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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 20:35

 


Voici ma recette de kefta, elles sont faites a ma façon... Mais nous les aimons beaucoup... les kefta sont des boulettes de viande que l'on peut manger avec une bonne sauce tomate ou même avec de la semoule... je suis sure que vous allez aimer ce gout parfumé.... Alors sans plus attendre la recette !!!

 

800g de viande de boeuf hachée

Coriandre

Persil

Feuilles de celeri branche

Une branche de celeri

1 cuillère a soupe de paprika

Sel, poivre

2 oeufs

Un peu de farine

 

 

Mélangez tous les ingrédients et formez des petites boulettes. Le mélange ne doit pas être trop collant. Faites les cuire dans de l'huile chaude.

 

A vos tabliers, c'est a vous maintenant...

 

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 20:32


Voici une recette tunisienne que j'aime beaucoup.... La chakchouka est un plat tres coloré, épicé et que l'on fait beaucoup dans le maghreb. On peu, suivant les régions, ajoutez des oeufs brouillés, ou des oeufs que vous ferez cuire dessus comme des oeufs aux plat.... personnellement, je préfère sans ! Alors sans plus attendre, la recette !!

 

8 belles tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 piments

2 oignons

coriandre

persil

Sel, poivre

1 cuillère a café de safran

1 cuillère a soupe de paprika

1 cuillère a café de cumin

3 gousses d’ail 2 cuilleres a soupe de concentré de tomates

Huile d'olive

 

 

 

Lavez les poivrons et les piments puis les griller sous le grill du four. Ensuite enfermez les dans un sac pendant un quart d’heure puis peler et les épépiner (surtout pour les piments). Détaillez les en petits dés puis reservez. Coupez les tomates en petits dés et réservez. Faites de même avec le premier oignon. Lavez, séchez et hachez finement les herbes. Attention la coriandre est un peu forte, ne prenez en un peu moins que la moitié d'un bouquet. Pour le persil, vous pouvez en mettre un peu plus.

 

Epluchez et hachez le 2eme oignon et l'ail. Faites revenir dans l’huile d’olive les tomates, les herbes, l'oignon, l’ail, le sel et les épices.

 

Cuisez cette préparation 20 minutes à feu vif puis ajoutez les poivrons, les piments et le concentré de tomates. Ajoutez un peu d'eau. Prolongez la cuisson 30 minutes à feu doux pour dessecher la chakchouka.

 

C'est a vous maintenant, a vos tabliers !

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 12:47

 


Ce weekend je vous prépare mon dessert préféré… Et pour vous montrer que ce n'est pas si difficile que çà… je suis en train de vous préparer une petite vidéo ! Le citron et moi c'est une histoire d'amour… Je vais faire une tarte au citron un peu différente… avec des petits biscuits pour remplacer la pâte à tarte… façon tarte au citron américaine ! Et c'est une jolie façon de faire contribuer vos enfants à faire la cuisine avec vous ! Sans plus attendre, la recette !

 

La pâte :

250g de petits-beurre ou de sablés breton type Roudor

100g de pralin

Le zeste de 2 citrons

100g de beurre doux ramolli

 Lemon curd :

Le jus de 5 gros citrons soit 250ml

Les zestes de 2 citrons

150g de sucre

3 œufs

1.5 Cuillère à soupe de maïzena

70g de beurre

La meringue :

3 blancs d'œufs

70g de sucre

3 sachets de sucre vanillé

 

 

Préparez votre lemon curd : Prélevez le zeste des deux citrons. Prélevez également le jus des citrons puis porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste Battre les œufs avec le sucre et la maïzena puis ajouter progressivement le jus de citron en brassant bien. Remettre à feu moyen, ajoutez le beurre et faire épaissir en remuant tout le temps. Laissez refroidir puis mettre au frais.

 

Mixez les biscuits pour obtenir de la chapelure fine puis incorporez le pralin, le zeste de citron et un sachet de sucre vanillé puis le beurre et travaillez le mélange à la main. Etalez la pâte obtenue dans un moule à fond amovible ou sur une plaque et laissez durcir au frigo. (Si vous avez fait le choix de la plaque, découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce.) Nappez le biscuit du lemon curd en couche un peu épaisse. Réservez au frais.

 

Préparez votre meringue : Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et les trois sachets de sucre vanillés et fouettez encore quelques secondes. Mettre la meringue dans une poche à douille. Garnir la tarte de meringue et passez à four très chaud ou au grill pendant quelques minutes pour qu'elle dore légèrement… Puis réservez de nouveau au frais après complet refroidissement.

 

C'est à vous maintenant ! Alors à vos tabliers…

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 19:53


Nouvelle rubrique sur le blog ! Mes petits tests divers et variés ! Pour le premier test... Un kit pour des belles chips.... Quand j'ai vu ce petit kit... Je me suis dit qu'il fallait que j'essaye ! Des chips sans huile et en 3mn au micro onde... Pourquoi pas !

 

 

Ce que j'en pense... Pas mal mais la quantité faite en une tournée soit 3mn est peu importante ! Donc il faut s'y prendre bien a l'avance ! Ils vendent d'ailleurs a part deux autres plateaux pour les superposer... Je comprends mieux ! Les chips sont bonnes, croustillantes... Et le gros avantage... Sans huile... De plus on peut utiliser des tas d'autres légumes et fruits ! Patates douces, betteraves rouges, carottes, pommes, poires ou même mangue ! Le prix est d'environ 25€...

 

 

 Ma conclusion... Je suis conquise... Mais ils auraient pu mettre un deuxième plateau ! Alors allez vous essayer ?

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans J'ai testé pour vous...
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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 20:38

 


Voila un fondant au chocolat comme je les aime.... Fort fort chocolaté ! C'est un réel délice... Le mars lui donne un bon gout qui vous fera fondre de plaisir ! Alors sans plus attendre, voici la recette.... Car j'entends l'appel des gourmands !!!!

 

350g de chocolat noir a 70% de cacao

150g de beurre

80g de sucre glace

40g de farine

5 oeufs

1 pincée de sel

4 barres de mars

 

 

Préchauffez le four a 180°c. Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez la farine et le sucre glace. Mélangez bien. Ajoutez les jaunes d'oeufs et brassez de nouveau. Montez les blancs en neige fermement avec une pincée de sel et ajoutez les délicatement au mélange. . Mettez dans un moule garni de papier sulfurisé. Coupez les barres de mars en morceaux et ajoutez les au gâteau puis mettez au four pendant 20 minutes.

 

Servez avec de la crème anglaise ! C'est a vous maintenant ! A vos tabliers !

 

 

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Desserts et gourmandises
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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 16:21



Voilà une recette qui me tenait à cœur de partager avec vous. Il s'agit d'une sauce tomate bolognaise que la grand-mère de mon amie Mélanie prépare avec beaucoup d'amour et de patience… Mélanie nous en parle si bien que la sauce tomate de Mamy Iris est devenue légendaire dans notre petit Hameau… Et pour l'avoir goûté, je peux vous dire que c'est un vrai régal ! Vous trouverez dans cette recette les belles couleurs de l'Italie…. Sans plus attendre, voici la recette pour une belle quantité de sauce…

 

4 boites de tomates de marque Cabanon (c'est très important…)

1kg de boeuf hachée

1 morceau de Pancetta (lard) ou des lardons de poulet

4 carottes

2 céleris branches

Basilic

Sel, poivre

 

 

Coupez les légumes en petits morceaux. Faire revenir la viande dans l'huile d'olive et mettre le basilic, le céleri, les carottes ainsi que la pancetta ou les lardons de poulet. Bien faire revenir le tout. Ajoutez ensuite les boites de tomates et assaisonnez en sel et poivre selon votre goût. Faire mijoter le tout entre 4 et 5 heures……..

 

Alors si vous voulez faire entrer un peu d’Italie chez vous…. A vos tabliers ! C'est à vous maintenant… et un grand merci à Mamy Iris pour la recette !

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes plats de viandes...
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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 20:12

 


Pour ce soir, j'avais promis une recette savoyarde... un peu de nostalgie de mes montagnes et surtout une grande pensée pour mon bonhomme que j'ai laissé en vacances chez ses grands parents ! Alors pour ce soir, ce sera un plat à base de crozets.. ce sont des pâtes carré fabriquées en Haute Savoie que je vais vous préparer à la façon d'une tartiflette... avec des lardons, des oignons et bien sûr du reblochon ! Sans plus attendre la recette pour 4 personnes :

 

300g de crozets

1 oignon

250g de lardons (pour moi des lardons de poulet)

3/4 de reblochon

10cl de crème fraiche

Poivre

 

 

Epluchez et coupez finement l'oignon. Faites le revenir avec les lardons. Réservez. Faites précuire les crozets dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Après, pour la préparation du reblochon, vous avez le choix... Soit vous enlevez la peau et vous le coupez en petits morceaux, soit vous conservez la peau et le coupez en petits morceaux... Les Hautes savoyards vous diront que c'est meilleur avec la croûte !!!

 

Dans un plat allant au four, mélangez les crozets, le mélange oignons lardons puis la crème et la moitié du reblochon pour finir avec une couche de reblochon. Mettez au four pendant 15 minutes. Servir avec une bonne salade verte !

 

Alors voilà une recette toute simple... A vos tabliers !

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Recettes de Hte Savoie...
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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 20:50



Quand vient l'heure de l'apéro, il est agréable d'avoir des produits que l'on puisse faire soi même... Ce soir, c'est Delphine qui m'invite avec ses rillettes de thon au Saint Moret ! Merci Del pour ce bon moment et pour tes mots ! Sans plus attendre... La recette !

 

300g de saint moret

1 boite de thon au naturel

1 échalote

Sel, poivre

2 cuillères a soupe de Citron

Tabasco

1 gousse d'Ail coupé très fin ou de l'ail moulu

De la ciboulette .

 

 

 Coupez très finement l'ail et l'échalote

Écrasez le thon et mélangez avec le Saint Moret. Ajoutez l'ail, l'échalote, le sel et le poivre ainsi que la ciboulette coupée très finement. Ajoutez le citron et le tabasco. Pour la quantité du citron et du tabasco, faites selon votre propre goût.

 

Servez avec du pain grillé... Et passez un bon apéro !

 

C'est a vous maintenant ! A vos tabliers !

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 16:06



Je vous avais présenté il y a quelques temps une recette de matafaims sucrés aux pommes... Ce sont des crêpes très épaisses... Une recette purement Haute Savoyarde. Hier soir, j'étais avec ma grand mère et nous avons fait des matafaims salés... Une recette toute simple pour un repas du soir, avec une bonne salade verte ! A l'époque ma grand mère appelait ça le steak du vendredi... Car on ne mangeait pas de viande le vendredi ! Sans plus attendre voici la recette pour 2 personnes :

 

2 verres de lait

2 oeufs

3 cuillères a soupe de farine

Sel et poivre

 

 

Mélangez le tout dans un saladier afon d'obtenir une pâte à crèpe plus épaisse. Ajustez alors en farine pour obtenir la consistance souhaitée. Versez ensuite dans une poêle chaude avec un peu d'huile et faire cuire a feu doux pendant plusieurs minutes et le retourner comme pour une crêpe...

 

C'est vrai que nous la mangeons nature, mais on peut aussi mettre du fromage râpé, des lardons, du jambon, des tomates séchée... tout ce qui vous fera plaisir ! Rien de plus simple !

 

 

Alors a vos tabliers, c'est a vous maintenant avec un repas de la Yaute !

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes Recettes de Hte Savoie...
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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 16:43

 


A trop gouter le soleil...

On se brule la peau...

On se brule les ailes....

Mais la vie est ainsi...

Elle nous a réunie...

Et te quitter

Je ne le peux plus...

Car savourer ta chaleur

Donne du baume a mon coeur

Illumine ma vie....

 Tu dessines sur mon visage

Ce sourire que tu aimes tant...

Que tu trouves si charmant...

Mais à l'heure du départ

Tes mains ont mal...

De me quitter...

De nous séparer

Mes bras te serrent

Encore plus fort...

Triste illusion

De te garder a moi...

Terrible dilemme

De la vie d'amants....

Mes yeux se noient

Je crie ma peine....

Mon manque de toi

Se fait sentir

Me ronge

Au plus profond de moi....

 Tu es ma drogue

Tu es ma came

Je te suis dépendante

Et te perdre

Serait ma mort certaine...

Je t'aime

 

Nathalie Montfort Hammedi

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Published by Nathalie - Cuisine et citations - dans Mes petits écrits...
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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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