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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 17:46
Encore une belle recette tunisienne que je tiens de ma belle famille... c'est une recette que nous pouvoins faire en entrée ou en plat avec une salade. Les bricks traditionnelles sont faites en demi cercle (on ferme la feuille de brick en deux), mais on peut également faire des triangles ou des cigares...
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‎2 pommes de terre cuites et écrasées
1 oignon
Persil
Thon nature
2 œufs
Fromage râpée ou kiri
Feuilles de brick
Sel et poivre

Coupez le persil et l'oignon et faire cuire dans un peu d'huile. Mélanger ensuite tous les ingrédients pour en faire une farce un peu liquide. Pliez les bricks en deux puis une nouvelle fois afin de faire un grand rectangle. Mettre la farce a l'extrémité et pliez en triangle.
Recommencez avec toutes les feuilles et faire cuire dans l'huile chaude ou au four (en ayant badigeonner un peu d'huile avant)
C'est a vous !!!
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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 19:48

Voilà une salade que je fais régulièrement en été... c'est très frais, très bon et juste un peu piquant ! voilà une recette tunisienne toute simple...

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5 tomates, 1 concombre, 1 oignon blanc, 1 piment, thon, sel, poivre, huile d'olive et citron. Tout couper en très petit morceaux. Salez, poivrez. Ajouter un peu d'huile d'olive et le jus d'un demi citron, bien mélanger. Émiettez le thon et les. Petits morceaux de piment... Mettez au frais pendant une demi heure et servez !!! Bon appétit !!

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 17:44

Les makrouds de Kairouan, toute une histoire !! c'st la ville de mon mari et rien de tel de les manger chauds quand ils viennent d'être fait devant nous... même si nous pouvons y retourner régulièrement, ce n'est pas la même chose... alors je me suis lancéé... et comble de tout... mon mari a adoré !!! il faut dire que j'y ai passé quand même beaucoup de temps !! rires !!

 

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  • Cuisine et citations

    pâte a makrouds :
    1 bol de semoule moyenne
    200g de beurre
    1 pincée de sel
    1 peu de farine
    Eau si nécessaire pour pâte homogène
    huile pour la friture

    Farce :
    1 tasse de dattes en pâte
    1 petite tasse de sucre semoule
    1 cuillerée à de cannelle en poudre
    3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger miel pour le sirop
    Graines de sésame

    Préparation: Mélanger la semoule, le beurre, le sel Mouiller d'eau tiède et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

    Laisser reposer une nuit ou quelques heures. Préparer la farce avec la pâte de dattes, le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, mixer le tout et bien mélanger.

    Puis reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l'on moule en petits boudins, les fendre au milieu, ensuite introduire dans la fente de petits bâtonnets de farce, souder l'ouverture du le rouler de nouveau pour le lisser.
    Puis découper en petits losanges et faire frire dans une grande friture. Les deux faces doivent êtres dorées.
    Retirer de l'huile et laisser égoutter.

    Trempez alors dans le sirop de miel (dans une casserole mélanger du miel, du citron et de l'eau de fleur d'oranger sur un bain Marie).
    Le sirop est prêt lorsqu'une goutte de sirop déposée sur une assiette tient sans s'écraser.

    Bien égoutter et rouler dans des graines de sésames.

    Dégustés chauds, les makrouds sont excellents !!
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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 17:30

Ma belle maman est tunisienne et je tiens d'elle mes recettes que je garde précieusement afin de pouvoir les refaire à mon mari pour qu'il ne sente pas trop le mal du pays... et le meilleur des compliment est quand elle me dit que je cuisine aussi bien qu'une tunisienne !!! j'adore...

Je vous livre ici la recette de la chorba tunisienne avec des langues d'oiseaux... une sorte de pate en forme de riz que j'aime beaucoup... cette chorba est un pur délice et très facile à faire....

 

 

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Cuisine et citations ‎1 oignon, 500g de viande bourguignon boeuf, 5 cuillères a soupes de concentré de tomate ou une petite boite, sel, poivre, 2 cas de poudre de piment doux, 1 CAC de poudre de piment fort, 1 poignée de pois chiche en boite (ou plus si vous aimez), 1 bouquet de persil, 1 verre de coriandre, 1 citron, 5 cuillères a soupes de langues d'oiseau (une sorte de pâte en forme de riz...), 2 carottes, 4 pommes de terre, deux branches de céleri vert en branche, un verre de petits pois congelés

commencer par découper votre oignon en petit dès puis laver votre viande et couper là en fin petits morceaux.
Dans votre casserole mettez de l'huile quand elle commence a frémir mettre les oignons puis quand ils deviennent translucides vous pouvez ajouter la viande.
Quand la viande devient marron, qu'elle commence a cuire ajouter le concentrée de tomate et mélanger bien, afin qu'il se mélange a la préparation puis mettre le sel, le poivre et les épices. Rajoutez les légumes que vous aurez coupé en petits morceaux sauf les petits pois.
Recouvrir ensuite 2 gros bols d'eau et laisser bouillir environ une vingtaine de minutes.
Au bout de 20 minutes remplissez la casserole au 3/4 et laisser cuire minimum 1 h et vérifier que la viande et les pois chiches sont bien cuits si c'est le cas mettre les petits pois et les langues d'oiseaux et faire mijoter encore 20 minutes. Mettre le vert des céleri et la coriande hachée.
Servez chaud dans un bol ou une assiette creuse avec un peu de persil frais et du citron.... C'est a vous maintenant !!! Rien de plus simple... Pour mon mari je rajoute deux gros piments vert en fin de cuisson pour que cela pique beaucoup !
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  • : Le blog de cuisineetcitations-leblog
  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Nathalie - Cuisine et citations
  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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