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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 18:25

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J’adore les financiers… ces petites merveilles de gâteaux aux amandes ont une saveur très particulière et je ne peux résister devant eux ! J’ai choisi d’associer la framboise et la pistache…

Mariage de saveurs encore une fois réussi ! Je pense que ce sont les meilleurs financiers que j’ai mangé !

J’ai choisi d’en faire des très petites bouchées pur accompagner le café, ainsi pour les personnes suivant le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par financier… Mais attention à bien recalculer vos pp suivant le taille de vos moules et le nombre de financier obtenus… car l’addition risque de monter très vite !!!

 

Alors sans plus attendre, voici la recette pour des financiers pistache framboise à tomber !

 

 

 

50g de sucre glace = 5pp

70g de poudre d'amande = 11pp

30g de Pâte de Pistache = 5pp

2 blancs d'œufs = 1pp

20 framboises fraîches = 0pp

50g de beurre à 41% = 6pp

 

 

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Préchauffez le four à 180°c.

 

Versez dans un saladier ou dans le bol de votre robot, le sucre glace, la poudre d'amande et la pâte de pistache. Mélangez bien le tout. Dans une casserole ou au micro-ondes, mettez le beurre à fondre puis laissez le tiédir.

Incorporez un à un les blancs d’œufs tout en mélangeant bien. La pâte doit être lisse.

 

 

Versez alors le beurre fondu en continuer de mélanger.

Versez la préparation au 3/4 de vos moules.

Si vous voulez faire cuire vos framboises, mettez-les à cette étape en les enfonçant légèrement. Si comme moi vous voulez la framboise fraiche sur le financier, sautez cette étape.

 

Enfournez pour 12 à 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir...

Mettez la framboise à ce moment…. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

 

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 19:22

 

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Il y a quelques jours, je vous présentais mes biscuits avoine chocolat qui avaient eu un réel succès... Pour aujourd’hui c'est au tour du fruit et plus particulièrement la framboise ! Voici donc des biscuits aux flocons d’avoine et framboise...
Les plus gourmands ne pourront pas résister... Et en plus ils sont encore plus légers !
Entre ceux chocolat et framboise, mon cœur balance... Rires !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par biscuit !

Sans plus attendre, voici la recette pour tous les gourmands !

 

 



120g de flocons d'avoine = 11pp
120g de beurre à 25% = 9pp
150g de farine = 14pp
1 œuf = 2pp
60g de sucre roux = 6pp
1 sachet de levure = 0pp


Pour le nappage fruité framboise :
100g de coulis de framboise ou autre fruit = 2pp
1 cuillère à café d’agar agar = 0pp

 

 

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Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la levure, le sucre roux, la farine puis l'œuf et le beurre.

Mélangez le tout avec les doigts pour former une boule de pâte qui se tienne bien. N'hésitez pas à mettre un peu plus de farine si nécessaire (à comptabiliser en pp).

Mettez au frais pendant au moins 1 heure.

 



Pendant ce temps-là, préparer votre coulis de fruit en mixant des fruits avec un peu de sucre ou prenez un coulis tout prêt.

Mettez-le dans une casserole avec l’agar agar et faites bouillir le tout en mélangeant bien. Réservez et faites refroidir. Remuez régulièrement.

 




Farinez une feuille de papier sulfurisée puis étalez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 1 cm.

Avec un emporte-pièce, formez des biscuits et posez-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Mettez à four chaud pour 15 minutes en surveillant bien la cuisson.

Laissez les biscuits refroidir quelques minutes avant de les décoller et de les mettre sur une grille.


A l’aide d’une cuillère plate, étalez du coulis refroidi sur les biscuits.

Laissez durcir au frais avant de déguster !

 

 

 

 

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Rien de plus simple.... il ne vous reste plus qu'à vous régaler !



Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 18:11

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Pour aujourd’hui je vous présente des biscuits aux flocons d’avoine vraiment délicieux qui vous ferons penser quelque peu à la texture des Granolas…
Les plus gourmands ne pourront pas résister...
Le verdict de mes collègues est sans appel ! Ils ont adorés !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par biscuit en sachant que j’en ai réalisé une quarantaine…
Pour 2 biscuits il faudra compter 3pp… Ce qui est raisonnable !
Je teste une version fruitée ! Je vous tiens au courant !

Sans plus attendre, voici la recette pour tous les gourmands !

 

 


120g de flocons d'avoine = 11pp
120g de beurre à 25% = 9pp
150g de farine = 14pp
1 œuf = 2pp
60g de sucre roux = 6pp
1 sachet de levure = 0pp


Pour le nappage chocolaté :
80g de chocolat = 12pp
2 cuillères à soupe de crème à 4% = 0pp

 

 

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Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la levure, le sucre roux, la farine puis l'œuf et le beurre.

Mélangez le tout avec les doigts pour former une boule de pâte qui se tienne bien. N'hésitez pas à mettre un peu plus de farine si nécessaire (à comptabiliser en pp).

Mettez au frais pendant au moins 1 heure.

 



Farinez une feuille de papier sulfurisée puis étalez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 1 cm.

Avec un emporte-pièce, formez des biscuits et posez-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Mettez à four chaud pour 15 minutes en surveillant bien la cuisson.

 



Laissez les biscuits refroidir quelques minutes avant de les décoller et de les mettre sur une grille.

Pendant ce temps-là, préparer votre chocolat et mettez le en morceaux dans une casserole avec la crème. Faites fondre le chocolat en mélangeant bien.
Réservez quelques minutes.


A l’aide d’un pinceau, étalez le chocolat sur les biscuits.

Laissez durcir au frais avant de déguster !

 

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Rien de plus simple.... il ne vous reste plus qu'à vous régaler !



Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 15:11

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Une envie de Speculoos ? Et si je vous en plus qu’ils sont light… oui c’est possible et c’est tellement meilleur quand c’est fait maison ! C’est une recette très simple à faire et que vous pouvez faire avec vos enfants.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par biscuit, en sachant que j’ai pu réaliser environ une bonne quarantaine de speculoos !

Alors sans plus attendre, voici la recette !

 

 

1 œuf = 2pp

75g de beurre à 41% = 8pp

120g de cassonade brune = 10pp

2 cuillères à soupe de cannelle = 0pp

250g de farine environ = 23pp

1 petite tasse de café très fort = 0pp

 

 

 

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Dans un saladier, battez l'œuf, le sucre, le café et le beurre pour obtenir une pâte homogène

Ajoutez petit à petit la farine jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Si nécessaire, rajoutez de la farine car la pâte doit être ferme.

Laissez reposer pendant 2 heures au frais.

Préchauffez votre four à 180°c.

 

 

 

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Etalez la pâte sur du papier sulfurisé puis découpez suivant la forme désirée. Faites cuire à four chaud pendant 8 minutes.

Les biscuits sont tendres, pas de soucis, il suffit d’attendre un peu pour qu’ils durcissent. Il ne voous reste plus qu'à vous régaler.... ils sont délicieux avec un café ! 

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 11:45

 

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Les amarettis ou "petits amers" grâce à la présence de l'amande amère sont de délicieux petits gâteaux très agréables à déguster avec un café. C'est d'ailleurs l'un de mes petits péchés mignons !

Isl seraient, selon certains, l’ancêtre du macaron. Et en effet, lorsque l'on déguste ces petites merveilles, on retrouve la légèreté et le croquant des macarons… Par contre, il est vraiment beaucoup plus facile à réaliser !

Comme j'avais réalisé une belle tarte à la fraise, il me restait beaucoup de blancs d'œuf. Cependant je n'avais pas assez de poudre d'amandes, j'ai donc décidé d'associer de la poudre de noisettes. Je dois dire que c'est plutôt une jolie réussite car le goût très fin de la noisette se marie très bien à ces délicieux petits gâteau. Si vous voulez la recette d'origine, elle est ici : Mes petits amarettis comme en Italie... Un pur régal !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 3pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une trentaine de petits gâteaux.

 


300g de poudre d'amande = 49pp
100g de poudre de noisette = 17pp
100g de sucre stevia = 11pp
4 blancs d'oeufs = 0pp
Quelques gouttes d'amandes amères
Sucre glace

 

 

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Préchauffez le four a 160°c. Mettez du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson. Réservez.

Mélangez la poudre d'amande, la poudre de noisette et le sucre. Séparez les blanches des jaunes. Brassez les blancs avec une fourchette pour les détendre. Rien de plus ! Mélangez les ensuite au mélange sucre et amandes / noisette.

Mouillez vos mains et faites des boules de la taille d'une petite noix. Mettez les en les espaçant sur la tôle de cuisson et le papier sulfurisé. Aplatissez les légèrement et saupoudrez de sucre glace.

Mettez a four chaud pendant 15 minutes. Il faut qu'ils soient légèrement dorés. Ils doivent rester très moelleux a coeur... Attendre qu'ils soient froids pour les enlever de la plaque de cuisson.

Ils se conservent très bien dans une boîte métallique hermétique. Alors il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !





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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 14:55

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Les petits biscuits que je vais vous présenter aujourd'hui sont vraiment un délice. Connaissez vous les petits biscuits à l'avoine d'Ikéa ? Ce sont les mêmes !
Mon fils et moi avons adoré et du coup nous en avons réalisé 4 tournées... Dont une sera pour sa maîtresse qui reprend le chemin de l'école ce lundi !
Cette recette est tiré du blog la cuisine de Bernard, j’ai mis moins de sucre et utilisé du beurre a 38% de mg et réalisé un chocolat différent sans température, beaucoup plus simple à mon goût !

Pour les personnes qui suivent le programmes Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par biscuit (galette seule,hors chocolat) et 3pp pour le biscuit avec fourrage chocolat.


Alors sans plus attendre, voici la recette pour 20 biscuits doubles au cœur de chocolat ou 40 galettes fines !

 


100g de flocons d'avoine =9pp
100g de sucre = 11pp
90g de margarine ou beurre à 38% = 10pp
60g de farine = 5pp
1 œuf = 2pp
1 pincée de sel =0pp
1 cuillère à café de levure chimique = 0pp

Pour le fourrage chocolat :
150g de chocolat noir = 22pp
10g de margarine = 1pp 

 

 

 

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Mixez les flocons d'avoine pour obtenir une poudre pas trop fine.

Mélangez les flocons avec le sucre, le sel, la farine, bien mélanger.

Faites fondre le beurre, ajoutez au mélange ainsi que l’œuf et la levure chimique.

Laisser reposer au froid au moins 2 heures ou une nuit. Préchauffez le four à 200°c.

Faire des boules de 10 a 12g de pâte et les mettre sur une tôle avec du papier sulfurisé en les espaçant bien.

Faites cuire au four chaud pendant 7 minutes environ. La galette doit être dorée autour et légèrement plus claire au centre.

Laissez refroidir sur une grille pendant que la fournée d'après est en train en de cuire.

Si vous n'avez pas mangé tous les biscuits.... Réalisez le fourrage au chocolat ! Entre nous elles sont tellement bonnes nature !!!

 

 

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Pour réaliser les doubles galettes au chocolat, faites fondre le chocolat avec la margarine pour qu’il soit bien brillant et lisse et trempez le dessous d'une galette et refermez avec une autre !

Il ne vous reste qu'à vous régaler !!!

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 



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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 16:50

 

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Les fêtes de pâques sont l’occasion pour nos bambins d’avoir des beaux chocolats et souvent en grande quantité ! Alors que faire quand nous avons autant de chocolat ? Des bons cookies !

Voici une recette bien sympathique, sansœuf et avec des flacons d’avoine… (J’en mets partout en ce moment, c’est très bon pour la santé !!!)

Résultat, des cookies bien moelleux comme je les aime et que mon bonhomme a dévoré !

Pour les personnes qui suivent le programme Weitch Watchers, vous ne compterez que 2pp par cookie.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour environ 20 beaux cookies !

 

 

 

 

120g de farine = 11pp

60g de flocons d'avoine = 6pp

1 banane mûre = 0pp

3 sachets de sucre vanillé = 2pp

60g de pépites de chocolat noir (ou des lapins de pâques recyclés !!!) = 9pp

50g de sucre roux = 5pp

60g de beurre à 41% = 7pp

 

 

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Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez les flocons d’avoine avec la farine et le sucre puis ajoutez la banane écrasée et la beurre. Ajoutez les pépites en dernier.

A l'aide d'une cuillère, déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, des boules de pâte de la taille d'une noix en les aplatissant légèrement. Attention, il faut qu’elles soient bien espacées.

Enfournez à four chaud pendant 10 minutes, l’odeur qui se dégage alors du four est tout simplement superbe... Ne pas faire trop cuire et régalez-vous !

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 15:55

 

 


Connaissez-vous les scones ? Les scones sont des petits pains biscuités d’origine écossaise, que l’on déguste habituellement au moment du « tea time ».

A l’origine les scones étaient de grandes galettes découpées en parts comme les galettes des rois, mais la taille s’est réduite avec le temps pour former une part individuelle.

Il accompagne souvent le petit-déjeuner.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 2pp par biscuit ou 4pp pour des gros biscuits si vous les coupez en 8 seulement !

 Alors sans plus attendre, voici la recette pour 16 scones triangulaires.

 

 

 

250g de farine = 23pp

1 sachet de levure chimique

5 cuillères à soupe de sucre canderel = 1pp  ou 50g de sucre

1 pincée de sel 55g de margarine à 41% = 8pp  ou 40g de beurre demi sel

160g de myrtilles et cramberries fraiches = 0pp

100g de crème fraiche épaisse à 4% = 2pp 

2c à s de sucre pour la déco

 

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Versez la farine, la levure, le sel et le sucre dans le bol de votre robot. Mélangez rapidement puis ajoutez le beurre. Mélangez puis ajoutez la crème fraiche.

 

 

 

Nettoyez vos fruits en les passant sous l'eau fraîche puis égouttez-les. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné, ajoutez les myrtilles et travaillez la délicatement à la main afin de ne pas écraser les fruits. Arrêtez dès que la pâte se met en une boule lisse et homogène.

 

 

Formez deux disques de 10 cm de diamètre et d’environ 3 à 4 cm d'épaisseur. Le badigeonner légèrement d'eau à l'aide d'un pinceau à pâtisserie avant de le saupoudrer de sucre en poudre.

Découpez en 8, 10 ou 12 scones selon la grosseur que vous souhaitez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Les scones doivent à peine dorer.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 16:20


 
 
Des petits écoliers maison... Ça vous dit ? Vous savez ces délicieux petits beurres agrémentés d'une délicieuse tablette de chocolat... Et non !!! Ce n'est pas rien que pour les enfants... Certes ils ne sont pas aussi beaux que ceux du commerce... Mais ils sont mille fois meilleurs !

 Et puis ce n'est que mon premier test... Alors zou... On fonce et on reste ces délicieux biscuits ! Les enfants vont adorer les faire avec vous... Alors sans plus attendre, voici la recette pour 20 biscuits.

 

 

 

Pour les petits beurres :

200g de farine

80g de beurre

80g de sucre

1/2 cuillère à café de levure

5cl de lait

 

 

Pour les tablettes de chocolat :

250g de chocolat noir

50g de chocolat noir

 

 

 

 

 

 

Commencer par préparer la pâte de vos biscuits.

Faites fondre le beurre avec le sucre et le lait. Mélangez puis laissez refroidir en remuant de temps en temps. Mélangez ensemble la farine et la levure puis versez le mélange de lait. Mélangez bien et arrêtez lorsque le mélange est homogène. Formez une boule puis l'envelopper dans du film alimentaire et laissez la reposer pendant au moins trois heures au frais.

 

 

 

 

Pendant ce temps, préparez les tablettes de chocolat à l'aide de petits moules spécifiques. casser le chocolat puis faites-le fondre en le mélangeant bien. Remplir les empreintes du moule à l'aide d'une petite cuillère. Laissez les durcir au frais pendant 40 minutes avant de les démouler.

Recommencez jusqu'à épuisement du chocolat, conservez les au frais puis préchauffez votre four à 180°c.

 

 

 

 

Réalisez ensuite les petits beurre sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à petit-beurre sur environ 3 mm. Attention à ne pas faire la pâte plus épaisse sinon les biscuits n'auront pas une jolie forme. Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rectangulaire. Faites cuire pendant environ 12 minutes à four chaud les biscuits pour qu'ils soient bien dorés sur les bords. Mettez à refroidir sur une grille.

Ensuite, réalisez l'assemblage de vos petits biscuits. Faites fondre les 50 g de chocolat noir restant puis déposez en un peu sur vos biscuits et collez une plaquette de chocolat sur le dessus.

Ensuite laissez prendre au frais et régalez vous pour le goûter !

 

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 17:53

 


 
Madeleines C'est la saison des agrumes et les oranges que l'on trouve actuellement sont de bonnes qualité. Alors pour profiter des ces belles oranges, j'ai réalisé de jolies madeleines a l'orange… de quoi réveiller vos papilles et pupilles !

Mais savez-vous d’où viennent les madeleines ?

La madeleine de Commercy porterait le prénom d'une jeune soubrette Madeleine Paulmier qui habitait Commercy, une petite bourgade de Lorraine, qui en 1755, fabriqua ces gâteaux pour le roi Stanislas Leszczyñski de Pologne qui recevait des invités très gourmands. Pour l'occasion il demanda à sa cuisinière de préparer une sucrerie inédite. Le roi Stanislas de Pologne apprécia tellement ces gâteaux qu'il en envoya un colis à sa fille, Marie épouse du roi Louis XV à la cour de Versailles. La reine appela ce petit gâteau Madeleine, du nom de celle qui l’avait inventé. Et c'est ainsi que le nom d'une petite cuisinière de maison bourgeoise passa à la postérité.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour environ 16 jolies madeleines.

 

 

 

100g de beurre

2 œufs et 1 jaune d'oeuf

100g de sucre

160g de farine

1 sachet de levure chimique

Le jus d’une demie orange

Les zestes d’une orange

 

 

 

 Lisez mon article sur les astuces pour avoir des belles bosses : Mon astuce pour avoir de belles bosses pour les madeleines !

 

 

Faites fondre le beurre. Réservez pour qu’il refroidisse.

 

 

Mélangez les œufs, le jaune d'oeuf et le sucre. Ajoutez la farine et la levure puis lorsque l’appareil est homogène et lisse, ajoutez le beurre fondu, les zestes et le jus d’orange.

Travaillez bien la pâte. Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures au frais.

 

 

Préchauffez votre four à 240°c. Passez un pinceau avec un peu d’huile sur les empreintes de votre moule. Mettez la pâte dans des empreintes en ne les remplissant qu’à moitié. Faites cuire 5 minutes dans votre four chaud puis diminuez la température du four à 200°c pour poursuivre la cuisson pendant encore 4 minutes. Démoulez et laissez refroidir les madeleines.

 

 

Petite option avec 100g de chocolat noir et des empreintes de moules silicones : Faites fondre le chocolat. Mélangez pour avoir un mélange bien homogène. Avec un pinceau, nappez soigneusement et de façon homagène les empreintes du moule avec le chocolat puis déposez les madeleines délicatement. Mettez les madeleines au frais pendant 1 heure jusqu’à ce que la coque soit bien dure.

 

Démoulez-les délicatement et remettez-les au frais.

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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