750 grammes
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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 15:55

 

 


Connaissez-vous les scones ? Les scones sont des petits pains biscuités d’origine écossaise, que l’on déguste habituellement au moment du « tea time ».

A l’origine les scones étaient de grandes galettes découpées en parts comme les galettes des rois, mais la taille s’est réduite avec le temps pour former une part individuelle.

Il accompagne souvent le petit-déjeuner.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 2pp par biscuit ou 4pp pour des gros biscuits si vous les coupez en 8 seulement !

 Alors sans plus attendre, voici la recette pour 16 scones triangulaires.

 

 

 

250g de farine = 23pp

1 sachet de levure chimique

5 cuillères à soupe de sucre canderel = 1pp  ou 50g de sucre

1 pincée de sel 55g de margarine à 41% = 8pp  ou 40g de beurre demi sel

160g de myrtilles et cramberries fraiches = 0pp

100g de crème fraiche épaisse à 4% = 2pp 

2c à s de sucre pour la déco

 

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Versez la farine, la levure, le sel et le sucre dans le bol de votre robot. Mélangez rapidement puis ajoutez le beurre. Mélangez puis ajoutez la crème fraiche.

 

 

 

Nettoyez vos fruits en les passant sous l'eau fraîche puis égouttez-les. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné, ajoutez les myrtilles et travaillez la délicatement à la main afin de ne pas écraser les fruits. Arrêtez dès que la pâte se met en une boule lisse et homogène.

 

 

Formez deux disques de 10 cm de diamètre et d’environ 3 à 4 cm d'épaisseur. Le badigeonner légèrement d'eau à l'aide d'un pinceau à pâtisserie avant de le saupoudrer de sucre en poudre.

Découpez en 8, 10 ou 12 scones selon la grosseur que vous souhaitez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Les scones doivent à peine dorer.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2013

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 16:20


 
 
Des petits écoliers maison... Ça vous dit ? Vous savez ces délicieux petits beurres agrémentés d'une délicieuse tablette de chocolat... Et non !!! Ce n'est pas rien que pour les enfants... Certes ils ne sont pas aussi beaux que ceux du commerce... Mais ils sont mille fois meilleurs !

 Et puis ce n'est que mon premier test... Alors zou... On fonce et on reste ces délicieux biscuits ! Les enfants vont adorer les faire avec vous... Alors sans plus attendre, voici la recette pour 20 biscuits.

 

 

 

Pour les petits beurres :

200g de farine

80g de beurre

80g de sucre

1/2 cuillère à café de levure

5cl de lait

 

 

Pour les tablettes de chocolat :

250g de chocolat noir

50g de chocolat noir

 

 

 

 

 

 

Commencer par préparer la pâte de vos biscuits.

Faites fondre le beurre avec le sucre et le lait. Mélangez puis laissez refroidir en remuant de temps en temps. Mélangez ensemble la farine et la levure puis versez le mélange de lait. Mélangez bien et arrêtez lorsque le mélange est homogène. Formez une boule puis l'envelopper dans du film alimentaire et laissez la reposer pendant au moins trois heures au frais.

 

 

 

 

Pendant ce temps, préparez les tablettes de chocolat à l'aide de petits moules spécifiques. casser le chocolat puis faites-le fondre en le mélangeant bien. Remplir les empreintes du moule à l'aide d'une petite cuillère. Laissez les durcir au frais pendant 40 minutes avant de les démouler.

Recommencez jusqu'à épuisement du chocolat, conservez les au frais puis préchauffez votre four à 180°c.

 

 

 

 

Réalisez ensuite les petits beurre sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à petit-beurre sur environ 3 mm. Attention à ne pas faire la pâte plus épaisse sinon les biscuits n'auront pas une jolie forme. Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rectangulaire. Faites cuire pendant environ 12 minutes à four chaud les biscuits pour qu'ils soient bien dorés sur les bords. Mettez à refroidir sur une grille.

Ensuite, réalisez l'assemblage de vos petits biscuits. Faites fondre les 50 g de chocolat noir restant puis déposez en un peu sur vos biscuits et collez une plaquette de chocolat sur le dessus.

Ensuite laissez prendre au frais et régalez vous pour le goûter !

 

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 17:53

 


 
Madeleines C'est la saison des agrumes et les oranges que l'on trouve actuellement sont de bonnes qualité. Alors pour profiter des ces belles oranges, j'ai réalisé de jolies madeleines a l'orange… de quoi réveiller vos papilles et pupilles !

Mais savez-vous d’où viennent les madeleines ?

La madeleine de Commercy porterait le prénom d'une jeune soubrette Madeleine Paulmier qui habitait Commercy, une petite bourgade de Lorraine, qui en 1755, fabriqua ces gâteaux pour le roi Stanislas Leszczyñski de Pologne qui recevait des invités très gourmands. Pour l'occasion il demanda à sa cuisinière de préparer une sucrerie inédite. Le roi Stanislas de Pologne apprécia tellement ces gâteaux qu'il en envoya un colis à sa fille, Marie épouse du roi Louis XV à la cour de Versailles. La reine appela ce petit gâteau Madeleine, du nom de celle qui l’avait inventé. Et c'est ainsi que le nom d'une petite cuisinière de maison bourgeoise passa à la postérité.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour environ 16 jolies madeleines.

 

 

 

100g de beurre

2 œufs et 1 jaune d'oeuf

100g de sucre

160g de farine

1 sachet de levure chimique

Le jus d’une demie orange

Les zestes d’une orange

 

 

 

 Lisez mon article sur les astuces pour avoir des belles bosses : Mon astuce pour avoir de belles bosses pour les madeleines !

 

 

Faites fondre le beurre. Réservez pour qu’il refroidisse.

 

 

Mélangez les œufs, le jaune d'oeuf et le sucre. Ajoutez la farine et la levure puis lorsque l’appareil est homogène et lisse, ajoutez le beurre fondu, les zestes et le jus d’orange.

Travaillez bien la pâte. Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures au frais.

 

 

Préchauffez votre four à 240°c. Passez un pinceau avec un peu d’huile sur les empreintes de votre moule. Mettez la pâte dans des empreintes en ne les remplissant qu’à moitié. Faites cuire 5 minutes dans votre four chaud puis diminuez la température du four à 200°c pour poursuivre la cuisson pendant encore 4 minutes. Démoulez et laissez refroidir les madeleines.

 

 

Petite option avec 100g de chocolat noir et des empreintes de moules silicones : Faites fondre le chocolat. Mélangez pour avoir un mélange bien homogène. Avec un pinceau, nappez soigneusement et de façon homagène les empreintes du moule avec le chocolat puis déposez les madeleines délicatement. Mettez les madeleines au frais pendant 1 heure jusqu’à ce que la coque soit bien dure.

 

Démoulez-les délicatement et remettez-les au frais.

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 05:05

 

 


Le dimanche, c'est jour de cuisine avec mon bonhomme... Ce weekend, il voulait faire des petits biscuits à la confiture pour sa maîtresse. C'est la semaine du goût alors j'en profite pour lui faire découvrir des jolies recettes !

Ces petits biscuits sont excellents et très facilement réalisables avec les enfants. Vous pouvez les garnir avec la confiture de votre choix et surtout utiliser les emportes pièces que vous souhaitez !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour des jolis petits biscuits qui vous régalerons !

 

 

 

150g de beurre demi sel

100g de sucre glace

1 gousse de vanille

1 œuf 250g de farine

50g de poudre d'amande

Une pincée de sel

De la confiture de fraise ou autre : Mes Confitures et autres gourmandises

Sucre glace pour décorer

 

 

 

 

Mélangez le beurre mou et le sucre puis ajoutez l'œuf et continuez à mélanger.

Ajoutez petit a petit la farine, la poudre d'amande et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, un peu collante, mais il ne faut surtout pas trop travailler la pâte. Mettez la pâte au frais 2 heures.

Préchauffez le four à 180°c.

 

 

Sortez la pâte du frigo et etalez la sur 3 à 5mm d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce. cette étape a été réalisée par mon fils !

 

 

Disposez sur une plaque recouverte d'un papier cuisson et enfournez pour 15 minutes. Bien surveiller la cuisson selon les fours ! A la sortie du four laissez refroidir avant de garnir de confiture.

Ne mettez pas trop de confiture ! Cela risque de déborder ! Pour décorer le sablé, saupoudrez de sucre glace.

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 16:13




On continue dans la série cookies... Toujours pour ma soeur et mon beau frère qui sont fans de cookies... Et comme dans le nord on trouve de bons chocolats belges, quoi de mieux pour des cookies au chocolat blanc !

Un vrai régal !

Vous ne serez pas déçus par cette recette qui donne des cookies très fondants et très moelleux Alors sans plus attendre, voici la recette pour 16 beaux cookies !

 

 

 

 

250g de farine

140g de beurre

140g de sucre cassonade

1 sachet de levure

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

100g de chocolat blanc râpé

100g de chocolat blanc en pépites (ou coupé en petits morceaux)

2 œufs

 

 

 

 

 

 

 

 

Faire fondre le beurre 1 minute et le laisser refroidir.

 

 

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la cassonade et le sel. Ajoutez le beurre fondu, les oeufs et bien mélanger. Incorporer le chocolat blanc, les pépites de chocolat blanc et mélangez à nouveau.

 

 

 

Façonnez des petites boules et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Appuyez un peu sur les boules.Bien les espacer car à la cuisson ils s'étalent un peu. Aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère.

 

 

 

 

Cuire au four préchauffé à 180°c pendant environ 10 minutes. Bien surveiller la cuisson ! Les déguster tièdes ou froids si vous avez le courage d'attendre !!!! C'est une recette très simple...

 

 

 

 

 

 

A vos tabliers !!! C'est à vous maintenant...

 

 

 

 

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 15:01


 
Ma soeur et mon beau frère sont fans de cookies... Comme je vais passer quelques jours chez eux dans le nord, j'ai fais ma recette de base de cookies... Mais en mettant des MMS ! Un vrai régal ! Mon Gaby s'est régalé...

Et tout le monde à la maison !

Et on en redemande pour les belles couleurs que l'on apporte pour le goûter !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 16 beaux cookies !

 

 

250g de farine

140g de beurre

140g de sucre cassonade

1 sachet de levure

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

150g de MMS entiers

100g de MMS réduit en poudre

2 œufs

 

 

 

Faire fondre le beurre 1 minute et le laisser refroidir. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la cassonade et le sel. Ajoutez le beurre fondu, les oeufs et bien mélanger. Incorporer la poudre des MMS et mélangez à nouveau.

 

 

Façonnez des petites boules et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Appuyez un peu sur les boules.Bien les espacer car à la cuisson ils s'étalent un peu. Aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère. Cuire au four préchauffé à 180°c pendant environ 10 minutes. Bien surveiller la cuisson !

 

 

Des la sortie du four ajoutez les MMS entiers en appuyant légèrement dessus. Les déguster tièdes ou froids si vous avez le courage d'attendre !!!! C'est une recette très simple...

 

 

 

A vos tabliers !!! C'est à vous maintenant...

 

 

 

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 16:42

 


 
Voilà une recette typique du mercredi… pour faire de jolis biscuits de toutes les couleurs avec vos enfants ! Il est agréable de pouvoir cuisinier avec nos bambins… et lorsqu'ils verront les pâtes de différentes couleurs… ils vont adorer !

De plus, ces petits biscuits sont très simples et rapides à faire… et absolument délicieux !

Mes collègues testeurs ont beaucoup apprécié ! Hé oui… nous avons gardé notre âme enfantine !

Sans plus attendre, voici la recette pour une cinquantaine de biscuits !

 

 

4 jaunes d'œufs

300g de sucre en poudre

300g de beurre demi sel

500g de farine

Des colorants (pour moi violet, rose et or)

1 cuillère à soupe de Rhum (facultatif)

 

 

 

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau et le rhum. Incorporez le beurre mou puis la farine. La pâte doit être homogène. Séparez la pâte en trois ou plus et ajoutez les colorants alimentaires pour colorer la pâte.

Formez des boudins de pâte et mettez au frigo pendant une à deux heures.

 

Préchauffez le four à 180°c. Coupez des ronds dans vos boudins d'une épaisseur de 1 à 1.5 cm. Appliquez le tampon sur le dessus. A l'aide d'un verre, découpez le surplus autour du biscuit et gardez les chutes de pâte.

Mettez sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez à four chaud pour 10 bonnes minutes. Laissez refroidir.

 

Astuces : pour faire des biscuits de couleurs mélangés, j’ai pris de façon aléatoire des pâtes de couleurs différentes que j'ai assemblés et j'ai appuyé avec le tampon dessus… Tout simplement !

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 16:42


 
 

 


"Mamaaaaaaan ! Je veux des cookies pour le goûter !" Comment résister à l'appel du ventre affamé de son petit bonhomme ? Alors j'ai fais ma superbe recette de cookies... Mais en mettant des Cramberries séchées ! Un vrai régal ! Mon Gaby s'est régalé...

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 16 beaux cookies !

 

cookies.jpg

 

 

250g de farine

140g de beurre

140g de sucre cassonade

1 sachet de levure

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

100g de pépites de chocolat noir

100g de Cramberries séchées

2 œufs

 

 

 

Faire fondre le beurre 1 minute et le laisser refroidir. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la cassonade et le sel. Ajoutez le beurre fondu, les oeufs et bien mélanger. Incorporer les pépites (ou du chocolat coupé en petits morceaux), les cramberries et mélangez à nouveau.

 

Façonnez des petites boules et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Appuyez un peu sur les boules.Bien les espacer car à la cuisson ils s'étalent un peu. Aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère.

 

Cuire au four préchauffé à 180°c pendant environ 10 minutes. Bien surveiller la cuisson !

Les déguster tièdes ou froids si vous avez le courage d'attendre !!!!

 

 

 

 

C'est une recette très simple... A vos tabliers !!! C'est à vous maintenant...

 

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 11:18


 
 

 


Lorsque j'ai découvert la recette sur le blog de Nathalie : la passion de Nath, j'ai littéralement craqué !

L'anniversaire de mon amie Catherine était la bonne occasion de les tester... J'ai apporté ma touche personnelle... Je ne peux pas m'en empêcher ! L'association des pralines roses et du chocolat blanc est juste exquise !

Mon Gaby s'est régalé ainsi que Catherine et mes collègues ! IL n'en reste plus du tout ! À faire très très vite !

 

Voici la recette pour 15 gros cookies ou 30 petits....

 

mongaby.jpg

 

2 oeufs 300g de farine

150g de beurre

160g de sucre

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

150g de pralines roses

200g de chocolat blanc

 

 

Préchauffez le four a 180°c. Mixez les pralines assez grossièrement et réservez. Coupez le chocolat a l'aide d'un couteau pour en faire des gros morceaux comme des belles pépites de chocolat. Réservez.

 

Mettez tous les autres ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez délicatement.

 

Rajoutez les pralines roses et le chocolat blanc en dernier. La paye doit souple pour former des petites boules. Formez des petites boules et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez les pour environ 15 minutes et surveillez la cuisson.

 

Alors... Allez vous résister ? Et encore un très bon anniversaire à Catherine !!!

 

 

 

C'est à vous maintenant ! Alors à vos tabliers !

 

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 07:41


 
 

 


Cela faisait longtemps que je voulais vous partager cette jolie recette très parfumée. J'adore les petits biscuits qui accompagnent le café... Et les croquants aux fruits secs en font parti !

Leur gout est très subtil et parfumé... Et j'adore le coté croquant de ce petit biscuit ! Leur réalisation est très simple et a la portée de tous...

alors sans plus attendre, voici la recette pour environ 20 biscuits...

 

 

120g de beurre

120g de sucre

3 œufs (dont un jaune pour la dorure)

1 gousse de vanille

400 à 450g de farine tamisée

1 sachet de levure chimique

2 oranges

70g de raisins secs (ou plus selon les goûts)

50g de noisettes entières (ou plus selon les goûts)

1 bouchon de rhum (facultatif)

1 cuillere a souoe de miel

 

 

Prélevez les zestes des deux oranges. Réservez.

Mélangez le sucre, 2 œufs, le rhum, le jus d'une demie orange et les grains de la gousse de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, les zestes et la farine avec la levure petit a petit. Au dernier moment, ajoutez les fruits secs.

La pâte ne doit pas être trop sèche. Préparez la dorure.

 

Mélangez le jaune d'oeuf, le miel et le jus de l'autre moitié d'orange. Formez deux boudins. A l'aide d'un pinceau, étalez le mélange au jaune d’œuf pour que les croquants soient bien doré. Passez au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu’ils commencent à dorer.

Les sortir du four et les couper délicatement en tranches (assez fines ou épaisses selon les goûts). Attention, la tache n'est pas facile...

 

Les mettre sur une tôle avec du papier sulfurisé et passez de nouveau au four pour 10 minutes de chaque côté. Surveillez bien la cuisson ! Laissez refroidir.

 

Servez avec un bon café !

 

 

 

C'est a vous maintenant ! Alors a vos tabliers !

 

 

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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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