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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 17:33

 


 
Je vous présente ce soir une de mes confitures préférées, la gelée de coing. Le coing est le fruit de saison par excellence et l'on peut réaliser avec lui plusieurs recettes savoureuses.

Il a l'avantage d'être très bon marché et de plus vous pourrez garder la pulpe de fruits pour réaliser de très bonnes pâtes de coing.

Je tiens ma recette de ma grand-mère qui m'a donné toutes ces petites astuces enfin que nous nous régalions lors de notre petit-déjeuner. Alors sans plus attendre, voici la recette.

 

 

 

2kg de coings

Le jus d'un citron

Le même poids de sucre cristallisé que de jus de coings obtenu.

 

 

 

 

 

 

Rincez les coings et pelez les. Coupez-les en morceaux après avoir ôté les pépins et le coeur que vous mettrez précieusement de côté. Prenez un linge très fin propre (un bas, de la mousseline) et placez y pépins et cœur de coing. Fermez. Disposez les coings et les cœurs dans le linge dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide.

 

 

 

Faites cuire à feu doux pendant 50 minutes. Au bout de ce temps, les coings doivent être tendres et vous devez pouvoir les transpercer d'une lame de couteau.

 

 

 

Placez un chinois fin au-dessus d'un saladier puis versez y le contenu afin de laisser le jus couler. Pesez le jus et versez dans une casserole puis ajoutez le même poids en sucre (pour moi j'ai eu environ 700g de jus)

Ajoutez le jus de citron. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Laissez cuire à feu vif pendant environ 40mn jusqu'à l'obtention d'une consistance de gelée.

 

 

 

Versez la gelée de coing dans les pots très propres et ébouillantés. Fermez les pots, retournez-les et laissez-les ainsi jusqu'à complet refroidissement !

Rien de plus simple pour une belle gelée à la couleur rose translucide.

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 08:26

 

 


Voilà une recette que je voulais réaliser il y a bien longtemps. J'adore les oignons et plus particulièrement le confit d'oignons rouges, mais je pensais que cette recette etait difficile a réaliser. Mon collègue Yannick me vantait que sa maman lui avait réalisé un confit d'oignons rouges au miel et à la crème de Cassis.

J'ai donc eu envie de tester moi même ! Jolie coïncidence, j'ai reçu ma My évasion box et il y avait une crème de cassis de grande qualité. Alors sans plus attendre, voici une recette très simple et absolument délicieuse de mon confit d'oignons rouges au miel et à la crème de cassis que vous pourrez utiliser pour faire de nombreuses recettes ou manger tout seul...

 

 

1kg d'oignons rouges

4 cuillères à soupe de miel liquide

Huile

4 cuillères a soupe de vinaigre de vin de Bourgogne

40cl de vin rouge (J'ai pris un Mercurey, un Bourgogne bien sûr !)

6 cuillères a soupe de crème de cassis de Bourgogne :  Escapade gourmande : à la découverte de la Bourgogne avec My Evasion Box !

Sel et poivre

 

 

 

Pelez vos oignons. Émincez les puis mettez les dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile.

Faites blondir les lamelles d'oignons en remuant.

 

 

Ajoutez alors le miel et laissez caraméliser. Versez alors le vinaigre de vin.

Laissez évaporer puis ajouter le vin et la crème de cassis ainsi que le sel et le poivre.

Laissez mijoter environ 30 à 40mn en surveillant de temps en temps et en mélangeant jusqu'à ce que les oignons soient confits.

 

 

Laissez refroidir et mettre en pot. Conservez au frais.

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 14:19

 

 


L'été est bel et bien la... et la mirabelle fait parti d'un de mes fruits préférés... Par chance les arbres de ma grand mère ayant bien donné, j'ai pu en récupérer pour faire des belles tartes et une merveilleuse confiture !

Sublimé avec de la vanille, c'est juste un régal ! Vous ne résisterez pas à la magnifique odeur qui se dégage lors de la cuisson... Et à la couleur soleil qui en résulte ! Et une fois sur votre tartine... Vous succomberez !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 3 beaux pots de confitures.

 

 

800g de mirabelles

500g de sucre

2 gousses de vanille

2g de agar agar (facultatif)

 

 

 

Préparez vos mirabelles et enlevez les noyaux puis coupez les en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et les grains de la gousse de vanille. Laissez ensuite les gousses.

Laissez macérer pendant au moins une heure.

 

Faites ensuite cuire pendant une bonne dizaine de minutes à gros bouillon. Mixez alors la confiture et remettez à cuire en retirant les gousses de vanille puis en ajoutant le agar agar et faites bouillir de nouveau pendant cinq minutes.

 

Mettez ensuite la confiture en pots préalablement ébouillantés puis refermez immédiatement le couvercle et retournez le pot. Laissez complètement refroidir avant de remettre le pot à l'endroit.

 

Rien de plus simple pour avoir de belles confitures !

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 14:02




La confiture d'abricots est une superbe confiture... Surtout lorsque l'on trouve des abricots bien mûrs et très sucrés. J'ai choisi d'ajouter des pêches pour ma confiture car mon mari m'en avait rapporté qui étaient très très mûres. Vous ne résisterez pas à la magnifique odeur qui se dégage lors de la cuisson...

La couleur orangée est vraiment superbe et le goût du fruit est très présent !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 3 beaux pots de confitures.

 

 

400g d'abricots (pesés sans noyaux)

400g de pêches (pesées sans peau ni noyaux)

500g de sucre

2g de agar agar (facultatif)

 

 

 

Préparez vos fruits et coupez le en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le sucre. Laissez macérer pendant au moins une heure. Faites ensuite cuire pendant une bonne dizaine de minutes à gros bouillon.

 

Mixez alors la confiture et remettez à cuire en ajoutant le agar agar et faites bouillir de nouveau pendant cinq minutes.

 

Mettez ensuite la confiture en pots préalablement ébouillantés puis refermez immédiatement le couvercle et retournez le pot. Laissez complètement refroidir avant de remettre le pot à l'endroit.

 

Rien de plus simple pour avoir de belles confitures !

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 15:45


 
 


L'été est la et il nous offre des superbes melons... Mon mari m'en a ramené des très mûrs alors j'ai décidé de les faire en confiture... Sublimé avec de la vanille, c'est juste un régal !

Vous ne résisterez pas à la magnifique odeur qui se dégage lors de la cuisson...

Et une fois sur votre tartine... Vous succomberez !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 3 beaux pots de confitures.

 

 

800g de melon (pesé sans peau ni pépins)

500g de sucre

2 gousses de vanille

2g de agar agar (facultatif)

 

 

 

Préparez votre melon et coupez le en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et les grains de la gousse de vanille. Laissez macérer pendant au moins une heure. 

 

Faites ensuite cuire pendant une bonne dizaine de minutes à gros bouillon. Mixez alors la confiture et remettez à cuire en ajoutant le agar agar et faites bouillir de nouveau pendant cinq minutes.

 

Mettez ensuite la confiture en pots préalablement ébouillantés puis refermez immédiatement le couvercle et retournez le pot. Laissez complètement refroidir avant de remettre le pot à l'endroit.

 

Rien de plus simple pour avoir de belles confitures !

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 18:54


 
 


J'ai pratiquement tous les petits livres de la collection « Les tout-petits de Marabout »… Ces petits livres sont une vraie source de gourmandises pour les petits et pour les grands… pour la recette que je vous propose, j'ai choisi celui de la célèbre fraise « Tagada, les 30 recettes culte »…

Cette confiture est juste superbe… une couleur rosée magnifique et un goût de fraise très prononcée…

Alors pour les amoureux des fraises et des «Tagada »… n'hésitez pas ! Cette recette est pour vous… Voici la recette pour deux gros pots de confiture.

 

 

750g de fraises

500g de sucre

1 gousse de vanille

Le jus de 1/2 citron

10 fraises Tagada (pour moi 20)

 

 

La veille, coupez les fraises en deux et mélangez les avec le sucre et remuez délicatement puis laissez macérer 24 heures. Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et en récupérer les graines.

 

 Le lendemain, dans une casserole, faire cuire les fraises macérées pendant 15 minutes à feu vif avec le jus de citron, les Tagada et les graines de la gousse de vanille. Vérifiez la consistance de la confiture en versant une goutte du mélange sur une assiette. Si elle se fige très vite, elle est prête pour être versée dans les pots à confiture.

Mixez la confiture si vous le souhaiter et remettez à bouillon pendant 5 minutes.

 

Stérilisez les pots et les couvercles dans de l'eau bouillante puis laisser sécher sur un torchon propre. Remplir les pots de confiture et les fermer hermétiquement puis les retourner immédiatement pour en vider l'air.

 

 

 

C'est à vous maintenant ! Alors à vos tabliers !

 

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 13:38


 
 

 


J'adore faire la confiture maison. Ça sent bon dans la maison, et le gout n'a vraiment rien à voir avec les confitures du commerce. J'ai trouvé de superbes abricots sur le marché et il me restait quelques framboises que j'avais congelées.

Alors l'idée de les associer pour une belle confiture m'est venue et franchement je ne le regrette pas.

La couleur rose orangée est tout simplement superbe et le goût est merveilleux.

 

Alors sans plus attendre voici la recette.

 

 

1kg d'abricots

500g de framboises

1kg de sucre

3 gousses de vanille

4g de agar agar (facultatif)

 

 

Enlevez les noyaux des abricots et coupez les en quatre. Mettez-les dans une grande casserole avec les framboises, les gousses de vanille fendue en deux et le sucre.

 

Laissez macérer toute une nuit.

Le lendemain, faites cuire pendant une quinzaine de minutes à gros bouillon (ajoutez le agar agar à cette étape si vous le souhaitez).

 

Mixez les fruits et remettez à feu doux pendant cinq minutes.

Mettre immédiatement la confiture en pot, puis refermez-les. Retournez les pots.

 

Laissez complètement refroidir.

 

Et maintenant régalez-vous avec une superbe confiture maison.

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 11:53


 
 

 


Voici une belle confiture... La confiture de framboises ! Je l'ai faite avec de la vanille, mais vous pouvez également mettre de la menthe ou même du basilic pour des confitures différentes ! Les confitures maison ont un gout merveilleux que l'on ne retrouve pas ailleurs... Et ce n'est pas si compliqué que cela... Le plus long sera de faire macérer les fruits ! alors, sans plus attendre, voici la recette !

 

1kg de framboises

800g de sucre

1 gousse de vanille

4g de agar agar (facultatif)

 

 

Faire macérer les framboises avec le sucre et la gousse de vanille que vous aurez préalablement grattée de ses grains. Généralement je laisse macérer une nuit pour que le sucre soit bien absorbé par les fruits… Ajoutez le agar agar et faire cuire jusqu'à ce que le mélange bout... Puis laisser cuire pendant 5 minutes.

 

Mixez le tout (ce n'est pas obligé si vous preferez garder des morceaux...) et remettre bouillir pendant 5 minutes. Mettre en pot, le fermer immédiatement et le retourner jusqu'à complet refroidissement.

 

Et pourquoi pas en garnir des beaux macarons ? Vive la gourmandise !!!

 

 

A vos confitures et à vos tabliers… c'est à vous maintenant…

 

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 13:27

 


Vous avez été nombreux à aimer ma tarte à la rhubarbe. Alors voici une nouvelle recette avec de la rhubarbe, mais cette fois-ci en confiture. J'ai choisi de la faire avec des gousses de vanille pour adoucir le goût de la rhubarbe. Pour ceux qui n'aiment pas trop le côté acidulé de la rhubarbe, vous pouvez rajouter un peu plus de sucre que moi. Alors sans plus attendre voici la recette.

 

1kg de rhubarbe

800g de sucre

2 gousses de vanille

4g de agar agar

 

 

Epluchez les tiges de rhubarbe pour éviter les fils. Détaillez les tiges en morceau de 2 ou 3 cm de long. Mettez les morceaux dans une grande casserole avec les gousses de vanille fendues et le sucre. Laissez macérer pendant une nuit en mélangeant de temps en temps. Faites cuire avec les 4g de agar agar pendant 20 minutes. Mettez en pot, fermez les pots tout de suite, retournez les et laissez refroidir...

 

À déguster lors de vos petits déjeuners ! Rien de plus simple pour une bonne confiture maison...

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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26 avril 2012 4 26 /04 /avril /2012 17:51


 
 


Vous serez tous d'accord avec moi… Il n'y a rien de meilleur qu'une bonne confiture maison… Mon mari gère une épicerie sur Lyon et j'ai de la chance d'avoir accès à de beaux fruits… cette semaine il m'a apporté des belles fraises bien rouges… Et comme mon petit Gaby n'est pas là pour les manger, j'en ai profité pour faire de bonnes confitures fraises menthe. Vous ne le regretterez pas, cette confiture est tout simplement superbe ! Elle est haute en couleur et en goût ! Sur des tartines le matin au petit déjeuner, c'est un vrai délice pour les papilles…. Alors sans plus attendre voici la recette !

 

1 kg de fraises

Quelques feuilles de menthe selon les goûts

800g de sucre

1 gousse de vanille

2g de agar agar

 

 

Equeutez les fraises et les faire macérer avec le sucre, les feuilles de menthe et la gousse de vanille fendue en deux (enlevez les grains de vanille qui se trouvent à l'intérieur et mettez les dans les fruits) jusqu'à ce que le sucre disparaisse complètement. Moi je les laisse une nuit en prenant soin de bien couvrir la bassine.

 

Le lendemain, mettre l'agar agar et faire cuire les fruits. Dès que la confiture commence à bouillir, attendre 5 minutes en brassant bien puis retirez du feu. Mixez la confiture et refaire bouillir pendant 5 minutes puis la mettre en pot. Dès que votre pot est rempli, fermez le et retournez le. Attendez son complet refroidissement pour le remettre à l'endroit. Voilà, rien de plus simple pour avoir une bonne confiture maison aux superbes couleurs qui vous donnera du baume au cœur lors de vos petits déjeuners…

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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