750 grammes
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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 19:42


Le céleri n'est pas un légume que l'on choisi spontanément lorsque l'on fait son marché... le céleri rémoulade est une salade assez classique, j'ai choisi de le travailler de façonnun peu différente et originale pour enlever le gout trop présent de la mayonnaise... Voici donc une jolie façon de le préparer qui j'en suis sure, vous fera aimer a coup sûr le céleri !

 

1 boule de céleri

2 pommes granny smith

Quelques cerneaux de noix

Des raisins secs

Des cramberries de la mayonnaise maison : ma recette en cliquant ici : Mes astuces pour une bonne mayonnaise maison...

1 yaourt nature

1 citron

sel et poivre

Ciboulette

 

 

Pressez le citron et en réserver le jus. Epluchez puis râper le céleri et les pommes granny smith. Les arroser du jus de citron pour éviter que le mélange ne noircisse. Bien mélanger. Brassez le yaourt puis melangez le avec la mayonnaise, du sel et du poivre puis incorporez cette sauce aux légumes râpés.

 

Ajoutez un peu de noix, de raisins secs, de cramberries et mélangez. Reservez au frais. Décorez avec des cerneaux de noix et de la ciboulette fraiche.

 

C'est a vous maintenant.... Alors a vos tabliers !

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 16:36

 


Voila une salade idéale pour les soirs ou l'on a envie de manger plus léger ! Cette salade est très fraiche et apportera des notes agréables avec les pistaches et le fromage de brebis... On peut également remplacer les pistaches par des noix !

 

Des endives (les perles du nord sont les meilleures !)

200g de Fromage de brebis (Je prends de la tomme de brebis)

Pistaches émondées non salées

Des œufs cuits durs (pour 4 personnes, j'en mets 3 dont un pour la déco)

1 Pomme Granny Smith

Sel, poivre

Huile de noix

Vinaigre balsamique

 

 

Coupez les endives en petits morceaux et les laver. Assorez les soigneusement. Salez et poivrez. Pelez la pomme et coupez la en petits morceaux. Coupez aussi le fromage et mettez dans la salade. Coupez aussi les œufs et gardez en un pour la décoration. Ajoutez les pistaches. Au dernier moment, ajoutez 2 cas d'huile de noix et une de vinaigre. Mélangez bien.

 

Servez avec du pain grillé ! Tout simple mais si bon ! ^^

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 19:07


 
Voilà une entrée ou une petite verrine apéritive toute simple mais qui fera sensation sur votre table ! Sa conception est très simple et elle ne vous reviendra pas très chère... A tester pour les fêtes de fin d'années.... ou en été avec de la menthe fraîche et des petits pois frais !

200g de petits pois surgelés

2 branches de céleri branches

Agar Agar

Du bouillon de légumes

Des tranches de bacon de poulet ou autre pour la décoration

De la menthe

20cl de crème liquide

sel et poivre

 

Faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante et salée. Une fois qu'ils sont cuit, les égoutter. Portez le bouillon à ébullition avec le agar agar. Répartissez des petits pois (sans les céleris) dans vos verrines (assez hautes) pour que cela fasse la moitié du récipient et versez un peu de bouillon. Attention à ne pas trop en mettre, cela doit juste recouvrir les petits pois. Placez au frais. La gélatine doit bien prendre. Moi je la laisse une nuit... Le lendemain, mixez les petits pois et les céleri branches restants avec la crème liquide et la menthe. Passez la crème au chinois pour éliminer les petits morceaux de peau des petits pois. Versez la crème de petits pois dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux avec l'agar agar, aux premiers frémissement, retirez-la du feu. Versez la crème de petits pois sur la gelée de petits pois et remettre au frais pendant au moins 2 heures. Coupez les tranches de bacon en longueur. Faites chauffez l'huile dans une poêle et faites y dorer les lanières. Egouttez-les sur du papier absorbant. Répartissez les lanières de bacon sur les petites verrines !

 

C'est à vous maintenant ! à vos tabliers !!!

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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 20:03

Voilà une petite verrine bien agréable et facile à faire pour les fêtes... son gout frais est surprenant et agréable !! alors à vos tabliers...

1 botte de radis (en garder quelques-uns pour la décoration)

3 carrés frais

1 cuillère à café de vinaigre de miel

1 échalote émincée

2 cac d’agar agar

Sel, poivre

Préparez les radis. Nettoyez les bien. Mettez dans le bol du robot les radis et l’échalote émincée. Mixez afin d’obtenir une texture très fine. Ajoutez les carrés frais, le vinaigre, le sel, le poivre et mélangez de nouveau. Faites chauffer un peu de crème de radis ainsi que les 2 cac d’agar agar dans une casserole. Ajoutez le reste de la préparation, mélangez une dernière fois pour que l’agar agar se répartisse bien partout. Puis remplissez les verrines. Mettez au frais et sortez les une heure avant de les déguster. Coupez les radis restants en fine lamelles et décorez les verrines.

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 10:59

Voici une recette toute simple servie en verrine qui fera sensation en entrée !

photo--2-vgtsgsgs.jpg
Pour 4 verrines

4 tranches de pain grillé
Tapenade d'olives noire
4 coeurs d'artichauts
200g de tomates séchées
2 tomates fraiches
Huile d'olive
Pignon de pin
Ail 1 gousse
Persil ou autres herbes

Coupez les cœurs d'artichauts en tranches et versez un peu d'huile d'olive et laissez mariner. Saler et poivrer. Coupez les tomates fraiches et séchées en petits morceaux et les mixer avec des
pignons de pin, l'ail et deux a trois cuillères d'huile d'olive. Le mélange doit être un peu liquide. Au besoin rajoutez une tomate fraiche. Ajoutez des herbes fraiches. Dressez dans des verrines
en alternant les tranches de coeur d'artichauts et le coulis de tomates. Mettre une cuillère de tapenade sur le dessus de la verrine. Servir avec du pain grillé.

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  • : Le blog de cuisineetcitations-leblog
  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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