750 grammes
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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 16:59

 

 


Il y a des jours comme çà… où le manque de soleil se fait sentir et qu’il est urgent de mettre un peu de couleur et de chaleur dans ses journées grisâtres et pluvieuses ! Alors rien de tel pour mettre de la bonne humeur dans nos assiettes de concocter un dessert à base d’ananas…

Alors pour aujourd’hui je vous présente ma tarte amandine créole… une délicieuse tarte à basse d’ananas et d’amande ! Et le soleil est tout de suite de retour ! Nous nous sommes régalés et je dois dire que l’alliance des deux est très subtile…

Sans plus attendre, voici la recette pour 4 jolies tartelettes !

 

 

 

Une pâte Brisée : ma recette en cliquant sur le lien : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

1 ananas ou une boite d’ananas

50g de beurre

50g de sucre

1 cuillère à soupe de rhum

100g de poudre d’amande

Une gousse de vanille

1 œuf

1 cuillère à soupe de maïzena

3 cuillères à soupe de cuillère de confiture d’abricot

Du sucre perlé pour la décoration

 

 

 

Préparez la pâte comme indiqué dans le lien ci-contre : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

Préchauffez le four à 180°c.

 

 

Mélangez le beurre mou avec le sucre et les grains de la gousse de vanille, le rhum l’œuf. Mélangez bien le tout.  Ajoutez la poudre d’amande et la maïzena.

Réservez au frais pendant le reste de la préparation.

 

 

Coupez les ananas en petits morceaux. Réservez. Mettez la pâte dans les moules à tartelettes et étalez une cuillère à soupe de crème.

Mettez les dés d’ananas au-dessus de la crème puis mettez à four chaud pendant environ 20 minutes.

 

 

Une fois les tartelettes cuites, laissez les refroidir complètement avant de démouler.

Faites cuire la confiture d’abricot et faites bouillir 1 minute. Nappez en les tartelettes et parsemez de sucre perlé.

 

 

 

Alors c'est à vous maintenant ! A vos tabliers....

 

 

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 18:28

 

 


Que faire lorsqu’il nous reste du bon pain mais qu’il a déjà plusieurs jours ? Des bruschettas tout simplement… C’est excellent en plat du soir et l’on peut les agrémenter des restes que nous avons dans le frigo…

En fin de semaine, c’est un repas vite fait qui fera des heureux ! Préparées en moins de 10 minutes et cuite en 15 minutes et votre repas sera prêt ! Pour la recette de ce soir ce sera une bruschetta toute simple à base de poulet, de reblochon et de tomates fraîches… De quoi régaler mon petit Gaby !

Mais laissez libre cours à votre imagination ! Poulet, bacon, aubergine, courgettes, oignons… Toute est permis ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes !

 

 

 

4 grandes tranches de pain

Des dés de poulet

3 tomates

200g de reblochon

2 gousses d'ail

Sel, poivre

Basilic

Origan

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

 

Hachez finement le basilic et une gousse d'ail. Réservez. Préparez les tomates.

Pelez-les, enlevez les grains et découpez les en petits dés.

Mettez dans un bol puis ajoutez le basilic et la gousse d'ail. Assaisonnez d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez.

 

 

 

Prenez les tranches de pain puis frottez les avec des demi-gousses d'ail.

Ajoutez un peu d’huile d’olive sur les tranches de pain. Posez les tranches sur une plaque allant au four. Ajoutez sur chaque tranches d’un peu de tomates puis des dés de poulet et enfin des tranches fines de reblochon.

 

 

Mettez à four pendant 15 minutes à 180°c environ jusqu'à ce que le fromage fonde.

Parsemez d'origan au moment de servir.

 

 

A servir chaud avec une bonne salade verte.

 

 

 

Alors c'est à vous maintenant ! A vos tabliers....

 

 

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 18:39

 

 


Il me restait quelques jolies pommes et j'au choisi de les cuisiner en gratin de fruits... C'est une façon original de profiter des beaux fruits. Vous pouvez aussi utiliser des pêches, poires ou abricots !

Avec une légère crème pour les sublimer, vous allez vous régaler !!!

Alors voici la recette pour quatre à cinq personnes.

 

 

400g de pommes 

5 biscuits (type roudor ou galettes)

2 jaunes d'oeufs

30g de poudre d'amande

1 cuillère à café de Maïzéna

1 gousse de vanille

15cl de lait

50g de sucre

20g de beurre demi sel

Des pistaches non salées

 

 

 

 

Préchauffez le four à 180°c. Lavez les fruits et coupez-les en quartiers.

Faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec du beurre. Saupoudrez de 20g de beurre puis de 20g de sucre et poursuivez la cuisson quelques minutes.

 

Egouttez les fruits, déposez-les dans un plat à gratin.

 

Écrasez les biscuits grossièrement et mettez les sur les fruits.

 

Mélangez les jaunes avec le reste de sucre, la poudre d'amande puis avec la Maïzena. Ajoutez le lait chaud. Laissez épaissir 1 minute à feu doux en continuant a mélanger.

Versez le mélange sur les fruits et faites les gratiner 5 minutes au four. À la sortie du four, parsemez de pistaches non salées concassées.

 

Et voila un bon dessert très fruité !

 

 

 

Alors à vos tabliers ! C'est à vous maintenant !

 

 

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 16:24


 
 


Voici une recette toute simple, qui rappellera les souvenirs d'enfance a beaucoup... Ce plat simple mais très goûteux ne prends pas très longtemps à réaliser. Il s'agit d'un écrasé de pomme de terre.

Pourquoi écrasé et non pas purée ? Tout simplement car j'aime mieux l'écraser avec une fourchette que de la mixer.

Il reste ainsi des petits morceaux de pomme de terre qui donnent un côté rustique à la recette. Mon fils en est fan et m'en réclame régulièrement… et il n’y a rien à voir avec les sachets de purée à recomposer…

Alors voici la recette pour 4 personnes.

 

 

800g de pommes de terre

Un peu de gros sel

20g de beurre

3 ou 4 feuilles de laurier

20cl de crème fraîche (je prends de la crème allégée)

 

 

 

 

Préparez vos pommes de terre. Les éplucher et les couper en petits morceaux. Mettez les dans le l’eau chaude avec un peu de gros sel et 3 feuilles de laurier. Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce que vous puissiez les transpercer avec la pointe d’un couteau très facilement.

 

 

Egouttez les pommes de terre et écrasez les grossièrement.

Ajoutez le beurre et la crème petit à petit en continuant de mélanger jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Pour ma part, je n’aime pas qu’elle soit trop liquide et préfère qu’elle soit bien onctueuse...

 

 

À servir avec la traditionnelle tranche de jambon... Ou un plat en sauce... En faisant le petit puit de notre enfance !

 

 

 

Alors c'est à vous maintenant ! A vos tabliers....

 

 

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 14:25

 

 

 


Je me sens si lasse...

Et le temps qui passe

Ne guérit plus rien...

Malheureusement...

Et pourtant...

On dit que le temps

Apaise les tourments

Mais on me ment…

Rien ne s'efface

Et rien ne passe

Tout reste gravé

A jamais marqué

Inconsciemment

Et pourtant

Je connais le remède

Pas besoin d'aide

Seulement ta présence

Notre jolie romance

Pour effacer

Les douleurs du passé

Quelques doux mots

Apaisant mon fardeau

Des tendres baisers

Délicatement posés

Sur ma nuque parfumée

Pour pouvoir oublier

Les douleurs de mon coeur

Certaines de mes peurs...

Et recommencer

Une vie à aimer

 

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

 

 

 

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 10:33




Le bescoin est une sorte de pain brioché qui sent bon les souvenirs de mon enfance… Cette recette longtemps gardée secrète fait partie du patrimoine haut savoyard… Le Bescoin ,à la jolie couleur jaune or, est originaire de la vallée de l’Arve (C'est le nom d'une rivière qui part de Chamonix pour aller se jeter dans le lac Léman à Genève).

 

L e bescoin était traditionnellement fabriqué par les boulangers à l'occasion de la «vogue». Le bescoin a traditionnellement une forme allongée, mais il peut prendre aussi celle d'une petite couronne, d'un croissant ou même d'un cœur.

 

Les parrains et marraines offraient cette jolie brioche dorée à leurs filleuls. A Mieussy, village de mon parrain, les boulangers personnalisaient même les bescoins en rajoutant des initiales des filleuls lorsque les parrains ou les marraines le demandait. L'apport du safran rappelle que la plante fut aussi cultivée en Haute Savoie.

Le bescoin est encore meilleur après plusieurs jours et il se consomme généralement au petit déjeuner avec de la confiture.

 

Alors sans plus attendre, je vous livre avec grand plaisir cette très belle recette.

 

 

 

 

3 œufs

1 cuillère à café de safran en poudre

2 cuillères à soupe de graines d'anis

1 pincée de sel

1 grand verre de lait

300g de farine

100g de beurre

40g de sucre

10g de levure (un sachet de levure déshydratée en poudre)

1 cuillère à café de miel

 

 

 

 

 

 

 

 

Mélangez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de miel. Laissez reposer 15 minutes.

 

 

Faites ramollir le beurre puis l'ajouter à la farine, le sucre, les graines d'anis, les œufs puis en dernier le lait avec la levure.

 

 

Pétrissez longuement la pâte. Ne pas hésitez si nécessaire à rajouter de la farine pour obtenir une pâte bien lisse qui se travaille bien à la main.

Couvrir et laisser lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud et sans courant d'air (je mets mon four à 50°c et je laisse la porte entrouverte pour que la pâte lève bien).

La pâte doit avoir au moins doublé de volume.

 

 

Sur un plan fariné, formez des petits pains longs de 15 cm et laisser reposer de nouveau pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 200°c.

 

Dorez les pains avec un mélange jaune d'œuf, lait et sucre.

 

 

Faites cuire au four à 200°C pendant 45 minutes. Attention le bescoin doit avoir une belle couleur dorée.

Mettre un papier d'alu sur le dessus si le bescoin dore trop vite.

 

 

 

 

 

 

 

Alors c'est à vous maintenant ! A vos tabliers et régalez vous autant que moi ! et arvi pâ !

 

 

 

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 12:45


 


Mon fils adore les pizzas et c'est vrai que c'est un repas qui peut être très sympa pour utiliser les restes. Il existe une multitude de variétés de pizzas alors pour aujourd'hui ce sera des pizzas aux légumes du soleil. Il faut que nous en profitions car l'été est terminé et l'automne commence à s'installer…

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une grande pizza ou pour une quinzaine de mini pizzas. Nous en avons fait une grande et quelques petites pour mon bonhomme !

 

 

1 pâte à pizza maison : la recette en cliquant ici : Mon astuce pour une belle pâte à pizza à l'huile d'olive et au miel.... Un régal !

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 courgette

2 oignons

1 tomate

Du coulis de tomates

Thym

Sel, poivre

70g de parmesan râpé

Des olives noires pour la décoration

 

 

Commencez par préparer votre pâte à pizza comme indiqué dans le lien ci contre. Mon astuce pour une belle pâte à pizza à l'huile d'olive et au miel.... Un régal !

Laissez la lever et préparez les légumes. Coupez les légumes en petits morceaux.

Faites les revenir dans une poêle pendant une quinzaine de minutes. Salez, poivrez et ajoutez un peu de thym. Réservez et laissez refroidir.

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Étalez votre pâte à pizza et étalez le coulis de tomate sur la pâte.

 

 

Mettez les légumes sur le dessus puis saupoudrez de thym et de parmesan râpé.

Mettez à four chaud pendant une bonne trentaine de minutes pour une grosse pizza ou sinon pour 10 minutes pour des mini pizzas.

 

 

 

 

Alors c'est à vous maintenant !!! A vos tabliers et à vous les bonnes odeurs de pain frais et de pizza à la maison.

 

 

 

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 10:39


 


Et voici mon astuce du jour… Après mes recette de pâte brisée (la recette en cliquant sur le lien Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !  ) puis de pâte sablée (la recette en cliquant sur le lien Mon astuce pour une pâte sablée amande vanille... Un vrai régal !  ), voici ma recette pour une pâte à pizza toute simple !

La pâte à pizza se prépare comme une pâte à pain (avec de la farine, de la levure de boulanger, de l’eau et du sel) avec un ajout d’huile d’olive. Ma petite touche personnelle est de mettre un peu de miel liquide…

Mais chuuuut, ce n’est que pour vous ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour une grosse pizza !

 

 

 

250g de farine de blé

1 sachet de levure de boulanger déshydratée délayée dans un peu d'eau tiède

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café rase de sel

15 cl d’eau tiède

1 cuillère à soupe de miel liquide

 

 

 

Dans votre robot pétrisseur ou un saladier, mélangez la farine et le sel. Mélangez la levure avec de l’eau tiède et le miel. Mélangez bien le tout. Ajoutez alors la levure sur la farine, mélangez puis versez l’eau tiède et pétrissez quelques minutes. Mettez l’huile en dernier et pétrissez la pâte durant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et se détache des bords du récipient sans difficultés. Couvrez d’un torchon propre et sec, laissez lever la pâte dans un endroit chaud (posez votre saladier dans le four préchauffé à 50°C puis éteint) jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Comptez au moins 45 minutes. Et voilà ! Votre pâte à pizza est prête ! Ajoutez y les ingrédient que vous souhaitez et régalez vous !

 

 

 

Alors c'est à vous maintenant !!! A vos tabliers et à vous les bonnes odeurs de pain frais et de pizza à la maison.

 

 

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 14:42

 

 

 


Il y a des jours où l'on commence à faire un pain cocotte, et finalement cela se termine par des baguettes aux figues… Hé oui, car entre-temps j'ai eu à disposition un superbe fromage qui ne pouvait se marier qu'avec un pain aux figues…

Ce pain sera aussi parfait avec du foie gras....

Sans plus attendre, voici une recette délicieuse pour quatre jolies baguettes ou un gros pain.

 

 

400 ml d'eau

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre

500g de farine T80

200g de farine de seigle ou de farine complète

100g de figues sèches

½ cube de levure de boulanger

 

 

 

 

Vous pouvez réaliser la première étape en MAP ou avec votre robot pétrisseur. Mélangez comme indiqué sur votre MAP tous les ingrédients.

En robot pétrisseur, mettez tous les ingrédients, laissez pétrir très longuement, environ 10 à 15 minutes.

Pour la levure, mettez la dans un verre avec un peu d'eau chaude et un cuillère à café de sucre. Mélangez bien et ajoutez sur la farine.

En dernier, ajoutez les figues coupées en petits morceaux. Mélangez de nouveau.

Formez ensuite une boule sur un plan de travail fariné.

 

 

Tapissez le fond de la cocotte en fonte avec du papier sulfurisé et laissez reposer le pâton dans la cocotte pendant 45 minutes dans un endroit chaud et sec.

 

 Préchauffez le four à 230°c. Sortez la pâte et séparez la en 4. Façonnez vos baguettes et mettez les sûr une tole allant au four.

 

Laissez de nouveau lever pendant 30 minutes.

 

Enfournez à four chaud pendant 30 minutes.

 

Petit test pour savoir si le pain est cuit, tapez sur la croûte sous le pain, si le son est creux, votre pain est prêt.

 

 

 

 

Alors c'est à vous maintenant !!! A vos tabliers et à vous les bonnes odeurs de pain frais à la maison.

 

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 18:17

 

 


Les mots d'envie...

 

 

Il y a tant de choses

Que j'aimerais te dire

Mais qui ne sortent pas…

Que tes silences me pèsent

Que tes silences m'emmurent…

Dans mes blessures…

J'ai si mal sans toi…

Sans tes bras, sans tes mots

Qui me tenaient chaud…

J'ai juste envie de toi…

Et puis, il y a ces mots aussi…

Que je n'ose te dire

Te dire que demain j'aimerais

Etre tienne… Etre celle…

Qui illuminera tes nuits,

Soulagera tes jours

Consolera tes peines…

Que demain…

J'ai envie de vivre pour toi…

Alors ce soir…

Ne me quitte pas…

Tout est froid sans toi

Tout est noir sans toi

Je t'aime mon Id’aime…

 

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

 

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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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