Pour ce soir, je vous présente une recette de soupe de saison que m'a faite ma maman lors de mon séjour dans ma haute Savoie natale...
Cette soupe est surprenante et délicieuse ! Vous pourrez l'accompagner de mes petits croûtons légers, vous ne serez pas déçus de cette belle association !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par personne.

Alors sans plus attendre voici la recette pour 6 personnes !

2 bottes de fanes de radis = 0pp
4 grosses pommes de terre = 4pp
1 oignon = 0pp
1 cuillère a soupe d'huile = 3pp
75cl de bouillon de légumes = 1pp
25cl de lait écrémé = 1pp
Quelques croûtons légers : la recette en cliquant ici : Mes petits croûtons maison au paprika cuits au four... Excellentissime !

Commencez par éplucher votre oignon et coupez-le en petits morceaux. Dans une grosse casserole, Mettez la cuillère du huile et faites revenir votre oignon.

Épluchez vos pommes de terre et mettez-les dans la casserole avec les oignons ainsi que les fanes de radis.
Faites revenir pendant quelques minutes en mélangeant bien.

Mettez ensuite le bouillon ainsi que le lait et laissez mijoter pendant 20 minutes et mixez le tout.

Servez aussitôt avec mes petits croutons... Mes petits croûtons maison au paprika cuits au four... Excellentissime !

ll ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Mon Gaby et mon Papa

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !





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©Cuisine et citations 2013

 
Le rutabaga est un légume ancien et oublié, mais il est vraiment délicieux... Comme la neige est la, les veloutés maison s'invitent à notre table !

J'ai choisi d'associer le Rutabaga avec des échalotes et un peu de miel pour adoucir le tout... Le résultat ?

Un velouté excellent qui fera le plaisir de tous ! De plus, associé avec les croûtons maison au paprika, vous en redemanderez un bol !

Alors sans plus attendre voici la recette pour 4 personnes !

4 rutabagas

4 échalotes

3 grosses pommes de terre

2 kub’or ou un bouillon de légumes maison

20 cl de crème fraiche

1 cuillère à soupe de miel liquide

Poivre

Croûtons maison au paprika : la recette en cliquant ici : Mes petits croûtons maison au paprika cuits au four... Excellentissime !

Épluchez vos légumes et coupez les en morceaux. Coupez le rutabaga plus petit car il cuit plus longuement. Dans une grande casserole mettez un peu d'huile d'olive et faites les revenir quelques instants.

Ajoutez alors le miel et prolongez la cuisson quelques minutes.

Recouvrez d’eau et mettez les 2 Kub’or. Faites cuire environ 40 minutes à feu doux. Poivrez et mixez le tout. Ajoutez de la crème et mélangez bien afin de bien l'incorporer.

Servez avec mes petits croûtons maison au paprika. Mes petits croûtons maison au paprika cuits au four... Excellentissime !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2012

On continue avec les recettes de velouté aux bonnes couleurs et saveurs de l'automne. Pour aujourd'hui ce sera un velouté aux saveurs étonnantes associant le chou-fleur et le céleri branche.

Ce velouté fera l'unanimité car il est vraiment délicieux même pour les personnes qui n'aiment pas le chou-fleur. Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes !

500g de choux fleur

2 branches de Céleri branche

2 pommes de terre

1 oignon

1 bouillon cube ou 80cl de bouillon

15cl de crème fraîche

Sel, poivre

Commencez par préparer votre chou-fleur.

Séparez bien toutes les têtes du chou-fleur puis lavez le et taillez le grossièrement.

Pelez oignons et pommes de terre puis émincez l'oignon finement et coupez la pomme de terre en petits morceaux. Dans une casserole, mettez un peu de huile d'olive puis faites revenir l'oignon et les pommes de terre pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le chou-fleur ainsi que le céleri branche coupé aussi en petits morceaux.

Versez le bouillon à hauteur ou couvrir d'eau et ajoutez le bouillon cube et de l'eau. Faites cuire pendant environ 30 minutes puis mixez les légumes. Ajoutez alors la crème pour obtenir un beau velouté.

Salez et poivrez à votre convenance.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2012

 
C'est le temps des soupes, des bons veloutés, alors on en profite ! Les soupes et veloutés nous permettent de faire le plein de légumes en automne et en hiver.

De plus ils sont excellentes pour la santé… des fibres, des vitamines et des minéraux et bien souvent peu de calories. Pour aujourd'hui, c'est ma maman qui vous propose sa recette de velouté carottes vanille. Un vrai régal qui réchauffent les froides soirées !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour quatre personnes.

600g de carottes

1 belle pomme de terre

1 gousse de vanille

Poivre du moulin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 bouillon cube

Lavez et épluchez vos carottes. Si vos carottes sont très jolies, il n'est pas nécessaire de les éplucher car la peau contient beaucoup de vitamines.

Épluchez et lavez également la pomme de terre. Coupez les carottes et la pomme de terre en petits morceaux. Dans une casserole, mettez l'huile d'olive et faites-y revenir les carottes ainsi que la pomme de terre pendant quelques minutes.

Émiettez alors la tablette de bouillon cube et recouvrez d'eau à hauteur des légumes. Poivrez et portez le tout à bouillon. Laissez alors cuire pendant environ 30 minutes.

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis grattez délicatement les petites graines et mettez-les dans votre velouté. Mixez alors le tout pour obtenir un velouté très gourmand et servez aussitôt.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

Lorsque l'été de fait très chaud, il est très agréable de manger un véritable gaspacho andalou... J'en fais régulièrement toutes les années et j'en sers même en entrée ou en verrines apéritives ! Ce plat typiquement espagnol est un vrai régal ! Vous ne regretterez pas de le tester !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 5 personnes !

800g de tomates grappe

200g de mie de pain

2 poivrons rouges

2 concombres

 ½ botte de basilic

1 oignon blanc

1 gousse d’ail

10 cl d’huile d’olive

10 cl de vinaigre Xérès

Quelques gouttes de tabasco

Sel, poivre

Pour les tuiles : du parmesan râpé 

Coupez les tomates en quartiers et les épépiner. Préparez les poivrons en les coupant en lanières, en retirant les pépins et les filaments à l’intérieur puis en passant la lame d’un couteau entre la chair et la peau. Couper les lanières de chair de poivron en dés. Épluchez les concombres et les couper en dés. Effeuillez le basilic et hachez le grossièrement

Épluchez et hachez finement l’ail et l’oignon blanc Mélangez tout ces légumes dans un saladier et ajouter l'huile d’olive. Salez et poivrez. Bien mélanger et laissez reposer 24h au frigo.

Émiettez la mie de pain dans le bol d’un mixeur. Versez le vinaigre. Versez les légumes marinés et tout leur jus dans le bol du mixeur Mixez finement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, puis selon votre goût ajoutez quelques gouttes de tabasco. Mettre le gaspacho au frigo pendant au minimum 1 heure avant de servir.

Préparez les tuiles au parmesan. Dans une poêle anti adhésive très chaude mettez un petit tas de parmesan râpé. Faite cuire quelques minutes puis retourner délicatement, laissez refroidir.

À vos tabliers, c'est à vous maintenant !