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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 05:35

Pour aujourd'hui je vous présente les jolis sablés diamant que j'ai découvert sur le joli blog Un siphon font font de Lady Milonguera... Je l'en remercie car c'est un véritable délice !

Si bien que la première fois je n'ai pas eu assez de temps pour prendre de jolies photos !

Les sablés diamant de Pierre Hermé... Un trésor de biscuit ! Les sablés diamant de Pierre Hermé... Un trésor de biscuit !

Voici les deux seules photos que j'avais pu faire ! Du coup j'en au de nouveau réalisé ce week-end pour notre plus plaisir mais en interdisant de les toucher avant photo !

Alors sans plus attendre voici la recette pour une vingtaine de sablés !

Les sablés diamant de Pierre Hermé... Un trésor de biscuit !

330g de farine

220g de beurre de très bonne qualité

100g de sucre en poudre

2 gousses de vanille

5g de fleur de sel de Guérande

Pour la décoration :

sucre cristal

sucre coloré

Comme toutes les pâtes sablées, je préfère les travailler à la main mais vous pouvez très bien utiliser votre robot pour réaliser cette recette.

Commencez par sortir votre beurre au moins 1 heure à l'avance afin qu'il soit bien ramolli.

Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.

Ajoutez le sucre, les grains des gousses de vanille et le sel de Guérande. Mélangez le tout.

Ajoutez petit à petit la farine sans trop travailler la pâte.

Faites 2 ou 3 boudins de pâtes et laisser au moins 1 heure au frais.

Préchauffez votre four à 180°c.

Mettez le sucre cristal ainsi que le sucre coloré dans deux assiettes différentes.

Pour ma part j'ai choisi un sucre coloré vert pour faire une couleur émeraude.

Roulez alors les boudins dans le sucre en appuyant dessus pour que le sucre colle bien.



Coupez délicatement des tranches de 1.5 cm d’épaisseur et disposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 15 minutes. Attention les sablés ne doivent pas trop colorer.

Les sablés diamant de Pierre Hermé... Un trésor de biscuit ! Les sablés diamant de Pierre Hermé... Un trésor de biscuit ! Les sablés diamant de Pierre Hermé... Un trésor de biscuit !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations



©Cuisine et citations 2014

Les sablés diamant de Pierre Hermé... Un trésor de biscuit !
Les sablés diamant de Pierre Hermé... Un trésor de biscuit !
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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 01:33
Ma quiche au Bresse Bleu et lardons... Un régal !

Mon mari m'a ramené du Bresse Bleu juste en date et j'ai décidé de le travailler en quiche... Une façon originale de passer ce bleu si savoureux !

Accompagné de quelques lardons de poulet et le tour est joué !

Vous serez surpris par sa saveur et accompagné d'une bonne salade verte vous en ferez un plat complet...

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une quiche très gourmande et savoureuse !

Ma quiche au Bresse Bleu et lardons... Un régal !

Pâte brisée paprika persil :

200g de farine

1 cuillère a soupe de persil

1 cuillère à café de paprika

60g d'eau

100g de beurre à 40%

1/2 cuillère à café de sel

Garniture au Bresse Bleu :

250g de Bresse Bleu

200g de lardons

230g de fromage blanc 0%

4 œufs

Quelques copeaux de parmesan

Persil

Sel, Poivre

Commencez par préparer votre pâte à tarte.

Commencez par préparer votre pâte.

Pour les personnes possédant un Thermomix, mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrir 30 secondes, en mode épi.



Retirez du bol et façonnez ensuite une boule de pâte. Réservez 30 minutes au frais.

Sinon, pour les autres, une heure avant de commencer la pâte, sortez le beurre et coupez-le en dés.

Ensuite, laissez-le ramollir à température ambiante.

Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez la farine, le sel, le persil, le paprika et mélangez. La pâte devient friable.

Ajoutez ensuite l’eau et continuez de mélanger puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°c.

Continuez en préparant la garniture. (Enlevez la peau du Bresse bleu si comme moi votre fromage est passé de date. Sinon vous pouvez tout à fait la conserver car il a une couleur bien blanche).

Coupez le en dès et réservez.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le fromage blanc, le sel, le poivre et le persil. Réservez.

Disposez sur la pâte la moitié des ingrédients suivants : dès de Bresse bleu et lardons.

Recouvrez du mélange œufs-fromage blanc et disposez dessus la seconde moitié des ingrédients.

Faites cuire à four chaud pendant 40 minutes.



Servez avec une salade verte et régalez vous !!!

Ma quiche au Bresse Bleu et lardons... Un régal !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Ma quiche au Bresse Bleu et lardons... Un régal !
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7 mars 2014 5 07 /03 /mars /2014 19:19
Ma brioche perdue à la vanille... Un dessert tout simple mais délicieux !

Je ne m'étais pas aperçu qu'il me restait quelques tranches de brioche alors comme je n'aime pas jeter, j'ai décidé de réaliser de la brioche perdue à la vanille.

La brioche perdue est un dessert vraiment simple mais qui est vraiment savoureux et que tout le monde a adoré à la maison.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour utiliser votre âge de brioche d'une façon savoureuse…

Ma brioche perdue à la vanille... Un dessert tout simple mais délicieux !

6 tranches de brioche de 2cm d'épaisseur

1 gros œuf

2 sachets de sucre vanillé

1 gousse de vanille

15cl de crème légère liquide

1 soupçon de rhum ou de fleur d'oranger

Sucre glace et amandes effilées pour la décoration

Un morceau de beurre pour la poêle


Coupez la brioche en tranches de 2 cm d'épaisseur.
Mettez les pour quelques minutes dans le congélateur.

Dans un saladier, battez l'œuf, le sucre vanillé, le rhum, les grains de la gousse de vanille et la crème liquide. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°c.

Sortez les tranches du congélateur et trempez les généreusement dans le mélange œuf crème sur les deux faces.

Dans une poêle anti adhésive, faites fondre le morceau de beurre et mettez les tranches de brioche à dorer.

Faire cuire sur les 2 faces jusqu′à ce que les tranches soient bien dorées.

Déposez les tranches sur un plat allant au four et passez les pendant 5 minutes au four.

Servez les 5 minutes plus tard en les saupoudrant de sucre glace.
Vous pouvez également servir les tranches de brioche perdue avec de la glace vanille ou même de la compote de pommes maison.

Ma brioche perdue à la vanille... Un dessert tout simple mais délicieux !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 15:59

Aujourd'hui, ma boulangerie préférée étant fermée, j'ai décidé de faire mon pain moi-même. Le pain que je préfère est le pain cocotte pour ces belles tranches à la mie savoureuse que l'on accompagne parfaitement de charcuterie ou de fromage.

Ma recette est vraiment très simple et la pâte que l'on obtient est facile à travailler. Vous serez séduits par cette recette et la bonne odeur de pain qui se dégage lors de la cuisson est tout simplement merveilleuse. Et quelle satisfaction d'avoir réalisé son propre pain…

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un superbe pain !

Mon pain cocotte facile... Ou le bonheur de faire son pain soi même !

500g de farine

280g d'eau

20g d'huile d'olive

1 paquet de levure de boulanger en grains

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de sucre en poudre

Pour les personnes possédant le Thermomix, mettez l'eau avec le sucre et la levure déshydratée puis mettez à 37°c vitesse 2 pendant trois minutes.



Mettez ensuite la farine avec le sel et lui d'olive puis mettez pendant 5 minutes en mode épi.

Enlevez la pâte du Thermomix puis mettez-la dans un saladier et faites lever dans un endroit chaud et sec à l'abri des courants d'air pendant au moins une heure. La pâte doit avoir doublé de volume.

Vous pouvez réaliser cette recette avec une machine à pain (suivez l'ordre des ingrédients a respecter par votre machine et mettez en mode pâte) puis faites lever et suivez le reste de ma recette.

A la main ou au robot : mettez la levure avec l'eau tiédie légèrement et le sucre. Mélangez et laissez quelques minutes.

Ajoutez ensuite la farine et le sel puis pétrissez longuement. Cette étape est très importante pour que le pain soit bien aéré. Puis faites lever la pâte au moins 1 heure pour qu'elle double de volume et suivez le reste de ma recette.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné puis dégazez-la en la malaxant puis formez une boule.



Mettez-la dans une cocotte recouverte d'un papier sulfurisé puis incisez le dessus du pain.

Saupoudrez légèrement de farine.







Mettez le couvercle sur la cocotte puis enfourner à four froid et mettez la température à 250°c.

Faites cuire pendant 50 minutes sans lever le couvercle. Sortez la cocotte du four et mettez le pain refroidir sur une grille.

Et c'est tout !!!

Mon pain cocotte facile... Ou le bonheur de faire son pain soi même ! Mon pain cocotte facile... Ou le bonheur de faire son pain soi même ! Mon pain cocotte facile... Ou le bonheur de faire son pain soi même !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Mon pain cocotte facile... Ou le bonheur de faire son pain soi même !
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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 04:44

Avec mon fils nous avions envie d'un gâteau super moelleux et gourmand... Du comme nous vous aimez les gâteaux extra moelleux, cette recette est pour vous !


J'ai associé l'amande avec la pomme cet les deux saveurs se marient très bien... Et c'est vraiment une réussite ! Mon fils s'est servi deux fois ! Et d'entendre : "mam ton gâteau est extra bon" est la meilleure des récompenses !

Je l'ai confectionné en cake mais vous pouvez également choisir le moule tablette ou un moule a manqué classique.

Alors sans plus attendre voici la recette pour un gâteau extra moelleux qui plaira a tous les gourmands !

Mon gâteau pomme amande extra moelleux... Quand simplicité rime avec gourmandise !

2 paquets de sucre vanillé

1 paquet de levure

1 yaourt nature sucré à la vanille (style la laitière)

1/2 pot d’huile

2 pots de sucre

2 pots de farine

1 pot de maïzena

1/2 pot de crème liquide légère

2 œufs

Quelques gouttes d'amande amère

2 pommes coupées en lamelles

Amandes effilées pour le décoration


Préchauffez votre four à 180°c.

Pour les personnes possédant le Thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol et mélangez pendant 20 secondes vitesse 4.

Pour les autres, mélangez tous les ingrédients un à un dans un saladier enrespectant l’ordre ci-dessus.

Versez la pâte dans un moule à gâteau (rond, ou a cake... Selon vos envies !)
Mettez les lamelles de pommes sur le dessus du gâteau puis parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire à four chaud pendant 30 minutes environ. Pour vérifier si votre gâteau est cuit, plantez la lame d'un couteau dans votre gâteau, si la lame ressort sèche c'est que tout est cuit !

Mon gâteau pomme amande extra moelleux... Quand simplicité rime avec gourmandise !
Mon gâteau pomme amande extra moelleux... Quand simplicité rime avec gourmandise !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 15:32
Mon hachis Parmentier aux carottes et petits pois... On innove en cuisine !

Mon fils adore le hachis Parmentier. Ma maman m'ayant donné du reste de pot-au-feu, j'ai décidé d'en réaliser un en rajoutant quelques légumes que j'avais à portée de main.

Quelques petits pois, des oignons et des carottes en souci pour réaliser un hachis parmentier original et vraiment très gourmand que mon fils a adoré !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour quatre personnes qui plaira à coup sûr à toute votre famille.

Mon hachis Parmentier aux carottes et petits pois... On innove en cuisine !
Mon hachis Parmentier aux carottes et petits pois... On innove en cuisine !

600g de pomme de terre

200g de lait

600g de viande de bœuf (pour ma part j'ai pris du reste de pot ou feu mais vous pouvez prendre du bœuf haché cuit)

2 carottes

150g de petits pois congelés

2 oignons

Sel, poivre

Noix de muscade

Parmesan en copeaux

Pour les personnes possédant le Thermomix, commencez par couper votre viande en petits morceaux et mettez-la dans le bol avec les deux oignons.
Mixez le tout en vitesse 9 pendant 10 secondes.
Réservez.

Épluchez vos pommes de terre, lavez les puis mettez-les dans le bol du Thermomix ainsi que le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Faites cuire pendant 18 minutes à 100°c vitesse 1. Enlevez bien le bouchon du Thermomix.

Faites cuire en parallèle les petits pois congelés dans un bouillon pendant une quinzaine de minutes. Réservez avec le bouillon.

Coupez les carottes en très petits morceaux puis ajoutez-les à la viande. Ajoutez ensuite les petits pois en hésitant pas de mettre quelques cuillères de bouillon.

Préchauffez votre four à 180°c.
Dans un plat allant au four, mettez une couche de purée de pommes de terre, puis de viande est terminez par la purée de pommes de terre restante.

Parsemez avec les copeaux de parmesan puis mettez à four chaud pour 30 minutes.

Ce plat peut très bien être réalisée sans le Thermomix. Il vous suffit simplement de réaliser votre purée de pommes de terre à la casserole en mélangeant les pommes de terre avec le lait puis de les mixer.

Mon hachis Parmentier aux carottes et petits pois... On innove en cuisine !
Mon hachis Parmentier aux carottes et petits pois... On innove en cuisine !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 04:24

Une nouvelle rubrique pour aujourd'hui sur le blog... Les recettes préférées du mois en un seul article.

Cela pourra peut être donner des idées aux uns et faire découvrir des recettes aux autres !

Alors sans plus attendre, voici la sélection des cinq recettes les plus visitées sur le blog !

N'hésitez à ma faire part de vos envies et idées pour de nouvelles rubriques sur le blog ! C'est un peu aussi le votre !

Les recettes préférées du mois de février sur le blog !
Les recettes préférées du mois de février sur le blog !
Les recettes préférées du mois de février sur le blog !
Les recettes préférées du mois de février sur le blog !
Les recettes préférées du mois de février sur le blog !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 18:02
Mes beignets de carnaval à confiture et cuits au four... Un régal léger !

Mardi gras et le carnaval approchent et c'est le moment des bons beignets en tout genre !

Pour cette année ce sera des beignets cuits au four.... Fini le bain d'huile ! Des beignets plus léger c'est parfait... Et qui plus est, délicieux !

Libre a vous de les garnir ou pas... Avec de la confiture maison ou de la pâte a tartiner.... Laissez libre cours a votre imagination.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 6 beignets absolument délicieux !



240g de farine

90g de lait

1 gros œuf

40g de sucre

40g de beurre demi sel

1 sachet de sucre vanillé

15g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée

1 cuil. à soupe d’eau de fleur d'oranger ou de rhum

Pour la dorure :

lait sucré

Pour la garniture :

Confiture framboise maison

Pour la finition :

beurre fondu et Sucre glace

Mes beignets de carnaval à confiture et cuits au four... Un régal léger ! Mes beignets de carnaval à confiture et cuits au four... Un régal léger !

Pour les personnes possédant le Thermomix, Mettez le lait, le sucre, le sucre vanillé et la levure dans le bol du thermomix pendant 5 minutes vitesse 2 à 37°c.

Ajoutez ensuite l'œuf, la farine, le rhum et pétrissez pendant 3 minutes en fonction épi.



Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis pétrissez à nouveau 3 minutes en fonction épi.

Pour les autres, commencez par chauffer doucement le lait et y diluer la levure avec le sucre vanillé puis laissez 10 minutes. Ensuite, mélangez avec le reste des ingrédients.

Avec un robot pétrisseur ou à la main, pétrissez bien pendant 5 bonnes minutes.

La pâte sera molle, un peu collante.



Mettez la pâte dans un saladier un peu huilé et recouvrez la d'un linge humide.

Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud sans courant d'air. (Ou dans votre four a 50°c).

Au bout de ce temps, dégazez la pâte.

Déposez le sur un plan de travail fariné. Étalez la pâte sur une grosse épaisseur puis à l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez 6 beignets.

Si vous voulez faire des donuts, faites un trou au milieu.



Sinon ouvrez un peu les ronds pour y mettre de la confiture de framboise. Refermez bien et mettez la soudure sur le dessous.

Laissez à nouveau lever 30 minutes.

Préparez un peu de dorure au lait sucré.



Préchauffez pendant ce temps le four à 180°.

Mettez la dorure au pinceau et cuisez pendant 15 minutes.



Laissez refroidir.

Faites fondre un peu de beurre puis trempez rapidement le dessus du beignet puis saupoudrez de sucre glace.

Mes beignets de carnaval à confiture et cuits au four... Un régal léger ! Mes beignets de carnaval à confiture et cuits au four... Un régal léger !

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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 14:59
Mon gâteau roulé framboise extra moelleux... Idéal pour le goûter !

Mon fils adore les gâteaux roulés... Il en réclame un systématiquement lorsque nous recevons en haute Savoie car ma marraine Monique en réalise de délicieux.
Pour cette fois ci, j'ai choisi une recette différente sur le site Thermomix.

C'est une vrai réussite ! Ce roulé est tout simplement délicieux, la génoise est bien moelleuse.... Tous les ingrédients pour un roulé extra !
Alors sans plus attendre, voici la recette pour un superbe gâteau !

Mon gâteau roulé framboise extra moelleux... Idéal pour le goûter ! Mon gâteau roulé framboise extra moelleux... Idéal pour le goûter !

4 oeufs

100g de sucre en poudre

30g de farine

70g de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

Un peu de sel

Pour la garniture : un peu de confiture de framboise maison

Préchauffez le four à 170°c.
Pour les personnes possédant le Thermomix, commencez par mettre le fouet dans le bol du thermomix. Ensuite, mettez les oeufs et le sucre.

Réglez 10 minutes à 50° et vitesse 3.

Ensuite, incorporez la farine, la maïzena, le sel, le sucre vanillé et la levure.

Mélangez pendant 1 minute à vitesse 1.

Versez la pâte ainsi obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou bien beurré (c'est très important pour la réussite du gâteau)

Enfournez pendant 18 minutes environ à four chaud.

Pendant ce temps, mouillez un torchon et étalez le sur votre plan de travail.

Démoulez la génoise sur le torchon humide puis roulez la avec le torchon.

Déroulez et garnissez en fine couche avec la confiture de framboise.

Roulez de nouveau puis saupoudrez d'un peu de sucre glace.

Mon gâteau roulé framboise extra moelleux... Idéal pour le goûter ! Mon gâteau roulé framboise extra moelleux... Idéal pour le goûter !

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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 10:49
Mes petits biscuits façon BN fourrés à la pâte à tartiner... Un régal !

Pour aujourd'hui, je vous présente de délicieux petits biscuits avec une jolie petite frimousse et un beau sourire...

Rien de tel pour passer un agréable moment avec vos enfants en cuisine.
Tous mes testeurs ont aimés mes petits biscuits et en particulier mon bonhomme ! J'ai juste eu le temps de faire quelques petites photos !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une vingtaine de petits biscuits fourrés à la pâte à tartiner.

Pour les biscuits :

280g de farine

60g de beurre demi sel

60g de beurre

120g de sucre

1 oeuf

Dorure : un peu de lait et un œuf

Pour la garniture :
pâte à tartiner chocolat

Mes petits biscuits façon BN fourrés à la pâte à tartiner... Un régal ! Mes petits biscuits façon BN fourrés à la pâte à tartiner... Un régal !

Pour les personnes possédant le Thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez pendant 30 secondes à vitesse 5 puis pétrissez pendant 1 minute en fonction épi jusqu'à ce que la boule de pâte se forme.

Pour les autres, mettez tous les ingrédients dans un saladier en terminant par le beurre mou puis pétrissez longuement la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Réservez la boule de pâte pendant au minimum 30 minutes au frigo. Pour ma part j'ai laissé toute la nuit et j'ai attendu quelques minutes avant de l'utiliser.

Ensuite, abaissez la pâte sur un 0,5 mm et découpez les biscuits avec un découpoir ou un emporte pièce.

Pour ma part, j'ai réalisé les yeux et la bouche avec la pointe d'un couteau. Mais si vous avez la chance de posséder le petit découpoir approprié ce sera beaucoup plus facile…

Préchauffez votre four à 180°c.

Mélangez le lait et l'œuf puis dorez les avant au lait de les mettre à four chaud.
Faites cuire pendant 10 à 15 minutes puis faites sécher sur une grille.

Lorsque les biscuits sont froids, déposez une cuillère à café de pâte à tartiner au chocolat et couvrir d'un autre biscuit. Mettez au frais pendant 30 minutes et conserver ensuite dans une boîte hermétique.

Mes petits biscuits façon BN fourrés à la pâte à tartiner... Un régal ! Mes petits biscuits façon BN fourrés à la pâte à tartiner... Un régal !

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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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