Il faut que l'on fête çà... je rédige mon 1000ème article.... (hé oui çà commence à chiffrer et çà ne nous rajeunis pas... ) !!! Même moi en relisant ce que je suis entrain d'écrire, je ne réalise pas ce joli chiffre... çà en fait des recettes à tester !!!

Pour fêter çà, j'ai eu envie de réaliser des gaufres à la moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur pour le goûter des garçons.

J'ai pris la recette du célèbre et très beau Cyril Lignac. Une recette qui est tirée de son 1er livre Cuisine Attitude.

J'ai simplement apporté quelques modifications (Je m'en excuse par avance Cyril.... ) :

- Moins de beurre (j'ai diminué de moitié... 50g au lieu de 100g)

- Moitié lait et moitié eau (l'eau va les rendre plus croustillantes)

- J'ai augmenté le sucre (pour éviter d'en remettre par la suite dessus !!! et donc les manger nature...)

J'ai réalisé cette recette avec mon Thermomix, mais j'ai mis également la marche à suivre pour la réaliser sans robot.

Alors sans plus attendre, voici la recette bande de Gourmands !

Les ingrédients pour 6 belles gaufres :

250g de farine

1 sachet de levure chimique

80g de sucre

2 œufs

25g de lait

25g d’eau

50g de beurre fondu

1 pincée de sel

La recette pour ceux qui ont un Thermomix :

Faites fondre le beurre à 70°c / 3minutes / vitesse 2.

Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sucre, les œufs, le lait et l’eau puis mélangez 30 secondes à vitesse 5.

La pâte n'est pas trop liquide.

Pour les autres :

Commencez par mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs battus et mélangez bien.

Ajoutez peu à peu le lait et l’eau, en brassant bien avec un fouet, pour éviter les grumeaux.

Faites fondre votre beurre puis laissez-le refroidi quelques minutes.

Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.

Pour tous :

Laissez reposer la pâte à gaufres 1 heure au frais avant de les cuire (la pâte sera encore moins liquide).

Mettez un peu de pâte dans votre gaufrier chauffé pour réaliser de belles gaufres et faites-les cuire 4 minutes ou plus selon vos goûts. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l’autorisation de Cuisine et Citations

©Cuisine et Citations 2019

Comme je suis à la maison en ce moment, j'en profite pour préparer des goûters maison pour les garçons, meilleurs que les biscuits ou gâteaux industriels. Alors après les beignets sans friture et le gâteau au Rhum de ma grand-mère, j'ai eu l'idée de ressortir ma vieille recette de cookies américains.

Pour demain, je pense sortir une très vieille recette de madeleines au zestes de citron que j'avais apprise lorsque je faisais des cours de cuisine enfant (j'avais 12 ans !)... mais il faudra un peu de patience pour l'avoir !

Ce sont des vrais cookies bien moelleux, épais qui plairont à tout le monde. De plus, cette recette est simplissime et très rapide à réaliser. Il m'a fallu moins de 10 minutes pour les mettre au four !

J'ai utilisé mon Thermomix pour les réaliser, mais vous pouvez bien entendu les faire à la main. Les deux façons de faire seront réalisées ci dessous.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

Les ingrédients :

250g de farine

1 sachet de levure chimique

130g de beurre demi sel

150g de sucre roux (cassonade)

2 sachets de sucre vanillé

1 œuf

200g de pépites de chocolat

La recette est environ pour une bonne vingtaine de cookies. Bien sûr cela dépendra de la taille dont vous les façonnerez !

Préchauffez le four à 180°c et tapissez deux plaques de papier sulfurisé.

La recette pour les personnes ayant le Thermomix :

Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre roux, le sucre vanillé, l’œuf le beurre coupé en morceaux et mélangez à vitesse 3 pendant 2 minutes.

Ajoutez la farine et la levure chimique puis mélangez de nouveau à vitesse 4 pendant 40 secondes. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez à vitesse 2 pendant 20 secondes.

Pour les autres :

Dans un saladier, mettez le sucre roux, le sucre vanillé, l’œuf et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez le dans le saladier.

Ajoutez la farine et la levure, commencez à mélanger à la cuillère puis terminez à la main. La pâte doit être bien homogène. ajoutez les pépites de chocolat et continuer le pétrissage pour bien qu'elles soient bien réparties dans toute la pâte.

Pour tous :

Façonnez des boules de pâtes et mettez les sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé. Faites bien attention de bien les espacer pour que les cookies ne se touchent pas lors de la cuisson (c'est juste pour de l'esthétique, mais c'est important quand même !!)

Mettez les cookies au four pour 15 minutes (plus ou moins selon votre four, alors surveillez bien la cuisson). Les cookies ne doivent pas trop êtres cuits car ils seraient alors plus croquant et perdraient leur moelleux.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l’autorisation de Cuisine et Citations

©Cuisine et Citations 2019

çà me titille depuis quelques temps... Alors je profite d'être en arrêt pour remettre quelques recettes sur mon blog... Non, je n'ai pas arrêté de cuisiner pendant ces quelques années où je n'ai pas publié ! Bien au contraire...

Pour cette 1ere recette, j'ai voulu un peu innover avec des beignets au four... hé oui sans FRITURE ! Après avoir lu plusieurs recettes, en avoir parlé avec ma belle sieur Anne Flora, j'ai finalement opté pour la recette de ma sœur en la modifiant un petit peu.

J'ai bien entendu utilisé mon fidèle compagnon Thermomix, mais on peu aisément faire cette recette à la main.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

Les ingrédients pour les beignets :

140g de lait

Un sachet de sucre vanillé

1/2 cube de levure de boulanger fraîche (soit 20g)

2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) ou de fleur d'oranger

30g de beurre demi sel

100g de sucre en poudre

1 gros oeuf

340g de farine

Pour la suite :

une assiette creuse avec un peu d'eau

une assiette creuse avec du sucre

Nota : pendant tout le temps de la recette, attention aux courants d'air qui pourraient mettre à mal la pâte à beignet !!!

Préchauffez votre four à 50°c puis éteignez le.

Pour les personnes possédant le Thermomix :

Mettre le lait, le sachet de sucre vanillé et la levure de boulanger émiettée dans le bol du Thermomix. Chauffez 3mn à 37°c vitesse 2.

Ajoutez ensuite le beurre, le sucre et l’œuf. Mélangez 10s vitesse 4.

Ajoutez ensuite la farine et pétrir 4mn en mode pétrin.

Pour les autres :

Sortir le beurre du frigo pour qu'il soit bien tendre.

Faites légèrement tiédir le lait. (attention, il ne doit pas être chaud car cela pourrait "tuer" la levure). Mettre le lait, le sucre vanillé et la levure de boulanger émiettée dans un bol et mélangez bien le tout. Laissez reposer pendant 4mn.

Dans un saladier ajoutez la farine, le sucre, l’œuf battu, le beurre coupé en petits morceaux et le mélange lait/levure.

Pétrissez le tout pendant 10mn. cette étape est très importante pour que la pâte soit bien homogène et aérée.

Pour tous :

Mettez la pâte dans un saladier que vous aurez préalablement huilé et mettez un film plastique sur le dessus.

Mettez dans votre four préchauffé pendant au moins 2 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.

A la fin de ce temps, dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l'air.

Étalez la pâte avec une épaisseur d'environ 2cm et utilisez un emporte pièce pour faire des ronds (j'ai pris un verre en plastique). Mettez les ronds de pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Mettez un torchon dessus et remettez dans le four pour une 2eme levée d'une heure (Je le mets au four pour éviter les courants d'air).

Sortez du four sans enlever le torchon et préchauffez le four à 180°c.

Lorsque le four est chaud, mettez les beignets pendant 10 mn, ils doivent légèrement se colorer. Une fois cuits, mettez les sur une grille pour les faire tiédir.

Préparez votre assiette creuse avec de l'eau dedans. Une fois que les beignets sont tièdes, trempez les brièvement dans l'eau et remettez les sur la grille (attention, ils ne doivent pas imbiber dans l'eau !)

Parsemez les de sucre en poudre.

Vous pouvez les fourrer de nutella ou de confiture, mais ils sont vraiment très bons nature.

Ils se conservent très bien et sont très bons même le lendemain !

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l’autorisation de Cuisine et Citations

©Cuisine et Citations 2019

Pour aujourd'hui, une nouvelle recette très gourmande que j'ai fait spécialement pour mon fils. Il adore les Chouquettes et j'ai choisi de les faire au chocolat.
Recette parfaite car je n'ai même pas eu le temps de faire des photos des chouquettes avec le logo de mon blog ! En effet j'ai du prendre en photo les trois dernières qui restaient.... À la sauvette tellement mon fils les a adorées !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une vingtaine de petites Chouquettes absolument délicieuses !

 75g d'eau
75g de lait
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre non sucré
80g de beurre demi sel
20g de sucre
120g de farine
3 oeufs

 Commencez par préchauffer votre four à 180°c.

Mettez l'eau dans le bol du thermomix avec le beurre et le sucre à 100°c vitesse 1 pendant 5 minutes.

Ajoutez la farine et le chocolat en poudre puis mixez vitesse 3 pendant 1mn30.

Plongez le bol du thermomix dans un récipient d'eau froide afin de faire refroidir la préparation.

Ajoutez les oeufs un par un par l'orifice du couvercle en marche vitesse 5 puis mixez 30 à vitesse 5 pendant 10 secondes.

Façonnez vos choux à la poche à douille en les espaçant.

Saupoudrez  de sucré perlé et mettez à four chaud pendant 30 minutes suivant la taille des choux bien sur !


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

 Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

"Mais il est bien court, le temps des cerises,
Où l'on s'en va deux cueillir en rêvant
Des pendants d'oreilles...
Cerises d'amour aux robes pareilles,
Tombant sous la feuille en gouttes de sang...
Mais il est bien court, le temps des cerises,
Pendants de corail qu'on cueille en rêvant !"

 Yves Montand

Rien de tel que des belles cerises pour mettre du baume au cœur et nous amener un peu de soleil...
Pour fêter l'arrivée des cerises, j'ai réalisé une jolie recette de cakes aux cerises, amandes et pistaches... Une belle association dont vous me direz des nouvelles !
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp par petit cake. Alors sans plus attendre, voici la recette pour 16 jolis petits cakes.

180g de farine = 16pp
70g de sucre stevia = 7pp
120g de beurre a 41% = 14pp
20g de poudre d'amande = 3pp
20g de pistache = 3pp
50 cerises = 0pp
2 œufs = 4pp
1 sachet de levure chimique = 0pp
2 cuillères a soupe de crème a 4% = 1pp
1 cuillère a soupe de rhum = 1pp (facultatif)

Commencez par réduire les pistaches en poudre.
Préchauffez votre four à 180°c.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf les cerises.
La pâte doit être bien homogène.
Mais t'es la pâte ainsi obtenue dans des petits moules à muffins puis ajoutez trois ou quatre cerises par petits cakes.

J'ai pour ma part choisi de ne pas enlever les noyaux car je trouve qu'ils donnent un bon goût aux gâteaux. Mais vous pouvez très bien choisir de les enlever et de mettre les cerises dans les petits gâteaux sans leurs noyaux.
Mettez à four chaud pendant 25 minutes et laissez refroidir avant de déguster.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013