J'adore le citron et j'en ai trouvé de magnifiques non traités… Avec un jus très puissant… Donc j'ai concocté deux jolies recettes à base de citron ! La première sera parfaite pour votre tea time ! Ce sont des sablés pur citron pour lesquels j'ai choisi d'associer des petites graines de pavot, autant pour le côté esthétique des biscuits que pour le goût. Le pavot se mariant très bien avec le citron…

Alors comme je sais que les amateurs de citron sont nombreux sur mon blog, voici la recette pour que vous puissiez vous régaler !

100g de beurre ramolli

100g de sucre glace

2 œufs Les zestes d'un citron

Le jus du citron

200g de farine ( à ajuster plus ou moins selon la quantité de  jus)

1 cuillère à soupe de maïzena

Graine de pavots

Dans un saladier, mélangez le beurre, le jus de citron, un œuf battu et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Ajoutez la farine, la maïzena et le zeste de citron coupé très finement. Mélangez bien.

Suivant la taille du citron, mettre plus ou moins de farine. La pâte doit pouvoir de travailler à la main pour en faire un boudin.

Formez un boudin de 5 cm de diamètre environ, l'envelopper dans du film étirable et le mettre au congélateur pendant 30 minutes. Sortez le boudin de pâte du congélateur, badigeonnez la avec l'autre œuf que vous aurez battu. Recouvrez le boudin de graines de pavot. Enveloppez à nouveau et remettre au congélateur pour 30 minutes.

Préchauffez le four à 160°c. Découpez le boudin de pâte en tranches de 6 à 7 mm d'épaisseur. Les déposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant une vingtaine de minutes (la pâte étant presque surgelée, c'est un peu plus long).

C'est à vous maintenant ! Alors à vos tabliers !

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©Cuisine et citations 2012

Pour mon retour en cuisine je voulais une recette simple que je puisse faire avec mon fils. C'est chose faite avec ces petits macarons italiens appelés Amaretti. Ils se servent traditionnellement avec un visanto qui est un vin doux italien.... Mais également avec un café ! Alors sans plus attendre voici cette recette très simple qui régalera vos papilles !!!

200g de poudre d'amande

150g de sucre

2 blancs d'oeufs

Sucre glace

Préchauffez le four a 160°c. Mettez du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson. Réservez.

Mélangez la poudre d'amande et le sucre. Séparez les blanches des jaunes. Brassez les blancs avec une fourchette pour les détendre. Mélangez les au mélange sucre et amandes.

Mouillez vos mains et faites des boules de la taille d'une belle noix. Mettez les en les espaçant sur la tôle de cuisson et le papier sulfurisé. Aplatissez les légèrement et saupoudrez de sucre glace.

Mettez a four chaud pendant 15 minutes. Il faut qu'ils soient légèrement dorés. Ils doivent rester très moelleux a coeur... Attendre qu'ils soient froids pour les enlever de la plaque de cuisson.

A vos tabliers ! C'est a vous maintenant !   Et régalez vous comme mon Gaby !

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Voila une idée toute simple pour une jolie décoration pour vos dessert... Rien de plus simple... Il suffit simplement d'avoir des carambars... Et le tour est joué... Vous voila avec de belles tuiles au caramel !

 Voici la petite astuce !

Mettez les Carambars espacés sur une tole avec du papier sulfurisé Mettez-les au four à 180 °C Attendez qu’ils soient totalement fondus avant de les retirer Laissez refroidir et vous obtiendrez des tuiles de Carambars.

C'est tout ! Alors a vos tabliers... C'est a vous maintenant !

Au four :

Ce weekend je vous prépare mon dessert préféré… Et pour vous montrer que ce n'est pas si difficile que çà… je suis en train de vous préparer une petite vidéo ! Le citron et moi c'est une histoire d'amour… Je vais faire une tarte au citron un peu différente… avec des petits biscuits pour remplacer la pâte à tarte… façon tarte au citron américaine ! Et c'est une jolie façon de faire contribuer vos enfants à faire la cuisine avec vous ! Sans plus attendre, la recette !

La pâte :

250g de petits-beurre ou de sablés breton type Roudor

100g de pralin

Le zeste de 2 citrons

100g de beurre doux ramolli

 Lemon curd :

Le jus de 5 gros citrons soit 250ml

Les zestes de 2 citrons

150g de sucre

3 œufs

1.5 Cuillère à soupe de maïzena

70g de beurre

La meringue :

3 blancs d'œufs

70g de sucre

3 sachets de sucre vanillé

Préparez votre lemon curd : Prélevez le zeste des deux citrons. Prélevez également le jus des citrons puis porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste Battre les œufs avec le sucre et la maïzena puis ajouter progressivement le jus de citron en brassant bien. Remettre à feu moyen, ajoutez le beurre et faire épaissir en remuant tout le temps. Laissez refroidir puis mettre au frais.

Mixez les biscuits pour obtenir de la chapelure fine puis incorporez le pralin, le zeste de citron et un sachet de sucre vanillé puis le beurre et travaillez le mélange à la main. Etalez la pâte obtenue dans un moule à fond amovible ou sur une plaque et laissez durcir au frigo. (Si vous avez fait le choix de la plaque, découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce.) Nappez le biscuit du lemon curd en couche un peu épaisse. Réservez au frais.

Préparez votre meringue : Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et les trois sachets de sucre vanillés et fouettez encore quelques secondes. Mettre la meringue dans une poche à douille. Garnir la tarte de meringue et passez à four très chaud ou au grill pendant quelques minutes pour qu'elle dore légèrement… Puis réservez de nouveau au frais après complet refroidissement.

C'est à vous maintenant ! Alors à vos tabliers…

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Voilà une jolie recette que ma grand-mère avait ramenée de ses amis du Nord…. J'en garde un souvenir gourmand… des après-midi où nous faisions tous ensemble ces petites boules pour réaliser ces petites gaufres du Nord au délicieux goût de vergeoise… La vergeoise, blonde ou brune, qui est une sorte de sucre, se trouve maintenant partout en grande surface, mais il y une vingtaine d'année nous la ramenions du Nord car nous n'en trouvions pas en Haute Savoie… Je vous donne cette recette qui je suis sûre vous plaira autant qu'à moi…

500g de farine

250g de beurre fondu

250g de vergeoise blonde

3 œufs

Un peu de rhum (facultatif)

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mettre les œufs battus en omelette. Ajoutez la vergeoise et la farine puis le rhum. La pâte doit être bien dure. Laissez reposer la pâte 2 heures. Reprendre votre saladier de pâte et faire des petites boules avec la totalité de la pâte. Cuire chaque boule de pâte dans un gaufrier.

Alors à vos tabliers, pour le plus grand plaisir de vos enfants !