750 grammes
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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 15:43

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L'automne est là, le froid commence à faire son apparition et il est temps de refaire les bonne soupe maison. Pour ce week-end, j'ai choisi de faire une bonne Chorba tunisienne au poulet.

La recette vient de ma belle maman qui est tunisienne et c'est vrai que c'est bien meilleur fait maison. Vous pourrez à votre choix, utilisez les légumes que vous avez sous la main.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une très bonne soupe maison qui mettra un peu de chaleur dans votre foyer.

 

 

2 carottes

4 pommes de terre

2 branches de céleri en branche

1 petite courgette

1 oignon

300g de blanc de poulet

5 cuillères a soupes de concentré de tomate

sel, poivre

2 cuillères à café de poudre de piment doux

 1 bouquet de persil

1 verre de coriandre

 7 cuillères a soupes de langues d'oiseau (une sorte de pâte en forme de riz...)

2 piments (mais aussi pois chiches, petits pois si vous en avez...)

 

 

 

Commencez par découper votre oignon en petit dès puis laver votre viande et coupez la en fin petits morceaux. Dans votre casserole mettez de l'huile quand elle commence a frémir mettre les oignons puis quand ils deviennent translucides vous pouvez ajouter la viande.

Quand la viande commence a cuire ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien, afin qu'il se mélange a la préparation. Mettez le sel, le poivre et les épices.

Rajoutez les légumes que vous aurez préalablement coupé en petits morceaux, ainsi que le persil haché et Le vert des cèleris branches.

 

 

Recouvrir ensuite de deux bols d'eau et laisser bouillir environ une vingtaine de minutes. Au bout des 20 minutes, remplissez la casserole au 3/4 et laisser cuire minimum 1 heure.

Mettre alors les langues d'oiseaux et faire mijoter encore 20 minutes. Pour ceux qui aime la chorba piquante, ajoutez alors les deux piments que vous aurez préalablement fendu en deux.

 

 

Mettre la coriande hachée.

Servez chaud dans un bol ou une assiette creuse avec du citron.... et surtout du bon pain !

 

 

 

 

 

C'est à vous maintenant, alors à vos tabliers !

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 13:39

 

 


Les belles figues d'automne font leur apparition avec leurs jolies violettes et leurs coeurs rosés... Je ne les avais jamais travaillées en tarte et cela me donnait vraiment envie.

Mon mari m'en a apporté de très belle et voici mes jolies tartelettes... Les figues sont fondantes et moelleuses à souhait....

Alors sans plus attendre voici la recette pour un très bon cheesecake pour 6 personnes.

 

 

Pour le biscuit :

250g de cookies

50g de poudre d'amandes

100g de beurre demi sel

2 sachets de sucre vanillé

 

 

Pour la garniture :

18 belles figues

3 cuillères à soupe de miel liquide

 

 

 

 

Commencez par préparer votre biscuit. Sortez le beurre une bonne heure avant.

Mixez les cookies, la poudre d'amande, le beurre et les sachets de sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation devienne bien homogène.

Mettre la préparation sur une tôle avec du papier sulfurisé et étalez sur 2 cm d'épaisseur puis bien tasser avec vos mains pour la rendre lisse.

Puis a l'aide d'emporte pièces découpez vos tartelettes, Réservez au frigo.

 

 

Préparez alors vos figues.

Préchauffez votre four à 200°c. Passez rapidement les figues sous l’eau froide puis essuyez-les. Fendez les en croix puis mettez-les dans un plat à gratin. Arrosez les figues avec le miel liquide. Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ, en arrosant une à deux fois avec le jus qui va se former durant la cuisson.

Les figues doivent être moelleuses. Attendez que les figues refroidissent puis installez les harmonieusement sur les tartelettes.

 

 

Mettez la confiture dans une casserole puis faites la bouillir.

D'un pinceau passez le nappage ainsi obtenu sur les figues. Réservez au frigo avant de servir. Et régalez vous !

 

 

 

 

C'est à vous maintenant, alors à vos tabliers !

 

 

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 16:54

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Quoi de plus simple qu’une tarte au thon ? C’est une recette classique mais délicieuse… Pour changer du côté classique et traditionnel de la recette, j’ai choisi cette fois ci d’y incorporer des Kiris pour accentuer le côté crémeux de la tarte.

Et non... Ce n'est pas que pour les gastronomes en culottes courtes ! Le résultat est surprenant, vraiment à tester... Aussi bonne chaude que froide... Accompagnée d’une salade verte pour un repas du soir, vous ne serez pas déçus !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une jolie tarte !

 

 

1 pâte brisée : la recette en cliquant sur le lien : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

2 boites de thon nature

6 kiris

3 œufs

20cl de crème fraîche

Sel, poivre

Persil

 

 

 

 

 

Préparez la pâte brisée comme indiqué ci contre : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

Préchauffez votre four à 180°c.

 

 

Dans un saladier, mélangez la crème, les kiris et les œufs.

Ajoutez ensuite le thon émietté, le sel, le poivre et le persil. Versez le tout sur la pâte à tarte et enfournez à four chaud pour 40 minutes.

 

 

Servez avec une salade verte.

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 18:06


 


Certains jours, l'imagination en cuisine a vraiment du bon… Et l’on peut faire de réelles découvertes culinaires ! Il me restait des haricots verts et je n’avais pas envie de les manger poêlés. J’ai donc eu l’idée de les faire en purée… associés à de la noisette ! Allez donc savoir pourquoi…

Mais le goût de cette purée est une pure merveille pour le palais…

Tout en délicatesse !

Mon fils a adoré. Et c’est mon meilleur critique gastronomique ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

 

 

600g de Haricots verts

4 belles pommes de terre

10cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe d’huile de noisette : Ma visite chez les huiles LEBLANC : Mon escapade gourmande a Iguerande... A la découverte des huiles gastronomiques Leblanc !

1 bouillon de légumes ou 3 cubes or

Quelques noisettes

 

 

 

 

Faites cuire vos haricots verts et vos pommes de terre dans votre bouillon de légumes ou dans de l’eau avec les bouillons cubes. Une fois cuits, prélevez les haricots et les pommes de terre, la crème puis mixez le tout.

Suivant la consistance de la purée souhaitée, vous pouvez rajoutez un peu de bouillon.

 

 

Ajoutez alors une cuillère à soupe d’huile de noisette et mélangez bien le tout.

Concassez grossièrement quelques noisettes et faites les griller rapidement à la poêle. Servez la purée avec les noisettes concassées sur le dessus.

 

 

Et régalez-vous !

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 19:06

 

 


Ce week-end mon amie Maelle m’a demandé ma recette de gâteau au chocolat blanc (le lien en cliquant ici : Mon gateau banane ananas et chocolat blanc... Un succès a refaire !  ). Je lui ai donné ma dernière recette qui avait été un succès auprès de tous. Elle m’a donné envie d’en faire un, mais je n’avais pas tous les ingrédients avec moi !

Qu’à cela ne tienne ! J’en ai fais un avec les ingrédients à ma disposition… et le résultat est pas mal du tout !

Cette recette peut aussi bien se faire en moule individuels pour des petits muffins ou dans un moule à manqué pour un grand gâteau.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour tous les gourmands de chocolat blanc !

 

 

2 pots de yaourt nature

1.5 pot de sucre

3 pots de farine

1/2 pot d'huile neutre

1 sachet de levure chimique

200g de chocolat blanc

1 boite d’ananas au sirop ou 1 ananas frais

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c. Dans un saladier mélangez les yaourts et le sucre. Ajoutez la farine tamisée avec la levure puis mélangez. Ajoutez l'huile en dernier.

 

 

Faire fondre le chocolat blanc avec 2 cuillères à soupe d'eau au micro-onde.

Ajoutez le chocolat dans le mélange au yaourt et mélangez bien. Mélangez bien pour avoir une pâte lisse et onctueuse. Beurrez et farinez un moule à manquer et versez la préparation dedans.

 

 

Coupez votre ananas et mettez les morceaux sur le dessus.

Mettre au four chaud pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 13:50




Mon bonhomme adore les carottes et cela faisait plusieurs jours qu'il me réclamait des croques monsieur. Pas trop de lien entre les deux me direz vous... Bien au contraire ! J'ai réalisé des croques végétariens aux carottes vichy... Et voila en peu de temps des croque-monsieurs très savoureux et ne contenant que des légumes !

Mon Gaby a adoré et il en réclame encore !

Alors sans plus attendre, voici les ingrédients pour réaliser cette jolie recette pour quatre personnes.

 

 

8 grandes tranches de pain de mie

8 tranches de fromage à croque

6 carottes

2 oignons

3 cuillères à soupe de crème épaisse

Sel, poivre

Persil

 

 

 

 

Commencez par couper les carottes en fines tranches et les oignons en petits morceaux. Faites cuire dans un peu du huile jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites.

N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau de temps en temps. Salez et poivrez puis ajoutez les cuillères de crème épaisse. Faites réduire complètement la crème. Parsemez de persil, mélangez. Réservez.

 

 

Préchauffez votre four à 180°c. Sur une tôle allant au four mettez quatres tranches de pain de mie. Ajoutez sur le pain de mie les fromages à croque monsieur.

Mettez alors du mélange à la carotte sur l'ensemble des pains de mie.

Recouvrez de fromage à croque monsieur puis terminez par une tranche de pain de mie en appuyant légèrement. Mettez à four chaud pendant une quinzaine de minutes.

 

 

Rien de plus simple pour des croque-monsieurs qui changent l'ordinaire.

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 09:59


 


Pour ce matin, je vous propose ma recette de blinis que vous pouvez faire aussi bien en version sucrée que salée. Ces jolies petites crêpes, comme les appellent mon fils, sont un véritable régal au petit déjeuner.

Accompagné de miel, de confiture ou même de saumon fumé ou de fromage, vous ne résisterez pas à leur côté moelleux ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 à 6 personnes suivant les appétits de chacun !

 

 

2 yaourts bulgare

1 gros oeuf ou 2 petits

2 pots à yaourt de farine

2 cuillères à soupe de sucre (version sucrée)

1 cuillère à soupe d'aneth (version salée)

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

 

 

Mélangez tous les ingrédients, la pâte doit être un peu épaisse. En version salée, ne mettez pas de sucre, mais ajoutez au choix de l'aneth ou autres herbes.

 

 

Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure au frais.

 

 

Faites cuire dans une poêle à blinis ou sur une poêle antiadhésive ou même sur un appareil a mini crêpes. Lorsqu'ils commencent à faire des trous, les retourner.

Servez de suite avec du miel ou de la confiture. Pour la version salée, servez avec du saumon fumé ou du fromage.

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 16:00




Pour ce soir, je vous propose une recette bien appétissante de chez moi : la gougère bourguignonne. Cette fois ci elles seront aux lardons. Je trouve que c’est un plat vite fait à préparer et idéal pour un repas du soir avec une salade verte.

La recette traditionnelle est faite en couronne et à base de gruyère. Mais il est très sympa de la faîte en petites chouquettes pour l'apéro ! Les enfants adorent !

Voici la recette pour 4 personnes : 

 

 

3 oeufs

250 ml d’eau ou de lait ou un mélange des deux

75g de beurre

1 pincée de sel

150g de farine

100g de lardons (de poulet pour moi)

200g de gruyère râpé

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 200°c.

 

Dans une casserole, mettez le beurre avec le lait et le sel. Lorsque le lait commence a bouillir, retirez immédiatement du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une cuillère pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte ne collant plus à la casserole.

C'est une étape essentielle, la pâte doit sécher.

 

Ajoutez les oeufs à la pâte en incorporant bien chaque oeuf un par un à la pâte et avant de mettre le suivant, laissez reposer quelques instants. Incorporez le gruyère râpé et les lardons en dernier.

 

 

Déposez sur une feuille de papier sulfurisé de grosses cuillères de pâte.

Mettez à four chaud à 200°c pendant 20 à 30 minutes.

La gougère doit presque doubler de volume et former une croute sur le dessus bien dorée.

 

 

Servez chaud ou tiède avec une salade verte.

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 09:39

 

 


Je continue à vous faire découvrir l'ananas dans une jolie recette de tourte. Il est vrai qu'on ne le cuisine pas assez. L'ananas est bien mis en valeur car il est cuisiné seul.

Vous serez séduits par cet beau dessert que vous pourrez servir avec une boule de glace coco ou vanille ! Sans plus attendre, voici la recette pour une belle tourte ou plusieurs petites tourtes !

 

 

 

2 pâtes Brisées : ma recette en cliquant sur le lien : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

1 ananas ou une grande boite d’ananas

50g de sucre

1 cuillère à soupe de farine

Une gousse de vanille

1 œuf

 

 

 

Préparez la pâte comme indiqué dans le lien ci-contre : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

  Préchauffez le four à 180°c.

 

 

Coupez les ananas en très petits morceaux de façon à ce qu’il soit presque haché. Ajoutez le sucre, les grains de la gousse de vanille ainsi que la farine. Mélangez bien.

 

Mettez la pâte dans les moules à tartelettes ou dans un moule à tarte.

Mettez la purée d’ananas en tassant bien puis mettez la 2eme pâte sur le dessus pour former une tourte.

 

Battez l’œuf et dorez le dessus de la tourte.

Mettez à four chaud pendant environ 20 minutes.

 

Une fois les tartelettes cuites, laissez les refroidir complètement avant de démouler.

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 07:47

 


Solitude

 

 

Il y a des jours comme ça

Ou je ne voudrais que toi

Des jours aux couleurs sombres

Ou je ne parie qu'à ton ombre

Des jours où tu n'es pas la

Pour me prendre dans tes bras

Me donner cette chaleur

Qui réchauffe mon cœur

Et mettre cette étincelle

Qui me rends plus belle

Des jours ou je n'ai de cesse

De réclamer tes caresses

Par manque de tes baisers

Tendrement déposés

Sur mon corps

Tels des pétales d'or

Comme pour me dire tout bas

Que je compte pour toi

Des jours que je n'aime pas

Au goût de désarroi...

Quand me reviendras tu ?

Au moins le sais tu

Que je me meurs sans toi

Que je ne suis plus tout à fait moi...

Et que mes jours sont sans saveurs

Quand tu manques à mon coeur...

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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