Un plat du dimanche par excellence... un gratin dauphinois. Je profite donc d'avoir de très bonnes pommes de terre de notre ami Jean-Mi pour le réaliser.

Un bon gratin, cela se savoure, cela prend un peu de temps pour le réaliser... Alors je choisis de faire précuire les pommes de terre dans un mélange lait crème (certains ne le font qu'avec du lait et d'autres qu'avec de la crème. Pour ma part je préfère avoir les deux.)

Le principe est simple :

1kg de pomme de terre = 500ml de lait et 500ml de crème

1.5kg de pomme de terre = 750ml de lait et 750ml de crème.... et ainsi de suite.

Rien de plus facile n'est ce pas ? Alors sans plus attendre, voici la recette !

Les ingrédients pour 6 personnes :

1.2kg de pomme de terre

600ml de lait

500ml de crème

250g de fromage râpé : pour ma part j'ai choisi du Beaufort, riche en goût

2 gousses d'ail

Ensuite à votre convenance : sel, poivre et noix de muscade

Facultatif : des champignons séchés  (ramassés avec mon amie Henriette) puis séchés par mon chéri

La recette :

Commencez par préparer les pommes de terre : lavez les, épluchez les et coupez les à la mandoline. Une fois coupées, il ne faut en aucun cas les relaver.

Dans une grande casserole, mettez le lait et la crème ainsi que l'ail coupé en petit morceaux. Salez, poivrez à votre convenance, puis mettez un cuillère à café de noix de muscade.

Mettez les pomme de terre dans le mélange et portez doucement à ébullition. Une fois à ébullition, laissez mijoter à petit feu pendant 20mn. Il faut lors de cette étape mélangez régulièrement pour que cela n'accroche pas à la casserole.

Éteignez le feu et laissez reposer ensuite dans le mélange lait/crème/pommes de terre pendant 10mn.

Préchauffez le four à 180°c.

Préparez votre plat à gratin. Beurrez le.

Mettez la moitié de votre mélange lait/crème/pommes de terre puis mettez la moitié du fromage râpé. C'est à cette étape que vous pouvez mettre les champignons séchés. Mettez le reste des pommes de terre puis le reste de fromage.

Mettez à four chaud pendant au moins 1h15 en surveillant bien la cuisson (vous pouvez mettre un papier d'alu en fin de cuisson).

Servez chaud avec une belle viande ou un poisson !

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et Citations 2019

Et voici la 1ere recette de ce jour férié ! Mon Gratin courgette à la vache qui rit... Le soleil et la chaleur n'étant pas au rendez vous en ce week-end de fin d'avril, il a fallu trouver des solutions pour chauffer la maison ! Mon mari m'ayant amené des courgettes en grande quantité, j'ai trouvé que le gratin pouvait être une alternative originale ! Et tout le monde s'est régalé ! À refaire très vite donc !


Pour les personnes qui suivent le programme Weight watchers, vous ne compterez que 3pp par personnes.

Alors sans plus attendre voici la recette pour un superbe gratin pour 6 personnes !




6 à 8 courgettes (ou plus selon leur tailles) = 0pp
100g de crème à 4% = 2pp
3 oeufs = 6pp
40g de fromage râpé = 5pp
6 vache qui rit = 6pp
Sel, poivre = 0pp

Commencez par préparer vos courgettes en les coupant en rondelles fines. Réservez.
Dans un grand bol mélangez les oeufs, la crème, une pincée de sel et poivre. Bien mélanger le tout.

Mettez la moitié des lamelles de courgettes dans un plat allant au four puis mettez un peu de mélange de crème et quelques morceaux de fromage vache qui rit. Terminez avec le reste des courgettes et le mélange crème et les vache qui rit. En dernier,
parsemez de fromage râpé et faites cuire à four chaud pendant 45 minutes.


Il ne vous reste qu'à vous régaler !!!

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2013

Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple et original !

Un simple écrasé de pommes de terre dans lequel j'ai ajouté des carrés frais ! C'est délicieux et les enfants adorent ! Bien meilleure que les sachets de purée que l'on peut trouver en grande surface.

En accompagnement de légumes et d'une viande vous allez vous régalez !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 4pp par personne. Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

600g de pommes de terre = 14pp

4 carrés frais ail et fines herbes à 0% = 2pp

1 pincée de gros sel

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses rondelles.

Dans une casserolle d'eau bouillante salée, faites les cuire pendant 30 minutes.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les rapidement et mettez les dans votre robot.

Ajoutez les carrés frais.

Mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.

Servez aussitôt !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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©Cuisine et citations 2013

 
Voici une recette toute simple aux belles couleurs violet pastel…. Qui fera sensation dans votre assiette ! Il s'agit d'un écrasé de pomme de terre vitelotte. Un delice, qui change vraiment des purées traditionnelles.

La vitelotte noire est également dénommée « Truffe de Chine ».

La vitelotte est une variété de pomme de terre française traditionnelle qui a la particularité d'avoir une peau et une chair violettes. Cette couleur se conserve à la cuisson. Cette variété est tardive et de rendement relativement faible comparé à celui des variétés modernes. La Vitelotte a la particularité d'être protéiforme, c'est à dire qu'elle change de forme.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

800g de pommes de terre vitelotte

Un peu de gros sel

20g de beurre

3 feuilles de laurier

20cl de crème fraîche

Commencez par préparer vos pommes de terre. Attention, les pommes de terre vitelotte ont tendance à vous laisser les mains violettes !!! Les éplucher et les couper en petits morceaux.

Mettez-les dans de l’eau chaude avec un peu de gros sel et 3 feuilles de laurier.

Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce que vous puissiez les transpercer avec la pointe d’un couteau très facilement. Egouttez les pommes de terre et écrasez les grossièrement.

Ajoutez le beurre et la crème petit à petit en continuant de mélanger jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Pour ma part, je n’aime pas qu’elle soit trop liquide et préfère qu’elle soit bien onctueuse...

Et c’est tout ! Rien de plus simple pour un plat assez « girly » avec sa jolie couleur violette !

J'en profite également pour vous présenter mon nouveau partenaire "unic et chic" qui nous propose des gammes très originale de verrines pour tous vos repas de fêtes ! Elles sont superbes et peuvent êtres personnalisables...

Un grand merci à mon partenaire pour sa confiance...

Alors c'est à vous maintenant ! A vos tabliers....

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©Cuisine et citations 2012

A chaque saison ses légumes et l’automne nous apporte de jolies courges butternut… J’adore cuisiner le butternut de multiples façons… l’année dernière je vous avais présenté plusieurs recettes :

Mon velouté potimarron butternut à ma façon... les bêtises en cuisine font des merveilles !

Ma 3eme recette de butternut... Poelés et miellés... Mes préférés !

Mon velouté butternut orange et chorizo... Un mélange epicé et vitaminé !

Mes butternut potataos... Un delice !

Cette année en voici de nouvelles et je suis certaine que vous les apprécierez autant que moi… Pour cette recette j'ai choisi un risotto aux couleurs d'automne, alliant champignons, butternut et moutarde ! Moutarde de Dijon découverte dans mon colis My evasion box...

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un risotto très crémeux et absolument divin…

300g de courge butternut

300g de riz rond

1,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon : Escapade gourmande : à la découverte de la Bourgogne avec My Evasion Box !  

200g champignons de Paris

2 oignons

50g de parmesan râpé

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1,5 litre de bouillon de légumes

Coupez la courge en petits dés. Réservez.

Coupez les oignons en petits morceaux et les champignons en fines lamelles. Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive puis ajoutez les champignons.

Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez la courge. Laissez encore revenir quelques minutes puis ajouter le riz et la moutarde. Le riz doit devenir translucide. Poivrez (ne salez surtout pas)

Faites frémir votre bouillon de légumes. Ajoutez une louche de bouillon et laissez le entièrement absorber. Ajoutez ainsi une louche à la fois dans le riz et ce jusqu'à la fin de la cuisson. Comptez environ 35 minutes pour cette étape.

Ajoutez le parmesan et la crème puis mélangez bien le tout.

Ajustez l'assaisonnement.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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