750 grammes
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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 16:34




Voici une recette toute simple qui m'a été inspirée par une amie sur Twitter.

Elle avait réalisé une terrine de poivrons et fromages frais. J'ai de suite voulu réaliser cette recette et j'ai donc acheté tous les ingrédients nécessaires mais en la confectionnant à ma façon.

C'est ainsi que j'ai décidé de rajouter de la courgette pour donner de belles couleurs et de la fraîcheur. Alors un petit clin d'œil à "cri de la vallée" et sans plus attendre voici la recette pour 6 personnes.

 

 

3 poivrons rouges

2 petites courgettes

300g de St Moret

300g de fromage de chèvre frais

5g de Agar Agar

Une gousse d'ail

Des herbes (persil, ciboulette...)

Sel, poivre

2 cuillères à soupe du huile de noix

 

 

 

 

Lavez les poivrons, épluchez les puis les couper en deux et enlevez tous les pépins. Suivez ensuite ma recette pour faire des poivrons cuits sans difficulté en cliquant sur le lien ci-contre. Mon astuce pour une salade de poivrons rapide et facile... Sans se bruler les mains !

 

 

Pour plus de facilité et de rapidité, vous pouvez utiliser des poivrons tout prêt en bocaux que vous trouverez dans le commerce. Lavez les courgettes et les couper en fines tranches dans la longueur. Réservez.

 

 

Dans une casserole mettez un verre d'eau puis ajoutez le agar-agar et faites bouillir pendant quelques minutes. Mettez les fromages ainsi que l'ail haché très finement, le sel, le poivre puis ajoutez l'huile et l'agar-agar.

Ajoutez les fines herbes. Bien mélanger le tout.

Tapissez alors une terrine de film alimentaire.

 

 

Disposez une première couche de poivrons, étalez le fromage par-dessus puis les courgettes.

Recommencez l'opération pour finir vos ingrédients.

Couvrir de film alimentaire puis mettre au frigo pour au moins 12 heures.

 

 

Servir frais, démoulé et tranché accompagné d'une sauce tomate maison.

Cette recette peut se faire en portion individuelle.

 

 

 

Alors à vos tabliers ! C'est à vous maintenant !

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 18:27

           


Je vais vous présenter une recette qui m'a été inspirée par le chef Alain ducasse. Certes, je l'ai un peu beaucoup réinterprétée à ma façon pour la rendre plus simple et accessible à tous !

Il s'agit en fait d'un rouleau de tomate farci au thon, ciboulette, oignons et maïs… Ce sera une superbe entrée lorsque vous aurez des invités. Mes parents ont adorés et il n’en reste plus une miette ! Vos invités seront bluffés…

Alors sans plus attendre, voici les ingrédients pour quatre personnes.

 

 

Pour les rouleaux de tomates :

1 boite de tomates pelées

Thym

Sel, Poivre

4g d’agar agar

 

Pour la farce :

1 boite de mais

1 boite de thon au naturel

1 oignon

Un peu de ciboulette ciselée

3 cuillères à soupe de mayonnaise maison : la recette en cliquant sur le lien : Mes astuces pour une bonne mayonnaise maison...

 

 

 

Dans une casserole versez les tomates pelées et concassées avec leur jus puis mixez-les afin d'obtenir un jus très lisse. Salez, poivrez et ajoutez un peu de thym puis l'agar-agar. Mélangez de nouveau et mettez à feu moyen. Laissez cuire cinq à six minutes après ébullition.

 

 

Sur une plaque que vous aurez préalablement recouverte de papier sulfurisé, étalez la tomate encore chaude afin d'obtenir une couche fine et homogène.

Mettez ensuite au frigo pendant au moins 3 heures.

 

 

Pendant ce temps, préparez la salade de maïs et thon.

Préparez la mayonnaise maison : la recette en cliquant ici : Mes astuces pour une bonne mayonnaise maison...

Ciselez la ciboulette et coupez l’oignon très finement. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le maïs, le thon ainsi que la ciboulette et l’oignon.

Salez et poivrez puis mélangez le tout avec un peu de mayonnaise. Réservez au frais.

 

 

Sortez la plaque de tomates et découpez quatre rectangles égaux environ 10 cm sur 12 cm. Étalez du film alimentaire sur quelques centimètres et déposez les rectangles de tomates en laissant une marge devant vous. Déposer une ligne de salade de maïs et thon puis soulevez le film alimentaire est formez un rouleau.

 

Réservez au frais avant de servir. Servez accompagné de ciboulette.

 

 

 

 

Alors a vos tabliers... C'est à vous maintenant.

 

 

 

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 18:52

 


 
Voici une recette toute simple de petits carrés méditerranéens. Ce sont de jolies tartelettes à base d'oignons rouges et de chèvre frais. Rien de plus simple pour prolonger les beaux jours d'été et nous sentir encore un peu en vacances.

Tous les ingrédients du soleil y sont, du thym, du miel... tout pour maintenir nos sens sous le beau soleil d'été.

Alors sans plus attendre voici cette jolie recette pour quatre personnes.

 

 

4 carré de pâte feuilletée

8 gros oignon rouge

Un fromage de chèvre frais

Sel, poivre

Thym

1 cuillère à soupe de miel

 

 

 

 

Mettez les quatre carrés de pâte feuilletée sur une tôle allant au four recouverte de papier sulfurisé. Réservez au frais. Émincez vos oignons et faites les revenir dans un peu du huile d'olive à feu doux. Ajoutez alors 10 cl d'eau. Salez, poivrez, mettez le thym puis la cuillère de miel.

La cuisson des oignons doit durer environ 20 minutes.

 

 

Préchauffez le four à 200°c. Répartir la fondue d'oignons sur les carrés de pâtes puis découper quatre belles tranches de fromage de chèvre et les mettre sur le dessus des oignons.

 

 

Mettez un peu de thym sur le fromage puis enfournez à four chaud pendant 15 à 20 minutes. Servir chaud accompagné d'une salade verte.

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant.

 

 

 

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 16:59


 
 

 

Mon amie Brigitte m'a donné des belles tomates cerises pour que je réalise des petites tomates façon pomme d'amour !
Voilà une idée recette toute simple pour un apéritif haut en couleur ou vous pourrez faire manger des petites tomates à vos enfants.

Vous allez vous régaler avec ces petites tomates... Alors sans plus attendre, voici la recette.

En même temps vous aurez mon astuce pour bien réussir le caramel.

 

 

Des tomates cerises

100g de sucre

2 cuillères à soupe d'eau

Des graines de sésame

 

 

 

Lavez les tomates cerises et séchez-les bien. Prenez les piques et mettez-les sur les tomates. Couvrez une tôle d'un papier sulfurisé.

 

 

Préparez alors votre caramel. Dans une casserole, mettre le sucre et deux cuillères d'eau puis mélangez bien. Mettre sur feu vif et tourner avec une spatule en bois. Rapidement, le mélange doit mousser un peu.

Tournez toujours ; au bout de 2 minutes, le mélange va commencer à se colorer légèrement. Mélangez toujours et surveiller la coloration du caramel, qui va devenir roux.

Baissez le feu. Le caramel est terminé dès qu'il a une belle coloration, il ne doit pas être trop brun.

 

 

Prenez alors les tomates avec leur pique puis tremper les rapidement dans le caramel et posez-les sur le papier sulfurisé. Faites rapidement toutes les tomates pour que le caramel ne durcisse pas.

Vous pouvez aussi tremper les tomates avec le caramel dans des graines de sésame ou des graines de pavot.

 

 

Rien de plus simple pour une idée apéro sympa.

 

 

 

Alors a vos tabliers... C'est à vous maintenant.

 

 

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 13:36


 


En ce weekend, avec mon amie Maëlle, nous avions décidé de faire un cours de cuisine à distance... A plus de 800 km de distance nous avons réalisé les mêmes petites brioches. Vive la pâtisserie !

Pour ces brioches, j'ai choisi de les associer avec de la vanille, des pépites de chocolat noir et de la crème pâtissière.

Alors sans plus attendre, voici une recette simple et délicieuse que vous pourrez faire avec vos enfants....

 

 

Pour la crème pâtissière :

1/4 l de lait

50 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

30 g de Maïzena

1 gousse de vanille

 

Pour les brioches :

280 g de farine

50 g sucre

125 ml de lait tiède

40 g de beurre fondu

1 sachet de levure boulangère

1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille

sel

150g de pépites de chocolat noir

Sucre perlé 

confiture abricots (pour la décoration)

 

 

 

 

Dans un saladier ou au robot, mélangez tous les ingrédients hors pépites de chocolat noir et confiture.

Petite astuce : mettez la levure avec un sachet de sucre vanillé et ajoutez un peu de lait tiède dessus. Ensuite mélangez bien le tout et laissez gonfler la levure. Bien mélangez ensuite le mélange lait/levure avec la farine et le sucre et laissez reposer pendant 2h dans un endroit chaud.

 

Pour ma part je mets mon four à 50°c et je mets ma pâte dans un saladier recouverte d'un torchon à l'intérieur et je la couvre avec un torchon en laissant la porte entrouverte. Faites très attention avec les courants d'air la pâte à brioche ne les supportent pas.

 

 

Pendant le temps de la levée, réalisez votre crème pâtissière.

Mettre le lait et la vanille dans une casserole à feu moyen et laisser bouillir. Enlevez du feu. Dans un saladier, mettre les oeufs, ajouter le sucre et la maizena. Mélangez le tout et ajoutez petit à petit le lait chaud. Mettre ce mélange encore une fois sur le feu en remuant continuellement jusqu’à épaississement.

Mettre dans un saladier. Mélangez de temps en temps pour que la crème reste bien homogène.

 

 

Lorsque la pâte à doublé ou triplé de volume, mettez un peu de farine sur votre plan de travail et étalez la pour en faire un rectangle assez grand. Versez la crème pâtissière sur le rectangle de pâte afin d'en faire une couche fine.

Parsemez de pépites de chocolat noir.

Roulez en un long boudin et coupez des tranches de 4 a 5 cm d'epaisseur. Posez les sur une plaque et badigeonnez de jaune d'oeufs mélangé avec un peu d'eau et un peu de sucre.

 

 

Laissez reposez encore 40mn dans un endroit chaud et sans courant d'air. Préchauffez votre four à 180°c. Faire cuire a four chaud pendant 20mn.

Mettre 3 cuillères à soupe de confiture dans une casserole, la faire fondre et badigeonnez avec un pinceau les brioches des la sortie du four... Mettez un peu de sucre perlé...

 

 C'est un régal !

 

 

 

Alors a vos tabliers... C'est à vous maintenant.

 

 

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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 16:31



 


Je vous présente aujourd'hui une petite recette de tapas que j'ai faites à l'occasion de l'anniversaire de Michel, mon ancien chef. Michel et sa femme Li ont beaucoup aimé ! Alors je vous la partage avec grand plaisir.

En apéro ou même en entrée vous ne serez vraiment pas déçus.

Vous pourrez ainsi faire une vingtaine de ces jolies petites brochettes.

 

 

 

Pour la tortilla :

6 œufs

1 belle courgette

1 oignon

Sel, poivre

Thym

 

 

20 tomates cerises

20 tranches de chorizo ou jambon

20 petits morceaux de fromage (boursin salade ou autre)

Basilic

 

 

 

Commencez par préparer la tortilla.

Coupez en tranches très fines la courgette. Couper également très finement l'oignon. Mettez le tout dans une poêle avec un peu du huile d'olive. Salez, poivrez et ajouter une bonne cuillère à soupe de thym. Mélangez le tout et laissez cuire une bonne quinzaine de minutes. Réservez.

 

 

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec un peu de sel. Remettez alors les courgettes sur le feu et versez les œufs dessus. Laissez cuire le premier côté de la tortilla à feu doux pendant au moins une bonne dizaine de minutes. Ensuite opération un peu plus délicate, vous devez retourner la tortilla pour qu'elle puisse cuire de l'autre côté.

Pour ma part j'utilise une poêle à crêpe pour faciliter le retournement. Laissez de nouveau cuire pendant cinq minutes. Ensuite réservez.

 

 

Une fois que la tortilla est complètement refroidie coupez de carrés et mettez-les dans un plat. Réalisé alors le montage en mettant une tranche de chorizo ou de jambon puis une tomate et pour terminer un morceau de fromage. Mettez alors un pique afin de maintenir la tapas.

 

Rien de plus simple pour un apéro qui change de l'ordinaire.

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

Et encore à bon anniversaire à Michel !

Merci à Michel, Li, Séverine et Pascal, Edwin et Erwan pour ce bon moment !

 

 

Michel.jpg

 

 

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 19:53


 

Voici une recette toute simple que vous allez pouvoir faire très rapidement. Vous pouvez trouver les petits piquillos, ou petits poivrons, déjà tout prêt en magasin au rayon des condiments.

Sinon vous pouvez également acheter ses petits poivrons et suivre ma recette de base ci-contre : Mon astuce pour une salade de poivrons rapide et facile... Sans se bruler les mains !

Mais laissez bien les petits poivrons en entier !

Ces petits poivrons, que vous pourrez déguster aussi bien en apéro qu'en entrée vous régaleront. Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 à 6 personnes.

 

 

1 bocal de piquillos à l'huile ou 12 petits poivrons

300g de fromage frais de type St Moret

100g de tzatzicki : ma recette en cliquant ici : Mon tzatziki menthe basilic.... Fraicheur et saveurs au rendez vous !

Sel, Poivre

Huile d'olive

 

 

La veille ou une heure avant préparez le tzatzicki. Réservez au frais. Égouttez les piquillos et les déposer sur du papier absorbant pour enlever le jus. Réservez.

 

Mettez le fromage frais dans un bol, salez légèrement et ajoutez un peu de poivre. Ajoutez alors le tzatzicki et mélangez bien le tout. Farcissez les poivrons avec la préparation.

 

Disposez-les dans une assiette et arrosez les d'un filet du huile d'olive. Vous pouvez servir ces jolis petits poivrons avec des pains pitas que vous aurez préalablement passés au four.

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 19:10


  *


En été, pour les apéros rien de mieux que de la fraîcheur. C'est ce que je vous propose ce soir avec cette belle recette de tzatzicki. À base de concombres et de menthe vous ne verrez plus l'apéro de la même façon.

Dans ma version, j'ai choisi d'associer également de la basilique, une plante aromatique que j'apprécie beaucoup.

Alors sans plus attendre, vous voilà prêt pour un bel apéro !

 

 

2 concombres

500g de yaourt à la grecque

2 gousses d'ail menthe ciselée

Basilic ciselé

Sel, poivre

 

 

 

Râpez le concombre et coupez le deuxième en très petits morceaux. Laissez égoutter le concombre dans une passoire. Mélangez avec les yaourts.

 

 

Hachez l'ail et le mettre dans la préparation. Ajouter la menthe et le basilic ciselé. Salez et poivrer à votre convenance. Laissez une heure au frais.

 

 

Servir accompagné de petits toasts grillés.... Un vrai régal !

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 19:49

 

 


Flâner tous deux mains dans la main

Respirer encore et toujours ta peau

Aimer, s'aimer et oublier le temps !

Ne plus faire qu'un, ensemble

Coeur à coeur... Corps à corps

Imagine mon tendre amour

Si seulement nous pouvions un jour

Continuer à nous aimer si fort

O que la vie serait douce !

 

 

Ne vivre que pour nous

A goûter les plaisirs de la vie

Tendrement nous serions tout deux

Habités par une même folie, une même envie...

Aimer, s'aimer... Etre heureux, Vivre !

Librement au grand jour...

Ignorant les qu'en diras t'on

Et la normalité de la passion !

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 18:37


 
 


Tout le monde connait la superbe et traditionnelle tarte à la rhubarbe meringuée. La recette en cliquant sur le lien : Ma tarte a la rhubarbe meringuée... Un délice !

Ma grand mère m'ayant donné beaucoup de rhubarbe, j'ai eu envie de la cuisiner de façon différente. Alors voici un moelleux délicieux et fondant a souhait ! Il est très légèrement acidulé et vanillé, ce qui lui donne un goût merveilleux !

Laissez vous tenter.... C'est la saison de la rhubarbe ! Alors voici la recette...

 

 

500g de rhubarbe

200g de sucre

180g de farine

4 oeufs

1 gousse de vanille

50g de beurre

1 sachet de levure

 

 

 

 

Préparez votre rhubarbe. Pensez bien à enlever tous les fils. Coupez la rhubarbe en petits tronçons puis ébouillantez la. Égouttez la rhubarbe.

 

 

Préchauffez votre four à 180°c. Beurrez votre moule à manqué.

 

 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et les grains de la gousse de vanille. Ajoutez le sel puis la farine et la levure et le beurre fondu. Mélangez le tout.

Versez la préparation dans le moule à manqué puis disposez les petits tronçons de rhubarbe sur la surface en les enfonçant légèrement.

 

Mettez à four chaud pendant 35 a 40 minutes. Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace.

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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