Entre les brioches et moi, c'est une histoire d'amour… j'adore réaliser cette douceur qui plaira à coup sûr à toute la famille.
Alors à chaque fois j'essaye de réaliseret d'améliorer ma recette afin que ma brioche soit le plus moelleuse possible.
Je pense avoir trouvé le dosage exact avec cette recette. Alors je vous laisse juge de tester ma recette et de régaler toute votre petite famille.
Alors sans plus attendre, voici la recette pour une superbe brioche.
530g de farine
1 sachet de levure de boulanger en grains
100g de sucre
4 sachets de sucre vanillé
1 gousse de vanille
150g de lait
60g de crème fraîche épaisse
2 œufs
Un peu de sel
80g de beurre
Sucre en grains
1 jaune d’oeuf pour la dorure
Pour les personnes possédant le Thermomix mettez le sucre, le sucre vanillé, le lait et la levure de boulanger dans le bol puis réglez 5 minutes à 37°c vitesse 2.
Ajoutez la farine, la crème, les grains de la gousse de vanille et les 2 œufs, puis réglez 5 minutes en fonction « épi ».
Ajoutez le sel et le beurre mou préalablement coupé en petits morceaux et réglez 5 minutes en fonction « épi ».
Pour les personnes possédant une machine à pain, mettez les ingrédients dans l'ordre indiqué sur votre machine à pain puis mettez le programme pâte.
Pour les autres, mettez les sucres et la levure de boulanger dans le lait tiède puis laissez reposer quelques minutes.
Ajoutez ensuite la farine, la crème, les grains de la gousse de vanille et les œufs puis mélangez longuement.
Ajoutez ensuite le sel et le beurre puis pétrissez pendant au moins 15 minutes. Cette étape est très importante pour que votre brioche soit bien moelleuse.
Ensuite, réservez la pâte en la faisant lever pendant 1 à 2 heure à température ambiante, pour que la pâte double de volume (je l'ai mise sur le radiateur pour faciliter la pousse).
Lorsque la pâte a doublée de volume, dégazez la pâte en appuyant dessus sur un plan de travail fariné puis mettez la pâte dans des moules.
Vous pouvez au choix réaliser une brioche tressée ou comme je l'ai faite, une brioche style Nanterre.
Laissez reposer de nouveau pendant 1 heure, toujours à température ambiante, pour qu'elle prenne encore en volume.
Préchauffez le four à 180°c.
Badigeonnez la brioche du jaune d’œuf, puis saupoudrez la généreusement avec du sucre en grains.
Enfournez la brioche à four chaud pendant 25 minutes.
Il ne reste plus qu'à vous régaler !
Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !
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Découvrez en un article toutes mes brioches ! - Le blog de cuisineetcitations-leblog
Les brioches, il en existe de toutes sortes... Les brioches vendéennes, les tressées, nature ou chocolatées... Rien de tel pour un petit déjeuner réussi... Il faut quelques petites astuces pour les réussir : - jamais de courant d'air - toujours de la levure de boulanger avec une cuillère a café de sucre ou de miel mélangé avec du lait tiède - prendre son temps pour que la pâte lève...
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