750 grammes
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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 22:55


Chaque jour de ton absence

Est rempli de ta présence...

De nos silences obligés

Si forte complicité....

De nos mots secrets et doux

Qui nous unissent envers et contre tous

Car malgré cette distance

C'est a toi que je pense...

Et chaque jour qui passe, qui fuit

Me ramène vers toi, a l'infini...

Amour patient défiant le temps

Amour secret de deux amants

Profitant a chaque instant

Du moindre moment présent

Comme un cadeau

Quoi de plus beau ?

Comme des caresses qui passent

Et que plus rien n'effacent

A même ma peau tatouées

Témoignages de toi en moi ancré....

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

Toute reproduction, même partielle, du texte est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 20:01


Les fraises commencent a revenir avec le soleil et c'est un réel bonheur de pouvoir en manger... Pour ce dessert, j'ai voulu faire une sorte de gateau en terrine... J'avais envie de fraicheur... C'est réussi... Mais la prochaine fois je rajoute de la menthe dans le coulis !!! Sans plus attendre, la recette...

 

400g de fraises

20cl d'eau

80g de sucre

200g de crème entière froide

1 yaourt nature

2g de agar agar

 

 

Lavez les fraises puis gardez en 200g pour la decoration. Coupez les autres en deux. Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre. Portez à ébullition et mettre les fraises puis l'agar agar. Portez de nouveau à ébullition pendant quelques minutes. Mixez les fraises et filtrez. Laissez refroidir. Montez la crème en chantilly très ferme.

Mélangez le yaourt avec le coulis puis ajoutez la creme chantilly délicatement. Mettre un papier cuisson dans un moule (plutot un moule a cake ou des moules individuels) pour faciliter le démoulage par la suite. Mettre une couche de fraises a la chantilly puis des fraises fraiches coupées en deux. Sur les fraises, placer une seconde couche de crème et ainsi de suite. Placez au frigo pendant une nuit. pour le demoulage, mettre une assiette et retournez le moule.

 

C'est a vous maintenant ! A vos tabliers....

 

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 15:12


Le tajine tunisien est un pur délice... Après l'avoir testé de plusieurs façons... Voici mon dernier test... Avec des cracottes et de la menthe... A la surprise générale mon mari a adoré ! Et je dois dire que je l'ai trouvé très fondant... Alors voici la recette !!!

 

‎300g de blanc de poulet

8 œufs

1 paquet de cracottes

1 sachet de fromage râpé

100g

5 pommes de terre

2 oignons

Curcuma et piment

Sel poivre

1 gros bouquet de persil

Un peu de menthe fraiche

2 tomates

1 sachet de levure chimique

 

 

Coupez les pommes de terres et les oignons en petit cubes. Mettre dans une casserole avec un peu d'huile. Couper les tomates aussi en petits cubes et les mettre également dans la casserole. Ajoutez un peu d'eau, du sel du poivre, 1 demi cuillère a cafe de piment et 1 cuillère a soupe de curcuma. Laissez mijoter, la sauce doit être épaisse... Réservez. Dans un saladier mettre les cracottes écrasées, le fromage râpé, le persil et la menthe ciselés ainsi les œufs. Tout mélanger.

 

Mettre le mélange au curcuma et bien brasser. Ajoutez la levure et mélangez de nouveau. Si le mélange est trop liquide mettre plus de cracottes. Dans le cas contraire, rajoutez un oeuf... Mettre dans un moule. Versez un peu d'huile d'olive sur le dessus. Mettre a four froid... Et laisser cuire a 200 degré pendant 30 mn... Le tajine doit être bien doré !

On peut remplacer le poulet par de la viande hachée, du boeuf, de l'agneau ou du thon ! Mais celui au poulet, c'est mon préféré !!! On le mange en entrée au ramadan ou en plat avec une salade le reste du temps ! Nous nous sommes régalés !

 

Alors a vos tabliers, c'est a vous maintenant !!!!  

 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 17:52

 

Il y a des jours comme ça

Des jours sans soleil et sans joie

Ou vie nous malmène

Ou la vie nous promène...

Et mon coeur en crève

Détruisant mes rêves...

Mais dans ses moments la...

Même loin tu sais être la...

Tout contre moi

Avec tes "je suis la"...

Comme pour me dire tout bas

Que je compte pour toi

Qu'il y a bien un Nous...

Qui nous relie par dessus tout...

Il faut vivre l'instant présent

Profiter de chaque instant

Que nous donne la vie

Même si parfois elle nous oublie

Demain elle nous réunira

Et je pourrais prendre soin de toi

Mes jours retrouveront leur soleil...

Et mes nuits le sommeil...

 

Nathalie Montfort Hammedi

 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 12:22



Voilà une recette toute simple qui j'ai créée hier soir… J'avais des échalotes et je ne voulais pas les laisser perdre. Et je voulais changer du traditionnel poulet crème champignons. Etant de Bourgogne, je me suis dit qu'associer la si bonne moutarde de Dijon serait une bien bonne idée et un mariage plutôt réussi… Alors voilà une recette toute simple, très rapide à faire, que vous pourrez par exemple servir avec du riz et dont la sauce un peu relevé réveillera vos papilles ! Sans plus attendre, voici la recette !

 

 

4 escalopes de dinde ou de poulet

6 échalotes

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

20cl de crème fraîche (légère ou autre)

Sel, Poivre

Estragon

 

 

Coupez les escalopes de dinde ou de poulet en petits morceaux. Coupez également finement les échalotes. Faire revenir les échalotes et le poulet dans un peu d'huile d'olive. Quand le poulet est bien doré, ajoutez le sel, le poivre et les cuillères de moutarde.

 

Bien mélanger le tout pour que le poulet soit bien imprégné de la moutarde.

 

Baissez le feu et ajoutez la crème. Laissez mijoter tout doucement pendant une dizaine de minutes. Au dernier moment, parsemez d'estragon….

 

 

Alors à vos tabliers… c'est à vous maintenant !

 

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 12:25

 


Vous connaissez mon addiction pour le toblerone… j'adore le travailler en gâteau car je trouve son goût très particulier et fin. Ce gâteau est je crois, l'un des meilleurs fondants au chocolat que j'ai pu goûter…. Peut-être premier ex aequo avec le fondant chocolat marron…. Mes testeurs ont littéralement fondu… alors sans plus attendre… voici la recette !

 

 

400g de toblerone noir (vous pouvez aussi prendre du toblerone au lait ou faire moitié chocolat noir, moitié toblerone…)

6 œufs

250g de mascarpone

150g de sucre

90g de farine

 

 

 

Préchauffez le four à 180°C. Coupez le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec le mascarpone. Attention, au début le mascarpone a du mal à bien se mélanger avec le chocolat, alors n'hésitez pas à mélanger sans arrêter pour que le chocolat et le mascarpone se lient bien et pour en faire un mélange homogène.

 

Mélangez le sucre avec les œufs, ajoutez le mélange mascarpone et chocolat. Puis ajoutez la farine en pluie et mélangez délicatement. Versez dans le moule que vous aurez garni d'un papier sulfurisé et mettre à four chaud pendant 25 minutes mais pas plus car le milieu va rester fondant. Laissez refroidir.

 

Entre nous je vous conseille d'attendre le lendemain pour le manger…. Il est encore meilleur… Mais l'odeur à la sortie du four est si bonne que je ne suis pas sûre que vous puissiez résister !!!

 

 

 

A vos tabliers ! c'est à vous maintenant...

 

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©Cuisine et citations 2012

 

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 19:42


Doucement tombe la nuit

Et en silence mon cœur te crie...

Il ne manque que toi dans ma vie

Mes yeux peu à peu se noient

J'ai si froid sans tes bras

Je suis en manque de toi...

Terrible et amère attente

De tes mains aimantes

Dont je suis dépendante

Triste et mortelle destinée

De deux amants séparés

Mais dont les cœurs sont liés

C'est si long un jour sans toi

Je ferais n'importe quoi

Pour que tu sois la, tout près de moi...

Pour que mon cœur arrête de souffrir

Que mon visage retrouve son sourire

Et que mes journées soient remplies de ton rire…

 

Nathalie Montfort Hammedi

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 17:56


 
 


Voilà une recette fruitée, comme j'en avais envie ce week-end... Quelques pommes, un peu d'ananas, de la noix de coco séchée et quelques raisins secs et le tour est joué ! Une recette simple... Mais agrémentée d'une mousse de crème de nougat... Qui donne un coté gourmand au dessert ! Sans plus attendre la recette !

 

4 pommes

1 boite d'ananas

20g de noix de coco séchée

50g de raisin secs

2 cuillères à café de Cannelle

Quelques grains de poivre roses

2 sachets de Sucre vanillé

Citron

 

Pour la mousse de nougat :

20cl de crème fraîche

100g de nougat

10cl de lait

 

 

Récupérez le jus de l'ananas et y mettre tremper les raisins secs. Creusez les pommes et récupérez la chair. Coupez les en petits morceaux. Mettre dans un saladier avec l'ananas coupés en petits morceaux, les raisins, les morceaux de noix de coco séchée, la cannelle, le poivre rose, un sachet de sucre vanillé. Mettre un peu de jus d'ananas et mélangez le tout. Préchauffez le four à 180°c. Garnir les pommes avec ce mélange en ajoutant du jus.

Mettre au four pendant 20 minutes (vous pouvez couvrir un peu les pommes avec du papier d'alu pour ne pas noircir la garniture). Laissez refroidir. Préparerez la mousse de nougat. Mettre la crème et le nougat coupé en petit morceaux dans une casserole et faire fondre doucement. Filtrez le mélange. Ajoutez un peu de lait si le mélange est trop épais. Mettre dans un siphon, mettez le gaz.

Brassez bien et mettre au dernier moment autour de la pomme juste avant de servir en mettant un peu de cannelle dans la mousse de nougat.

 

 

A vos tabliers ! C'est a vous maintenant !

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 18:35

 


Il y a ces jours

Remplis de doutes

Ou je sais que tu ne viendras pas

Me prendre dans tes bras

Me murmurer tout bas

Que tu as envie de moi…

Que tu ne veux que moi…

Et que je ne sois qu'a toi...

Je hais ces jours là…

Journées noires

Sans soleil, mon soleil…

Sans sourire et sans joie

Qui grisent mon moral

Et me renvoient sans cesse

Que je ne suis pas à toi...

Que je ne peux vivre avec toi...

J'ai mal au cœur

Mes yeux se noient

J'ai si froid sans tes mains...

Et je ne peux dire ma douleur

Alors en moi elle se terre

Terrible et amère

Et elle me détruit…

Petit à petit…

Arrivons nous un jour

A nous reconstruire ?

Et faire que chaque jour

Le soleil en nous brille ?

 

Nathalie Montfort Hammedi

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 18:16

 
 

Voici une petite recette toute simple et très sympa a faire avec les enfants... Un sablé trois couleurs... Trois gouts... Chocolat, vanille et... Pralines roses ! Un trio de choc qui en fait un sablé au gout très fin et gourmand... Sans plus attendre, voici la recette, je suis sure que vous aimerez autant que nous !
 
200 g de sucre
200 g de beurre
2 gros œufs ou 3 petits
1 gousse de vanille
390 g de farine
3 cuillères a soupe de chocolat en poudre
40g de poudre de pralines roses
1 pincée de sel
 
 
Mélangez au robot le sucre et le beurre pommade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Mettre les œufs et les grains de vanille puis ajoutez délicatement la farine. Séparez la pâte en trois parties égales. Laissez la première partie nature. Ajoutez le cacao dans la deuxième puis la poudre de pralines roses dans la troisième. Mettre au frais pendant 30 minutes.
Étalez la pâte chocolat, vanille et pralines roses en trois rectangles identiques d'environ 10 cm de largeur et 1 cm d'épaisseur. Préchauffez le four a 180°c. Superposez les trois rectangles et roulez les sur eux mêmes en serrant bien. Filmez le boudin et le mettre au frigo pendant au moins deux heures.
Découpez des tranches de 1 cm d'épaisseur et mettre sur une tôle avec du papier sulfurisé et mettez pendant 10 a 15 minutes au four a 180°c.
 
 
Alors c'est a vous maintenant... A vos tabliers !
 
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  • : Le blog de cuisineetcitations-leblog
  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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