750 grammes
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14 août 2014 4 14 /08 /août /2014 16:14
Mon risotto aux légumes du soleil et à la mozzarella... Pour un risotto crémeux !

Pour aujourd'hui, je vous présente ma recette de risotto aux légumes du soleil et à la mozzarella.





Il est parfait en cette saison car nous avons de nombreux légumes du soleil comme les poivrons, les courgettes ou les aubergines.

Ce plat est vraiment très gourmand et le risotto est très crémeux. Vous pourrez le servir en plat principal.

Les amoureux du risotto ne résisteront pas. Alors sans plus attendre voici la recette pour six personnes.

Mon risotto aux légumes du soleil et à la mozzarella... Pour un risotto crémeux !

300g de riz arborio

500g d'eau

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 boule de mozzarella (125g)

1 petite courgette

1 petite aubergine

1 poivron jaune

1 poivron rouge

2 tomates

1 gros oignon

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel, poivre

Un peu de piment en poudre

Thym de Provence

Pour les personnes possédant le Thermomix.



Lavez et coupez en dés les courgettes, les poivrons, les tomates et les aubergines.



Épluchez l'oignon et coupez le en deux.











Mettez les gousses d'ail et l'oignon dans le bol. Mixez 10 secondes vitesse 5.

Raclez les bords du bol.

Ajoutez de l'huile d'olive et réglez 3 minutes Varoma vitesse 1.







Ajoutez les légumes et programmer 20 minutes à 100°c, sens inverse, vitesse mijotage puis ajoutez piment et thym.

Versez ensuite le riz et programmez 4 minutes varoma, sens inverse et vitesse 1.



Ajoutez l'eau, salez légèrement et poivrer. Réglez 16 minutes à 100°c, sens inverse et vitesse mijotage.

Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux et la crème puis mettez 3 minutes à 100°c, sens inverse et vitesse mijotage. Servez aussitôt.

Pour les autres, lavez et coupez en dés les courgettes, les poivrons, les tomates, l'oignon, l'ail et les aubergines.



Mettez tous les légumes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive puis faites mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement.

Salez, poivrez et ajoutez épices et thym.

Faites bouillir votre eau.



Ajoutez le riz, mélangez bien et ajoutez petit à petit l'eau bouillante. Le principe est de mettre un verre d'eau, puis lorsque le riz l'a absorbé, rajouter un autre verre d'eau et ainsi de suite.

Cette étape peut prendre du temps. Si le riz n'est pas assez cuit, rajoutez un peu d'eau.

Lorsque vous n'avez plus d'eau, ajoutez la mozzarella coupée en morceau ainsi que la crème. Mélangez bien la tout et laissez cuire quelques minutes. Servez aussitôt.

Mon risotto aux légumes du soleil et à la mozzarella... Pour un risotto crémeux !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations







©Cuisine et citations 2014

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30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 17:11
Ma tarte à la crème de tomate... Un délice étonnant à ne pas manquer !

Pour aujourd'hui je vous présente une recette très sympathique de tarte à la tomate qui change vraiment de l'ordinaire.

Elle m'a été partagée par une amie et je dois dire que nous avons vraiment tous bien aimé. Alors ni une deux j'ai testé la recette à ma façon et je vous la livre telle quelle !

En apéro, en entrée ou même en plat principal avec une bonne salade verte, vous allez tous adorer cette tarte délicieuse. Alors sans plus attendre voici la recette.

Ma tarte à la crème de tomate... Un délice étonnant à ne pas manquer !

1 pâte brisée maison

1 kg de tomates fraiches

1 poivron rouge

2 oignons

2 gousses d'ail

Du thym, du basilic et du persil

50g de crème fraiche épaisse

200g de fromage râpé

1 œuf

Un peu de poudre de piment (selon vos goûts)

Sel et poivre

Huile d'olive

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Pelez les tomates et les poivrons puis épépinez-les.

Pelez les oignons et les gousses d'ail.

Mettez les oignons coupés en deux et l'ail dans le Thermomix puis mettez vitesse 9 pendant cinq secondes.

Rappeler les parois du bol puis mettez un peu du huile d'olive et faites cuire à 100°c pendant deux minutes.

Rajoutez alors les tomates coupées en morceaux ainsi que le poivron. Ajoutez ensuite le sel, poivre, les différentes herbes et le piment.

Faites cuire pendant 30 minutes à 100°c. Enlevez bien le bouchon. Mixez le tout.

La purée de tomates doit être bien épaisse. Si elle vous semble un peu liquide prolongez le temps de cuisson.

Pour les autres :

Pelez les tomates et les poivrons puis épépinez-les.

Pelez les oignons et les gousses d'ail.

Émincez le tout.

Dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les tomates, le piment et les herbes. Salez et poivrez, puis faire cuire le tout à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Mixez le tout. Si votre purée de tomate est trop liquide, desséchez la purée sur feu vif pendant quelques minutes.

Pour tous :

Versez dans un saladier et laisser refroidir complément.



Préchauffez votre four à 200°c.

Ajoutez la crème, l'œuf et le fromage râpé. Mélangez bien le tout.

Étalez votre pâte dans un moule à tarte puis répartissez-y la crème de tomates. Faites cuire la tarte à four chaud pendant 30 minutes en surveillant bien la cuisson.



Laissez refroidir la tarte complètement avant de la déguster.

Ma tarte à la crème de tomate... Un délice étonnant à ne pas manquer !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Ma tarte à la crème de tomate... Un délice étonnant à ne pas manquer !
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27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 11:25
Mes petits sablés pour l'aid... Un délice !

Pour aujourd'hui, je vous présente ma recette des petits sablés fourrés aux pépites de chocolat ou fruits confits qui seront parfaits pour célébrer la fin du ramadan.

Très faciles à réaliser, vous serez séduits par la rapidité d'exécutionde ma recette. De plus ils sont très jolis pour décorer votre table.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une trentaine de petits sablés. Aid Mabrouk !

Mes petits sablés pour l'aid... Un délice !

Pour la pâte à sablés :

200g de beurre ou margarine

120g de sucre glace

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
70g de maïzena

2 jaunes d'oeuf

1 œuf entier

1/2 sachet de levure chimique

Pour ramasser la pâte :

De la farine

Pour la décoration et le cœur :

1/2 sachet de pépites de chocolat

Des cerises confites ou autres décorations

Mes petits sablés pour l'aid... Un délice !

Pour les personnes possédant le Thermomix : commencez par mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol puis mettez vitesse 3 pendant 20 secondes. Ajoutez petit à petit de la farine en mettant sur épi pendant 1 minute. La pâte doit être souple et non collante.

Sortez du bol et réservez.

Pour les autres : mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier en mettant le beurre très mou en dernier. Ramassez la pâte à la main avec de la farine. La pâte doit être souple et non collante.

Pour tous : Préchauffez votre four à 180°c. Séparez la pâte en petits morceaux de 30 à 35g. Étalez un peu chaque morceaux et mettez au cœur ce sur vous souhaitez, fruits confits ou pépites de chocolat. Refermez et formez une petite boule. Posez sur votre plat et faites des encoches à l'aide d'une cuillère. (Comme je le montre sur les photos) Mettez sur une tôle allant au four. Décorez avec une demi cerise confite en appuyant légèrement dessus. Mettez à four chaud pendant 15 minutes en surveillant bien la cuisson. Si vous mettez des petites décorations en sucre, mettez les après la cuisson.

Mes petits sablés pour l'aid... Un délice ! Mes petits sablés pour l'aid... Un délice !
Mes petits sablés pour l'aid... Un délice ! Mes petits sablés pour l'aid... Un délice !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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26 juillet 2014 6 26 /07 /juillet /2014 18:47
Ma tarte amande, vanille et abricots... Avec la participation épicée de David vanille !

Pour aujourd'hui, je vous présente une tarte bien de saison avec les abricots achetés au marché ce matin.

J'ai choisi d'associer les abricots avec des amandes ainsi qu'une gousse de vanille de mon partenaire David vanille.

Association réussie, la tarte est un pur délice ! Alors sans plus attendre voici la recette pour une tarte fruitée et épicée.

Ma tarte amande, vanille et abricots... Avec la participation épicée de David vanille !

1 pâte feuilletée maison ou du commerce

150g d'amandes entières ou 150g de poudre d'amande

50g de sucre

1 gousse de vanille (de David Vanille)



100g de beurre

1 œuf



Environ

800g d'abricots frais

Commencez par préchauffer votre four à 180°c.

Étalez votre pâte feuilletée sur une tôle à tarte.

Pour les personnes possédant le Thermomix :



Commencez par mettre les amandes entières dans le Thermomix puis mixez deux fois en turbo puis pendant 10 secondes à vitesse 9.

Ajoutez alors le sucre, l'œuf, les grains de la gousse de vanille puis le beurre mou coupé en petits morceaux.

Mixez pendant 15 secondes vitesse 3.

Pour les autres : faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes puis mettez dans un saladier.

Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre, les grains de la gousse de vanille, l'œuf et mélangez bien le tout.

Étalez le mélange sur la pâte feuilletée puis disposez harmonieusement les abricots préalablement coupés en quatre.



Saupoudrez avec deux cuillères à soupe de sucre puis mettez à four chaud pendant 40 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

Ma tarte amande, vanille et abricots... Avec la participation épicée de David vanille !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Ma tarte amande, vanille et abricots... Avec la participation épicée de David vanille !
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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 17:09
Mes tomates farcies à la salade de riz et fêta... Une jolie entrée !

Pour ce soir, je vous présente une jolie entrée qui fera sensation dans vos assiettes. Il s'agit de tomates farcies à la salade de riz et fêta !

Une entrée toute simple et rapide à réaliser qui plaira à tous. Libre à vous d'adapter votre garniture selon vos goûts.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 6 belles tomates ou 6 personnes, en sachant qu'il vous restera de la salade de riz en accompagnement !

Mes tomates farcies à la salade de riz et fêta... Une jolie entrée !

6 belles tomates rondes = 0pp

100g de riz basmati cru = 10pp

1/2 petite boîte de maïs = 2pp

1 poivron = 0pp

1 oignon = 0pp

100g de fêta allégée = 3pp

Basilic = 0pp

Sel, poivre = 0pp

1 cuillère à soupe d'Huile d'olive = 3pp

Vinaigre = 0pp

Commencez par faire cuire votre riz.



A la fin de la cuisson, égouttez le bien et faites refroidir. Réservez.



Ensuite, coupez les chapeaux des tomates.

Enlevez le cœur de chaque tomate et coupez les cœurs en petits morceaux.



Mettez dans un saladier.

Ajoutez le maïs, l'oignon coupé en petits morceaux, ainsi que la fêta et le basilic ciselé.



Ajoutez le riz, salez et poivrez à votre convenance.

Ajoutez un peu d'huile d'olive ainsi qu'un peu de vinaigre. (Selon vos goûts, remplacez l'huile et le vinaigre par une sauce salade)







Mettez le mélange dans les tomates. C'est tout ! Voilà une entrée toute simple !

Mes tomates farcies à la salade de riz et fêta... Une jolie entrée !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 14:51
Ma tarte briochée au sucre... Un gâteau délicieux et facile !

Pour aujourd'hui, je vous présente un dessert que l'on peut trouver dans plusieurs régions de France.

Il s'agit de la tarte briochée au sucre. Un gâteau qui fleure bon le goût de notre enfance…

Avec cette recette, vous verrez qu'il est extrêmement simple de faire ce délicieux gâteau. J'ai utilisé le Thermomix pour la réaliser mais il est également possible de la faire à la main.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une superbe tarte briochée au sucre.

Ma tarte briochée au sucre... Un gâteau délicieux et facile !

1 sachet de levure de boulanger en grains

2 petits œufs

100g beurre demi sel

130g de lait demi écrémé

1 cuillère à soupe de sucre

250g farine

Pour la garniture :

3 cuillères à soupe de sucre

40g de beurre

Pour les personnes possédant le thermomix :

Mettez dans le bol le beurre, le lait, la cuillère de sucre et la levure. Mettez 3 minutes à 37°c vitesse 2.



Ajoutez la farine et les œufs puis mettez 2 minutes en pétrissage. La pâte est un peu collante.

Pour les autres, faites tiédir le lait et le beurre puis mettez la levure en grains. Mélangez bien le tout et laissez reposer pendant quelques minutes.

Versez la levure dans un saladier puis ajoutez la farine ainsi que les œufs. Mélangez à l'aide d'une cuillère assez longuement afin que la pâte devienne bien homogène.

Ma tarte briochée au sucre... Un gâteau délicieux et facile !

Pour tous :

Versez la pâte dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé, étalez à l'aide d'une cuillère et couvrez d'un torchon propre.

Laissez monter 2 heures près d'une source de chaleur ou dans le four à 50°c. Sortez du four et mettez le à 240°c.

Parsemez ensuite les 40g de beurre sur la pâte en petit morceaux puis ajoutez le sucre. Faites cuire 15 minutes à four chaud.

Ma tarte briochée au sucre... Un gâteau délicieux et facile !
Ma tarte briochée au sucre... Un gâteau délicieux et facile !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 17:02
Ma tarte petits pois, champignons, mozza et lardons de poulet... Un vrai délice !

Pour aujourd'hui, je vous présente une recette que vous attendiez depuis quelques jours. Il s'agit de ma tarte aux petits pois champignons mozzarella lardon de poulet.

Un vrai régal pour un repas du soir accompagné d'une bonne salade verte. Mon testeur préféré qui est mon fils, a adoré cette recette et je dois dire que c'est plutôt bon signe. :-)

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 6pp par personne en sachant que cette tarte est pour huit personnes.

Alors sans plus attendre, voici la recette.

Ma tarte petits pois, champignons, mozza et lardons de poulet... Un vrai délice !

Pour la pâte brisée maison : 21pp se répartissant comme suit :

150g de farine = 13pp

2 cuillères à café de curry = 0pp

40g d'eau = 0pp

75g de beurre à 40% = 8pp

1/2 cuillère à café de sel = 0pp

Ou pâte brisée du commerce = 26pp

3 oeufs = 6pp

4 cuillères a soupe de crème allégée = 1pp

1 yaourt 0% = 1pp

1 boule de mozzarella = 4pp

150g de champignons frais = 0pp

200g de petits pois frais = 4pp

200g de lardons de poulet = 10pp

3 cuillères à café de Curry = 0pp

Sel et poivre du moulin = 0pp

Pour les personnes possédant un Thermomix, mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrir 30 secondes, en mode épi.

Retirez du bol et façonnez ensuite une boule de pâte. Réservez 30 minutes au frais.

Sinon, pour les autres, une heure avant de commencer la pâte, sortez le beurre et coupez-le en dés.

Ensuite, laissez-le ramollir à température ambiante.
Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez la farine, le sel, le curry et mélangez.

La pâte devient friable.

Ajoutez ensuite l’eau et continuez de mélanger puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°c.

Étalez votre pâte dans un moule à tarte puis réservez au frais.

Cuisez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée avec un bouillon cube pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.
Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites chauffer les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.

Détaillez la mozzarella en dés.
Fouettez les oeufs avec la crème et le curry, salez et poivrez.

Disposez les petits pois, les champignons, les lardons et la mozzarella dans le moule sur la pâte.

Ajoutez le mélange oeufs et crème puis enfournez pour 40 minutes.

Ma tarte petits pois, champignons, mozza et lardons de poulet... Un vrai délice !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Ma tarte petits pois, champignons, mozza et lardons de poulet... Un vrai délice !

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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 19:15
Mon petit bocal de sucre coloré fait maison... Pour des jolis cadeaux de fin d'année !

Voilà la fin d'année scolaire qui arrive à grands pas !

L'année dernière nous avions réalisé avec mon fils un bocal SOS cookie pour sa maîtresse.

Changement de programme pour cette année, nous avons décidé de réaliser du sucre coloré !

Très rapide à réaliser, c'est un joli cadeau très coloré qui plaira à coup sur...

Sans plus attendre voici l'astuce pour avoir un joli sucre coloré !

Mon petit bocal de sucre coloré fait maison... Pour des jolis cadeaux de fin d'année !

Sucre en poudre

Colorant alimentaire en poudre

Ou

Colorant alimentaire liquide

Des petits bocaux

Mon petit bocal de sucre coloré fait maison... Pour des jolis cadeaux de fin d'année !

Pour le colorant en poudre :

Mélangez le sucre (environ 200g) avec une petite cuillère à café de colorant. Mélangez bien.

Pour les personnes possédant le Thermomix, mettez le sucre avec le colorant et mixez à vitesse 4 pendant trois secondes.

Recommencez avec autant de couleurs que vous souhaitez.

Mettez harmonieusement dans un bocal.

Mon petit bocal de sucre coloré fait maison... Pour des jolis cadeaux de fin d'année !

Pour le colorant liquide :

Dans un bol mélangez le sucre (environ 200g) avec 3 gouttes de colorant. Mélangez bien et longtemps.

Pour les personnes possédant le Thermomix, mélangez le sucre et les gouttes de colorant puis mélangez vitesse 4 pendant cinq secondes.

Mettez dans un récipient et laisser sécher pendant au moins deux heures. Cette étape importante pour que le sucre soit bien sec.

Mettez ensuite harmonieusement dans un bocal.

Mon petit bocal de sucre coloré fait maison... Pour des jolis cadeaux de fin d'année !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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29 juin 2014 7 29 /06 /juin /2014 14:31
Mes petites gaufres pizza... Une superbe idée pour l'apéro !

Aujourd'hui je vous présente une idée super originale que vous pouvez réaliser à l'apéro. Il s'agit de gaufres façon pizza que toute la famille adorable et surtout les enfants !

Ça a été le raz de marée à la maison ! En quelques secondes il n'y en avait plus !

Une recette extra simple réalisée en quelques minutes...

Alors sans plus attendre voici la recette pour une bonne dizaine de gaufres pizza !

Mes petites gaufres pizza... Une superbe idée pour l'apéro !

2 rouleaux de pâte feuillettée

1 tube de tomate cuisinée type panzani

3 tranches de jambon de poulet

40g de mozzarella râpée

1 petite boîte de champignon émincés



Thym

Commencez par découper des ronds dans les pâtes feuilletées. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. N'hésitez pas a reprendre toutes les chutes de pâte et utilisez votre rouleau à pâtisserie.

Recouvrez la moitié des petits ronds avec de la tomate en tube, des morceaux de jambon de poulet, des champignons, de la mozzarella râpée et pour terminer du thym.

Refermez avec les autres ronds de pâte.







Faites chauffer votre moule à gaufre. Graissez avec un peu d'huile les deux plaques pour éviter que la pâte ne colle.



Mettez deux petites pizza sur les plaques.



Pressez pour bien faire cuire et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte dore bien.

Mes petites gaufres pizza... Une superbe idée pour l'apéro ! Mes petites gaufres pizza... Une superbe idée pour l'apéro ! Mes petites gaufres pizza... Une superbe idée pour l'apéro !

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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 18:12
Des petits pains cocotte aux lardons de poulet... Pour un repas facile et rapide !

Pour ce soir, je vous présente une recette très rapide à réaliser et qui plaira à toute la famille. Il s'agit de petits pains façon cocotte réalisés avec tout ce que vous avez sous la main.

Prêt en moins de cinq minutes, vous pourrez régaler toute la famille. Servi avec une bonne salade verte vous en ferez un plat complet.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vousvous ne compterez que 7pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour quatre personnes.

Des petits pains cocotte aux lardons de poulet... Pour un repas facile et rapide !

4 grosses tranches de pain complet (env 50g) = 12pp

4 œufs = 8pp

100g de lardons de poulet = 6pp

Sel, poivre = 0pp

Basilic = 0pp

Quelques sprays d'huile d'olive = 0pp

Variante : un peu de fromage râpé (c'est pour mon gourmand de fils !)

Préchauffez votre four à 180°c.


Commencez par couper 4 tranches de pain un peu épaisses.





Creusez les 4 tranches de pain en enlevant la mie. Pensez à garder un fond pour que l'œuf ne parte pas.

Pulvérisez quelques sprays d'huile d'olive.






Mettez un œuf par tranche de pain puis salez et poivrez.

Mettez à four chaud pendant 5 minutes. Faites cuire vos lardons dans une poêle sans matière grasse.













A la sortie du four, parsemez de lardons et de basilic.

Des petits pains cocotte aux lardons de poulet... Pour un repas facile et rapide !

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  • : Le blog de cuisineetcitations-leblog
  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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