Les macarons sont une patisserie excellente, mais douvent difficile à réaliser... Il y a plusieurs choses essentielles à surveiller lors de la réalisation de ces petites merveilles :

- utilisez des blancs d'oeufs depuis au moins quelques heures. Ils ne doivent pas être  froids.

- mixez longuement et très finement les poudres (amandes + sucre glace) et bien tamiser l'ensemble ensuite quitte  à perdre un peu de produit...

- au moment du "macaronnage" (mélange des poudres tamisées et des blancs montés en neige), procédez en gestes doux et amples, avec la maryse en silicone, des bords de la jatte au centre, sans y aller trop fort sous peine de "casser" les blancs d'oeufs et la neige constituée.

- pendant la cuisson au four, vous devez voir la collerette naître à la base des macarons. Mettre 3 plaques l'une sur l'autre. La superposition directe de ces 3 plaques contribue largement à la formation de cette jolie collerette de dentelle si caractéristique du petit macaron parisien.

- les macarons doivent se décoller sans difficulté : à leur sortie du four on attend environ 1 minute, puis on les décolle doucement, ils ne doivent laisser aucune trace sur le papier sulfurisé. S'ils ne sont pas assez cuits, vous allez retrouver un peu de la pâte sur le papier, dans ce cas il faudrait pouvoir poursuivre la cuisson de quelques minutes.

A vos tabliers, c'est à vous maintenant !

J'aime faire des recettes originales en mariant des saveurs différentes, de provenance différente... C'est chose faite pour ce petit dessert tout simple qui se fait a partir de deux de mes recettes. Vous allez adorer !!!

Des sablés bretons : la recette en cliquant ici : Mes sablés bretons à la fleur de sel... un goût de bretagne à la maison !

Du mandarine curd : la recette en cliquant ici : Mon mandarine curd... Pour changer du citron !!!

Pour la meringue :

2 blancs d'oeufs

70g de sucre extra fin

Préparez les sablés breton en suivant mes instructions. Pour un dessert de dernière minute vous pouvez prendre ceux du commerce ! Préparez votre mandarine curd. Il doit être bien froid pour la confection des sablés. Vous pouvez donc le faire la veille.

Versez une cuillère de préparation a la mandarine sur les sablés. Réservez.

Préparez la meringue. Battre les blancs d'oeufs en neige, incorporez le sucre. Etalez la meringue sur la préparation en lissant à la spatule ou en formant des petits tourillons à la poche à douille. Cuire 10 min au four.

Après cuisson, laissez refroidir et servir pour votre dessert !

Alors a vos tabliers... c'est a vous maintenant !!! ^^

Voila une belle présentation pour mes petites boulettes ! Merci Christel !

Voila une recette de petites verrines que ma petite soeur nous a concoctées, aux saveurs de nos belles montagnes de Haute Savoie... Avec du bon reblochon, fermier bien entendu ! Je pense que vous allez adorer ! Alors vite la recette !!!

1/4 de reblochon fermier

10cl de crème fraiche

4 tomates séchées

Un peu de basilic

Une belle tranche de jambon cru fumé ou du Bacon de poulet

Sel et poivre

 Enlevez la croute du reblochon et coupez le en petit morceaux. Mettez le dans une casserole avec la crème et faites le fondre. Salez et poivrez. Mettre 2 cuillères a soupe du melenge dans vos petites verrines... (environ pour 8 a 10 verrines). Laissez refroidir. Des que tout est froid, coupez les tomates en petits morceaux. Les déposez sur les verrines. Faire de même avec le jambon ou le Bacon de poulet. Décorez avec le basilic et servir avec du bon pain frais !!! Petite variante : utilisez des olives noires a la place des tomates.

A vos tabliers... C'est a vous maintenant !!

Voila une belle recette tunisienne, un de mes préférées je crois, que je ne vous ai encore pas présentée. Il s'agit d'une association de viande ou même de poisson que l'on fait cuire au four avec des légumes et des épices... Majoritairement le curcuma... Je vous laisse imaginer la saveur de ce plat que l'on mange avec du pain bien chaud... Un vrai régal !

Voila la recette :

Un poulet coupé en morceaux

4 tomates fraiche ou entière en boite

6 pommes de terres

2 piments verts

2 oignons

2 blancs de poireaux

1 gousse d'ail

(on peut mettre aussi des courgettes, des carottes...)

Sel, poivre, piment rouge

1 cuill a soupe de curcuma

Huile d'olive

Prendre le poulet, mettre du sel, du poivre, du piment rouge sur la viande. Coupez les légumes (les tomates et les oignons en 4) et les pommes de terre en grosses rondelles. Tous mettre dans un plat allant au four. Mettre de nouveau des épices ainsi que de l'ail coupé finement sur les légumes. Mettre de l'huile d'olive sur la viande et les légumes.

Dans une casserole, mettre un peu d'eau (20cl), un tomate coupée en petits morceaux et une cuillère de Curcuma. Bien délayer et versez sur les légumes et la viande. Laissez mariner pendant une heure au frais. Mettre au four pendant 40 minutes. Faire revenir quelques minutes les piments dans un peu d'huile... Et mettre sur le plat. Mangez les legumes et leur sauce avec du pain frais...

A vos tabliers, c'est a vous maintenant ! J'espère que vous vous régalerez autant que nous...