750 grammes
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12 avril 2014 6 12 /04 /avril /2014 05:40
La gâteau aux amandes de Gérard... Un délice !

J'ai été toute la semaine en formation à avec des personnes extra dont Gérard qui nous a généreusement fait découvrir ses talents culinaires...

Autour d'un café nous avons partagé son superbe gâteau qui n'a fait que des heureux.... Alliant moelleux et saveurs délicates, son gâteau très simple à réaliser en séduira plus d'un ! Je n'ai pas hésité à lui demander sa recette pour la partager avec vous !

Alors sans plus attendre voici la recette pour un gâteau pour vous plaira à coup sur !

La gâteau aux amandes de Gérard... Un délice !

4 œufs

1 petit pot de crème épaisse

3 verres de sucre

3 verres de farine

1 paquet de levure

1 sachet de poudre d'amande

Sucre glace

Préchauffez votre four à 200°c.

Pour les personnes possédant le Thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol puis mettez à vitesse 4 pendant 40 secondes.

Pour les autres, mettez tous les ingrédients dans un saladier puis mélangez énergiquement. Ensuite à l'aide d'un mixeur à soupe plongeant mixez la préparation.

Versez la préparation ainsi obtenue dans un moule a manqué beurré et fariné.

Mettez à four chaud puis baissez la température du four à 180°c.

Faites cuire pendant 30 à 40 minutes suivant vos fours. Pour voir si votre gâteau est cuit transpercez le avec la lame d'un couteau. La lame doit ressortir sèche.

Une fois le gâteau refroidit, saupoudrez le de sucre glace.

La gâteau aux amandes de Gérard... Un délice !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations



©Cuisine et citations 2014

La gâteau aux amandes de Gérard... Un délice !

Gérard possède des chambres d'hôtes sur Clermont Ferrand. Vous serez séduit par sa générosité et sa passion pour la région auvergnate.

Il vous accueillera avec des produits de la région et vous fera partager sa passion.

Une bonne adresse !

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7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 16:51
Mon mug aux myrtilles et à la crème... Un dessert rapide pour se faire plaisir !

Pour aujourd'hui, je vous présente un petit dessert très rapide que mon fils et moi aimons bien faire pour le goûter du dimanche.

Il s'agit des Mug cake. Mon fils préparent Lucien pendant que je prépare le miens et il apprécie beaucoup ce petit moment passé en cuisine ensemble.

Et un dessert prêt en moins de cinq minutes, que demander de plus ?

La recette du jour sera à base de myrtilles fraîches et de crème. Un vrai petit délice ! Je pense que c'est l'un de mes préférés car le goût acidulé de la myrtille est absolument divin.

Alors sans plus attendre voici la recette pour une personne, c'est-à-dire pour un Mug cake.

Mon mug aux myrtilles et à la crème... Un dessert rapide pour se faire plaisir !

30g de beurre demi sel

1 oeuf

2 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de crème

5 cuillères à soupe de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de myrtilles fraîches
Sucre glace

Faites fondre le beurre dans un bol 20 secondes au micro-ondes.

Dans le mug, ajoutez tout en fouettant l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé, la crème, la farine, la levure chimique et le beurre fondu.

Mélangez bien le tout pour que la pâte soit bien homogène. Ajoutez les les myrtilles et mélangez délicatement pour ne pas abîmer les myrtilles.

Faites cuire au micro-ondes 2 minutes à 700 watts. Selon les micro ondes vous pouvez prolonger de 30 secondes la cuisson.

Attendez quelques minutes et saupoudrez de sucre glace.

Mon mug aux myrtilles et à la crème... Un dessert rapide pour se faire plaisir ! Mon mug aux myrtilles et à la crème... Un dessert rapide pour se faire plaisir !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Mon mug aux myrtilles et à la crème... Un dessert rapide pour se faire plaisir !

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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 13:40
Mon lemon curd... Pour des tartes au citron excellentes !

Pour aujourd'hui, nous avions envie de tartelettes au citron meringuées... Et qui dit tartelettes au citron dit lemon curd...

Je n'avais encore pas testé avec le Thermomix, c'est chose faite !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 2 pots de lemon curd !

Mon lemon curd... Pour des tartes au citron excellentes !

3 citrons

100g de sucre

60g de beurre

2 œufs entiers

1 jaune d'œuf

1 cuillère à soupe de maïzena

Pour les personnes possédant le thermomix, prélevez grossièrement les zestes de citron à l’aide d’un économe et mettez les dans le bol du thermomix puis réglez 10 secondes à vitesse 9.
Prélevez ensuite le jus des 3 citrons.

Dans un verre mélangez la maïzena avec le jus de citron et mélangez bien pour dissoudre la maïzena.

Ajoutez le sucre, le jus des citrons et le beurre. Réglez 2 minutes à 60°c à vitesse 2.

A l’arrêt de la minuterie, faites tourner le Thermomix à vitesse 4 et ajouter les œufs entiers ainsi que le jaune d’œuf par l’orifice du couvercle.

Arrêtez le Thermomix puis réglez 7 minutes à 80°c à vitesse 2.
Mettez dans des pots à confiture préalablement ébouillantés et retournez les.
Mettez au frais.

Pour des jolies tartelettes, garnissez des fonds de tarte (pâte sablée) cuite avec ce lemon curd... Un vrai régal !

Sinon dégustez le avec des biscuits ou faites en des verrines... Recettes en lien ci dessous.

Mon lemon curd... Pour des tartes au citron excellentes !

Pour les personnes ne possédant pas le Thermomix, voici ma recette initiale :

Mon lemon curd... Pour des tartes au citron excellentes !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 12:50
Mes îles flottantes fraises, fromage blanc et chantilly... Un dessert express et extra !

Pour aujourd'hui, je vous présente un dessert express que vous allez adorer… la saison des fraises est là et nous devons en profiter un maximum !

Il s'agit d'îles flottantes fraise fromage blanc surmontées d'un peu de crème chantilly… rien de tel pour un dessert très gourmand.

Il ne faut pas plus de cinq minutes pour réaliser ce dessert très gourmand. Alors sans plus attendre, voici la recette pour quatre personnes.

Mes îles flottantes fraises, fromage blanc et chantilly... Un dessert express et extra !

500g de fraises

200g de fromage blanc allégé

50g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

De la crème chantilly en siphon

Pour les personnes possédant le Thermomix, mettez le sucre et le sucre vanillé dans le bol et mixez pendant 5 secondes à vitesse 10.

Ajoutez les fraises et mixez pendant 15 secondes à vitesse 6. Ajoutez le fromage blanc et mixez à nouveau 15 secondes à vitesse 10.

Pour les autres, coupez les fraises dans un saladier et le sucre puis à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les fraises.

Ajoutez progressivement le fromage blanc tout en continuant de mixer.

Mettez dans des jolis verres puis ajoutez de la crème chantilly.
Servez aussitôt.

Mes îles flottantes fraises, fromage blanc et chantilly... Un dessert express et extra !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 11:46
Mes petites tartelettes crumble au chocolat... Un véritable gourmandise !

Je partage avec vous une recette absolument délicieuse... Des mini tartelette crumble au chocolat... Un vrai délice avec le café !

J'ai choisi un crumble à base d'avoine et d'amande, qui rend le crumble absolument divin... Le tout est sublimé par une pâte brisée maison à base d'amande...

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une trentaine de mini tartelettes !

Mes petites tartelettes crumble au chocolat... Un véritable gourmandise !

Pour la pâte brisée amande :

200g de farine

2 sachets de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de sucre

60g d'eau

100g de beurre

1/2 cuillère à café de sel

50g de poudre d'amande

Pour la garniture :

1 cuillère à café de Nutella par tartelette







Pour le crumble :

50g de farine

60g de sucre

30g de poudre d’amandes

30g de son d'avoine

60g de beurre demi sel

Commencez par préparer votre pâte. Pour les personnes possédant un Thermomix, mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrir 30 secondes, en mode épi.

Retirez du bol et façonnez ensuite une boule de pâte. Réservez.

Sinon, pour les autres, une heure avant de commencer la pâte, sortez le beurre et coupez-le en dés.

Ensuite, laissez-le ramollir à température ambiante.











Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez la farine, le sel, le poudre d'amande et mélangez.

La pâte devient friable.







Ajoutez ensuite l’eau et continuez de mélanger puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Ensuite, préchauffez le four à 180°c.







Préparez le crumble en mélangeant la farine, le sucre, le son d'avoine et la poudre d’amande.

Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et malaxez avec les doigts pour obtenir une texture "sable".

Étalez la pâte brisée à l'amande puis découpez des ronds de pâte correspondants à la taille des mini moules à tartelette.

Mettez la pâte dans les empreintes et déposez une cuillère à café de Nutella.



Mettez du crumble sur les tartelettes et enfournez à four chaud pour 15 minutes environ.

Laissez refroidir avant de déguster...

Mes petites tartelettes crumble au chocolat... Un véritable gourmandise !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Mes petites tartelettes crumble au chocolat... Un véritable gourmandise !
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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 06:08
Ma tarte flambée légère... Pour un repas du soir express et délicieux !

Pour aujourd'hui je vous présente une petite recette bien sympathique que nous aimons bien réaliser avec mon fils.

Il s'agit de la tarte flambée alsacienne...

Un vrai délice qui se réalise très rapidement... Un peu de pâte à pizza maison et le tour est joué !!

J'ai volontairement choisi du fromage blanc allégé, de la crème allégée ainsi que des lardons de poulet pour rendre ce plat un peu plus léger... Et je dois dire que l'on ne sent pas la différence !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle tarte flambée !!

Ma tarte flambée légère... Pour un repas du soir express et délicieux !

Pour la pâte à pizza :

360g de farine

90g d'eau

90g de lait

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à café de levure de boulanger en grains

2 cuillères d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

2 oignons

200g de lardons de poulet

4 tranches de blanc de poulet ou 100g de dés de poulet

200g de fromage blanc 0%

2 cuillères à soupe de crème épaisse

sel, poivre

Pour les personnes possédant le thermomix, mettez le lait, l'eau, le miel et la levure dans le bol et programmez pendant 1 minute à 40°c Vitesse 3.

Ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel et appuyez deux fois sur turbo pendant 1 seconde.

Mélangez ensuite pendant 1 minute en mode épi.

Laissez lever pendant 15 minutes.

Mettez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étalez la finement.

Pour les autres, mettez la levure ainsi que le miel et le mélange eau lait tiède dans un bol puis mélangez et attendez quelques minutes.

Rajoutez alors la farine, le sel, l'origan et l'huile d'olive puis mélangez longuement le tout afin d'obtenir une pâte bien lisse. Il est nécessaire de pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes.

Laissez lever pendant 15 minutes.

Mettez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étalez la finement.

Préchauffez votre four à 200°c.

Dans un saladier, mélangez la crème, le fromage blanc avec le sel et le poivre (selon vos goûts).

Mettez le mélange fromage blanc crèmes sur la pâte à pizza.

Garnissez avec les oignons préalablement coupés en petits morceaux ainsi que les lardons et les dés de blanc de poulet.

Faites cuire à four chaud pendant 20 à 30 minutes selon vos fours. Dégustez aussitôt dès la sortie du four.

Ma tarte flambée légère... Pour un repas du soir express et délicieux !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Ma tarte flambée légère... Pour un repas du soir express et délicieux !

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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 20:31
Les verrines compote fromage blanc... Le dessert préféré de mon fils !

Pour ce soir, un petit dessert tout simple mais très goûteux !

C'est le dessert que mon fils me réclame en ce moment tous les soirs... Alors je profite d'avoir de belles pommes pour réaliser une bonne compote maison et le tour est joué !!

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 jolies verrines.

Les verrines compote fromage blanc... Le dessert préféré de mon fils !

Pour la compote :

8 pommes

2 bananes

3 sachets de sucre vanillé

Fromage blanc

Sucre vanillé selon vos goûts

Des biscuits type sablés ou spéculos


Commencez par préparer la compote. Pour les personnes possédant le Thermomix, épluchez les pommes et coupez les en morceaux puis mettez-les dans le bol du Thermomix avec les bananes en ajoutant le sucre vanillé ainsi qu'un petit verre d'eau.

Programmez 6 minutes à 50°c vitesse 2.

À la fin de ce temps, mixez pendant 10 secondes à vitesse 4. Réservez en faisant refroidir.

Pour les autres, épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux ainsi que les bananes. Mettez-les dans une casserole avec le sucre vanillé et un peu d'eau puis faites compoter pendant 10 à 15 minutes, le temps que les pommes soient bien tendres.
Ensuite écrasez le tout avec un presse-purée.
Faites refroidir.

Préparez vos verrines.
Mélangez le fromage blanc avec du sucre vanillé.
Brisez 3 sablés ou autres biscuits au fond de la verrine puis mettez trois cuillères de fromage blanc.

Mettez ensuite quelques cuillères de votre compote refroidie.
Décorez avec un biscuit !

Servez immédiatement.

Les verrines compote fromage blanc... Le dessert préféré de mon fils !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Les verrines compote fromage blanc... Le dessert préféré de mon fils ! Les verrines compote fromage blanc... Le dessert préféré de mon fils !

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27 mars 2014 4 27 /03 /mars /2014 05:21

Comme le mois précédent, je vous présente les recettes qui vous ont plus séduits pour le mois de mars. Ce petit rdv se fera desormais toutes les fins de mois !

Ce mois ci, c'est de la cuisine simple et goûteuse que vous avez aimé... Un bon pain cocotte, une tarte aux pommes et mes fameux american buns !

Alors sans plus attendre, voici les fameuses "top recettes" :

Les recettes préférées du mois de mars sur le blog !
Les recettes préférées du mois de mars sur le blog !
Les recettes préférées du mois de mars sur le blog !

Pour rappel, voici les recettes préférées du mois de février :

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 19:48
Mes petits biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat... Facile, rapide et délicieux !

J'avais envie de petits biscuits à l'avoine... Et comme ce sont les préférés de mes anciens collègues, j'ai décidé de leur faire un petit envoi surprise ! Alors cette recette est spécialement pour eux... Je sais qu'ils se reconnaîtront !



Pour changer, j'ai associé des pépites de chocolat noir pour accentuer la gourmandise et je dois dire que c'est une vraie réussite !

Mon fils a adoré et j'ai du les cacher pour qu'il en reste quand même pour mes collègues...

Alors sans plus attendre voici la recette pour une bonne quarantaine de biscuits !

Mes petits biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat... Facile, rapide et délicieux !

200g de flocons d'avoine



200g de sucre

180g de margarine ou beurre à 38%

120g de farine

2 œufs

1 pincée de sel

2 cuillères à café de levure chimique

150g de pépites de chocolat noir

Mélangez les flocons avec le sucre, le sel, la farine, la levure et les pépites de chocolat puis bien mélanger le tout.







Faites fondre le beurre et laissez le un peu refroidir puis ajoutez au mélange ainsi que les œufs.

Laissez reposer au frais au moins 2 heures ou une nuit.







Préchauffez votre four à 200°c.







Faire des boules de 15g de pâte environ et mettez sur une tôle avec du papier sulfurisé en les espaçant bien.



Faites cuire au four chaud pendant 7 à 8 minutes environ. La galette doit être dorée autour et légèrement plus claire au centre.







Laissez refroidir sur une grille pendant que la fournée suivante est en train en de cuire.

Mes petits biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat... Facile, rapide et délicieux !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

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Mes petits biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat... Facile, rapide et délicieux ! Mes petits biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat... Facile, rapide et délicieux ! Mes petits biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat... Facile, rapide et délicieux !
Mes petits biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat... Facile, rapide et délicieux !

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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 09:27
Ma brioche moelleuse à la crème et à la vanille... Idéale pour le petit déjeuner !

Entre les brioches et moi, c'est une histoire d'amour… j'adore réaliser cette douceur qui plaira à coup sûr à toute la famille.

Alors à chaque fois j'essaye de réaliseret d'améliorer ma recette afin que ma brioche soit le plus moelleuse possible.

Je pense avoir trouvé le dosage exact avec cette recette. Alors je vous laisse juge de tester ma recette et de régaler toute votre petite famille.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une superbe brioche.

Ma brioche moelleuse à la crème et à la vanille... Idéale pour le petit déjeuner !

530g de farine

1 sachet de levure de boulanger en grains

100g de sucre

4 sachets de sucre vanillé

1 gousse de vanille

150g de lait

60g de crème fraîche épaisse

2 œufs

Un peu de sel

80g de beurre

Sucre en grains

1 jaune d’oeuf pour la dorure

Pour les personnes possédant le Thermomix mettez le sucre, le sucre vanillé, le lait et la levure de boulanger dans le bol puis réglez 5 minutes à 37°c vitesse 2.

Ajoutez la farine, la crème, les grains de la gousse de vanille et les 2 œufs, puis réglez 5 minutes en fonction « épi ».
Ajoutez le sel et le beurre mou préalablement coupé en petits morceaux et réglez 5 minutes en fonction « épi ».

Pour les personnes possédant une machine à pain, mettez les ingrédients dans l'ordre indiqué sur votre machine à pain puis mettez le programme pâte.

Pour les autres, mettez les sucres et la levure de boulanger dans le lait tiède puis laissez reposer quelques minutes.
Ajoutez ensuite la farine, la crème, les grains de la gousse de vanille et les œufs puis mélangez longuement.

Ajoutez ensuite le sel et le beurre puis pétrissez pendant au moins 15 minutes. Cette étape est très importante pour que votre brioche soit bien moelleuse.

Ensuite, réservez la pâte en la faisant lever pendant 1 à 2 heure à température ambiante, pour que la pâte double de volume (je l'ai mise sur le radiateur pour faciliter la pousse).

Lorsque la pâte a doublée de volume, dégazez la pâte en appuyant dessus sur un plan de travail fariné puis mettez la pâte dans des moules.

Vous pouvez au choix réaliser une brioche tressée ou comme je l'ai faite, une brioche style Nanterre.

Laissez reposer de nouveau pendant 1 heure, toujours à température ambiante, pour qu'elle prenne encore en volume.

Préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez la brioche du jaune d’œuf, puis saupoudrez la généreusement avec du sucre en grains.

Enfournez la brioche à four chaud pendant 25 minutes.

Ma brioche moelleuse à la crème et à la vanille... Idéale pour le petit déjeuner ! Ma brioche moelleuse à la crème et à la vanille... Idéale pour le petit déjeuner ! Ma brioche moelleuse à la crème et à la vanille... Idéale pour le petit déjeuner !

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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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