5 janvier 2012
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19:06
Demain, c’est l’épiphanie et c’est l’occasion de changer de recette ! Vous savez que j’adore les pralines roses… dans les brioches ou les biscuits… alors pourquoi pas dans une galette des rois ?
J’ai repris ma base de recette de galette des rois frangipane qui est pour moi parfaite… et j’ai simplement rajouté des pralines roses pour avoir cette belle couleur rosée qui donnera du plaisir
visuel avant d’avoir le plaisir gustatif !
2 pâtes feuilletées
75 g de beurre
70 g de sucre
10cl de lait
2 jaunes œufs + 1 jaune d’œuf avec une pointe de sucre et lait pour la dorure
120 g de poudre d’amande
2 cac de maïzena
100 g de brisures de pralines rose
Un peu de rhum
Mixez finement les brisures de pralines roses. Commencez par préparer la crème. Mélangez les deux jaunes d'œuf avec 30g de sucre, la maïzena, le sucre vanillé et le lait. Bien mélangez le tout et
faites cuire à feu doux. Retirez du feu dès les premiers bouillons. Réservez. Mélangez le sucre restant avec le rhum, le beurre fondu et la poudre d'amande. Rajoutez alors la crème et mélangez
bien. Ajoutez la poudre de pralines roses. Étalez votre première pâte et mettez le mélange sur le dessus en laissant 3cm aux bords. Mettez la fève... Mettez la deuxième pâte sur le dessus et
refermez les bords.
Dessinez des dessins sur la pâte a l'aide d''un couteau. Ce n'est pas grave si la pâte se perce cela évitera que le dessus ne lève trop. (et pas besoin de cheminée !) Prenez le dernier jaune et
le mélanger avec un peu de lait et du sucre glace.
Badigeonnez avec un pinceau le dessus de la pâte de façon homogène. Faites cuire a four chaud a 180°c pendant 30mn, elle doit être bien dorée. Préparez un mélange avec un peu d'eau et de sucre
glace. Dès la sortie du four, nappez avec un pinceau du mélange eau et sucre glace pour avoir un effet brillant !
Et voilà, une galette différente au bon goût de pralines roses ! Alors à vos tabliers... C'est à vous maintenant !!! ^^
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Mes galettes des rois !
4 janvier 2012
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18:53
Maman c'est super succulent ! Voila ce que mon bonhomme m'a dit ce soir ! Vous le savez déjà j'adore les changements et je me lasse vite des recettes qui ne changent pas... C'est la même chose
pour les croques monsieur ! Voici ma recette fétiche de croque poulet curry... elle a déjà été testée par de nombreux testeurs ! Et je ne me lasse jamais de modifier cette recette en lui
apportant des petites nouveautés ! je vous partage avec grand plaisir cette petite gourmandise ! Alors à vos tabliers... C'est à vous maintenant !
12 tranches de pain de mie
6 tranches de fromages à croques
2 blancs de poulet (ou reste de poulet)
1 avocat (ou une courgette râpée préalablement passée a la poêle, c'est ce que je préfère...)
10 cl de crème fraîche
1 oignon
1 poivron rouge
1 cuillère à soupe de curry en poudre
Sel, poivre
Persil
Beurre
Beurrez légèrement les faces externes du pain de mie. Emincez les blancs de poulet en petits morceaux puis poêlez les avec les oignons émincés et les poivrons coupés en petits morceaux
pendant 10 minutes. Ajoutez le curry puis la crème.
Faites mijoter pour que la crème soit presque absorbée. Parsemez de persil haché. Epluchez et coupez les avocats en lamelles fines ou poelez la courgette rapée à la poele jusqu'à ce qu'elle soit
bien dorée. Garnissez l'intérieur du pain d'avocat ou courgette et d'émincés de poulet. Mettez une tranche de fromage par croque. Refermez le croque monsieur et faire cuire au four 15 mn.
J'espère que vous vous régalerez autant que nous...
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Mes croques Monsieurs originaux
4 janvier 2012
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Voici ma recette a base de céréales pour le concours du site Cuissicook qui s'intitule "Je sais cuisiner les céréales"... C'est une recette qui a eu beaucoup de succès... toute simple et qui
change de l'ordinaire... On y trouve donc des céréales, des féculents, des légumes et des protéines... C'est donc un plat complet ! Je vous livre la recette...
A vos tabliers ! C'est a vous maintenant !
200g de lardons de poulet ou a défaut des petits morceaux de poulet
1 oignon
300g de blé
50g de Parmesan-Reggiano râpé
100g de pois congelés
Des haricots mange tout
1 barquette de champignons de Paris frais
Poivre
Paprika
20cl de crème fraiche liquide
Bouillon de légumes ou deux cubes or
Chauffez l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et les lardons de poulet en remuant souvent ainsi qu'une petite cuillère a café de sucre. Mélangez bien et ajoutez les petits pois, les
haricots mange tout coupés en morceaux ainsi que les champignons de paris émincés. Poivrez. Ajoutez le blé et bien mélanger. Ajoutez le bouillon de légumes (ou de l'eau bouillante ou vous aurez
ajouté les bouillons cubes), il faut que le bouillon couvre le blé. Laissez cuire jusqu'à complète absorption du bouillon. Rajoutez la crème, le parmesan et un peu de paprika et refaire cuire
quelques minutes. Bien mélanger et servir aussitôt.
Je suis sure que vous vous régalerez autant que nous ! A vos tabliers ! ^^
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Mes créations...
3 janvier 2012
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Voilà une recette que m'avait fais découvrir une personne chère à mon coeur mais qui est malheureusement parti trop vite. Cette petite merveille est un spécialité de Seine-et-Marne et plus
typiquement de la ville de Provins.
Ce sont des niflettes, ce qui veut dire "ne pleurez plus"... Je trouve cela mignon, vous ne trouvez pas ? Les niflettes s'appellent de cette façon car on les consomme essentiellement à la
Toussaint pour se consoler ! Alors, vous voulez mon avis ? Consolez vous vite avec ces délicieuses tartelettes garnies de crème pâtissière à l'eau de fleur d'oranger... et vous m'en direz des
nouvelles ! ^^
1 pâte feuilletée
Crème pâtissière à la fleur d'oranger
Sucre glace à saupoudrer sur le dessus
Préparez la crème pâtissière. Voici le lien vers ma recette de crème pâtissière : Ma crème patissière facile... Mais
excellente !
rajoutez seulement un soupçon de fleur d'oranger, c'est juste pour donner un peu de goût... A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds (idéalement de 9cm.... hé oui... les vraies niflettes
ont ce diamètre là !!!) dans la pâte feuilletée. Verser un peu de crème au milieu. Enfournez 15 minutes à four chaud en surveillant de très très près.... les niflettes doivent juste êtres
légèrement dorées. Saupoudrez de sucre glace. La coutume veut qu'on les mangent chaudes...
Pour ma part, je les préfère légèrement tièdes... A vous de voir... A vos tabliers ! Vous ne serez pas déçus... et une grosse pensée pour Jacques, parti trop vite....
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Mes Petits gateaux gourmands
2 janvier 2012
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19:00
Voilà une recette traditionnelle que j'adore mais revisitée ! J'aime quand çà change de l'ordinaire, que les plats ne soient pas routiniers ! Et question présentation, je trouve que cela change
tout ! Alors sans plus attendre, voici la recette !
Pour la julienne d'endives :
6 endives
4 tranches de jambon de poulet
30 g de parmesan râpé
Sel, poivre, muscade, sucre
Pour la béchamel :
30 g de margarine
30 g de farine
1/4 litre de lait
1 jaune d'œuf
Sel, poivre, muscade
Lavez les endives et les émincer en une fine julienne. Dans une casserole, mettre un peu de beurre, un cac de sucre et déposez la julienne, cuire à feu doux et à couvert pendant 30 mn. Egouttez.
Faire une Béchamel assez épaisse, puis ajoutez hors du feu le jaune d'œuf, sel, poivre et muscade. Mélangez avec la julienne d'endive. Découpez 4 cercles de jambon à l'aide d'un emporte-pièce uni
et 4 bandes de jambon de la hauteur du moule, foncez le moule beurré avec le jambon. Garnir les moules, saupoudrez de parmesan et cuire au four à 200°C au bain-marie pendant 20 mn.
Démoulez et régalez vous ! A vos tabliers ! c'est à vous maintenant... j'espère que vous apprécierez autant que moi !
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Mes plats de viandes...
1 janvier 2012
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16:36
Voila une salade idéale pour les soirs ou l'on a envie de manger plus léger ! Cette salade est très fraiche et apportera des notes agréables avec les pistaches et le fromage de brebis... On peut
également remplacer les pistaches par des noix !
Des endives (les perles du nord sont les meilleures !)
200g de Fromage de brebis (Je prends de la tomme de brebis)
Pistaches émondées non salées
Des œufs cuits durs (pour 4 personnes, j'en mets 3 dont un pour la déco)
1 Pomme Granny Smith
Sel, poivre
Huile de noix
Vinaigre balsamique
Coupez les endives en petits morceaux et les laver. Assorez les soigneusement. Salez et poivrez. Pelez la pomme et coupez la en petits morceaux. Coupez aussi le fromage et mettez dans la salade.
Coupez aussi les œufs et gardez en un pour la décoration. Ajoutez les pistaches. Au dernier moment, ajoutez 2 cas d'huile de noix et une de vinaigre. Mélangez bien.
Servez avec du pain grillé ! Tout simple mais si bon ! ^^
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Mes Entrées froides
1 janvier 2012
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Voici un petit dessert fruité qui passe très bien en ces lendemains de fêtes ! La pâte brisée est légère et croustillante, c'est un régal !
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf
50 g d’eau froide
Pour la crème pâtissière : la recette ici : Ma crème patissière facile... Mais excellente !
Pour les fruits :
Bananes
Mandarines
Framboises (elles peuvent êtres surgelées)
Kiwis
Confiture d'abricot
Préparez la pâte. Sablez le beurre coupé en petits dés avec la farine et le sel : faîtes passer entre vos mains la farine et le beurre jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajoutez le jaune
d’oeuf et 1 peu d’eau puis assembler la pâte en boule. Ensuite, écrasez avec la paume de la main les bords de la pâte brisée sur le plan de travail afin de la rendre homogène. Assemblez la pâte
brisée en boule et mettez-là au frais durant 2h minimum Préparez la crème pâtissière comme indiqué sur le lien et laissez la refroidir. Coupez les fruits en tranches régulières et assemblez les
sur la tarte. Mettez 3cas de confiture d'abricots dans une casserole et faites la chauffer. Quand elle est complètement liquide, badigeonnez généreusement les fruits avec un pinceau. Réservez au
frais !
C'est a vous maintenant ! A vos tabliers !
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Mes tartes sucrées
31 décembre 2011
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Voici un joli plat de viande qui plaira aux gourmands ! Il est très simple et la farce lui apporte une saveur très parfumée qui a beaucoup été appréciée ! Voici cette belle recette !
1 rôti de veau
100g de pistaches
400g de champignons
Basilic, persil, ciboulette
Panure
3 œufs (le jaune)
Sel, poivre
2 échalotes
1 pâte feuilletée
Faites cuire le rôti de veau au four en suivant les recommandations de votre boucher et suivant son poids. Enlevez 10mn de cuisson. Pour la cuisson, mettez un bouillon de légumes, sel et poivre.
A la fin de la cuisson laissez le refroidir dans une assiette sans jus de cuisson. Réservez.
Préparez la farce. Coupez les champignons en lanières fines et faites les cuire a la poêle avec un peu de sel et de poivre. Réservez.
Dans un bol mettez les jaunes d'oeufs, les herbes hachées finement, les échalotes et les pistaches hachées grossièrement. Mélangez bien et ajoutez la panure. La pâte doit être épaisse afin d'être
étalée.
Étalez votre pâte feuilletée et mettez la farce aux pistaches et les champignons. Mettez le rôti refroidi et refermez la pâte dessus. Faites des dessins sur la pâte a l'aide d'un couteau et
badigeonnez avec un jaune d'oeufs. Mettez a four chaud a 180c pendant 20mn pour que la pâte soit bien dorée. Servir avec le jus de cuisson et quelques champignons !
A vos tabliers ! Voici une belle recette de fêtes !
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Mes plats de viandes...
30 décembre 2011
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Voila une petite recette toute simple qui de fait rapidement... Tout en restant un plat délicat !
4 pavés de saumon
Cumin
Paprika
Gingembre
Persil coupé très finement
Sel, poivre
Farine
Mélanger une cuillère de chaque épice et les parsemer sur les saumons. Saupoudrez de farine et faites cuire a feu doux sur toutes les faces du saumon. Servir avec un riz basmati. Tout simple et
très bon, a vos tabliers !
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Mes plats de poissons...
30 décembre 2011
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Une pensée
Tel un baiser
Un écrit
Telle une envie
Une douceur
Tel un coup de coeur
Il n'y a rien de tel
Pour mettre mes sens en éveil
Tu es mon rayon de soleil
Qui m'ensorcelle
Et la...
Je sais que tu penses a moi..
Tous bas...
Même loin
De mes mains...
Comme si...
Comme par magie...
J'étais avec toi
Blottis dans tes bras...
Et ton absence
Me parait plus tendre
Car je sais
Que tu reviendras
Gouter a mes bras
Qui ne demandent
Que toi...
Nathalie Montfort Hammedi
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Mes petits écrits...