750 grammes
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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 09:27
Ma brioche moelleuse à la crème et à la vanille... Idéale pour le petit déjeuner !

Entre les brioches et moi, c'est une histoire d'amour… j'adore réaliser cette douceur qui plaira à coup sûr à toute la famille.

Alors à chaque fois j'essaye de réaliseret d'améliorer ma recette afin que ma brioche soit le plus moelleuse possible.

Je pense avoir trouvé le dosage exact avec cette recette. Alors je vous laisse juge de tester ma recette et de régaler toute votre petite famille.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une superbe brioche.

Ma brioche moelleuse à la crème et à la vanille... Idéale pour le petit déjeuner !

530g de farine

1 sachet de levure de boulanger en grains

100g de sucre

4 sachets de sucre vanillé

1 gousse de vanille

150g de lait

60g de crème fraîche épaisse

2 œufs

Un peu de sel

80g de beurre

Sucre en grains

1 jaune d’oeuf pour la dorure

Pour les personnes possédant le Thermomix mettez le sucre, le sucre vanillé, le lait et la levure de boulanger dans le bol puis réglez 5 minutes à 37°c vitesse 2.

Ajoutez la farine, la crème, les grains de la gousse de vanille et les 2 œufs, puis réglez 5 minutes en fonction « épi ».
Ajoutez le sel et le beurre mou préalablement coupé en petits morceaux et réglez 5 minutes en fonction « épi ».

Pour les personnes possédant une machine à pain, mettez les ingrédients dans l'ordre indiqué sur votre machine à pain puis mettez le programme pâte.

Pour les autres, mettez les sucres et la levure de boulanger dans le lait tiède puis laissez reposer quelques minutes.
Ajoutez ensuite la farine, la crème, les grains de la gousse de vanille et les œufs puis mélangez longuement.

Ajoutez ensuite le sel et le beurre puis pétrissez pendant au moins 15 minutes. Cette étape est très importante pour que votre brioche soit bien moelleuse.

Ensuite, réservez la pâte en la faisant lever pendant 1 à 2 heure à température ambiante, pour que la pâte double de volume (je l'ai mise sur le radiateur pour faciliter la pousse).

Lorsque la pâte a doublée de volume, dégazez la pâte en appuyant dessus sur un plan de travail fariné puis mettez la pâte dans des moules.

Vous pouvez au choix réaliser une brioche tressée ou comme je l'ai faite, une brioche style Nanterre.

Laissez reposer de nouveau pendant 1 heure, toujours à température ambiante, pour qu'elle prenne encore en volume.

Préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez la brioche du jaune d’œuf, puis saupoudrez la généreusement avec du sucre en grains.

Enfournez la brioche à four chaud pendant 25 minutes.

Ma brioche moelleuse à la crème et à la vanille... Idéale pour le petit déjeuner ! Ma brioche moelleuse à la crème et à la vanille... Idéale pour le petit déjeuner ! Ma brioche moelleuse à la crème et à la vanille... Idéale pour le petit déjeuner !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2014

Ma brioche moelleuse à la crème et à la vanille... Idéale pour le petit déjeuner ! Ma brioche moelleuse à la crème et à la vanille... Idéale pour le petit déjeuner !
Ma brioche moelleuse à la crème et à la vanille... Idéale pour le petit déjeuner ! Ma brioche moelleuse à la crème et à la vanille... Idéale pour le petit déjeuner !
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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 16:51
Découvrez en un article toutes mes brioches !

Les brioches, il en existe de toutes sortes... Les brioches vendéennes, les tressées, nature ou chocolatées... Rien de tel pour un petit déjeuner réussi...

Il faut quelques petites astuces pour les réussir :

- jamais de courant d'air

- toujours de la levure de boulanger avec une cuillère a café de sucre ou de miel mélangé avec du lait tiède

- prendre son temps pour que la pâte lève... Elle doit doubler ou tripler de volume.

Maintenant, me direz vous... Le plus dur est encore de choisir celle qui vous plaira ! Pour moi ma préférée reste celle à la mie filante, ou ma brioche tressée... Mais elles ont toutes leur spécificité !

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2014

Découvrez en un article toutes mes brioches !
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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