Aujourd’hui je suis contente de vous présenter une recette que m’a transmise mon collègue Jean-Pierre, qu’il tient lui-même de sa grand-mère, tous deux bourguignons d’origine… Je lui disais que j’avais peu de recettes bourguignonnes… Alors il a comblé mes lacunes…

Et voici la première recette : la gouère… La gouère est un plat local qui nous vient de Saint-Firmin, petit village situé à quelques kilomètres du Creusot, à quelques kilomètres de chez moi…

C’est une galette épaisse qui est cuite au four. Cette recette peut se faire sans fruits et vous l’accompagnez de la garniture choisie comme pour les crêpes…

Plus traditionnellement, c’est la cerise qui est le fruit choisi pour l’agrémenter. Moi j’ai choisi les pommes pour ce premier essai, mais vu comme mon fils a adoré cette recette, je vais la décliner avec plusieurs fruits !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp par personne en sachant que la recette que je vous présente est faite pour 8 personnes.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

5 pommes = 0pp

150g de farine = 14pp

2 œufs = 4pp

3 sachets de sucre vanillé : 2pp

500ml de lait écrémé = 4pp

1 gousse de vanille = 0pp

Mettez tous les ingrédients dans un saladier en tamisant la farine. Il faut mélanger la pâte longtemps, et surtout bien la battre pour qu'elle soit vraiment très oxygénée. C'est tout le secret de la Gouère... La pâte est liquide, c’est normal.

Préchauffez votre four à 200°c.

Mettez la pâte dans des petits moules individuels huilés ou dans un grand moule. Epluchez vos pommes et coupez-les en gros quartier. Disposez-les harmonieusement dans le moule.

Mettez à four très chaud pendant 10 minutes pour les petits moules et pendant au moins 20 minutes pour un grand moule. Vous ressortirez une galette en forme de chapeau ou de béret renversé.

Dégustez chaud ou tiède… saupoudrez de sucre glace pour les plus gourmands.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Pour imprimer c'est par ici !!!

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©Cuisine et citations 2013

Voici une recette typique de Bourgogne que j'aime beaucoup. Même si elle semble simple à faire, la gougère nécessite un coup de main et des petites astuces pour ne pas la rater ! En Bourgogne, la gougère se sert en forme couronne que l'on sert en plat ou en entrée avec une bonne salade verte. Mais on peut la faire également en forme de petits choux pour l'apéro par exemple. Sans plus attendre, je vous livre ma recette qui je suis sûre vous plaira autant qu'à moi la première fois que j'ai goûté ces petites merveilles !!!

250ml de lait

50ml d'eau

100g de beurre doux

160g de farine

3 œufs

200g de gruyère râpé de très bonne qualité

Sel, poivre

Préchauffez votre four à 220°c. Mettre l'eau, le lait avec le beurre coupé en dés dans une casserole. Portez à ébullition. Enlevez la casserole du feu, ajoutez en une seule fois la farine et mélangez bien avec une spatule. Dès que la pâte est bien homogène et souple, remettez de nouveau sur feu vif. Mélangez très énergiquement pour dessécher la pâte pendant au moins 5 bonnes minutes. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.

Ajoutez les œufs un à un (c'est très important. Prenez bien le temps d'incorporer chaque œuf, en mélangeant délicatement la pâte à chaque fois). Incorporez le gruyère râpé, le sel (attention pas plus d'une pincée car le gruyère est déjà salé), le poivre et mélangez bien.

Sur une plaque avec papier sulfurisé, disposez la pâte en couronne à l'aide d'une cuillère à soupe. Enfournez pendant 25 min. Le dessus de la gougère forme une croûte. Servez avec une salade verte ou en apéro entre amis !

C'est à vous maintenant, à vos tabliers et régalez vous !

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