Encore une belle recette que nous avons mangé aujourd'hui.... c'est une recette que nous pouvons faire en entrée ou en plat avec une salade. Les bricks traditionnelles sont faites en demi cercle (on ferme la feuille de brick en deux), mais on peut également faire des triangles ou des cigares... Ce sont des cigares que j'ai choisi de faire...

‎2 pommes de terre cuites et écrasées

1 échalote

Persil

Thon nature

Quelques capres

2 œufs

3 kiri ou vache qui rit

Feuilles de brick

Sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau. Coupez le persil et l'échalote et faire cuire dans un peu d'huile. Ecrasez les pommes de terre et mélangez ensuite tous les ingrédients pour en faire une farce un peu épaisse. Pliez les bricks en deux, mettez la farce, repliez les cotés et roulez pour en faire un cigare.

Recommencez avec toutes les feuilles et faire cuire dans l'huile chaude ou au four (en ayant badigeonner un peu d'huile avant).

A vos tabliers, c'est a vous maintenant !!!

   
Ce plat est l'un de mes préféré... Il me vient de ma belle mère. On le mange avec du pain bien croustillant et c'est un délice... Pour ceux qui aime les plats relevés, on peut rajouter un ou deux piments.... Pour la traduction du tabel... Je n'ai pas la traduction... Mais vous en trouverez dans les épiceries orientales !

- huile d'olive

- 1 oignon

- 5 beaux morceaux de boeuf avec os  

- 6 belles pommes de terre a couper en deux

- 2 gousses d'ail

- 4 cs de tomate concentrée

- 1 cs d'harissa

- 300g de petits pois

- 1 ou 2 piments (facultatif... Attention ça pique ! )

- 1 cs de tabel

- 1 cs de sel et 1 cs de poivre

Coupez l'oignon en rondelles et le faire revenir quelques instants dans un fond d'huile d'olive. Ajoutez la tomate concentrée, l'harissa, le sel et le tabel, avec le boeuf. Faire revenir le tout pendant environ deux minutes à feu moyen, sans ajouter d'eau. Surveillez la cuisson. Ajoutez environ 1.5 l d'eau très chaude (l'eau doit recouvrir le boeuf). Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur, ainsi que les piments si vous aimez que le tout pique... Laissez cuire à couvert et à feu vif pendant 30 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait réduit de moitié et qu'elle soit devenue assez épaisse. Ajouter l'ail haché et les petits pois et laisser cuire encore 15 minutes à feu doux.

Servir et manger chaud avec du pain. Moi je le passe au four avant pour qu'il soit bien croustillant... C'est encore meilleur !  

il y a des jours où il faut avoir un peu d'imaginition en cuisine.... Je n'avais plus de pain ni de biscottes pour faire mon tajine tunisien... et c'est là quel j'ai eu l'idée d'utiliser
des tucs... si si les biscuits pour l'apéro ^^

Hé bien je dois dire que je n'ai pas été déçue... Le tajine avait très bon goût !! et tout le monde a adoré !

Ingrédients :
400 g de viande de poulet
1 botte de persil plat
100 g de tuc
150 g de fromage râpé
2 oignons
2 cuil à soupe d'huile
3 pommes de terre à couper en petits morceaux
8 œufs environ
1 sachet de levure chimique
épices : poivre noir, sel, carvi, curcumma

Préparation :
Dans une poele, versez l'huile et mettez-y les oignons ciselés, les pommes de terre et la viande coupée en dés. Faites revenir quelques secondes puis ajoutez le sel et un peu de chaque
épice (pour le curcuma 2 cac)
Mélangez bien puis ajoutez l'eau jusqu'à recouvrir la viande. Fermez et laissez cuire.
Après cuisson, il doit rester juste un peu de liquide. Si y en a trop, laissez cuire jusqu'à ce que la sauce réduise.
Puis videz dans un grand plat et laissez complètement refroidir.
Ensuite, lavez et coupez le persil très finement.
Entre-temps, émiettez très finement les tucs et mettez dans un grand saladier. Y ajoutez la levure chimique, de poivre noir. Mélangez puis y ajoutez le persil ciselé et la sauce de
“viande”. Remuez bien le tout. Puis cassez 1 à 1 les œufs . Mélangez puis ajoutez les fromages.
Rectifiez l'assaisonnement puis versez dans un plat à gratin légèrement huilé puis enfournez 40mn environ. Mettez à four froid... puis allumez le four à 180°c.

Les galettes tunisiennes sont faites à partir de semoule extra fine. On peut le manger aussi bien avec du sucré que du salé. C'est un vrai régal qui nécessite un petit tour de main que je vais vous expliquer. Il n' a rien de très compliqué.

Pour 4 galettes

500g de semoule extra fine

eau chaude

sel

huile d'olive (j'utilise de l'huile d'olive faite par mes beaux parents, celle qui se rapproche le plus est l'huile d'olive Puget et c'est important pour le goût des galettes)

Mettre la semoule et le sel dans un saladier ou le bol d'un robot. Ajoutez petit à petit l'eau chaude et secouant un peu le saladier pour que la semoule se mélange bien. La pate doit être homogène. Petrissez ensuite à la main ou avec un robot. N'hesitez pas à ajouter de la semoule si il  a trop d'eau ou de l'eau si la semoule est très présente. Ajoutez un peu de fraine blanche pour que la pate ne colle plus, mais pas plus d'une cuillère à soupe.

Laissez reposer la pate 30mn et séparez la pate en 4 boules.

Mettez de l'huile sur la table (une petite flaque) et posez la boule de pate dessus. Avec la paume de la main et grâce à l'huile faites un cercle de pate très fin.

Pliez la pate en 3

Puis en deux

Laissez reposer quelques minutes. Vous pouvez faire les autres en attendant.

Avec la paume de la main, appuyer sur la pate pour en faire un rectangle.

Mettez sur une poele chaude et laissez cuire quelques minutes avant de retourner.

La galette est cuite lorsqu'elle a une belle couleur dorée