre

2 Oréos

1 œuf

3 gouttes d'extrait de vanille

30g de farine

 

 

       

 

 

Faites fondre le beurre au micro-onde dans un mug. Ajoutez le sucre, le jaune d'œuf et la vanille.

Mélangez.

 

 

Ajoutez la farine, mélangez, puis incorporez les Oréos coupés en morceaux. Faites cuire 1 minute au micro-onde à puissance maximale et régalez vous !

 

Attendez quelques minutes ils seront encore meilleurs !!!

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 18:21


 
 


Le gratin de pâtes : une recette simple et surtout personnalisable autant que vous le souhaitez avec ce que vous avez dans le frigo ! Pratique pour transformer les restes en un plat à l'odeur alléchante...

Comme mon fils adore les champignons, pour nous ce sera avec les restes de pâtes de la semaine pour un superbe gratin à la crème de champignons façon duxelle.... cette petite merveille que j'adore cuisiner… Vous ne résisterez pas longtemps à ce plat délicieux !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 6 personnes.

 

 

400g de coquillettes ou autres pâtes

500g de Champignons de Paris

3 échalotes

5cl de vin blanc ou bouillon de légumes

20cl de Crème liquide

50g de parmesan

Sel, poivre

Persil

 

 

 

 

 

 

Commencez à préparer la sauce aux champignons Épluchez les échalotes et émincez-les très finement. Émincez la moitié des champignons puis coupez-les en petits morceaux.

 Dans une casserole avec un peu de beurre, faites blondir les échalotes avec une pincée de sel, puis ajoutez les champignons coupés en petits morceaux.

Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient bien réduits et déglacez avec le vin blanc (ou un bouillon). Assaisonnez, puis ajoutez la crème, laissez réduire quelques minutes et mixez le tout. Réservez.

 

 

 

Préchauffez le four à 200 °c. Cuire vos pâtes "al dente". Égouttez-les et laissez les refroidir. Ou servez-vous tout simplement de votre reste de pâtes.

Emincez l’autre moitié des champignons. Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les champignons pendant quelques minutes. Salez et poivrez.

 

 

Mélangez les pâtes à la sauce champignons, puis ajoutez les champignons poêlés et mélanger. Répartissez les pâtes dans un moule à gratin, parsemez de parmesan et enfournez pour 20 minutes.

Servir le gratin aussitôt en parsemant de persil fraichement ciselé.

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 17:23

 

 


Halloween approche à grand pas et mon bonhomme a envie de gâteaux qui font peur… En cherchant un peu sur le net, on voit de très belles réalisations de gâteaux sur ce thème, mais celui qui m’a plus convaincue est cette petite araignée toute noire au chocolat… Alors voici ma réalisation de cette belle petite araignée, avec du chocolat Crunch au blé soufflé pour faire encore plus vrai quand on croque dedans !!! Les enfants vont adorer !!!

Alors sans plus attendre voici la recette pour 6 monstrueuses araignées…

 

 

200g de chocolat noir crunch au blé soufflé

100g de beurre + 20g

80g de sucre

120g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

100 ml de lait

1 cuillerée à café de sucre glace

2 rouleaux de réglisse

Des bonbons dragibus

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Faites fondre 150g de chocolat au micro-ondes avec le beurre et deux cuillères à soupe d'eau. Ajoutez les œufs, le sucre, la farine et mélangez au fouet. Ajoutez la levure et le lait.

Mélangez pour obtenir une pâte bien homogène. Versez dans le moule à muffins en remplissant aux 2/3. Faites cuire environ 15 à 16 minutes. Renouvelez avec la pâte restante.

 

 gabyyyyy.jpg

 

Dans un petit saladier, mélangez le chocolat fondu, le sucre glace et les 20g de beurre. Recouvrez vos gâteaux. Décorez avec les vermicelles de chocolat.

Faites des petits trous dans les gateaux pour mettre les pattes des araignées en réglisse et faites prendre au moins pendant 1 heure au réfrigérateur.

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

Les couverts sont disponibles chez Fimo Rigolo !

 

 

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 18:50

 

 


Il y a des jours comme çà où l’on a besoin de chocolat… Un peu de bonheur en bouche pour remonter le moral des troupes… Et le blog de « c'est maman qui l'a fait ! » par sa description alléchante de son dessert m’a tout de suite convaincue d’essayer ce brownie…

Je vous livre tel quel ses mots : « Cette recette est pour ces urgences où l'on a besoins de chocolat, de moelleux, de brownie, de coulant, de gourmand dès la 1ère bouchée et tout de suite (…) un gros pansement "feelgood" gourmand…»

Tout ce qu’il me fallait pour me remonter le moral… Dites-moi comment résister à une telle description ?

 

L’avantage de cette recette est qu’elle est extrêmement rapide… 5 minutes montre en main, cuisson comprise s’il vous plait !!! Alors pour tous les gourmands de chocolat, voici ma version du Mug Brownie… Et encore merci au blog de « c'est maman qui l'a fait ! » pour cette belle découverte.

 

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 1 mug gourmand :

 

 

 

 

40g de Toblerone noir ou chocolat noir 

40g de beurre salé

30g de sucre

20g de farine

1 petit œuf

 

 

 

 

 

Dans un MUG mettez le chocolat en morceaux avec le beurre également coupé en petits morceaux. Faites fondre pendant 40 secondes au micro-onde puis mélangez avec une petite cuillère pour bien faire fondre les morceaux et rendre le mélange bien lisse. Ajoutez le sucre et mélangez de nouveau.

Ajoutez l'œuf en perçant le jaune avec la cuillère pour faciliter le mélange. Ajoutez la farine petit à petit en prenant soin de mélanger en tapant la tasse sur le plan de travail pour faire tomber la farine des parois dans le mélange.

 

 

 

Faites cuire 50 secondes au micro-onde en prenant bien soin de ne cuire qu’un seul mug à la fois.

Selon les goûts, vous pouvez laisser cuire 40 secondes pour un Mug plus coulant et 1 minute pour un brownie plus cuit.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 Couverts réalisés par Fimo Rigolo !

 

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 20:00

 

 


Après avoir vu une émission sur les gâteaux que l'on pouvait réaliser en conserves sur l'emission 100 %Mag sur M6, j'ai voulu tester cette méthode un peu curieuse.

La technique constitue à réaliser son gâteau comme l'on fait normalement puis ensuite de remplir des bocaux (beurré et fariné) à moitié et de les faire cuire ainsi dans le four. La recette de mon cake marbré : Mon cake marbré chocolat noisettes.... C'est que du bonheur !  

 

 

Dès la sortie du four, on appuie un peu sur le gâteau qui aura monté puis on ferme la conserve et on retourne le pot et l'on attend le complet refroidissement pour le retourner.

Les gâteaux peuvent se conserver ainsi pendant plusieurs semaines. Après quelques jours j'ai pu constater que le gâteau gardait toute sa saveur et son goût.

 

 

 

J'ai gardé un autre bocal afin de le tester dans quelques semaines pour voir si tel est toujours le cas.... Je vous tiendrais bien sûr au courant !

 

 

 

 

 

Les couverts sont réalisés Fimo Rigolo ! Pour tous renseignements et pour la contacter, voir son superbe travail aller sur sa page FB !

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 19:12

 

 


Certains soirs il nous faut un repas rapide et simple à faire avec le peu que nous avons dans notre frigo… alors pour ce soir ce sera une belle quiche oignons et lardon… Mon fils s’est régalé et pourtant il n’y a rien de plus simple à réaliser… Prête en moins de 10 minutes (si vous utilisez une pâte brisée toute prête) et cuite en moins de 30 minutes, vos convives seront ravis par ce plat aussi bon chaud que froid pour les apéros…

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle quiche !

 

 

 

1 pâte brisée toute prête ou la recette en cliquant sur le lien : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

250g de lardons

2 gros oignons

100g de fromage râpé

Sel, poivre

5 œufs

Une cuillère à café d’origan

25cl de crème épaisse

 

 

 

 

Préparez votre pâte brisée comme indiqué sur le lien ci-contre : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

 

 

Préchauffez votre four à 180°c. Epluchez vos oignons et émincez-les finement. Mettez votre pâte brisée dans un moule à tarte puis répartissez harmonieusement les oignons émincés et les lardons.

 

 

Dans un saladier, mettez les œufs avec un peu de sel et de poivre, l’origan et la crème fraiche. Mélangez bien le tout. Répartissez le mélange aux œufs sur les lardons et les oignons puis saupoudrez de fromage râpé.

 

 

Mettez à four chaud pour 30 minutes. A adapter selon votre four, le dessus de la quiche doit être bien doré. Servez chaud avec une belle salade verte ou coupé en morceaux pour un apéro réussi !

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 17:55

 

 


En ce moment, mon bonhomme adore manger des gâteaux maison pour son petit déjeuner. Alors comme il est un peu difficile pour déjeuner le matin je lui fais ses gâteaux favoris.

Après le moelleux aux pommes, ce sera pour aujourd'hui un cake marbré noisettes chocolat. La bonne odeur qui se dégage dans la cuisine est absolument délicieuse et le résultat obtenu est un cake divin !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un superbe cake marbré maison.

 

 

 

250g de farine

50g de noisettes en poudre

3 œufs

80g de beurre

20cl de lait

200g de sucre

100g de chocolat noir ou au lait

1 sachet de levure

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Mélangez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs un à un puis la farine et la levure. Ajoutez le lait puis la poudre de noisette. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte bien homogène.

 

 

Séparez la pâte dans deux saladiers différents.

Faire fondre le chocolat au micro onde avec deux cuillères de lait. Mettez le chocolat dans un des saladiers puis mélangez bien pour avoir une préparation homogène.

 

 

 

Beurrez et farinez un moule puis alternez une couche de mélange chocolat puis une couche de mélange nature et recommencez jusqu'à épuisement des deux saladiers.

Mettez à four chaud pour 40 minutes. Surveillez bien la cuisson, votre cake est prêt lorsque la lame du couteau ressorte nette.

 

 

 

Démoulez le cake immédiatement à la sortie du four puis attendez qu'ils refroidissent pour le déguster.

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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