750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 20:47

macarons.jpg

 

Les macarons sont une patisserie excellente, mais douvent difficile à réaliser... Il y a plusieurs choses essentielles à surveiller lors de la réalisation de ces petites merveilles :

 

- utilisez des blancs d'oeufs depuis au moins quelques heures. Ils ne doivent pas être  froids.

 

- mixez longuement et très finement les poudres (amandes + sucre glace) et bien tamiser l'ensemble ensuite quitte  à perdre un peu de produit...

 

- au moment du "macaronnage" (mélange des poudres tamisées et des blancs montés en neige), procédez en gestes doux et amples, avec la maryse en silicone, des bords de la jatte au centre, sans y aller trop fort sous peine de "casser" les blancs d'oeufs et la neige constituée.

 

- pendant la cuisson au four, vous devez voir la collerette naître à la base des macarons. Mettre 3 plaques l'une sur l'autre. La superposition directe de ces 3 plaques contribue largement à la formation de cette jolie collerette de dentelle si caractéristique du petit macaron parisien.

 

- les macarons doivent se décoller sans difficulté : à leur sortie du four on attend environ 1 minute, puis on les décolle doucement, ils ne doivent laisser aucune trace sur le papier sulfurisé. S'ils ne sont pas assez cuits, vous allez retrouver un peu de la pâte sur le papier, dans ce cas il faudrait pouvoir poursuivre la cuisson de quelques minutes.

 

A vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Partager cet article
Repost0
6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 20:04

 


Mon mari travaille dans une epicerie de quartier et il m'avait apporté des belles aubergines... J'avais tres envie de faire decouvrir la moussaka a mon fils... C'est chose faite avec cette belle recette... Qu'il a dévoré ! Pour les puristes... Il faut le faire avec de l'agneau... Mais je n'apprécie pas trop cette viande... Mais le boeuf ne denature pas ce beau plat !

 

500g boeuf haché ou agneau pour les puristes !

500g de tomates concassées en boite

4 aubergines

1 gros oignon 1 gousse d'ail

100 g d'emmental râpé ou de fromage de brebis...

50 cl de lait

50 g de beurre

40 g de farine

noix de muscade râpée

Sel, poivre

 

 

Rincez les aubergines et coupez-les en tranches. Les mettre dans un saladier, salez, mélangez et laissez reposer une bonne heure pour que les aubergines rendent leur eau. Egouttez les et faites les dorer dans une poele avec suffisamment d'huile puis égouttez les sur du papier absorbant.

 

Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon haché en remuant. Ajoutez la viande hachée, faites revenir, puis mettre la tomate concassée et l'ail.nazies et poivrez puis laissez cuire 20 minutes.

 

Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre sans le laisser colorer puis ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Portez à nouveau sur feu doux et au premier bouillon, retirez du feu. Hors du feu incorporez le lait froid en une seule fois et mélangez bien. Reportez à nouveau sur feu doux et cuisez environ 10 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance épaisse. Salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade râpée. Hors du feu, incorporez le fromage râpé tout en remuant.

 

Préchauffez le four sur thermostat à 200°c. Faites votre montage : aubergine, sauce viande tomates, béchamel, aubergines, puis fromage Rapé. Enfournez pour 1 bonne heure...

 

C'est a vous maintenant... A vos tabliers !!!

Partager cet article
Repost0
5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 19:15



J'aime faire des recettes originales en mariant des saveurs différentes, de provenance différente... C'est chose faite pour ce petit dessert tout simple qui se fait a partir de deux de mes recettes. Vous allez adorer !!!

 

Des sablés bretons : la recette en cliquant ici : Mes sablés bretons à la fleur de sel... un goût de bretagne à la maison !

Du mandarine curd : la recette en cliquant ici : Mon mandarine curd... Pour changer du citron !!!

 

Pour la meringue :

2 blancs d'oeufs

70g de sucre extra fin

 

 

Préparez les sablés breton en suivant mes instructions. Pour un dessert de dernière minute vous pouvez prendre ceux du commerce ! Préparez votre mandarine curd. Il doit être bien froid pour la confection des sablés. Vous pouvez donc le faire la veille.

 

Versez une cuillère de préparation a la mandarine sur les sablés. Réservez.

 

Préparez la meringue. Battre les blancs d'oeufs en neige, incorporez le sucre. Etalez la meringue sur la préparation en lissant à la spatule ou en formant des petits tourillons à la poche à douille. Cuire 10 min au four.

Après cuisson, laissez refroidir et servir pour votre dessert !

 

Alors a vos tabliers... c'est a vous maintenant !!! ^^

Partager cet article
Repost0
5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 16:13


Ces petites madeleines ont eu du succès ! Merci Alexandra pour le partage !

Partager cet article
Repost0
5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 16:09


Voila une belle présentation pour mes petites boulettes ! Merci Christel !

Partager cet article
Repost0
5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 16:07

Sans-titre.jpg


Hummmmm ! Vive l'apéro.... ;-) Merci Amélie !

Partager cet article
Repost0
5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 14:14


Voila une recette de petites verrines que ma petite soeur nous a concoctées, aux saveurs de nos belles montagnes de Haute Savoie... Avec du bon reblochon, fermier bien entendu ! Je pense que vous allez adorer ! Alors vite la recette !!!

 

1/4 de reblochon fermier

10cl de crème fraiche

4 tomates séchées

Un peu de basilic

Une belle tranche de jambon cru fumé ou du Bacon de poulet

Sel et poivre

 

 

 Enlevez la croute du reblochon et coupez le en petit morceaux. Mettez le dans une casserole avec la crème et faites le fondre. Salez et poivrez. Mettre 2 cuillères a soupe du melenge dans vos petites verrines... (environ pour 8 a 10 verrines). Laissez refroidir. Des que tout est froid, coupez les tomates en petits morceaux. Les déposez sur les verrines. Faire de même avec le jambon ou le Bacon de poulet. Décorez avec le basilic et servir avec du bon pain frais !!! Petite variante : utilisez des olives noires a la place des tomates.

 

A vos tabliers... C'est a vous maintenant !!

Partager cet article
Repost0
5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 09:45


Encore une belle recette a base de nutella... Mon fils voulait cuisiner des petits biscuits avec moi et cette recette est facile a faire avec des enfants... Ces petites merveilles sont croquantes a l'extérieur et moelleuses a l'intérieur ! A tester en urgence et vous ne le regretterez pas....

 

250g de farine

1 sachet de levure

200g de sucre

40g de beurre

1 pincée de sel

200g de nutella

1 oeuf

100g de pépites de chocolat

 

 

Mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre. Puis ajoutez le beurre fondu, l'oeuf et le nutella. Ajoutez les pépites en dernier. La pâte doit être bien épaisse, même un peu dure. Mettre la pâte au frais pendant une heure. Moi je l'ai laissé toute la nuit. Préchauffez le four a 220°c. Prélevez des boules dans la pâte et les déposer sur la plaque en appuyant légèrement... Espacez les bien, les cookies vont prendre de la place en cuisant... Faites cuire environ 10 minutes. Laissez refroidir les cookies avant de les enlever de la plaque.

 

 

Et maintenant... A vos tabliers... Vous allez adorer !!!

Partager cet article
Repost0
4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 17:04

 


Voila une belle recette tunisienne, un de mes préférées je crois, que je ne vous ai encore pas présentée. Il s'agit d'une association de viande ou même de poisson que l'on fait cuire au four avec des légumes et des épices... Majoritairement le curcuma... Je vous laisse imaginer la saveur de ce plat que l'on mange avec du pain bien chaud... Un vrai régal !

Voila la recette :

 

Un poulet coupé en morceaux

4 tomates fraiche ou entière en boite

6 pommes de terres

2 piments verts

2 oignons

2 blancs de poireaux

1 gousse d'ail

(on peut mettre aussi des courgettes, des carottes...)

Sel, poivre, piment rouge

1 cuill a soupe de curcuma

Huile d'olive

 

 

Prendre le poulet, mettre du sel, du poivre, du piment rouge sur la viande. Coupez les légumes (les tomates et les oignons en 4) et les pommes de terre en grosses rondelles. Tous mettre dans un plat allant au four. Mettre de nouveau des épices ainsi que de l'ail coupé finement sur les légumes. Mettre de l'huile d'olive sur la viande et les légumes.

 

Dans une casserole, mettre un peu d'eau (20cl), un tomate coupée en petits morceaux et une cuillère de Curcuma. Bien délayer et versez sur les légumes et la viande. Laissez mariner pendant une heure au frais. Mettre au four pendant 40 minutes. Faire revenir quelques minutes les piments dans un peu d'huile... Et mettre sur le plat. Mangez les legumes et leur sauce avec du pain frais...

 

A vos tabliers, c'est a vous maintenant ! J'espère que vous vous régalerez autant que nous...

Partager cet article
Repost0
4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 12:06

 


Voila une recette merveilleuse a base de Nutella que j'ai eu la chance de gouter tout a l'heure... Et je dois dire que je me suis vraiment régalée moi qui ne suis pas très fan de Tiramisu.... C'est mon amie et voisine Marion qui m'a fait decouvrir ce petit bonheur... Et je ne voulais pas passer a coté de vous présenter cette belle recette ! Elle s'est inspirée de la recette du site Pure gourmandise. Hop on clique ici pour le lien : link

 

250g de Mascarpone

3 Oeufs

100g de Sucre en poudre

100g de Nutella. Cliquez ici pour la recette du nutella maison : Mon nutella maison... Testé et approuvé !

30g de Crème épaisse

50g de Lait 30g de Cacao amer en poudre

6 Biscuits à la cuiller

 

 

Commencez par la préparation de la crème au mascarpone. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et les monter en neige ferme Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre puis mélangez cette mousse avec le mascarpone, lissez l'ensemble puis ajouter les blancs en neige délicatement. Reservez.

 

Faites bouillir la crème épaisse et le Nutella. Mélangez et laissez tiédir. Passez au mixer.

 

Faites chauffer à part le lait avec 10 g de cacao en poudre. Coupez les biscuits au diamètre de vos verrines. Trempez les biscuits dans le lait chocolaté.

 

Recouvrir cette couche de biscuits de la sauce Nutella. Rajoutez ensuite la crème au mascarpone puis saupoudrer avec le reste de chocolat amer.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 

A vos tabliers ! c'est a vous maintenant ! Et merci a Marion pour cette belle découverte !

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de cuisineetcitations-leblog
  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
  • Contact

Profil

  • Nathalie - Cuisine et citations
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.

Mon blog est 8eme au classement des blogs culinaires 2012 !

 top10aftouch

Recherche

Mes partenaires

Aqueltaux.com vous accompagne dans votre rachat de crédit consommation et immobilier

http://www.aqueltaux.com

 

 

marque-savoie-logo-ancien-nouveau

 

 

 

 photoccccc

CODE PROMO POUR ATTITUDES NEWS POUR 15% DE REDUCTION : CITATIONS

 

 

000blog

 

logomarmiteetchocolat

 

 

  120-90

 

Idées recette

 

logo

 

button large red

 

logohmc

CODE PROMO HOME MARKET POUR 10% DE REDUCTION : CUISINECITA10

 

 

l gourmesso

 

 

bocnroll-76 600

 

 

F 724894be11ce4d1e1e64abfdc6680aeb4cc01ce44f6d2 200 176

 

logo marcadiferencia

 

 

photo

 

 

 

 

Archives