750 grammes
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31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 06:30
Mes petits chaussons viande carottes... Ou l'art d'accommoder les restes ! Mes petits chaussons viande carottes... Ou l'art d'accommoder les restes !

En cette période de fête, on apprécie les plats simples, peu lourds et surtout qui nous font utiliser les restes !

Alors cette petite recette est parfaite et vous plaira certainement.

Un peu de reste de viande, quelques carottes et le tour est joué !

Pour les quantités, cela dépendra des ronds que vous réaliserez.

Pour ma part, j'ai obtenu 8 beaux chaussons.

Alors sans plus attendre, voici la recette.

Pour la farce :
1 oignon
2 carottes râpées
Thym
Un peu de persil
Des restes de viande viande (pour moi des steaks de bœuf et côtelette de veau) : environ 400g
2 œufs
Sel, poivre

Pour la pâte brisée :

200g de farine
60g d'eau
100g de beurre
1/2 cuillère à café de sel

Commencez par préparer votre pâte. Pour les personnes possédant un Thermomix, mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrir 30 secondes, en mode épi. Retirez du bol et façonnez ensuite une boule de pâte. Réservez 30 minutes au frais.

Sinon, pour les autres, une heure avant de commencer la pâte, sortez le beurre et coupez-le en dés. Ensuite, laissez-le ramollir à température ambiante.


Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez la farine, le sel, l'eau et mélangez. La pâte devient friable.
Ajoutez ensuite l’eau et continuez de mélanger puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°c.

Préparez ensuite la farce.



Émincez très finement l'oignon et râpez les carottes ou mettez le tout dans un robot pour les hacher.

Si comme moi vous utilisez des restes de viande déjà cuite, hachez simplement très finement le tout.

Mélangez ensuite la viande avec les carottes et l'oignon. Hachez le persil très fin et ajoutez le avec le thym ainsi que le sel et le poivre.

Ajoutez un œuf a la préparation et réservez.

Si vous utilisez de la viande hachée fraîche, faites la revenir à la poêle puis suivez la recette.

Étalez la pâte et la découper en plusieurs ronds de la taille que vous souhaitez.

Mettez 1 belle cuillère à soupe de farce dans chaque rond.

Fermez les bords, coupez le surplus de la pâte et badigeonnez avec l’oeuf battu restant.

Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes suivant votre four.


Servez immédiatement à la sortie du four avec une belle salade verte.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations
©Cuisine et citations 2013

Mes petits chaussons viande carottes... Ou l'art d'accommoder les restes !
Mes petits chaussons viande carottes... Ou l'art d'accommoder les restes !
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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 21:16
Les pommes de terre éventail... Un accompagnement idéal pour les fêtes ! Les pommes de terre éventail... Un accompagnement idéal pour les fêtes !

Voici une recette toute simple de pomme de terre qui sera un accompagnement parfait pour un repas festif... Il s'agit des pommes de terre éventail ou pommes de terre suédoises.

C'est très simple à réaliser et le résultat est a la hauteur... Juste superbe !

Comptez bien 2 à 3 pommes de terre par personne surtout si elles sont de petites tailles.

Alors sans plus attendre voici la recette pour des pommes de terre a la fois fondante et croustillantes.

Des pommes de terre à chair ferme

2 gousses d’ail

De huile d’olive

Des feuilles de laurier

Thym

Sel, poivre

Une pointe de piment de Cayenne

Préchauffez votre four à 180°c.




Coupez vos gousses d'ail en petits morceaux puis mettez les dans une poêle et faites revenir dans l’huile d’olive et un peu de beurre.


Ensuite, réservez.

Lavez et brossez bien les pommes de terre avec leur peau puis essuyez-les soigneusement.

Taillez les pommes de terre en tranches sans aller jusqu’au bout pour faire la forme d'un éventail.

Mettez les pommes de terre dans un plat allant au four et placez deux feuilles de laurier entre les lamelles de chaque pommes de terre.

Ensuite, saupoudrez de thym, de sel et de poivre.



Parsemez avec l’ail et versez un peu d'huile d’olive. Mettez une pinte de piment sur chaque pomme de terre.

Mettez à four chaud pendant 40 à 50 minutes.

Les pommes de terre doivent être fondantes à l’intérieur et légèrement croustillantes sur le dessus grâce à la peau et aux épices....

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !





Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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Les pommes de terre éventail... Un accompagnement idéal pour les fêtes !
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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