750 grammes
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14 mars 2019 4 14 /03 /mars /2019 15:37

 

Il faut que l'on fête çà... je rédige mon 1000ème article.... (hé oui çà commence à chiffrer et çà ne nous rajeunis pas... laugh) !!! Même moi en relisant ce que je suis entrain d'écrire, je ne réalise pas ce joli chiffre... çà en fait des recettes à tester !!!

Pour fêter çà, j'ai eu envie de réaliser des gaufres à la moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur pour le goûter des garçons.

J'ai pris la recette du célèbre et très beau Cyril Lignac. Une recette qui est tirée de son 1er livre Cuisine Attitude.

 

 

J'ai simplement apporté quelques modifications (Je m'en excuse par avance Cyril.... cheeky) :

- Moins de beurre (j'ai diminué de moitié... 50g au lieu de 100g)

- Moitié lait et moitié eau (l'eau va les rendre plus croustillantes)

- J'ai augmenté le sucre (pour éviter d'en remettre par la suite dessus !!! et donc les manger nature...)

 

J'ai réalisé cette recette avec mon Thermomix, mais j'ai mis également la marche à suivre pour la réaliser sans robot.

Alors sans plus attendre, voici la recette bande de Gourmands !

 

 

Les ingrédients pour 6 belles gaufres :

 

250g de farine

1 sachet de levure chimique

80g de sucre

2 œufs

25g de lait

25g d’eau

50g de beurre fondu

1 pincée de sel

 

 

 

 

La recette pour ceux qui ont un Thermomix :

 

Faites fondre le beurre à 70°c / 3minutes / vitesse 2.

 

Ajoutez ensuite la farine, la levure, le sucre, les œufs, le lait et l’eau puis mélangez 30 secondes à vitesse 5.

La pâte n'est pas trop liquide.

 

 

 

Pour les autres :

 

Commencez par mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs battus et mélangez bien.

Ajoutez peu à peu le lait et l’eau, en brassant bien avec un fouet, pour éviter les grumeaux.

Faites fondre votre beurre puis laissez-le refroidi quelques minutes.

Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.

 

Pour tous :

 

Laissez reposer la pâte à gaufres 1 heure au frais avant de les cuire (la pâte sera encore moins liquide).

 

 

Mettez un peu de pâte dans votre gaufrier chauffé pour réaliser de belles gaufres et faites-les cuire 4 minutes ou plus selon vos goûts. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

 

 

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l’autorisation de Cuisine et Citations

©Cuisine et Citations 2019

 

 

 

 

 

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11 mars 2019 1 11 /03 /mars /2019 13:03

Voici pour aujourd'hui une belle recette de madeleines, les belles madeleines à bosses ! Je profite d'avoir encore des bons œufs frais de ma Tante car c'est vraiment un élément très important pour bien réussir ces jolies petites madeleines...

Pour cette fois ci j'ai utilisé une recette qui me vient de mon enfance, lorsque j'avais environ 10/12 ans et que je prenais des cours de cuisine à la MJC du quartier.

Des moments que j'appréciais particulièrement. On revenait chez nous avec les essais que nous avions fait et nous en étions très fières ! Je vous montre la recette écrite par mes soins, dans mon vieux cahier ! smiley

 

J'ai un peu modifié la recette de base en mettant moins de sucre et en mettant le jus d'un citron. Vous trouverez également une petite astuce à lire que j'avais faite il y a quelques années pour bien réussir à avoir les bosses sur vos madeleine... Il vous suffit de cliquer sur le lien !

Alors sans plus attendre, voici la recette !

 

Les ingrédients pour 16 belles madeleines :

150g de farine

1/2 sachet de levure

100g de sucre en poudre

2 beaux œufs

125g de beurre demi sel

les zestes d'un citron râpés finement

le jus d'un citron

 

 

La recette :

Commencez par préparer les zestes du citron. Vous pouvez utiliser mon astuce. J'épluche le citron puis je coupe les zestes finement avec un couteau. Je vous mets la photo ci-dessous :

 

Faites fondre le beurre doucement dans une casserole. Réservez.

Dans un saladier, mettez les œufs et le sucre. Bien mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les zestes de citron et le jus puis mélangez de nouveau.

Ajoutez ensuite le beurre, la farine et la levure. Mélangez bien. Mettez au frais pendant au moins 2 heures pour qu'un choc thermique puisse agir sur la pâte et que des belles bosses puissent monter. La pâte est plus dure et c'est normal.

A la fin du temps, préchauffez le four à 220°c.

Huilez les moules à madeleines puis mettez une cuillère de pâte dans les formes des moules.

 

Mettez à four chaud rapidement et faites cuire pendant 10 minutes. Attention, les madeleines doivent juste êtres un peu colorées.

 

Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. N'oubliez pas de la remettre au frais entre deux cuissons pour bien garder l'effet froid/chaud pour la réalisation des bosses.

 

 

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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8 mars 2019 5 08 /03 /mars /2019 09:00

 

Comme je suis à la maison en ce moment, j'en profite pour préparer des goûters maison pour les garçons, meilleurs que les biscuits ou gâteaux industriels. Alors après les beignets sans friture et le gâteau au Rhum de ma grand-mère, j'ai eu l'idée de ressortir ma vieille recette de cookies américains.

Pour demain, je pense sortir une très vieille recette de madeleines au zestes de citron que j'avais apprise lorsque je faisais des cours de cuisine enfant (j'avais 12 ans !)... mais il faudra un peu de patience pour l'avoir ! wink

Ce sont des vrais cookies bien moelleux, épais qui plairont à tout le monde. De plus, cette recette est simplissime et très rapide à réaliser. Il m'a fallu moins de 10 minutes pour les mettre au four !

J'ai utilisé mon Thermomix pour les réaliser, mais vous pouvez bien entendu les faire à la main. Les deux façons de faire seront réalisées ci dessous.

Alors sans plus attendre, voici la recette !

 

 

Les ingrédients :

250g de farine

1 sachet de levure chimique

130g de beurre demi sel

150g de sucre roux (cassonade)

2 sachets de sucre vanillé

1 œuf

200g de pépites de chocolat

 

 

La recette est environ pour une bonne vingtaine de cookies. Bien sûr cela dépendra de la taille dont vous les façonnerez !

Préchauffez le four à 180°c et tapissez deux plaques de papier sulfurisé.

 

La recette pour les personnes ayant le Thermomix :

Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre roux, le sucre vanillé, l’œuf le beurre coupé en morceaux et mélangez à vitesse 3 pendant 2 minutes.

Ajoutez la farine et la levure chimique puis mélangez de nouveau à vitesse 4 pendant 40 secondes. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez à vitesse 2 pendant 20 secondes.

 

Pour les autres :

Dans un saladier, mettez le sucre roux, le sucre vanillé, l’œuf et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez le dans le saladier.

Ajoutez la farine et la levure, commencez à mélanger à la cuillère puis terminez à la main. La pâte doit être bien homogène. ajoutez les pépites de chocolat et continuer le pétrissage pour bien qu'elles soient bien réparties dans toute la pâte.

Pour tous :

Façonnez des boules de pâtes et mettez les sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé. Faites bien attention de bien les espacer pour que les cookies ne se touchent pas lors de la cuisson (c'est juste pour de l'esthétique, mais c'est important quand même !!)

Mettez les cookies au four pour 15 minutes (plus ou moins selon votre four, alors surveillez bien la cuisson). Les cookies ne doivent pas trop êtres cuits car ils seraient alors plus croquant et perdraient leur moelleux.

 

 

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 18:25

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J’adore les financiers… ces petites merveilles de gâteaux aux amandes ont une saveur très particulière et je ne peux résister devant eux ! J’ai choisi d’associer la framboise et la pistache…

Mariage de saveurs encore une fois réussi ! Je pense que ce sont les meilleurs financiers que j’ai mangé !

J’ai choisi d’en faire des très petites bouchées pur accompagner le café, ainsi pour les personnes suivant le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par financier… Mais attention à bien recalculer vos pp suivant le taille de vos moules et le nombre de financier obtenus… car l’addition risque de monter très vite !!!

 

Alors sans plus attendre, voici la recette pour des financiers pistache framboise à tomber !

 

 

 

50g de sucre glace = 5pp

70g de poudre d'amande = 11pp

30g de Pâte de Pistache = 5pp

2 blancs d'œufs = 1pp

20 framboises fraîches = 0pp

50g de beurre à 41% = 6pp

 

 

0000000financiers.jpg

 

Préchauffez le four à 180°c.

 

Versez dans un saladier ou dans le bol de votre robot, le sucre glace, la poudre d'amande et la pâte de pistache. Mélangez bien le tout. Dans une casserole ou au micro-ondes, mettez le beurre à fondre puis laissez le tiédir.

Incorporez un à un les blancs d’œufs tout en mélangeant bien. La pâte doit être lisse.

 

 

Versez alors le beurre fondu en continuer de mélanger.

Versez la préparation au 3/4 de vos moules.

Si vous voulez faire cuire vos framboises, mettez-les à cette étape en les enfonçant légèrement. Si comme moi vous voulez la framboise fraiche sur le financier, sautez cette étape.

 

Enfournez pour 12 à 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir...

Mettez la framboise à ce moment…. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

 

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 19:22

 

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Il y a quelques jours, je vous présentais mes biscuits avoine chocolat qui avaient eu un réel succès... Pour aujourd’hui c'est au tour du fruit et plus particulièrement la framboise ! Voici donc des biscuits aux flocons d’avoine et framboise...
Les plus gourmands ne pourront pas résister... Et en plus ils sont encore plus légers !
Entre ceux chocolat et framboise, mon cœur balance... Rires !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par biscuit !

Sans plus attendre, voici la recette pour tous les gourmands !

 

 



120g de flocons d'avoine = 11pp
120g de beurre à 25% = 9pp
150g de farine = 14pp
1 œuf = 2pp
60g de sucre roux = 6pp
1 sachet de levure = 0pp


Pour le nappage fruité framboise :
100g de coulis de framboise ou autre fruit = 2pp
1 cuillère à café d’agar agar = 0pp

 

 

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Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la levure, le sucre roux, la farine puis l'œuf et le beurre.

Mélangez le tout avec les doigts pour former une boule de pâte qui se tienne bien. N'hésitez pas à mettre un peu plus de farine si nécessaire (à comptabiliser en pp).

Mettez au frais pendant au moins 1 heure.

 



Pendant ce temps-là, préparer votre coulis de fruit en mixant des fruits avec un peu de sucre ou prenez un coulis tout prêt.

Mettez-le dans une casserole avec l’agar agar et faites bouillir le tout en mélangeant bien. Réservez et faites refroidir. Remuez régulièrement.

 




Farinez une feuille de papier sulfurisée puis étalez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 1 cm.

Avec un emporte-pièce, formez des biscuits et posez-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Mettez à four chaud pour 15 minutes en surveillant bien la cuisson.

Laissez les biscuits refroidir quelques minutes avant de les décoller et de les mettre sur une grille.


A l’aide d’une cuillère plate, étalez du coulis refroidi sur les biscuits.

Laissez durcir au frais avant de déguster !

 

 

 

 

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Rien de plus simple.... il ne vous reste plus qu'à vous régaler !



Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 18:11

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Pour aujourd’hui je vous présente des biscuits aux flocons d’avoine vraiment délicieux qui vous ferons penser quelque peu à la texture des Granolas…
Les plus gourmands ne pourront pas résister...
Le verdict de mes collègues est sans appel ! Ils ont adorés !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par biscuit en sachant que j’en ai réalisé une quarantaine…
Pour 2 biscuits il faudra compter 3pp… Ce qui est raisonnable !
Je teste une version fruitée ! Je vous tiens au courant !

Sans plus attendre, voici la recette pour tous les gourmands !

 

 


120g de flocons d'avoine = 11pp
120g de beurre à 25% = 9pp
150g de farine = 14pp
1 œuf = 2pp
60g de sucre roux = 6pp
1 sachet de levure = 0pp


Pour le nappage chocolaté :
80g de chocolat = 12pp
2 cuillères à soupe de crème à 4% = 0pp

 

 

00000granola.jpg



Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la levure, le sucre roux, la farine puis l'œuf et le beurre.

Mélangez le tout avec les doigts pour former une boule de pâte qui se tienne bien. N'hésitez pas à mettre un peu plus de farine si nécessaire (à comptabiliser en pp).

Mettez au frais pendant au moins 1 heure.

 



Farinez une feuille de papier sulfurisée puis étalez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 1 cm.

Avec un emporte-pièce, formez des biscuits et posez-les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Mettez à four chaud pour 15 minutes en surveillant bien la cuisson.

 



Laissez les biscuits refroidir quelques minutes avant de les décoller et de les mettre sur une grille.

Pendant ce temps-là, préparer votre chocolat et mettez le en morceaux dans une casserole avec la crème. Faites fondre le chocolat en mélangeant bien.
Réservez quelques minutes.


A l’aide d’un pinceau, étalez le chocolat sur les biscuits.

Laissez durcir au frais avant de déguster !

 

000000granola.jpg

 

 



Rien de plus simple.... il ne vous reste plus qu'à vous régaler !



Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 15:11

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Une envie de Speculoos ? Et si je vous en plus qu’ils sont light… oui c’est possible et c’est tellement meilleur quand c’est fait maison ! C’est une recette très simple à faire et que vous pouvez faire avec vos enfants.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par biscuit, en sachant que j’ai pu réaliser environ une bonne quarantaine de speculoos !

Alors sans plus attendre, voici la recette !

 

 

1 œuf = 2pp

75g de beurre à 41% = 8pp

120g de cassonade brune = 10pp

2 cuillères à soupe de cannelle = 0pp

250g de farine environ = 23pp

1 petite tasse de café très fort = 0pp

 

 

 

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Dans un saladier, battez l'œuf, le sucre, le café et le beurre pour obtenir une pâte homogène

Ajoutez petit à petit la farine jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Si nécessaire, rajoutez de la farine car la pâte doit être ferme.

Laissez reposer pendant 2 heures au frais.

Préchauffez votre four à 180°c.

 

 

 

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Etalez la pâte sur du papier sulfurisé puis découpez suivant la forme désirée. Faites cuire à four chaud pendant 8 minutes.

Les biscuits sont tendres, pas de soucis, il suffit d’attendre un peu pour qu’ils durcissent. Il ne voous reste plus qu'à vous régaler.... ils sont délicieux avec un café ! 

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 11:45

 

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Les amarettis ou "petits amers" grâce à la présence de l'amande amère sont de délicieux petits gâteaux très agréables à déguster avec un café. C'est d'ailleurs l'un de mes petits péchés mignons !

Isl seraient, selon certains, l’ancêtre du macaron. Et en effet, lorsque l'on déguste ces petites merveilles, on retrouve la légèreté et le croquant des macarons… Par contre, il est vraiment beaucoup plus facile à réaliser !

Comme j'avais réalisé une belle tarte à la fraise, il me restait beaucoup de blancs d'œuf. Cependant je n'avais pas assez de poudre d'amandes, j'ai donc décidé d'associer de la poudre de noisettes. Je dois dire que c'est plutôt une jolie réussite car le goût très fin de la noisette se marie très bien à ces délicieux petits gâteau. Si vous voulez la recette d'origine, elle est ici : Mes petits amarettis comme en Italie... Un pur régal !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 3pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une trentaine de petits gâteaux.

 


300g de poudre d'amande = 49pp
100g de poudre de noisette = 17pp
100g de sucre stevia = 11pp
4 blancs d'oeufs = 0pp
Quelques gouttes d'amandes amères
Sucre glace

 

 

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Préchauffez le four a 160°c. Mettez du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson. Réservez.

Mélangez la poudre d'amande, la poudre de noisette et le sucre. Séparez les blanches des jaunes. Brassez les blancs avec une fourchette pour les détendre. Rien de plus ! Mélangez les ensuite au mélange sucre et amandes / noisette.

Mouillez vos mains et faites des boules de la taille d'une petite noix. Mettez les en les espaçant sur la tôle de cuisson et le papier sulfurisé. Aplatissez les légèrement et saupoudrez de sucre glace.

Mettez a four chaud pendant 15 minutes. Il faut qu'ils soient légèrement dorés. Ils doivent rester très moelleux a coeur... Attendre qu'ils soient froids pour les enlever de la plaque de cuisson.

Ils se conservent très bien dans une boîte métallique hermétique. Alors il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

 

 

 

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 14:55

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Les petits biscuits que je vais vous présenter aujourd'hui sont vraiment un délice. Connaissez vous les petits biscuits à l'avoine d'Ikéa ? Ce sont les mêmes !
Mon fils et moi avons adoré et du coup nous en avons réalisé 4 tournées... Dont une sera pour sa maîtresse qui reprend le chemin de l'école ce lundi !
Cette recette est tiré du blog la cuisine de Bernard, j’ai mis moins de sucre et utilisé du beurre a 38% de mg et réalisé un chocolat différent sans température, beaucoup plus simple à mon goût !

Pour les personnes qui suivent le programmes Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par biscuit (galette seule,hors chocolat) et 3pp pour le biscuit avec fourrage chocolat.


Alors sans plus attendre, voici la recette pour 20 biscuits doubles au cœur de chocolat ou 40 galettes fines !

 


100g de flocons d'avoine =9pp
100g de sucre = 11pp
90g de margarine ou beurre à 38% = 10pp
60g de farine = 5pp
1 œuf = 2pp
1 pincée de sel =0pp
1 cuillère à café de levure chimique = 0pp

Pour le fourrage chocolat :
150g de chocolat noir = 22pp
10g de margarine = 1pp 

 

 

 

1ikea.jpg

 



Mixez les flocons d'avoine pour obtenir une poudre pas trop fine.

Mélangez les flocons avec le sucre, le sel, la farine, bien mélanger.

Faites fondre le beurre, ajoutez au mélange ainsi que l’œuf et la levure chimique.

Laisser reposer au froid au moins 2 heures ou une nuit. Préchauffez le four à 200°c.

Faire des boules de 10 a 12g de pâte et les mettre sur une tôle avec du papier sulfurisé en les espaçant bien.

Faites cuire au four chaud pendant 7 minutes environ. La galette doit être dorée autour et légèrement plus claire au centre.

Laissez refroidir sur une grille pendant que la fournée d'après est en train en de cuire.

Si vous n'avez pas mangé tous les biscuits.... Réalisez le fourrage au chocolat ! Entre nous elles sont tellement bonnes nature !!!

 

 

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Pour réaliser les doubles galettes au chocolat, faites fondre le chocolat avec la margarine pour qu’il soit bien brillant et lisse et trempez le dessous d'une galette et refermez avec une autre !

Il ne vous reste qu'à vous régaler !!!

 

 

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 16:50

 

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Les fêtes de pâques sont l’occasion pour nos bambins d’avoir des beaux chocolats et souvent en grande quantité ! Alors que faire quand nous avons autant de chocolat ? Des bons cookies !

Voici une recette bien sympathique, sansœuf et avec des flacons d’avoine… (J’en mets partout en ce moment, c’est très bon pour la santé !!!)

Résultat, des cookies bien moelleux comme je les aime et que mon bonhomme a dévoré !

Pour les personnes qui suivent le programme Weitch Watchers, vous ne compterez que 2pp par cookie.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour environ 20 beaux cookies !

 

 

 

 

120g de farine = 11pp

60g de flocons d'avoine = 6pp

1 banane mûre = 0pp

3 sachets de sucre vanillé = 2pp

60g de pépites de chocolat noir (ou des lapins de pâques recyclés !!!) = 9pp

50g de sucre roux = 5pp

60g de beurre à 41% = 7pp

 

 

11cookies.jpg 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez les flocons d’avoine avec la farine et le sucre puis ajoutez la banane écrasée et la beurre. Ajoutez les pépites en dernier.

A l'aide d'une cuillère, déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, des boules de pâte de la taille d'une noix en les aplatissant légèrement. Attention, il faut qu’elles soient bien espacées.

Enfournez à four chaud pendant 10 minutes, l’odeur qui se dégage alors du four est tout simplement superbe... Ne pas faire trop cuire et régalez-vous !

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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