Le céleri n'est pas un légume que l'on choisi spontanément lorsque l'on fait son marché... le céleri rémoulade est une salade assez classique, j'ai choisi de le travailler de façonnun peu différente et originale pour enlever le gout trop présent de la mayonnaise... Voici donc une jolie façon de le préparer qui j'en suis sure, vous fera aimer a coup sûr le céleri !

1 boule de céleri

2 pommes granny smith

Quelques cerneaux de noix

Des raisins secs

Des cramberries de la mayonnaise maison : ma recette en cliquant ici : Mes astuces pour une bonne mayonnaise maison...

1 yaourt nature

1 citron

sel et poivre

Ciboulette

Pressez le citron et en réserver le jus. Epluchez puis râper le céleri et les pommes granny smith. Les arroser du jus de citron pour éviter que le mélange ne noircisse. Bien mélanger. Brassez le yaourt puis melangez le avec la mayonnaise, du sel et du poivre puis incorporez cette sauce aux légumes râpés.

Ajoutez un peu de noix, de raisins secs, de cramberries et mélangez. Reservez au frais. Décorez avec des cerneaux de noix et de la ciboulette fraiche.

C'est a vous maintenant.... Alors a vos tabliers !

 
Voilà une entrée ou une petite verrine apéritive toute simple mais qui fera sensation sur votre table ! Sa conception est très simple et elle ne vous reviendra pas très chère... A tester pour les fêtes de fin d'années.... ou en été avec de la menthe fraîche et des petits pois frais !

200g de petits pois surgelés

2 branches de céleri branches

Agar Agar

Du bouillon de légumes

Des tranches de bacon de poulet ou autre pour la décoration

De la menthe

20cl de crème liquide

sel et poivre

Faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante et salée. Une fois qu'ils sont cuit, les égoutter. Portez le bouillon à ébullition avec le agar agar. Répartissez des petits pois (sans les céleris) dans vos verrines (assez hautes) pour que cela fasse la moitié du récipient et versez un peu de bouillon. Attention à ne pas trop en mettre, cela doit juste recouvrir les petits pois. Placez au frais. La gélatine doit bien prendre. Moi je la laisse une nuit... Le lendemain, mixez les petits pois et les céleri branches restants avec la crème liquide et la menthe. Passez la crème au chinois pour éliminer les petits morceaux de peau des petits pois. Versez la crème de petits pois dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux avec l'agar agar, aux premiers frémissement, retirez-la du feu. Versez la crème de petits pois sur la gelée de petits pois et remettre au frais pendant au moins 2 heures. Coupez les tranches de bacon en longueur. Faites chauffez l'huile dans une poêle et faites y dorer les lanières. Egouttez-les sur du papier absorbant. Répartissez les lanières de bacon sur les petites verrines !

C'est à vous maintenant ! à vos tabliers !!!

Voici une recette toute simple servie en verrine qui fera sensation en entrée !

Pour 4 verrines

4 tranches de pain grillé
Tapenade d'olives noire
4 coeurs d'artichauts
200g de tomates séchées
2 tomates fraiches
Huile d'olive
Pignon de pin
Ail 1 gousse
Persil ou autres herbes

Coupez les cœurs d'artichauts en tranches et versez un peu d'huile d'olive et laissez mariner. Saler et poivrer. Coupez les tomates fraiches et séchées en petits morceaux et les mixer avec des
pignons de pin, l'ail et deux a trois cuillères d'huile d'olive. Le mélange doit être un peu liquide. Au besoin rajoutez une tomate fraiche. Ajoutez des herbes fraiches. Dressez dans des verrines
en alternant les tranches de coeur d'artichauts et le coulis de tomates. Mettre une cuillère de tapenade sur le dessus de la verrine. Servir avec du pain grillé.