750 grammes
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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 17:25

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Mardi gras approche à grands pas et mon Gaby avait envie de bugnes lyonnaises.... Comme on m'en avait demandé, j'en ai profité pour en faire une petite vidéo. Alors voila le résultat... Elles sont gourmandes a souhait et excellentes !

 

 

500g de farine
1 paquet de levure
120g de sucre
4g de sel
une pincée de vanille en poudre
100g de beurre
4 gros oeufs

Un peu de rhum (facultatif)
Du sucre glace

 

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Melangez  la farine, la levure, le sucre, le sel et les graines de vanille, puis le beurre ramolli coupé en petits morceaux et le rhum. Ajoutez les oeufs battus préalablement, mélangez avec le robot petrisseur ou a la main... Puis ensuite du bout des doigts pétrir jusqu’à l’obtention d’un mélange souple et homogène.
Mettre en boule dans un saladier, couvrir et laisser reposer pendant une heure. Etendre la pate au rouleau assez finement, tailler des bandes et les couper en deux. Au centre, faire une petite incision, puis passer une extrémité pour donner un effet tressé. Plongez les bugnes dans l’huile bouillante, les retourner lorsqu’elles commencent à dorer. Les retirer puis les laisser égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.

 

C'est a vous maintenant ! Alors a vos tabliers ! ^^

 

 

 

 

 

 

 

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 10:52


Ce velouté est l'histoire d'une erreur... Je faisais une compote de pomme et mon velouté... Et les grains de vanille ont fini dedans ! Belle erreur car finalement cela rehausse le goût ! C'est la saison des potimarron et des butternut... Alors on en profite !

 

1 potimarron

1 butternut

Quelques pommes de terre (4 belles)

100g de châtaignes cuites

20cl de crème fraiche

1 bâton de vanille

Sel et poivre

2 bouillons cube ou bouillon de légume

 

 

Couper le haut du potimarron pour en faire un chapeau et enlever tous les pépins. Creusez alors doucement le potimarron pour en récupérer la chair. Gardez ensuite le potimarron pour en faire le récipient ! Épluchez et coupez le butternut et les pommes de terre. Mettez les dans une casserole avec la chair du potimarron et le bouillon de légumes (ou l'eau et le bouillon cube). Ajoutez 80g de châtaignes. Gardez en 20 pour la décoration. Ajoutez les graines de la gousse de vanille. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuite. Mixez le tout et ajoutez la crème, le sel (si besoin) et le poivre. Faites revenir les châtaignes restantes que vous aurez émiettées dans un peu de beurre. Versez le tout dans le potimarron et mettez les châtaignes dessus !

 

A vos tabliers ! C'est a vous maintenant de vous régaler !

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 16:10



J'avais envie d'évasion et on m'avait demandé un plat avec des fèves... Alors quoi de mieux qu'un tajine tunisien ? Je l'ai fait avec des blancs de poulets.. Mais il se fait généralement avec de l'agneau et du mouton. Que du bonheur ! Le Maroc n'est pas si loin finalement !

 

600g de poulet

600g de fèves surgelées ou fraiches

3 tomates

1 gros oignon

2 citrons confits

6 pommes de terre

1 cuill a soupe de gingembre

1 cuill a soupe de curcuma

1 cuill a soupe de piment doux

Sel, poivre

Coriandre

 

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Faites revenir le poulet que vous aurez coupé en gros morceaux avec l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajoutez les épices, sel et poivre. Recouvrir d'eau et laissez cuire 15mn. Ajoutez les fèves, citron confits et tomates coupées en 4, pommes de terre coupées en deux. Laissez de nouveau cuire 45mn.

 

Parsemez de coriandre ciselée ! C'est a vous maintenant ! A vos tabliers !

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 07:41


Mon fils adore les hamburgers… et comme moi j’aime ce qui est fait maison… je me suis mise aux fourneaux pour faire mes petits pains à hamburgers… Hé bien j’ai fait un heureux ! Rires… La recette est vraiment simple et si vous avez une MAP (Machine A Pain)… elle fera tout à votre place ! Alors à vos tabliers !

 

 Pour une quantité de 8 à 10 pains à hamburgers...

180g de lait *

150g d'eau

1 œuf

2cs d'huile de tournesol

1cc de sel

600g de farine

1 sachet de levure de boulanger

1cs de sucre

Graines de sésame

 

 

Mettez tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué en séparant la levure du sucre et lancez le programme pâte. Vous pouvez aussi faire cette partie à la main ou au robot pétrisseur en laissant reposer une bonne heure pour que la pâte Une fois prête, sortez la pâte sur un plan de travail fariné, la dégazer et formez 10 pâtons du même poids. Les laisser reposer 45 mn dans un endroit chaud (la porte entrouverte de mon four à 50°c), recouvert d'un linge propre. Une fois que les hamburgers sont gonflés, badigeonnez les d'eau et saupoudrez les de graines de sésame. Enfournez 15 minutes à 180°c.

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 11:54


Un bouquet de roses en cadeau...

Quelques échanges de mots...

Tu es tellement prévenant...

Et si bon amant...

J'aime ces attentions, cette tendresse...

Que tu me donnes sans cesse...

Tu me sauves de l'ennui...

C'est toi qui manquait à ma vie...

Mon soleil,

T'avoir en moi n'est que merveille...

Mais cette vie sans cesse nous sépare

Et met au défi notre amour si rare...

Mais peu importe la distance...

Il n'y a qu'à toi que je pense...

Par hasard nous nous sommes retrouvés...

Cette fois ci je ne veux plus te quitter...

Continuons langoureusement a nous préserver...

Continuons secrètement a nous aimer...

Te perdre ne serait que détresse...

Car je l'avoue tu es ma petite faiblesse...

Et ce manque devient un besoin...

De caresses au bout de nos mains...

Mon amant, mon ami, mon amour...

Arriverons nous un jour a vivre cet amour ?

 

Nathalie Montfort Hammedi

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 11:38

 

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Une recette toute simple... comme je les aime... encore une de mes créations que je décline au gré des humeurs et des restes de mon frigo ! Rires... Un beau pain rond, du restes de poulet, un peu beaucoup d'imagination... Et voila un pain cocotte a ma façon, très réussi !!!

 

1 gros pain rond

4 kiri

1 oignon

Des restes de blanc de poulet

50g de lardons

3 œufs

10cl de crème fraîche épaisse

1 cuill à soupe de curry

Persil

Sel poivre

 

 

Coupez le poulet en petit morceaux et passez les a la poêle avec les oignons et les lardons. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Une fois cuit, réservez. Coupez le haut de votre pain et enlevez la mie. Badigeonnez les parois avec le kiri. Ajoutez le poulet puis la crème. Salez et poivrez. Passez un spray d'huile d'olive sur le pain pour augmenter son croustillant. Enfournez votre pain a four chaud a 180c pendant 15 mn... Servez avec une bonne salade...

 

Alors à vos tabliers ! C'est a vous maintenant !

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 19:47


Avis à la population… la bûche de noël fait partie du passé, la galette des rois a été testée à tous les goûts… et comme j’ai horreur de la routine, ça tombe bien… maintenant c’est la saison des crêpes ! Vive la chandeleur !!! Mon fils en est fan… "maman t'es la plus forte !" un vrai mangeur de crêpes à toutes les sauces ! Sucrées, salées… il ADORE ! Voici ma proposition de recette pour des crêpes sucrées… ce sont mes préférées !

 

500 ml de litre de lait

200 g de farine

50 g de beurre

3 sachets de sucre vanillé ou 20g de sucre

3 œufs

1 pincée de sel

1 bâtonnet de vanille

Un peu de rhum ou de fleur d'oranger... ou de pastis (testé par Agnès... une amie... et approuvé par moi !)

 

 

Faire chauffer le lait avec les graines de vanille (coupez la gousse de vanille en deux et à l’aide d’un couteau récupérez les petites graines de vanille), ajoutez le beurre et laisser tiédir.

Battre les œufs et le sucre, ajoutez la pincée de sel. Ajoutez la farine puis le lait en fouettant bien. Ajoutez le rhum ou la fleur d'oranger. Si la pâte elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait. Pensez bien à huiler votre poêle avant de cuire chaque crêpe. (je mets un peu d’huile dans un bol et j’imbibe un papier Sopalin avec pour huiler la poêle ou j’utilise un pinceau).

A servir avec un peu de sucre... ou de chocolat ou de confiture pour les plus gourmands !!!

 

Et zou !!!! on fait sauter les crêpes !!!! A vos tabliers....

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 11:25

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Voici une petite recette qui utilise les restes... on ne gâche rien ! C'est le blanc de poulet qui restait de la confection de mes nems.... et zou on en fait une petite recette qui fleure bon les saveurs d'Asie... C'est un vrai petit régal qui se fait très rapidement et qui change un peu de l'ordinaire avec une petite sauce aigre douce à l'ananas qui rehausse le goût. On en profite ! on fête le nouvel an chinois...

 

4 blancs de poulet

1 oignon

1 poivron rouge

Quelques petits pois surgelés

Sel, poivre

1 cuil. à soupe de Curry, 1

 cuil. à café de paprika

Chapelure

2 œufs

Quelques tranches d'ananas

 

Pour la sauce :

1 cuil. à café

1/2 de Maïzena

3 cuil. à soupe de vinaigre

2 cuil. à soupe de cassonade

3 cuil. à soupe de jus d'ananas

2 cuil. à soupe de sauce tomate

2 cuil. à café de sauce soja

 

 

Hachez les blancs de poulet. Epluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux. Coupez également les poivrons en petits dés. Faites revenir les oignons et les poivrons dans un peu d'huile. Salez et poivrez. Ajoutez les petits pois ainsi que le paprika et le curry. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir. Mettez le tout dans un saladier et ajoutez-y le poulet haché, les œufs et la chapelure petit à petit. Le mélange doit être compact afin de pouvoir façonner des petites boulettes de viande. Faites cuire dans une poêle avec un peu d'huile pour faire dorer les boulettes de viande. Faites ensuite dorer les tranches d'ananas pour leur donner une belle couleur. Préparez la sauce. Délayez la Maïzena dans 1 cuil. à café 1/2 d'eau et réserver. Mettre les autres ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Quand le mélange bout, baissez la température, incorporez le mélange de Maïzena et d'eau et remuer pendant 5 minutes environ jusqu'à épaississement. Servir chaud. Et voilà ! Rien de plus simple... alors à vos tabliers... c'est à vous maintenant...

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 19:12

 

 


Ce matin en emmenant mon fils chez sa nounou, elle regardait une émission culinaire où ils faisaient des gnocchis… Miam Miam !!! Je me suis attardée (comme c’est bizarre !) et j’ai vraiment été bluffée… et donc voilà je me lance ! rires… d’autant que mon bonhomme adore çà… et qu’il a été très attentif au reportage… et a fini par me dire : « toi tu les feras comme les vrais en rond avec des traits hein maman ? » Si ce n’est pas de la pression çà ! Alors maintenant vous en dites quoi ? ^^

 

 

 

Pour 500g de gnocchis (doubler les mesures facilement…)

 

250g de farine de blé

130g de pommes de terre à chair ferme

1 gros œuf ou 2 petits

Eau (environ ¼ de verre)

Sel

 

 

A l'avance, faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante ou au four (il parait que c’est meilleur au four dixit le reportage), les écraser en purée et laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre, la farine, le sel et l’œuf. Ajouter l'eau au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme. Il est important de ne pas mettre l'eau d'un coup, car les pommes de terre rendent de l'eau.

 

Prendre une petite boule de pâte et la rouler en boudin assez fin (3cm de diamètre) Coupez le boudin en petits morceaux. Dans l’émission, ils laissaient les morceaux comme cela et je dois dire que c’est beaucoup plus simple et moins long à faire ! Alors voici l’étape e façonnage pour mon fils : Prendre chaque morceau de pâte et lui donner une forme en le roulant sur le dos d'une fourchette de haut en bas. Oui oui… avec tous les petits gnocchis !!! Préparez une casserole d'eau bouillante salée, plongez les gnocchis et les faire cuire pendant 5 minutes. En goûter un et voir s'il faut ou non prolonger la cuisson de quelques secondes…

 

Puis faites dorer à la poele....

 

C'est à vous maintenant... A vos tabliers !!! ^^

 

.

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 17:41



Le butternut... Vous l'avez compris... J'adore ! Je ne l'avais jamais testé en purée... Hé bien je dois dire merci a ma collègue Nathalie de me l'avoir suggéré... C'est fondant et excellent !!! A refaire très vite... Et c'est de saison !

 

Pour la purée de butternut :

1 butternut

Quelques pommes de terre (j'en ai pris 5 moyennes)

Bouillon de légumes maison ou 3 bouillons cube

Sel, poivre

Un peu de crème (environ 10cl)

 

Pour le poulet aux échalotes et aux petits pois :

400g de blanc de poulet

3 belles échalotes

100g de petits pois (c'est juste pour la couleur !!)

 

 

Epluchez le butternut et les pommes de terre et coupez les en gros cubes. Faites cuire dans le bouillon de légumes ou dans de l'eau en y rajoutant les bouillons cubes. Le tout est cuit lorsque vous pouvez traverser aisement les pommes de terre et le butternut. Gardez un peu de jus de cuisson. Ecrasez le tout pour faire une purée en y ajoutant un peu de crème légère et de bouillon. La purée doit avoir une belle consistance. Salez et poivrez. Reservez.

 

Hachez les blancs de poulet et faites le revenir dans un peu d'huile avec les échalotes. Ajoutez un peu de bouillon et les petits pois. Salez et poivrez. Faites cuire une vingtaine de minutes. Pour le montage : Alternez une couche de purée, puis de poulet et encore une de butternut.

 

A vos tabliers... C'est a vous maintenant ! ^^

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  • : Le blog de cuisineetcitations-leblog
  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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