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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 15:13

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Pour ce soir, je vous présente une idée d’accompagnement de vos viandes et poissons bien sympa. Il s’agit tout simplement d’une poêlée de poivrons et champignons. Un plat très simple mais qui mettre de la couleur dans vos assiettes ! Des poivrons rouges, verts et jaunes et on égaye un peu notre repas !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par personne, ce qui en fait un accompagnement idéal !

Alors sans plus attendre voici la recette pour 4 personnes !

 

 

 

 

3 poivrons (un de chaque couleur) = 0pp

500g de champignons de paris frais = 0pp

1 gros oignon = 0pp

Quelques sprays d’huile d’olive = 0pp

15cl de crème fraiche à 4% = 1pp

Sel, poivre = 0pp

Herbes de Provence = 0pp

 

 

 0000champi.jpg

 

 

 

Commencez par préparez tous vos légumes.

Coupez vos poivrons en petits dés ainsi que vos oignons.

Coupez vos champignons en fines rondelles.

Dans une grande casserole, mettez quelques sprays d’huile d’olive. Ajoutez-y les oignons et laissez quelques instants. Mettez alors les poivrons en mélangeant bien puis ajoutez les champignons.

Mélangez bien le tout et faites cuire pendant environ 20 minutes. Salez et poivrez puis ajoutez les herbes de Provence.

Au dernier moment, ajoutez la crème et mélangez.

Servez aussitôt accompagné d’une viande blanche et de riz… c’est juste succulent !

 

 

 

 

000champi.jpg

 

 

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

 

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 12:19

 

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Et voici la 1ere recette de ce jour férié ! Mon Gratin courgette à la vache qui rit... Le soleil et la chaleur n'étant pas au rendez vous en ce week-end de fin d'avril, il a fallu trouver des solutions pour chauffer la maison ! Mon mari m'ayant amené des courgettes en grande quantité, j'ai trouvé que le gratin pouvait être une alternative originale ! Et tout le monde s'est régalé ! À refaire très vite donc !


Pour les personnes qui suivent le programme Weight watchers, vous ne compterez que 3pp par personnes.

Alors sans plus attendre voici la recette pour un superbe gratin pour 6 personnes !




6 à 8 courgettes (ou plus selon leur tailles) = 0pp
100g de crème à 4% = 2pp
3 oeufs = 6pp
40g de fromage râpé = 5pp
6 vache qui rit = 6pp
Sel, poivre = 0pp

 

00000courgettes.jpg

 




Commencez par préparer vos courgettes en les coupant en rondelles fines. Réservez.
Dans un grand bol mélangez les oeufs, la crème, une pincée de sel et poivre. Bien mélanger le tout.

Mettez la moitié des lamelles de courgettes dans un plat allant au four puis mettez un peu de mélange de crème et quelques morceaux de fromage vache qui rit. Terminez avec le reste des courgettes et le mélange crème et les vache qui rit. En dernier,
parsemez de fromage râpé et faites cuire à four chaud pendant 45 minutes.


Il ne vous reste qu'à vous régaler !!!

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 03:36

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Voici une petite mais O combien savoureuse recette a base de carottes... Elles sont tout simplement assaisonnées avec une touche de miel mille fleurs et une pointe de citron, ce qui leur donne un goût vraiment extraordinaire et un côté fondant que j'adore. Vous aurez ici un accompagnement parfait pour toutes vos viandes et poissons.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par personne. Alors sans plus attendre, voici la recette pour six personnes.

 



20 carottes = 0pp
1 cuillère à soupe d'huile d'olive = 3pp
1 cuillère à soupe de miel liquide = 3pp
1 cuillère a soupe de jus de citron = 0pp
Du gros sel

 

 

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Préchauffez votre four à 200°c.
Lavez et épluchez les carottes puis coupez les en deux tronçons.

Recoupez-les en plusieurs morceaux selon la grosseur de vos carottes.

 


Disposez les dans un saladier puis versez l'huile et mélangez bien. Ajoutez le sel. Mélangez de nouveau.
Mettez dans un plat allant au four puis faites cuire 15 minutes. Mélangez à mi-cuisson et faites encore cuire de nouveau 15 minutes.
Mélangez le miel et le jus de citron dans un bol puis versez sur les carottes à la sortie du four.


Servez aussitôt et régalez vous !

 

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 Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 



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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 17:19

 

 


Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple et original !

Un simple écrasé de pommes de terre dans lequel j'ai ajouté des carrés frais ! C'est délicieux et les enfants adorent ! Bien meilleure que les sachets de purée que l'on peut trouver en grande surface.

En accompagnement de légumes et d'une viande vous allez vous régalez !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 4pp par personne. Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

 

 

 

600g de pommes de terre = 14pp

4 carrés frais ail et fines herbes à 0% = 2pp

1 pincée de gros sel

 

 

 

 

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses rondelles.

Dans une casserolle d'eau bouillante salée, faites les cuire pendant 30 minutes.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les rapidement et mettez les dans votre robot.

 

 

 

Ajoutez les carrés frais.

Mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.

Servez aussitôt !

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 11:59


 
 

 

 


Voici des pommes de terre cuisinées à la façon « country potatoes », un accompagnement facile et rapide à préparer … Et de plus la cuisson se fait au four, ce qui nécessite beaucoup moins de matière grasse. Cette recette qui vous donnera des pommes de terre croustillantes et fondantes à souhait.

Elles régaleront autant les petits que les grands. Un vrai délice qui accompagnera parfaitement toutes vos viandes et salades vertes ! Ici, tout le monde s’est régalé, mon bonhomme en tête !!!

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 6 personnes.

 

 

1kg de pommes de terre

1 cuillère à café d’ail en poudre

1 cuillère à café de paprika

½ cuillère à café de piment

1 cuillère à soupe de farine

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Fleur de sel

 

 

 

 

 

Lavez les pommes de terre puis essuyez-les soigneusement. Coupez-les dans la longueur en quartiers. Si la peau des pommes de terre n’est pas très épaisse, il n’est pas nécessaire de les éplucher.

Mettez-les dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients, sauf la fleur de sel.

 

 

 

Mélangez le tout pour que les pommes de terre soit bien imprégnées du mélange d’épices (si cela est plus facile, vous pouvez les mettre dans une grande boite en plastique avec un couvercle et secouez le tout).

Laissez reposer le temps de préchauffez le four à 210°c.

 

 

 

Mettez les pommes de terre bien à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez à four chaud pendant au moins 30 minutes afin que les pommes de terre soient bien dorées.

Dès la sortie du four, mettez dans un saladier ou autre plat et saupoudrez de fleur de sel.

 

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 08:49

 


 
Voici une recette toute simple aux belles couleurs violet pastel…. Qui fera sensation dans votre assiette ! Il s'agit d'un écrasé de pomme de terre vitelotte. Un delice, qui change vraiment des purées traditionnelles.

La vitelotte noire est également dénommée « Truffe de Chine ».

La vitelotte est une variété de pomme de terre française traditionnelle qui a la particularité d'avoir une peau et une chair violettes. Cette couleur se conserve à la cuisson. Cette variété est tardive et de rendement relativement faible comparé à celui des variétés modernes. La Vitelotte a la particularité d'être protéiforme, c'est à dire qu'elle change de forme.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

 

 

800g de pommes de terre vitelotte

Un peu de gros sel

20g de beurre

3 feuilles de laurier

20cl de crème fraîche

 

 

 

 

Commencez par préparer vos pommes de terre. Attention, les pommes de terre vitelotte ont tendance à vous laisser les mains violettes !!! Les éplucher et les couper en petits morceaux.

Mettez-les dans de l’eau chaude avec un peu de gros sel et 3 feuilles de laurier.

 

 

Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce que vous puissiez les transpercer avec la pointe d’un couteau très facilement. Egouttez les pommes de terre et écrasez les grossièrement.

Ajoutez le beurre et la crème petit à petit en continuant de mélanger jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Pour ma part, je n’aime pas qu’elle soit trop liquide et préfère qu’elle soit bien onctueuse...

 

 

Et c’est tout ! Rien de plus simple pour un plat assez « girly » avec sa jolie couleur violette !

 

 

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J'en profite également pour vous présenter mon nouveau partenaire "unic et chic" qui nous propose des gammes très originale de verrines pour tous vos repas de fêtes ! Elles sont superbes et peuvent êtres personnalisables...

Un grand merci à mon partenaire pour sa confiance...

 

 

 

Alors c'est à vous maintenant ! A vos tabliers....

 

 

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 18:21


 
 


Le gratin de pâtes : une recette simple et surtout personnalisable autant que vous le souhaitez avec ce que vous avez dans le frigo ! Pratique pour transformer les restes en un plat à l'odeur alléchante...

Comme mon fils adore les champignons, pour nous ce sera avec les restes de pâtes de la semaine pour un superbe gratin à la crème de champignons façon duxelle.... cette petite merveille que j'adore cuisiner… Vous ne résisterez pas longtemps à ce plat délicieux !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 6 personnes.

 

 

400g de coquillettes ou autres pâtes

500g de Champignons de Paris

3 échalotes

5cl de vin blanc ou bouillon de légumes

20cl de Crème liquide

50g de parmesan

Sel, poivre

Persil

 

 

 

 

 

 

Commencez à préparer la sauce aux champignons Épluchez les échalotes et émincez-les très finement. Émincez la moitié des champignons puis coupez-les en petits morceaux.

 Dans une casserole avec un peu de beurre, faites blondir les échalotes avec une pincée de sel, puis ajoutez les champignons coupés en petits morceaux.

Faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient bien réduits et déglacez avec le vin blanc (ou un bouillon). Assaisonnez, puis ajoutez la crème, laissez réduire quelques minutes et mixez le tout. Réservez.

 

 

 

Préchauffez le four à 200 °c. Cuire vos pâtes "al dente". Égouttez-les et laissez les refroidir. Ou servez-vous tout simplement de votre reste de pâtes.

Emincez l’autre moitié des champignons. Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les champignons pendant quelques minutes. Salez et poivrez.

 

 

Mélangez les pâtes à la sauce champignons, puis ajoutez les champignons poêlés et mélanger. Répartissez les pâtes dans un moule à gratin, parsemez de parmesan et enfournez pour 20 minutes.

Servir le gratin aussitôt en parsemant de persil fraichement ciselé.

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 10:55

 


A chaque saison ses légumes et l’automne nous apporte de jolies courges butternut… J’adore cuisiner le butternut de multiples façons… l’année dernière je vous avais présenté plusieurs recettes :

Mon velouté potimarron butternut à ma façon... les bêtises en cuisine font des merveilles !

Ma 3eme recette de butternut... Poelés et miellés... Mes préférés !

Mon velouté butternut orange et chorizo... Un mélange epicé et vitaminé !

Mes butternut potataos... Un delice !

Cette année en voici de nouvelles et je suis certaine que vous les apprécierez autant que moi… Pour cette recette j'ai choisi un risotto aux couleurs d'automne, alliant champignons, butternut et moutarde ! Moutarde de Dijon découverte dans mon colis My evasion box...

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un risotto très crémeux et absolument divin…

 

 

300g de courge butternut

300g de riz rond

1,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon : Escapade gourmande : à la découverte de la Bourgogne avec My Evasion Box !  

200g champignons de Paris

2 oignons

50g de parmesan râpé

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1,5 litre de bouillon de légumes

 

 

 

Coupez la courge en petits dés. Réservez.

Coupez les oignons en petits morceaux et les champignons en fines lamelles. Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive puis ajoutez les champignons.

 

 

Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez la courge. Laissez encore revenir quelques minutes puis ajouter le riz et la moutarde. Le riz doit devenir translucide. Poivrez (ne salez surtout pas)

 

 

Faites frémir votre bouillon de légumes. Ajoutez une louche de bouillon et laissez le entièrement absorber. Ajoutez ainsi une louche à la fois dans le riz et ce jusqu'à la fin de la cuisson. Comptez environ 35 minutes pour cette étape.

Ajoutez le parmesan et la crème puis mélangez bien le tout.

Ajustez l'assaisonnement.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 16:24


 
 


Voici une recette toute simple, qui rappellera les souvenirs d'enfance a beaucoup... Ce plat simple mais très goûteux ne prends pas très longtemps à réaliser. Il s'agit d'un écrasé de pomme de terre.

Pourquoi écrasé et non pas purée ? Tout simplement car j'aime mieux l'écraser avec une fourchette que de la mixer.

Il reste ainsi des petits morceaux de pomme de terre qui donnent un côté rustique à la recette. Mon fils en est fan et m'en réclame régulièrement… et il n’y a rien à voir avec les sachets de purée à recomposer…

Alors voici la recette pour 4 personnes.

 

 

800g de pommes de terre

Un peu de gros sel

20g de beurre

3 ou 4 feuilles de laurier

20cl de crème fraîche (je prends de la crème allégée)

 

 

 

 

Préparez vos pommes de terre. Les éplucher et les couper en petits morceaux. Mettez les dans le l’eau chaude avec un peu de gros sel et 3 feuilles de laurier. Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce que vous puissiez les transpercer avec la pointe d’un couteau très facilement.

 

 

Egouttez les pommes de terre et écrasez les grossièrement.

Ajoutez le beurre et la crème petit à petit en continuant de mélanger jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Pour ma part, je n’aime pas qu’elle soit trop liquide et préfère qu’elle soit bien onctueuse...

 

 

À servir avec la traditionnelle tranche de jambon... Ou un plat en sauce... En faisant le petit puit de notre enfance !

 

 

 

Alors c'est à vous maintenant ! A vos tabliers....

 

 

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 12:43




Voilà un plat d'accompagnement tout simple que je tenais à vous présenter car c'est le préféré de mon bonhomme.

Mon Gaby adore les champignons, surtout ceux de son Papou de la montagne ! Il s'agit donc de semoule forestière qui nous sert à accompagner nos viandes blanches.

Alors sans plus attendre voici la recette pour quatre personnes.

 

 

500g de champignons frais

400g Semoule moyenne 

2 bouillons cube ou bouillon de légumes maison

Huile d'olive

Persil ciselé

 

 

 

 

Commencez par préparer vos champignons.

Coupez-les finement puis mettez-les dans une poêle avec un peu du huile et faites les revenir.

Une fois qu'ils ont rendu toutes leur eau, ajoutez le persil, mélangez et arrêtez le feu. Réservez.

 

 

Dans un saladier, mettez votre semoule et ajoutez trois cuillères à soupe du huile d'olive. Mélangez bien le tout.

Mettez les bouillons cubes dans 1/2 litre d'eau et faire bouillir.

Ajoutez l'eau petit à petit sur la semoule en mélangeant bien et attendez que la semoule gonfle.

 

 

Au dernier moment ajoutez les champignons et mélangez bien. Servir accompagné de viande blanche.

 

 

 

 

C'est à vous maintenant, alors à vos tabliers !

 

 

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