750 grammes
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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 11:50

 

 


Déjà l'heure du départ

Est proche...

Trop loin de moi

Encore une fois

Tu t'en vas...

Mes bras sont vides

Mon coeur en souffrance

Et ma peau frissonne

Sans toi...

J'ai perdu mon soleil

J'ai perdu mon sourire...

Douleur de l'attente

Douleur de l'absence

Souffrir en silence

C'est le prix a payer

Pour vivre notre amour...

Trop de questions

Sans réponses

J'en perds la raison

J'ai plus en plus mal

A être loin de toi

Combien de temps encore

Me faudra t'il attendre ?

Le temps passe si vite

La vie nous rattrape

Aurons nous encore le temps

De nous aimer tendrement ?

De pouvoir vivre notre amour

Tous les deux enlacés

Jours après jours...

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

 

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 09:55

 

 

 

Enfin tu es bien là

Tout contre moi

Après de longs jours d'absence

Je retrouve mon soleil

Je retrouve mon sourire...

Je te serre enfin dans mes bras..
Etreinte furtive

Mais si intense

De nos deux corps

Ne faisant qu'un

Etreinte tant attendue

Tellement désirée

Que nos deux âmes

En sont pour toujours liées

Nos peaux restent imprimées

A jamais tatouées

Par nos caresses

Par nos baisers

Par notre amour

Pour que les jours sans moi

Il te reste un peu de moi

En toi, sur toi...

Et pour que les jours sans toi

Que je redoute déjà

Je ne meurs pas de froid…

Sans tes bras...

Et qu'il me reste un peu de toi

Secrètement ancré en moi…

Preuve indélébile

De notre amour…

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

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©Cuisine et citations 2012

 

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 19:05


 
 

 


Pour cette recette, j’ai repris ma recette de base de macarons et j’ai simplement ajouté du fruit, sans crème, sans confiture… En accompagnement d’un café ou en fin de repas, rien de plus simple !

 

Et le macaron… C’est si fin, si subtil… Que l’on ne se lasse jamais de le déguster !  

Et comme disait si bien Chantal Thomass,

« Manger un macaron, c'est faire un tout petit excès sans avoir le sentiment de commettre un péché de gourmandise… »

 

Vous pouvez, selon vos goûts, ajouter un peu de sucre glace ou même de chantilly avant de refermer votre macaron ! Avis aux gourmands !!!

 

 

200g de poudre d'amandes

300g de sucre glace

150g de blanc d'oeuf (environ 5 blancs)

100g de sucre en poudre

une pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre au choix

Des framboises fraiches

 

 

Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes. Attention, une fois tamisé, les quantités doivent êtres égales à 200g pour la poudre d'amande et 300g pour le sucre glace... Donc en prévoir un peu plus ! Bien les mélanger.

 

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois. Mettre le colorant en poudre. Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange à la spatule doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses. A l'aide de la poche à douille, dressez les macarons sur la plaque puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 150C.

 

Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes puis laissez refroidir avant de les décoller. Puis garnir les macarons de framboises et les assembler 2 par 2.

 

Si vous voulez plus d'astuces, cliquez sur ce lien : Mes petites asctuces pour réussir les macarons...

 

 

Alors, profitez des belles framboises que nous trouvons en ce moment sur nos marchés… et à vos tabliers ! C’est à vous maintenant !!!

 

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 15:46


 
 

 


J'avais de belles framboises... J'ai hésité à en faire un sorbet et finalement j'ai opté pour de jolies tartelettes. Je ne regrette pas mon choix !

J'aime la fraîcheur et le parfum des framboises, qui alliées au croquant des pistaches et a la douceur de l'amande en font une jolie tarte très gourmande !

Alors sans plus attendre, voici les ingrédients pour une tarte ou pour 5 tartelettes.

 

 

Une pâte sablée

500g de framboises

50g de beurre demi-sel

50g de sucre semoule

60g de poudre d’amande

1 œuf

10g de farine

Un peu de rhum (facultatif)

Un peu de gelée de framboises

Quelques pistaches non salées

 

 

Préchauffez le four à 180c. Coupez en petits dés votre beurre. Faites le fondre puis ajoutez le sucre et mélangez vivement avec un fouet. Quand le mélange est bien lisse, ajoutez l'œuf et fouettez de nouveau. Tamisez la poudre d’amande avec la farine puis incorporez au mélange. Ajoutez le rhum.

 

Après avoir foncé votre moule à tarte ou tartelettes avec la pâte sablée, garnissez avec la crème d'amande. Attention, ne pas en mettre plus que la moitié, car la crème gonfle et risque de déborder du moule. Mettre la tarte ou tartelettes à four chaud pendant une quinzaine de minutes.

 

framboise.jpg

 

Laissez refroidir et garnir avec les framboises. Mettez deux cuillères à soupe de gelée de framboises dans une casserole, mélangez et laissez bouillir quelques secondes. Versez délicatement la préparation a l'aide d'une cuillère sur les tartelettes ou la tarte.

 

Et voilà une belle tarte fruitée aux couleurs du moment !

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 11:16


 
 


Une envie de cuisine qui change un peu... Alors ce midi j'ai cuisiné mon poulet un peu à la façon espagnole avec du chorizo et des tomates séchées... Nous nous sommes régalés... Mon bonhomme à adoré et s'est servi deux fois !

Les plus gourmands pourront rajouter de la crème en fin de cuisson... Mais je dois dire que par les chaleurs qu'il fait en ce moment, je n'en avais pas trop envie ! Il est également possible de les cuisiner au four, en papillotes !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour deux personnes.

 

 

2 tomates fraîches

40g de tomates séchées

2 filets de blanc de poulet

2 échalotes 1 oignon

Persil, thym

Poivre

4 tranches de chorizo (j'ai pris du chorizo de boeuf)

2 cuillères a café de moutarde a l'ancienne

Huile d'olive

 

 

Coupez le poulet en petits morceaux. Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive. Coupez les échalotes et l'oignon en petits morceaux. Les faire revenir dans la poêle avec le poulet. Ajoutez les tomates fraîches coupées en morceaux ainsi que les tomates séchées.

Ajoutez la moutarde à l'ancienne et mélangez le tout. Salez.

Versez un peu d'eau pour faire un fond de sauce. Ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.

N'hésitez pas à remettre un peu d'eau si nécessaire.

 

Au dernier moment, mettez du thym et du persil.

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 16:47


 
 


Le tiramisu est un dessert excellent, surtout lorsqu'il est associé avec des fruits... Pour une préparation rapide et facile, j'ai choisi de confectionner un tiramusu au framboises et au strawberry curd... Un dessert très fruité et qui plus est de saison ! Alors dans plus attendre, voici la recette pour 6 a 8 belles verrines suivant leur taille.

 

250 g de mascarpone

3 oeufs

100g de sucre en poudre

1 pot de strawberry curd : la recette en cliquant ici : Mon strawberry curd... Ou crème de fraises... Un régal à manger a la petite cuillère !

Une barquette de framboise ou plus selon vos goûts !

Des petites meringues

 

 

La veille préparez le strawberry curd comme indiqué dans ma recette : Mon strawberry curd... Ou crème de fraises... Un régal à manger a la petite cuillère !

 

Préparez la crème du tiramisu. Séparez les jaunes des blancs. Battez les blancs en neige avec 50g de sucre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.

Battez les jaunes d'oeufs avec les 50g sucre restant jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et blancs puis incorporez le mascarpone et mélangez délicatement.

Rajoutez les blancs en soulevant bien.

 

Mettez quelques framboises au fond de votre verrines ou de votre plat. Remplir ensuite vos verrines à moitié de mousse au mascarpone puis mettez une couche de strawberry curd.

Ajoutez des framboises en décoration ainsi que des miettes de meringues.

Dégustez très frais.

 

Voilà un tiramusu rapide et très frais !

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 11:31


 
 


Pour contrer les chaleurs de ces derniers jours, rien de mieux qu'une bonne glace au melon. La saveur de cette glace est incomparable et j'ai choisi de l'allier avec miel pour en accentuer la douceur.

Cette glace est très parfumée terminera très agréablement vos repas. Alors sans plus attendre voici la recette sans sorbetière.

 

2 beaux melons 

2 cuillères à soupe de miel (milles fleurs ou lavande)

1 Blanc d'oeuf

 

 

Coupez le melon en petits morceaux et mixez-le avec le miel.

Petite astuce : si lorsque vous mixez le melon, cela n'est pas aisé, ajoutez le jus d'une orange présée.

Ajoutez ensuite le blanc d'oeuf et brassez énergiquement. Mettre dans des moules en silicone ou dans des boîtes allant au congélateur.

 

Laissez au minimum une nuit. Ne soyez pas trop gourmands !!! C'est l'étape la plus longue de la glace...

 

Rien de plus simple pour une glace très savoureuse et très parfumée.

 

 

Alors à vos tabliers. C'est à vous maintenant !

 

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 20:38


 
 

 


Pour ce soir je voulais un pain aux saveurs du sud... Qui fleure bon le soleil et l'accent du midi... Et rien de tel pour un apéro sympa d'avoir de jolies baguettes à présenter en tranches...

Alors j'ai choisi la recette de base de mon pain cocotte pour façonner de jolies baguettes aux tomates séchées !

Sans plus attendre, voici les principales étapes...

 

 

400 ml d'eau

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre

500g de farine T80

200g de farine de seigle ou de farine complète

Des graines variées

½ cube de levure de boulanger ou deux sachets de levure déshydratée (en graine)

2 cuillères à soupe d'origan séché

Des tomates séchées non huilées (pour la quantité c'est selon vos goûts... Moi j'aime bien qu'on les sentent bien dans le pain... Donc pour un gros pain, comptez bien 150g)

 

 

Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Vous pouvez réaliser la première étape en MAP ou avec votre robot pétrisseur. Mélangez comme indiqué sur votre MAP tous les ingrédients. En robot pétrisseur, laissez pétrir très longuement, environ 10 à 15 minutes. Formez ensuite une boule sur un plan de travail fariné. Tapissez le fond de la cocotte en fonte avec du papier sulfurisé et laissez reposer le pâton dans la cocotte pendant 45 minutes dans un endroit chaud et sec.

Préchauffez le four à 230°c.

Prenez la pâte et façonnez plusieurs baguettes. (comptez entre 3 et 4 baguettes)

Laissez de nouveau lever pendant 30 minutes puis enfournez pour 20minutes.

 

Rien de plus simple pour de belles baguettes !

 

 

Alors à vos tabliers... C'est à vous maintenant !

 

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 09:18

croissant.jpg


Des croissants briochés sans aucune matière grasse..... Oui c'est possible ! Ce matin, m'étant levée de très bonne heure, je me suis dit que c'était le bon moment de les tester ! La recette provient du beau blog d’Isabelle : J’en reprendrai bien un bout…

Ils ne ressemblent pas aux croissants de notre boulanger.... Mais après tout, ce n'est pas ce qu'on leur demande !!! Le principal étant qu'ils soient sans beurre... Rires ! Avec une confiture maison... C'est juste un régal au petit déjeuner !

 Alors sans plus attendre voici la recette pour une douzaine de croissants...

 

350g de farine

230 ml de lait

3 cuillères à soupe de miel liquide

1 sachet de levure Francine

1 petite cuillère à café de sel

1 sachet de sucre vanillé

 

croissantt-n.jpg

 

Mettez la levure dans un peu de lait tiède avec un sachet de sucre vanillé. Laissez la mousser. Mettez les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez pendant 10 minutes.

 

Laissez ensuite reposer la pâte pendant une heure dans un endroit chaud et sec. Si vous avez une MAP, mettez les ingrédients dans la cuve de la map et lancez le programme pâte. Dans les deux cas, après la levée, dégazez la pâte, étalez en un rectangle assez fin. Découpez des triangles et roulez les pour former les croissants.

 

levée croissant

 

Déposez sur la plaque du four et dorez les avec du lait sucré. Faire lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que le volume double (je les mets dans le four avec la porte ouverte à 50 degré). Enfournez à four préchauffé à 200°c pendant 10 min. (et ne faites pas comme moi... Surveillez bien la cuisson ! Rires )

 

 Alors à vos tabliers ! C'est à vous maintenant !

 

interieur-croissant.jpg

 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 19:46


 
 


Des fraises, des fraises et encore des fraises ! C'est la saison ! Alors on en profite un maximum.... Avec ce dessert qui sort de l'ordinaire, le plus long sera d'attendre que la crème refroidisse ! La préparation ne dure pas plus de 10 minutes ! Merci à Berangere pour cette belle découverte que vous allez aimer autant que moi !

 

En petite verrine pour accompagner des biscuits ou un bon gâteau ! Voici la recette pour un gros pot de confiture...

 

300g de fraises

70g de sucre

2 oeufs

2 cuillères à soupe de maïzena

Un peu d'eau

 

 

Une gousse de vanille Lavez les fraises puis coupez les en petits morceaux. Ajoutez le sucre et deux cuillères à soupe d'eau. Grattez la gousse de vanille et mettre les grains dans les fraises. Mixez les fraises.

 

Mettez le jus obtenu dans une casserole à feu doux. Dans un bol, mettez la maïzena avec une cuillère à soupe d'eau et mélangez bien. Ajoutez la maïzena. Brassez pour bien incorporer la maïzena. Dans un bol, battre les oeufs puis incorporez les avec les fraises. Ne cessez pas de remuer.

 

Augmentez le feu et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Lorsque le mélange a la consistance d'une crème onctueuse, retirez du feu et mettre en pots.

 

Et maintenant... le plus dur !!!Laissez refroidir....

 

 

C'est à vous maintenant, alors à vos tabliers !

 

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