750 grammes
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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 18:02


 
 


Comme je vous le disais, j'ai des envies de soleil qui se font de plus en plus pressantes ! Alors j'essaye d'égayer un peu mes assiettes avec des recettes qui me rappellent un peu les beaux jours d'été ! C'est chose faite avec cette jolie poêlée de tomates cerises au balsamique. Les tomates cerise sont très goûteuses et accompagnent parfaitement les plats de poisson ou de viandes blanches. Alors sans plus attendre, je vous présente ma recette ! Et mettez un peu de soleil dans vos assiettes…

 

300g de tomates cerise

20g de pignons de pin

2 cuillères à soupe de miel (de préférence un miel liquide mille fleurs)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique

Du basilic en feuille De la ciboulette

Des copeaux de parmesan

Sel, poivre

 

 

Dans une poêle, mettez l'huile d'olive et faites y revenir les tomates à couvert avec le miel pendant 5 minutes. Attention ne mélangez pas trop avec une cuillère, essayez au minimum de toucher les tomates cerise. Secouez délicatement la poêle pour que les tomates soient cuites de la même façon partout.

Déglacez les tomates cerise avec le vinaigre balsamique et maintenez la cuisson pendant 5 minutes. Salez, poivrez. Ciselez le basilic (en garder quelques feuilles entières qui serviront de décoration). Parsemez les tomates cerise avec le basilic et les pignons de pin. Réservez.

 

De préférence servir frais, mais cette poêlée est aussi bonne tiède. Au dernier moment, ajoutez les copeaux de parmesan, la ciboulette ciselée et les feuilles de basilic pour la décoration.

 

 

C'est à vous maintenant, alors à vos tabliers !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

 

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 18:40


 
 


Voila un accompagnement très gourmand et printanier avec des petites tomates grappes poêlées au miel et au pesto… Pour nous mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! Alors sans plus attendre voici la recette !

 

Des tomates cerises ou petites tomates grappes

Une cuillère à soupe de miel

Du pesto : ma recette en cliquant sur le lien : Mes sauces pesto verde et pesto rosso...un basique !

 

 

Lavez les tomates cerises sans les enlever de leur grappes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes en ajoutant une cuillère à soupe de miel. Juste au moment de servir, mettez les tomates grappes sur lesquelles vous aurez versé un peu de pesto….

Bon appétit ! Je suis certaine que ce plat vous mettra un peu de soleil au cœur !

 

 

 C'est à vous maintenant ! Alors à vos tabliers…

 

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©Cuisine et citations 2012

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 11:29

 


Voici une jolie recette qui nous vient tout droit du Maroc qui est proposée par mon amie Fadwa. Les fèves sont excellentes et ce plat aux belles couleurs et aux épices très odorantes servira d'accompagnement pour de nombreuses viandes. Laissons entrer un peu de Maroc chez nous… c'est si bon un peu de soleil dans nos froides journées ! Sans plus attendre, voici la recette…

 

500g de fèves fraîches ou surgelées

2 gousses d'ail

Sel, Poivre

1 cuillère à soupe de Paprika

1 cuillère à café de Cumin

1 petite cuillère à café de Piment rouge

2 tomates

Coriandre frais

 

 

Mettre un peu d'huile dans une poêle ou dans un tajine si vous avez la chance d'en posséder un. Faites revenir l'ail coupé en petits morceaux et mettez y les fèves avec les différentes épices ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien le tout et ajoutez un peu d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que les fèves soient bien cuites.

 

En fin de cuisson, ajoutez les tomates coupées en tous petites morceaux et laissez mijoter encore quelques minutes afin d'obtenir une jolie sauce. Parsemez de coriandre frais ciselé et servez avec des rondelles de citron confits. Servir avec du bon pain frais !

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 19:42



Mon bonhomme adore le choux fleur et voulait que je lui fasse un bon gratin... Ce qui est appréciable, c'est que l'on peut facilement le préparer en avance... Car c'est un gratin qui est encore meilleur quand il est réchauffé ! L'association avec le kiri est une pure merveille et mon fils a adoré ! Sans plus attendre voici la recette...

 

500g de choux fleur

25cl de lait

8 portions de kiri

8 tranches de jambon de poulet

Poivre

 

 

Préparez votre choux fleur et coupez le en petits bouquets. Lavez le et mettez le dans une casserole avec le lait et le poivre. Faites cuire a petits bouillon pour que le lait ne déborde pas jusqu'à ce que le choux fleur s'écrase bien avec une fourchette.

 

Retirez du feu et gardez un peu de lait. Ajoutez le kiri en l'écrasant grossièrement. Découpez le jambon en petits morceaux. Mettez la moitié du choux fleur dans un plat, puis le jambon et le reste du choux fleur. Poivrez de nouveau sur le dessus et mettre 10 minutes sous le grill du four.

 

C'est a vous maintenant, a vos tabliers !!!!

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 15:15


Depuis que j'avais gouté cette purée au restaurant... Je rêvais d'en refaire... Et cela a été a la hauteur de mes espérances... Aussi bon qu'au restaurant... Et qui plus est... Mon fils a littéralement dévoré cette purée ! Il la mangeait même froide !!! c'est vous dire... Alors n'hésitez pas, même si vous n'aimez trop le celeri... Vous ne serez pas deçu !

 

La moitié d'un celeri céleri-rave

800g de pommes de terre

20 cl de crème en brique

sel poivre muscade

20g de beurre

Un peu de chou vert a decouper finement et a passer a la poele beurrée.

 

 

Epluchez les pommes de terre et le céleri. Coupez en gros morceaux le céleri et les pommes de terre, lavez les puis mettez les dans une casserole. Couvrez d'eau, salez au gros sel et faites cuire jusqu'a ce que vius puissiez traverser le celeri avec un couteau. Egouttez vos pommes de terre et céleris, mettez le dans un saladier avec la creme, le beurre, le poivre et un peu de muscade. Écrasez avec une fourchette... Et REGALEZ vous...

 

Je vous promets que vous aimerez le céleri !

 J'ai servi en timbale avec une fondue de chou vert juste passés a la poele avec un peu de beurre...

 

A vos tabliers, c'est a vous maintenant !

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 14:16


J'avais envie de tester des frites différentes... Je n'ai pas été déçue en utilisant les patates douces a chair orangée... C'est un vrai délice ! Nous nous sommes régalés !!!

 

Pour 4 personnes :

3 grosses patates douces

Sel

Huile pour la friture

 

Épluchez les patates douces et coupez les en frites un peu épaisse. Lavez les et essuyez les pour enlever l'eau. Plongez les dans l'huile bouillante et laissez les dorer. Égouttez les et faites cuire dans l'huile une 2ème fois quelques minutes. Sortez les, égouttez les bien, mettez les dans un saladier et salez ! C'est prêt ! A vos tabliers... C'est a vous maintenant ! ^^

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 19:12

 

 


Ce matin en emmenant mon fils chez sa nounou, elle regardait une émission culinaire où ils faisaient des gnocchis… Miam Miam !!! Je me suis attardée (comme c’est bizarre !) et j’ai vraiment été bluffée… et donc voilà je me lance ! rires… d’autant que mon bonhomme adore çà… et qu’il a été très attentif au reportage… et a fini par me dire : « toi tu les feras comme les vrais en rond avec des traits hein maman ? » Si ce n’est pas de la pression çà ! Alors maintenant vous en dites quoi ? ^^

 

 

 

Pour 500g de gnocchis (doubler les mesures facilement…)

 

250g de farine de blé

130g de pommes de terre à chair ferme

1 gros œuf ou 2 petits

Eau (environ ¼ de verre)

Sel

 

 

A l'avance, faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante ou au four (il parait que c’est meilleur au four dixit le reportage), les écraser en purée et laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre, la farine, le sel et l’œuf. Ajouter l'eau au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme. Il est important de ne pas mettre l'eau d'un coup, car les pommes de terre rendent de l'eau.

 

Prendre une petite boule de pâte et la rouler en boudin assez fin (3cm de diamètre) Coupez le boudin en petits morceaux. Dans l’émission, ils laissaient les morceaux comme cela et je dois dire que c’est beaucoup plus simple et moins long à faire ! Alors voici l’étape e façonnage pour mon fils : Prendre chaque morceau de pâte et lui donner une forme en le roulant sur le dos d'une fourchette de haut en bas. Oui oui… avec tous les petits gnocchis !!! Préparez une casserole d'eau bouillante salée, plongez les gnocchis et les faire cuire pendant 5 minutes. En goûter un et voir s'il faut ou non prolonger la cuisson de quelques secondes…

 

Puis faites dorer à la poele....

 

C'est à vous maintenant... A vos tabliers !!! ^^

 

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 18:28


Voila ma 3ème recette de butternut et je dois dire que je ne suis pas déçue ! Les butternut sont excellents de cette façon et le petit goût de miel qui les accompagne est tout simplement divin ! Et comme la recette est simple... Prête en 5mn chrono... On fonce !

 

 

1 butternut 2cas de miel Un peu d'huile Sel et poivre Épluchez et coupez en tranches le butternut. Mettre les tranches dans un peu d'huile et faites les dorer. En fin de cuisson mette le miel et continuez la cuisson 3mn... Rien de plus simple ! A vos tabliers... C'est a vous maintenant ! ^^

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 15:05

Voici l'un des plats préféré de mon fils... Peut être parceque sa nounou est espagnole et qu'elle lui fait des très bons petits plats aux douceurs de l'Espagne ! Cette fois ci je l'ai fais avec ce que j'avais sous la main, c'est a dire poireaux, oignon, blanc de poulet et pommes de terre... Mais rien ne vous empêche de mettre les ingrédients que vous aimez ! Je vous livre ma recette, très simple qui ira parfaitement pour un plat du soir avec une bonne salade verte !

 

Nathallllll.JPG

 

4 pommes de terre

2 blancs de poireaux

2 tranches de blanc de poulet

2 oignons moyen

2 cuillères à soupe d'huile

Sel, poivre et fleur de sel

un peu de persil

8 œufs

 

Épluchez et lavez les pommes de terre, lavez les blancs de poireaux puis les couper en tranches très fines Pelez et hachez l'oignon ou le couper en morceaux très fins. Dans une grande poêle faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajoutez les pommes de terrait les poireaux et faire dorer. Salez avec de la fleur de sel et poivrez. Couvrir et cuire 10 mn environ. Dans 1 saladier, battre les œufs avec sel et poivre Ajoutez les légumes et mélanger Dans la même poêle versez le contenu du saladier Laisser prendre 5 mn et retourner avec une assiette pour faire dorer l'autre côté 5 mn Faire glisser l'omelette sur un plat. Servir chaud ou froid. A vos tabliers ! C'est a vous maintenant !

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 08:34


Voila une idée sympa pour faire manger des butternut aux enfant ! En plus la recette est très simple... Voici la recette.

 

1 courge butternut

3 cas Huile d'olive

Paprika plus ou moins selon les goûts

Ail (on peut en prendre en poudre)

Sel et poivre

 

 

Épluchez et coupez le butternut en gros morceaux. Les mettre dans un saladier et ajoutez 4 cas d'huile d'olive, du paprika, de l'ail coupé très finement ainsi que du sel et du poivre. Faire préchauffer le four a 200°c

 

Laissez mariner 30mn. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et mettez les butternut dessus. Mettre au four pour 45mn.

 

A vos tabliers ! C'est a vous maintenant !

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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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