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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 01:06


 
 


Le temps merveilleux des cerises est enfin arrivé... J'ai voulu la travailler de façon originale pour changer des éternels clafoutis... Mais ne vous inquiétez pas, ma superbe recette de clafoutis arrivera prochainement !

Pour cette recette, j'ai allié la cerise aux épices, au basilic et a la verveine pour en faire un dessert très frais !

 

Mais avant de vous donner la recette pour 4 personnes, je ne pouvais pas faire autrement que de vous remettre les belles paroles de la chanson de Monsieur Montand, le temps des cerises :

 

 

Quand nous chanterons le temps des cerises,

Et gai rossignol, et merle moqueur

Seront tous en fête !

Les belles auront la folie en tête

Et les amoureux du soleil au coeur !

Quand nous chanterons le temps des cerises

Sifflera bien mieux le merle moqueur !

Mais il est bien court, le temps des cerises

Où l'on s'en va deux cueillir en rêvant

Des pendants d'oreilles...

Cerises d'amour aux robes pareilles,

Tombant sous la feuille en gouttes de sang...

Mais il est bien court, le temps des cerises,

Pendants de corail qu'on cueille en rêvant !

 

 

 

 

500g de cerises dénoyautées fraîches

1 orange

1 citron

3 fleurs de badiane

2 bâtons de cannelle

1 gousse de vanille

Baies roses

50 g de sucre cassonade

2 sachets de sucre vanillé

1 bouquet de basilic

 

 

 

 

Quelques feuilles de verveine Rincez et essuyez soigneusement les agrumes, prélevez les zestes à l'aide d'un couteau économe. Prélevez en aussi des quartiers. Lavez et dénoyautez les cerises, les saupoudrer de sucre et les réserver.

 

Rincez les feuilles de basilic et de verveine (vous pouvez prendre comme moi de la verveine séchée ou des sachets de tisane). Réservez quelques feuilles entières de basilic pour la décoration. Faire infuser dans 50 cl d'eau pendant 1 heure.

 

Filtrez l'eau, lui ajouter le bâton de vanille fendu en deux dans la longueur (grattez les grains), la badiane, les écorces d'orange et de citron, la cannelle, les baies roses, les quartiers d'orange et de citron. Amener le tout à ébullition. Ajoutez les cerises et le sucre. Cuire 15 min à petit bouillon. Laissez refroidir. Filtrez et mettre au frais.

 

Servir bien glacé avec les feuilles de basilic réservées ciselées par-dessus. Servez la soupe de cerises froide accompagnée des petits biscuits. Alors régalez vous avec des belles cerises fraîches…

 

 

denoyauteur.jpg

 

 Pour vous aider à dénoyauter les cerises, je me suis servie de l'appareil de mon partenaire que vous pouvez trouver au prix de 11,90€ sur son site en cliquant sur l'image ci-dessous :

 

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Alors c'est à vous maintenant… à vos tabliers !

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

 

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 18:23


 
   


Voilà une recette toute simple et très savoureuse de mon amie Marion… Une très belle idée pour faire manger des légumes à vos enfants… Hé oui, nous n'avons pas tous la chance de manger de ballons de foot au boursin pour notre repas !

Alors sans plus attendre, voici cette jolie recette pour 4 personnes !

 

4 courgettes rondes

2 petites courgettes allongées

200g de lardons

4 portions de boursin

Fromage râpé

Sel, poivre

 

 

Préchauffez votre four à 180°c. Coupez le chapeau des courgettes rondes, videz les et coupez la chair en tout petit morceaux. Ajoutez les portions de boursin et mélangez les avec la chair des courgettes rondes et les courgettes allongées coupées en petits morceaux.

Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils colorent un peu. Ajoutez la préparation courgette boursin. Poivrez et salez légèrement si nécessaire. Laissez cuire pendant 10 petites minutes environ.

 

Garnir les courgettes avec la préparation, saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°c pendant 30 minutes.

Rien de plus simple pour régaler vos enfants ! Servez avec du riz ou de la semoule...

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant…

 

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 07:34

 

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Il y a des jours comme çà

Où je voudrais que tu sois là

Pour que je puisse me reposer

Sur ton épaule tant aimée

Que tu puisses me donner

Ces caresses tant appréciées

Tes baisers au goût de miel

Qui mettent à mes jours du soleil

Toi qui sait me rendre belle

Et qui mets dans mes yeux ces étincelles...

Mais le temps et la vie nous sépare

Et tes venues pour moi se font trop rares

Même si tu sais être là toujours

Contre moi mon bel amour

Avec tes sourires, tes mots doux

Ton désir au goût si fou…

Tu sais maintenir cette flamme

Qui tous deux nous enflamme…

Mais au fond de moi je sais que demain

Nous serons tous deux main dans la main…

Car la vie même si elle nous malmène

Finie toujours par réunir ceux qui s'aiment…

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

 

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 16:52


 
 

 


Depuis que j'ai testé la panna cotta aux fraises, il me tardais de la tester avec d'autres fruits... Mangue, ananas, pêche ou abricots... Je crois que je les testerais tous ! Pour cette fois ci, j'ai fais avec les fruits que j'avais sous la main, des belles mangues...

Alors voici la recette pour 4 belles panna cotta !!!

 

1 belle mangue

1 cuillère à soupe de miel

10g de beurre

40cl de crème fraîche liquide

30g de sucre

2g de agar agar

1 gousse de vanille

2 sachets de sucre vanillé

Un peu de pralin

Basilic pour le décor

 

 

 

Epluchez et coupez les mangues en très petits dés, versez-les dans une poêle avec le beurre, 1 cuillère à soupe de miel et le sucre vanillé. Faites cuire très doucement pendant 30 minutes. N'hésitez pas a ajouter un peu d'eau si besoin.

Laissez la compote refroidir.

Préparez la panna cotta. Faites bouillir la crème liquide, le sucre, le agar agar et la vanille (grattez les graines des gousses). Mélangez bien et laissez bouillir 30 secondes.

Versez la préparation dans les verrines, laissez refroidir avant de disposer la compote dessus et de saupoudrez d’une pincée de pralin et d'une feuille de basilic.

 

Rien de plus simple pour un dessert simple qui plaira a toute la famille !

 

 

 

Alors à vos tabliers ! C'est à vous maintenant !

 

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 15:19

Comme vous le savez, j'ai participé aux concours des meilleurs recettes de printemps 2012 organisé par la cuisine des délices (link) avec mes jolis macarons framboises et d'autres recettes comme le crumble indien au poulet et légumes du printemps ou encore la panna cotta aux fraises...

 

mes-macarons-framboises.jpg

 

J'ai le plaisir de vous annoncez que ma petite recette est arrivée 3eme sur 44 ! MERCI A VOUS TOUS POUR VOS VOTES !

 

Mais j'ai le grand plaisir de vous annoncer que je suis arrivée à la première place pour l'auteur culinaire du printemps sur 26 participants !

 

 concours

 

Je vous laisse découvrir les autres résultats en cliquant sur le lien...

 

RSULTA-1.JPG

 

Merci encore à vous tous pour votre soutien et pour permettre à mon blog d'avoir un peu plus de visibilité !!!

Merci aussi à la Cuisine des délices pour l'organisation de ce concours !

 

 

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 09:29


 
 


C'est la saison des fraises alors on en profite ! Et surtout, j'avais réalisé des jolis macarons et j'ai pris le soin de garder quelques coques pour réaliser des petites verrines tiramisu ! Alors je me lance pour une recette originale et savoureuse ! La recette est très simple et le résultat est superbe !

C'est aussi une bonne astuce pour utiliser les coques de macarons qui ne sont pas très jolies mais qui ont quand même un excellent goût ! Alors on ne gâche par ces petites merveilles de gourmandises… on recycle tout !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 8 belles verrines hautes en couleurs !

 

500g de fraises

150g de sucre semoule

4 dl de crème fleurette

30g de sucre glace

400g de mascarpone

1 sachet de sucré vanillé

2 cuillères a soupe de Sirop de grenadine

Des coques de macarons ou autres biscuits : sablés, speculoos...

Basilic ou menthe en décoration

 

 

 

 

Mélangez le mascarpone et le sucre. Le sucre doit être complètement absorbé. Montez la crème en chantilly et serrez la avec le sucre glace. (vous pouvez passer cette étape et prendre de la chantilly en bombe)

Mélangez ensuite très délicatement la crème chantilly avec le mascarpone. Le mélange doit être mousseux. Réservez au frais.

 

Coupez les fraises en petits morceaux et saupoudrez un sachet de sucre vanillé. Mettez le sirop de grenadine et mélangez délicatement. Montez vos verrines. Mettez quelques fraises, puis du mascarpone et encore des fraises. Terminez par des brisures de macarons. Agrémentez d'une feuille de basilic ou de menthe.

 

Voila rien de plus simple pour un dessert très frais et haut en saveur fruitée !

 

 

Alors à vos tabliers ! C'est à vous maintenant....

 

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 15:10


 
 


Voici une recette que j'ai decouverte sur ke blog de Eva cuisine (le lien en cliquant ici link ), qui elle même l'avait trouvé sur le blog d'Hervé (le lien en cliquant ici : link ).

Cette recette toute simple fait le tour des blogs culinaires et est tout de suite adoptée du fait de sa très grande silplicite et surtout car lorsque nous le mangeons, on a l'impression de croquer dans un morceau de nuage !

 

Alors voici cette jolie recette qui est maintenant testée par mon petit blog, quelque peu modifiée et que je vous partage avec plaisir !

 

150g de blancs d'oeuf (environ 3 / 4 blancs)

150g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 peu de rhum (facultatif)

80g de beurre fondu

90g de farine sucre glace pour le décor

 

 

 

Préchauffez votre four a 160°c. Fouettez les blancs d'oeufs et lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre ainsi que les grains de la gousse de vanille en pluie. Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit bien lisse et brillante. Ajoutez la farine, le rhum puis le beurre fondu mais froid. Mélangez très doucement. Il ne faut pas casser les blancs.

 

Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et que vous aurez saupoudré de sucre en poudre (une bonne cuillère a soupe de sucre) Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 160°c et laissez-le cuire 30 a 40 minutes selon les four. Le gâteau ne doit pas colorer.

 

Laissez refroidir le gâteau sur une grille et saupoudrez-le de sucre glace une fois complètement refroidi.

 

 

C'est à vous maintenant... alors à vos tabliers !!!

 

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 05:35


 
 


Vous connaissez mon addiction pour le citron... J'avais envie d'une tarte aux citrons pour mes invités et il me restait des framboises qu'il fallait que j'utilise. J'ai eu l'idée de les ajouter au lemon curd... Je n'ai pas été déçue !

L'alliance de la douceur de la framboise et de l'acidité du citron est une pure merveille ! Alors sans plus attendre... Voici la recette !

 

Une pate brisée ou sablée

Le jus de 5 citrons assez gros et bio de préférence

Le zeste de deux citrons

4 oeufs

180g de sucre en poudre

1 cuillère a soupe de maïzena ou farine fluide

50 g de beurre ou margarine

200g de framboises (ou plus si vous le souhaitez)

 

Pour la meringue :

4 blancs d'oeufs

125g de sucre

 

 

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron, les zestes et la maïzena, diluée dans un peu d'eau. Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention, la crème attache très vite a la casserole... donc remuez bien sans jamais arrêter avec le fouet. Faire cuire la pate a blanc a 180°c pendant 20mn. Versez la preparation au citron sur la pate. Ajoutez les framboises sur le lemon curd. Réservez.

 

Battre les blancs d'oeufs en neige, une fois monté, incorporez les 125g de sucre. Etalez la meringue sur la préparation en lissant à la spatule ou en formant des petits tourillons à la poche à douille. Cuire 15 min au four. Après cuisson, laisser tiédir, puis démoulez et servir froid. Rien de plus simple !

 

 

Alors a vos tabliers... C'est a vous maintenant !

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 16:53

 


Si l'amour nous a de nouveau fait signe

Nous devons nous en montrer digne...

Rendons lui sans faille son sourire

Nous perdre serait le pire

Alors ne fuyons pas notre bonheur

Ouvrons nous nos cœurs

Et nos jours n'en seront que meilleurs

Remplis de chaudes couleurs

Sans nuage aucun dans notre ciel...

Des belles journées au goût de miel

Osons aller vers le meilleur

Et essayons de fuir nos peurs...

Demain nous offrira ce bel amour

Et nous le vivrons au grand jour...

Alors mon amant faisons ce pas

Qui nous réunira toi et moi...

Et tous deux main dans la main

Nouons ensemble ce doux lien

Qui nous unira pour toujours

Je t'aime mon tendre amour...

 

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 15:19

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Voila une recette que je voulais vraiment partager avec vous... Elle fleure bon les souvenirs de mon enfance et les journées que nous passions chez ma grand mère... Ma grand mère est une bonne cuisinière et elle a toujours tout fait maison... Et il en est de même avec la glace !

 

Ma préférée, celle aux fraises de son jardin...

 

Alors, comme nous trouvons de belles fraises en ce moment sur nos marchés, sans plus attendre voici sa recette toute simple qui ne nécessite pas de sorbetière et qui plaira aussi bien aux petits qu'aux grands !

 

 

500g de fraises

30 cl de crème fraîche liquide

140g de sucre

 

 

Lavez délicatement vos fraises et coupez les en deux. Mettez les fraises dans un grand saladier avec la crème fraîche et le sucre. Mixez le tout.

 

Mettez le liquide dans des moules à glace, ou même dans des moules en silicone ou un ravier. Ensuite mettez au congélateur pendant au moins 24 heures.

 

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Voila, rien de plus simple pour déguster une bonne glace maison !

 

Alors a vos tabliers, c'est a vous maintenant....

 

fraises.jpg

 

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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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