750 grammes
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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 19:18

J'ai encore eu la chance cette semaine de répondre aux questions pour mon petit blog... Et cette fois c'était pour Jackie, la créatrice du blog "l'heure du goûter".... Cliquez sur la photo pour découvrir son blog et l'article...

jackie.jpg

 

Merci beaucoup Jackie pour ce bon moment !!!

 

 

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 18:52


 
 


Un de mes collègues, René, qui aime autant cuisiner (et surtout déguster...) que moi m'avait fait part d'un plat qu'il avait mangé dans un restaurant... Un dessert avec un espuma de riz au lait... Aussitôt dit, aussitôt énormes moments de réflexions pour savoir comment faire !!!! Alors ce n'est peut être pas aussi beau que son dessert... Mais nous nous sommes régalés !!! Un dessert a la fois frais et fruité et très gourmand...

Du riz au lait : ma recette en cliquant ici : Mon riz vanillé au lait de coco... Superbe !

Des fraises

Un peu de sucre vanillé

 

Préparez le riz au lait de la même façon mais en prenant du lait normal et en divisant par deux la quantité de riz. La préparation doit être liquide. Donc des que le riz est cuit, stopper la cuisson. Laissez refroidir et réservez. Mixez la préparation. Si elle n'est pas assez liquide, ajoutez du lait.

Mettez dans un siphon. Mettre le gaz et réservez au frais. Lavez vos fraises et coupez les en tranches très fines et mettre au fur et a mesure un peu de sucre vanillé. Servez avec la mousse ou l'espuma de riz au lait... C'est excellent !

 

C'est a vous maintenant... A vos tabliers !

 

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 11:58



J'ai une façon un peu particulière de faire les pâtes à la carbonara... Ma recette n'est pas la recette traditionnelle mais je l'aime bien et qui plus est, elle est simple à faire ! Ma recette a été testé hier soir et elle a été approuvée... alors je vous la livre telle quelle !

 

500g de tagliatelles

300g de lardons de poulet

2 oignons

500g de champignons de Paris frais

40cl de crème fraîche (j'ai pris de l'allégée, mais c'est au choix !)

1 cuillère à café de paprika (c'est ma petite touche secrète !!!)

Sel, poivre

Parmesan râpé

Jaunes d'oeufs

 

 

Coupez les champignons en tranches et les faire cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils aient rendus toute leur eau. Réservez. Coupez les oignons en très petits morceaux et faites les revenir avec les lardons. Ajoutez alors les champignons, puis la crème. Ajoutez le sel (attention les lardons apportent du sel), le poivre et le paprika. Mélangez bien. Faites réduire à feu doux sans jamais que la crème puisse bouillir. Pendant ce temps faites cuire vos tagliatelles Al Dente et égouttez les bien. versez la sauce dans les pâtes et mélangez bien. Servez avec un jaune d'oeuf sur une coquille afin que chacun puisse ou non mélangez avec les pâtes suivant les goûts... Servez avec du parmesan râpé. A vos tabliers ! C'est à vous maintenant !

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 12:01

J'ai eu la chance d'avoir un petit encart et un joli petit article dans le magazine culinaire "SANAFA - Cuisine du Sud" dans leur rubrique coup de coeur blog...

 

SANAFA1.JPG

 

 

"SANAFA -Cuisine du Sud" est un magazine mensuel tunisien que je trouve très bien fait, très fourni de recettes, conseils, découvertes et astuces.

Vous pouvez également les retrouvez sur leur page Facebook, une page très riche en conseils !

 

Voilà le joli article qui m'a beaucoup touché :

 

 SANAFA2.JPG  SANAFA3.JPG

 

Je partage cela avec vous car j'en suis très fière... et je tiens à remercier Nour pour sa gentillesse...

 

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 19:38


 
 
Voila une idée toute simple pour une jolie décoration pour vos dessert... Rien de plus simple... Il suffit simplement d'avoir des carambars... Et le tour est joué... Vous voila avec de belles tuiles au caramel !

 Voici la petite astuce !

Mettez les Carambars espacés sur une tole avec du papier sulfurisé Mettez-les au four à 180 °C Attendez qu’ils soient totalement fondus avant de les retirer Laissez refroidir et vous obtiendrez des tuiles de Carambars.

C'est tout ! Alors a vos tabliers... C'est a vous maintenant !

 

Au four :

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 19:31


J'aime le riz au lait fait maison… c'est un dessert simple qui rappelle les douceurs d’antan… et l'on m'a dernièrement donné l'idée d'en faire avec du lait de coco…. La douceur du lait de coco se marie très bien avec ce dessert qui plaît à tous les gourmands, petits et grands ! Alors sans plus attendre la recette… même si je suis sûre que beaucoup d'entre vous doivent l'avoir dans leur cahier de recettes !!!

 

200 g de riz rond arborio

75 cl de lait de coco

70 g de sucre

3 sachets de sucre vanillé

1 ou 2 gousses de vanille

 

Le lien pour les tuiles de caramel : Mes petites tuiles au carambars... Une idée simple pour la déco !

 

Rincez le riz et faites-le bouillir 5 min dans de l'eau puis égouttez-le. Faire bouillir le lait de coco avec le sucre vanillé, les grains de la gousse de vanille que vous aurez préalablement grattée (et mettez aussi la gousse). Lorsque le lait bout, prenez le soin d'enlever la gousse de vanille et jetez le riz en pluie. Mélangez bien et baissez le feu tout en continuant de brasser car le riz doit cuire très lentement et ne doit pas attacher à la casserole. Couvrez à demi et laissez cuire à feu très doux jusqu'à absorption quasi complète du lait pendant une quarantaine de minutes environ.

Lorsque le riz a absorbé presque tout le lait de coco, ajoutez le sucre, mélangez bien et coupez le feu pour laisser refroidir ; le riz va finir de s'imbiber de lait en refroidissant. Versez dans des petits pots. Vous pouvez au choix mettre du caramel sur le fond, le servir nature ou avec un coulis de fruit. Personnellement je le préfère nature…. Juste avec le bon goût de vanille.

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant…. Et régalez vous….

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 20:11


‎Je commence à remettre mes recettes de confitures de l'année dernière… C'est si bon les confitures maison !!! Les beaux jours arrivant et les bons fruits aussi, vous aurez sous la main les mesures exactes pour ne plus rater vos confitures… Généralement je pars toujours sur la même base… toujours un peu moins de sucre que le poids des fruits… Voici ma recette…

 

 

1kg de mûres

800g de sucre

1 gousse de vanille

6g de agar agar

 

 

 

Faire macérer les mures avec le sucre et la gousse de vanille que vous aurez préalablement grattée de ses grains. Généralement je laisse macérer un nuit pour que le sucre soit bien absorbé par les fruits… Ajoutez le agar agar et faire cuire jusqu'à ce que le mélange bout... Puis laisser cuire pendant 5minutes. Mixez le tout et remettre bouillir pendant 5 minutes. Mettre en pot , le fermer immédiatement et le retourner jusqu'à complet refroidissement.

 

 A vos confitures et à vos tabliers… c'est à vous maintenant…

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 20:08

 


Voici une recette toute simple qui vient de mes montagnes... C'est la polenta... Un plat très simple qui vous servira d'accompagnement. On peut la faire aux cèpes, aux bolets, au fromage... Selon les gouts ! On peut la servir en purée ou dorée a la poêle... Moi je la préfère nature et poêlée ! Voici ma recette :

 

250g de polenta

1 litre 1/4 de bouillon

Poivre

 

 

Faire bouillir le bouillon et lorsqu'il bout, versez la polenta en pluie en mélangeant sans cesse. Continuez la cuisson pendant 5mn. La polenta doit être onctueuse et ne plus coller sur les parois de la casserole. Mettre dans un plat et lisser. Laissez refroidir une bonne heure puis couper des formes. Faire rissoler les formes dans un peu d'huile d'olive. Servir avec une viande avec sauce par exemple ! Voila un accompagnement facile et qui plaira a vos papilles !

 

A vos tabliers, c'est a vous maintenant !

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 11:50

 


Ce week-end, grâce à Mélanie et Denis, j'ai pu tester un poisson que je ne connaissais pas, la carpe... elle était préparer en goujonnette, comme des petites tranches peu épaisses découpées en biais dans la chair du poisson. Le poisson était si beau que j'ai choisi de le préparer simplement... Voici ma recette !

 

Des filets de goujonnette de carpes ou autres

Farine

Sel, poivre

Herbes de Provence

Paprika

Huile d'olive

1 citron

 

 

Préparez la marinade. versez sur le poisson le jus d'un citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien le tout et laissez mariner pendant une heure. Mélangez 3 cuillères à soupe de farine avec un peu de sel, de poivre, une cuillère à soupe d'herbes de Provence ainsi qu'une cuillère à soupe de paprika.

 

Egouttez bien le poisson et mettez le dans la préparation à base de farine et faites le cuire ensuite dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile jusqu'à ce que les filets soient bien dorés. Rien de plus simple !

 

Alors à vos tabliers... c'est à vous maintenant !

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 11:47



Voilà une spécialité tunisienne que ma belle maman m'a apprise... c'est une sorte de galette de persil et d'oeufs, un accompagnement très vite fait que mon bonhomme aime beaucoup... Je ne sais pas si le nom Chebtia est bien écris ! Nous la mangeons en entrée ou même en apéro, mais mon mari me dit que l'on peut aussi les manger avec la marka... Alors sans plus attendre, voici la recette !

 

Un gros bouquet de persil

Un peu de coriandre

Les feuilles d'une branche de céleri

3 oignons nouveaux

3 oeufs

100g de mie de pain a émietter très petit

Sel, Poivre

1 cuillère à café de Paprika

1 cuillère à café de piment

Facultatif (mais moi j'aime bien) : un peu de viande hachée...

 

 

Coupez les herbes (et même le vert des oignons nouveaux) et mettez les dans un saladier avec les épices, les oignons coupés finement et les oeufs. Bien mélanger. Ajoutez la mie de pain que vous aurez émiettée en petits morceaux et ajoutez la viande hachée si vous avez pris cette option. Le mélange est un peu liquide mais sans plus. Sinon rajoutez un peu de pain.

 

Faire cuire de l'huile dans une poêle et versez une cuillère pour une galette. Appuyez pour aplatir et au bout de quelques minutes retournez la galette. Recommencez jusqu'à épuisement de la préparation.

 

C'est à vous maintenant... alors à vos tabliers !

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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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