750 grammes
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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 19:46


 


Pour ce soir, un dessert ! Hé oui je suis très sucrée en ce moment… Alors, comme je suis sortie un peu tard du travail, ce sera une jolie tarte toute simple aux pommes et aux poires façon tarte Normande.

Le plus long sera de préparer les fruits ! Il est primordial d'utiliser des pommes de très bonne qualité et d'en mettre en quantité, tout en restant équilibré avec la garniture. Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle tarte pour 6 à 8 personnes.

 

 

 

750g de pommes (de type Boskops de préférence. Comme je n'en avais pas assez, j'ai fait un mix pommes poires)

1 pâte brisée ou sablée : la recette en cliquant sur le lien :

Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

Mon astuce pour une pâte sablée amande vanille... Un vrai régal !

2 œufs 2 sachets de sucre vanillé

2 cuillères à café de cannelle

20cl de crème fraiche 

80g de poudre d'amande

50g de sucre Calvados (facultatif)

Amandes effilées (en quantité suffisante)

 

 

 

Préparez votre pâte brisée ou sablée comme indiqué dans ma recette :

Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !    

  Mon astuce pour une pâte sablée amande vanille... Un vrai régal !

 

Préchauffez votre four à 180°c. Dans une poêle faire revenir les pommes et les poires en quartier avec un peu de beurre puis ajoutez deux sachets de sucre vanillé ainsi que la cannelle.

 

 

Mettez la pâte dans un moule à tarte puis placez les pommes et les poires harmonieusement. Enfournez à four chaud pendant 30 minutes.

 

Pendant la cuisson, préparez la crème. Battez les œufs, la crème fraîche, la poudre d'amande et le sucre de façon à rendre le mélange bien homogène. Re

 

couvrez la tarte presque cuite avec le mélange, saupoudrez avec les amandes effilées ( à ce moment là vous pouvez mettre un peu de calvados sur le dessus de la tarte) puis repassez au four pendant environ 10 minutes.

 

 

 

 

C'est à vous maintenant, alors à vos tabliers !

 

 

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 17:49


 


Ce weekend, je suis seule avec mon bonhomme et j'ai décidé de trouver des recettes simples, rapides et économiques. Hé oui il faut faire avec la rentrée scolaire !

Économique, vous pourrez utilisez les restes de la semaine ! Alors je vous propose des croquettes de pommes de terre, oignons et poulet qui plaisent énormément aux enfants !

Avec une sauce tomate maison et une bonne salade verte, vous serez ravis ! Alors sans plus attendre voici la recette pour environ 20 croquettes.

 

 

6 pommes de terre

1 gros oignon 200g de blanc de poulet (vous pouvez prendre du reste de poulet)

50g de fromage râpé

3 cuillères à soupe de fromage blanc ou de faisselle

Sel, poivre Paprika ou piment rouge pour les plus courageux !

Estragon

Chapelure

10g de beurre salé

Sauce tomate : la recette en cliquant ici : Ma sauce tomate et poivrons facile.... A déguster chaude ou froide, un délice !

 

 

 

 

 

Épluchez les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire cuire vos pommes de terre à la vapeur ou à l'eau.

Pendant ce temps, ciselez l'estragon s'il est frais et hachez l'oignon.

 

 

Coupez le blanc de poulet en très petits morceaux. Écrasez les pommes de terre puis ajoutez les épices, l'estragon, l'oignon et le poulet coupé en petits morceaux. Ajoutez le beurre et mélangez le tout. Mettez le fromage.

La préparation doit pouvoir être travaillée à la main. Formez des boules de pommes de terre de petite taille. Passez les ensuite dans la chapelure et disposez les au frigo pour au moins une heure.

Vous pouvez faire la préparation la veille et laissez toute une nuit au frigo... Elles seront alors plus fermes et ne se casseront lors de la cuisson.

 

 

Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle et cuire les croquettes à feu moyen.

En fin de cuisson, les disposer sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile.

Servir avec la sauce tomate maison. Maintenant régalez vous !

 

 

 

Alors à vos tabliers... C'est à vous maintenant !

 

 

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 19:49

 

 


Malgré la distance

Il n'y a qu'à toi que je pense

Les moments passés tous deux

Ont toujours un goût de trop peu...

Je ne sais comment les prolonger

Pour que tu restes à mes côtés...

Si tu savais comme j'aimerais

Te garder à moi à jamais

Je ressens ton absence

Comme une amère souffrance

Quand tu es loin de moi

Je ne suis plus tout à fait moi...

J'ai perdu mon soleil

Mes yeux n'ont plus d'étincelles

Je perds mon sourire...

Plus assez de mots pour rire...

Trop de questions

Tournent dans ma tête à foison

Alors je me mets à écrire...

Juste pour te dire

Que de tout mon coeur je t'aime

Mon amant, mon amour, mon Id'aime

Arriverons à faire ce pas...

Qui nous rapprochera toi et moi ?

 

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

 

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 10:16

 

 



Vous connaissez mon goût pour le citron et surtout pour la tarte au citron meringuée. Je pense que c'est vraiment l'un de mes desserts préférés !

 

Et maintenant que je maîtrise bien ce dessert, j'aime le décliner sous toutes ses formes… Depuis quelques temps j'avais envie de tester un cheesecake au citron mais je n'étais pas très emballée par les recettes que je pouvais trouver.

C'est le site de La cuisine de Pierre qui m'a donné l'idée de faire ce cheesecake façon tarte au citron meringuée !

 

Par contre, je n'ai pas suivi sa recette car je préfère les cheesecake sans cuisson et avec un biscuit aux cookies… Je sais que les amoureux du citron comme moi ne pourront pas longtemps résister devant ce sublime dessert !!! Alors sans plus attendre voici la recette pour un très bon cheesecake pour 6 personnes.

 

 

 

 

Pour le biscuit :

250g de cookies

100g de beurre demi sel

2 sachets de sucre vanillé

 

Pour l'appareil à cheesecake :

400g Fromage blanc

200g de Saint Moret

5 cuillères à soupe de sucre (ou plus selon les goûts)

Le jus de 2 citrons

2 cuillères à soupe de miel

5g de agar agar

 

Pour le lemon curd :

4 beaux citrons

Les zestes de 2 citrons

40g de beurre

1 cuillère à soupe de maïzena

150g de sucre (ou un peu moins pour ceux qui aime le lemon curd un peu acidulé)

3 œufs

 

Pour la meringue Italienne :

3 blancs d'œufs

150g de sucre extra fin

 

 

 

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Commencez par préparer votre biscuit.

Sortez le beurre une bonne heure avant. Mixez les cookies avec le beurre et les sachets de sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation devienne bien homogène.

 

Mettre la préparation dans le fond d'un moule à cerclage (ce sera plus facile pour démouler le cheesecake) sur 2 cm d'épaisseur puis bien tasser avec vos mains pour le rendre lisse. Réservez au frigo.

 

 

 

 

Préparez votre lemon curd.

Commencez par prélever le zeste de 2 citrons puis prélevez le jus des 3 citrons. Mettez dans une casserole les zestes, le jus de citron, le sucre et la maïzena.

 

Mélangez bien le tout pour la maïzena s'incorpore bien puis cuire à feu doux sans jamais cesser de mélanger avec un fouet.

 

Dans un bol, mettez les œufs puis fouettez les. Lorsque le lemon curd commence à frémir, ajoutez les œufs puis continuer à mélanger avec votre fouet jusqu'à ce que l'appareil épaississe. Laisser refroidir quelques minutes puis réservez au frais.

 

 

 

 

 

photoccccccc.JPG

 

 

 

 

Préparez votre appareil à cheesecake.

Mélangez le fromage blanc, le saint moret et le sucre à l'aide d'une fourchette. Prélevez le jus des citrons et mettez le dans une casserole avec le miel et l’agar agar.

 

Bien mélanger le tout et faites bouillir pendant quelques minutes. Ajoutez cette préparation aux fromages et mélangez bien.

 

Mettez cette préparation sur le biscuit en lissant bien le dessus. Mettez au frais pour au moins deux heures.

 

 

 

 

Ajoutez ensuite le lemon curd sur le biscuit. Mettez au frais de nouveau pour une heure. Préchauffez votre four à 240°c.

 

 

 

 

Préparez votre meringue italienne.

Dans le bol de votre robot ou un saladier, mettez les blancs d'œufs et montez vos blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à prendre, ajoutez le sucre doucement en deux fois.

 

Mettez la meringue dans une poche à douille et mettez la sur le cheesecake.

 

Passez au four quelques minutes pour que la meringue prenne bien et commence à prendre une jolie couleur sur les pointes (environ 5 minutes).

 

 

 

 

Et voilà un superbe cheesecake à la portée de tous !

 

 

 

 

 

 

 

 

C'est à vous maintenant, alors à vos tabliers !

 

 

 

 

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 12:43




Voilà un plat d'accompagnement tout simple que je tenais à vous présenter car c'est le préféré de mon bonhomme.

Mon Gaby adore les champignons, surtout ceux de son Papou de la montagne ! Il s'agit donc de semoule forestière qui nous sert à accompagner nos viandes blanches.

Alors sans plus attendre voici la recette pour quatre personnes.

 

 

500g de champignons frais

400g Semoule moyenne 

2 bouillons cube ou bouillon de légumes maison

Huile d'olive

Persil ciselé

 

 

 

 

Commencez par préparer vos champignons.

Coupez-les finement puis mettez-les dans une poêle avec un peu du huile et faites les revenir.

Une fois qu'ils ont rendu toutes leur eau, ajoutez le persil, mélangez et arrêtez le feu. Réservez.

 

 

Dans un saladier, mettez votre semoule et ajoutez trois cuillères à soupe du huile d'olive. Mélangez bien le tout.

Mettez les bouillons cubes dans 1/2 litre d'eau et faire bouillir.

Ajoutez l'eau petit à petit sur la semoule en mélangeant bien et attendez que la semoule gonfle.

 

 

Au dernier moment ajoutez les champignons et mélangez bien. Servir accompagné de viande blanche.

 

 

 

 

C'est à vous maintenant, alors à vos tabliers !

 

 

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 11:25


 


Il me restait quelques jolies mirabelles de ma grand mère... Et après avoir confectionné de jolies tartes (la recette en cliquant ici : Ma tarte fine aux mirabelles de ma grand mère... Tout simple et si bon !  ), des confitures dorées (la recette en cliquant ici : Ma confiture de mirabelles vanillée... Une couleur merveilleuse sur vos tartines !  ) et même des beaux gâteaux moelleux (la recette en cliquant ici : Mon moelleux aux mirabelles et à la vanille ! Miam... Que du bonheur !  ), il ne me restait plus qu'a les tester en version salée !

J'ai donc confectionné un tajine de poulet aux mirabelles et je dois dire que nous nous sommes régalés... La mirabelle apporte une touche incroyable a ce plat !

Mon conseil... Dépêchez vous ! La saison des mirabelles ne dure pas !!!

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

 

 

300g de mirabelles

4 escalopes de poulet

2 oignons

Sel, poivre

Paprika

Pistaches décortiquées

Une cuillère à soupe de miel

Thym

 

 

 

 

 

Émincez les escalopes de poulet en fines lanières. Réservez. Émincez également très finement les oignons. Mettre un peu d'huile d'olive dans votre poêle.

Mettez l'oignon émincé puis le poulet. Salez et poivrez. Ajoutez un peu de paprika. Ajoutez un peu d'eau puis laissez cuire pendant 15 minutes.

 

 

 

Pendant ce temps nettoyez et coupez en deux et les mirabelles afin d'enlever leurs noyaux.

A la fin des 15 minutes, ajoutez les mirabelles, le thym et le miel. Mélangez et poursuivre la cuisson 5 minutes encore.

 

 

Au dernier moment parsemez de pistaches décortiquées afin d'apporter un coté croquant à votre plat.

Servez avec une semoule. Pour ma part j'ai choisi une semoule aux champignons... la recette en cliquant sur le lien : Ma semoule forestière aux champignons... Idéale pour accompagner les viandes blanches !

 

 

 

 

C'est à vous maintenant, alors à vos tabliers !

 

 

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 19:20


 
 
Comment faire plaisir à son fils qui me réclame une belle tarte alors que je n'ai plus rien ou presque à la maison… Avec un peu d'imagination et quelques fruits, le tour est joué afin que je puisse régaler mon bonhomme.

J'ai choisi un joli biscuit cookies aux poires. Les belles poires Williams sont sur notre marché elles ont vraiment un très bon goût ! Vous ne serez pas déçu par le côté fondant et croquant de la poire travaillée de deux manière différente !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle tarte !

 

 

300g de cookies aux pépites de chocolat

100g de beurre demi sel

1 cuillère à soupe de farine

600g de poires Williams

4 cuillères à soupe de sucre

Des poires pour la décoration

4g de agar agar

Des pépites de chocolat

5 cuillères à soupe de confiture d'abricot (la recette en cliquant ici : Ma confiture d'abricots et pêches jaunes.... Une confiture sublime idéale en cette saison ! )

 

 

 

 

Commencez par préparer votre pâte. Émiettiez les cookies et ajoutez les morceaux de beurre très ramolli. Mélangez avec vos mains et ajoutez également la farine.

La pâte ainsi obtenue doit être de consistance assez compacte. À l'aide d'une cuillère mettez la pâte dans le fond d'un moule amovible et lissez la en appuyant dessus. Mettez au frais le temps de préparer vos poires.

 

 

Prenez vos poires et coupez-les en petits morceaux puis mettre dans une poêle avec quatre cuillères à soupe de sucre et faites frémir doucement. Lorsque le mélange commence à bien fondre et à bouillir, écrasez avec votre cuillère et ajoutez le agar-agar. Prolongez la cuisson pendant cinq bonnes minutes. Laissez refroidir.

 

 

Pelez et coupez les autres poires en fines tranches. Faites votre montage. Sur le biscuit, étalez un peu de gelée de poire de façon harmonieuse en tassant bien. Puis ajoutez les tranches de poires afin de couvrir toute la gelée.

 

 

  Prenez votre confiture d'abricot et mettez cinq cuillères à soupe dans une casserole et faites bouillir le tout. À l'aide d'un pinceau mettre la confiture sur les poires puis terminez en décorant avec des pépites de chocolat.

Mettre au frais avant de déguster.

 

 

Les plus gourmands pourront l'accompagner d'une touche de crème chantilly ou d'une glace à la vanille.

 

 

 

C'est à vous maintenant, alors à vos tabliers !

 

 

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 16:52


 


Pour accompagner ma recette de terrine de poivrons, courgettes et fromages frais (la recette en cliquant sur le lien : Ma terrine de poivrons et courgette au fromage frais... Pour une entrée originale ! ), j’ai réalisé une sauce tomates poivrons que nous avons dégustée froide.

Un vrai régal ! Je la fais de la façon le plus simple possible, le secret de la réussite est dans le temps de cuisson…

Plus elle mijotera longtemps, meilleure elle sera ! Tout dépend du temps que vous avez devant vous ! Mais elle peut très bien se préparer la veille…

Elle peut également s’utiliser chaude avec des pâtes ou même de la viande. Alors sans plus attendre, voici la recette de ma sauce tomate maison, avec les légumes du jardin de ma grand-mère bien sûr !

 

 

 

600g de tomates

2 poivrons rouges

2 oignons

Sel, poivre

Thym

 

 

 

 

Commencez par éplucher les oignons et émincez-les en petits morceaux.

Coupez aussi les poivrons en petits morceaux.

 

 

Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir les oignons quelques minutes. Ajoutez ensuite les poivrons et continuez à faire revenir quelques minutes.

 

 

Ajoutez ensuite les tomates que vous aurez coupées en petits morceaux. Mélangez le tout et baissez le feu. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure en brassant de temps en temps.

N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau de temps en temps.

 

 

En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez le thym.

Ensuite, mixez les tomates pour terminer votre sauce.

 

 

Servir chaud ou froid à votre convenance.

 

 

 

 

Alors a vos tabliers... C'est à vous maintenant.

 

 

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 16:10

 

 


Je n’ai plus qu’une seule envie

Rester toute ma vie ainsi…

Enfouie dans tes bras…

Lovée au creux de toi…

M’envelopper de tes bras amoureux

Savourer tes baisers langoureux

Ne plus vouloir un instant te quitter.

Ne plus rien faire d’autre que de t'aimer

J'aimerais rester ainsi...

A savourer nos vies...

Ces moments offerts tendrement

Où ne n'en faisons qu'un…

Mais comment faire

Pour t'empêcher de disparaitre ?

Je veux juste continuer de rêver à tes côtés

Ou alors ne plus jamais m’éveiller…

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 18:30

 

 


Même si tu es encore dans mes bras

Blottis tout contre moi...

Je sais déjà que tu devras

Bientôt retourner chez toi

Bien trop loin de moi...

Cruelle descente aux enfers...

Que puis je faire

Pour profiter du moment présent ?

Je voudrais tant sentir ta présence

Humer encore ta peau amoureusement...

Et t'avoir pour moi tout le temps...

Je ne sais plus comment faire

Pour t'empêcher de disparaitre

A mon regret, Malheureusement

Je peux seulement

Te serrer dans mes bras, fort contre moi

Comme pour marquer un peu de toi sur moi....

Pour les jours ou tu seras absent...

Bien trop loin de moi mon amant.

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

Pour L. qui demain se posera toutes ses questions..... CARPE DIEM

 

 

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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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