750 grammes
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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 18:48


 
 

 


J'avais des beaux abricots très sucrés à la maison et je rêvais de faire un clafoutis avec ! Alors ce soir je vous présente une recette toute simple de clafoutis....

Ces petits clafoutis ont une texture fondante, très proche de la texture des flans pâtissiers.

C'est un délice... Et encore meilleur mangé froid... Si vous avez la patience d'attendre !

Alors sans plus attendre, la recette !

 

 

Des abricots frais

3 oeufs

1/4 de litre de lait demi-écrémé

1 gousse de vanille

15 cl de crème fraîche

80g de sucre

150g de farine

30g de beurre salé

1 pincée de sel

Un peu d'eau de vie (facultatif)

Sucre perlé ou amandes effilées pour la décoration

 

 

 

Préchauffez votre four à 200 degré. Coupez les abricots en deux. Enlevez le noyau. Beurrez votre moule et sucrez le légèrement. Mettre les abricots dans le plat ou les mini moules.

 

Dans le saladier, mélangez la farine, le sucre, le lait, le beurre fondu, l'eau de vie, les oeufs et une pincée de sel, de façon à obtenir un mélange homogène et souple. Ajoutez les graines de la gousse de vanille. Brassez bien.

 

Versez sur les fruits. Ajoutez si vous le souhaiter des amandes effilées. Faire cuire au à 200 degré pendant 30 minutes. Attendez qu'ils soient refroidis pour démouler.

 

 Vous pouvez mette du sucre perlé pour la décoration... C'est tout simple et délicieux !

 

 

Alors à vos tabliers ! C'est à vous maintenant !

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

©Cuisine et citations 2012

 

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 11:20

 

 

 


Les financiers, cette petite merveille de gâteau qui fond légèrement dans la bouche… Avec un café, le bonheur ! On peut les faire avec des fruits, ceux aux framboises sont mes préférés, nature ou encore avec du citron comme ceux que je vais vous présenter aujourd'hui…

 

La recette est très simple et quand vous aurez dégusté ces petits gâteaux, vous m'en direz des nouvelles ! Alors sans plus attendre voici la recette pour environ 12 beaux financiers.

 

 

 

80g de sucre glace

40g de farine

50g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

80g de beurre fondu puis tiédi dans un bol

3 blancs d'œufs

1 cuillère à soupe de miel liquide

10cl de jus de citron

Un peu de zestes de citron très fin

Des amandes effilées

 

 

 

 

 

 

Versez le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et le sel dans un bol. Mélangez à l'aide d'un fouet. Battez très légèrement les blancs d'œufs à l'aide d'une fourchette.

 

 

Versez les dans le bol. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet. Ajoutez le miel, le jus de citron ainsi que les zestes puis mélangez.

Ajoutez le beurre fondu et tiédi et mélangez de nouveau. Versez la préparation dans le moule. Mettez quelques amandes effilées sur le dessus des financiers.

 

 

Réservez au frais pendant 15 minutes.

Préchauffez votre four à 180°c.

 

 

Enfournez les financiers pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Attention, surveillez bien votre cuisson, ils ne doivent pas être trop cuit !

 

 

Sortez les financiers du four. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

A vos tabliers, c'est à vous maintenant...

 

 

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 16:56


 
 


C'est le weekend et on se fait plaisir ! Il me restait un peu de rhubarbe que j'avais congelée et j'ai eu la chance de trouver des belles fraises gariguettes ! Le mélange fraise rhubarbe ne se discutant pas, j'ai décidé de faire des muffins...

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 16 muffins...

 

 

300g de farine

150g de sucre

300g de fromage blanc

70g de beurre

3 œufs

1 sachet de levure

4 bâtons de rhubarbe

250g de fraises

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Préparez la rhubarbe, retirez la peau et coupez en petits dés. Faire bouillir 5 minutes dans une eau sucrée. Egouttez et réservez. Nettoyez les fraises, et coupez la chair en petits morceaux puis mixez les.

 

Dans un grand bol, préparez le mélange sec : farine, levure, sucre. Dans un autre grand bol, mélangez les œufs, le fromage blanc, le beurre fondu et bien mélanger le tout.

 

Ajoutez les fraises et la rhubarbe. Ajoutez les 2 mélanges mais sans homogénéiser ! Le mélange doit rester grumeleux, c'est très important pour obtenir de bons muffins.

 

Mettez votre préparation dans des moules à muffins. Faites cuire 20 minutes à 180°c. Et voila des bons muffins... Vous pouvez aussi laisser des petits morceaux de fraises !

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 16:48


 
 

 


Voilà une petite recette bien sympathique…. Des petits moelleux au chocolat fondant à souhait… C'est ma collègue Nathalie (des gourmandes les Nathalie !) qui nous les a confectionnés pour son anniversaire… Nous nous sommes régalés…

Ces petits gâteaux sont à tomber ! La texture fond en bouche et les gourmands du service n'ont pas mis longtemps pour les dévorer…

Alors sans plus attendre, voici la recette pour des superbes petits moelleux (en moules individuelles, selon la taille du moule, compter une bonne trentaine de pièces).

 

200g de chocolat noir

200g de beurre

200g de sucre

4 œufs

60g de farine

 

 

Préchauffez le four à 220°c. Mettre le chocolat cassé en morceaux et le beurre au micro-onde pendant 2 minutes. Bien mélanger.

 

Ajoutez le sucre, les œufs puis la farine. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes au frais.

 

Mettre dans des petits moules et laissez cuire à four chaud pendant 7 à 8 minutes.

 

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Et maintenant, il ne reste plus qu'une seule chose à faire…… Vous régaler !

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant…

 

 

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 07:36


 
 

 


Petit défi du samedi... Un brownie ! Cuisine et citations ne dit jamais non !!

 

Selon une légende, le premier brownie aurait été créé par une ménagère de Nouvelle-Angleterre qui aurait oublié d'ajouter de la levure dans son gâteau au chocolat, qui sortit tout plat du four. Elle aurait eu l'idée de le couper en carrés afin de le rendre plus présentable.

Comme quoi les erreurs en cuisine sont toujours le moyen de créer ! Alors sans plus attendre voici la recette !

 

 

150g de chocolat à 70% de cacao

100g de beurre

100g de sucre de canne

50g de farine

3 oeufs

80g de noix de pecan

 

 

 

Préchauffez le four à 150°c. Coupez le chocolat et le beurre en morceaux. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie. Mélangez le sucre, les oeufs, la farine et le sel dans un récipient jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez le mélange beurre-chocolat. Mélangez bien.

 

Concassez les noix de pecan et ajoutez-les. Beurrez un moule carré pas trop grand (le brownie doit être un peu épais) et versez la préparation dedans.

 

Faites cuire à four chaud pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans la préparation, si elle ressort sèche retirez le plat du four.

 

Laissez refroidir complètement avant de démouler. Découpez en petits carrés. Pour les plus gourmands, servez avec de la crème anglaise !

 

 

Alors à vos tabliers ! C'est à vous maintenant !

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 14:51


 
 

 


Cette petite recette de chaussons fraises rhubarbe est une histoire de restes… un reste de compote rhubarbe… un fond de pot de confiture de fraises et une pâte feuilletée qui attendait que je l'utilise…

Et le tout réunis a été un petit succès fruité ! L'alliance de la douceur de la fraise et de la légère acidité de la rhubarbe est vraiment une bonne idée !

 

Alors voici la recette pour avoir de beaux petits chaussons tout fruit !

 

2 pâtes feuilletées

500g de rhubarbe

150g de sucre

1 gousse de vanille

1 jaune d'oeuf

Confiture de fraises maison : la recette en cliquant sur le lien : Ma confiture fraise menthe.... Pour le plaisir des sens !

 

 

Préparez votre confiture de fraises en suivant les instructions de ma recette en cliquant sur le lien : Ma confiture fraise menthe.... Pour le plaisir des sens !

 

Préparez votre rhubarbe en enlevant les fils et en la coupant en petits morceaux. Ajoutez les graines de la gousse de vanille. Mettez dans un saladier et recouvrez de sucre. Bien mélanger le tout et attendre 10 minutes. Faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes pour en faire une compotée.

Laissez refroidir.

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Coupez des cercles dans votre pâte feuilletée. Garnissez les avec une bonne cuillère de compote de rhubarbe et un peu de confiture de fraises. Refermez. Dorez avec une préparation à l'œuf, sucre et eau.

Mettez à four chaud pendant une dizaine de minutes.

Et c'est tout !

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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©Cuisine et citations 2012

 

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 09:49



 


C'est le doux temps des cerises…. Et de la rhubarbe ! Alors pourquoi pas les associer en faisant des bons muffins ? En voilà une belle idée ! Mon Gaby s'est régalé !

Ces muffins sont moelleux à souhait ! Le goût de la rhubarbe est subtil....

 

De quoi fondre de plaisir ! Alors voici la recette pour environ 18 beaux muffins...

 

300g de farine

150g de sucre

300g de fromage blanc

70g de beurre

3 œufs

1 sachet de levure

4 bâtons de rhubarbe

150g de cerises dénoyautées

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c. Préparez la rhubarbe, retirez la peau et coupez en petits dés. Faire bouillir 5 minutes dans une eau sucrée. Egouttez et réservez.

 

Nettoyez les cerises, les dénoyauter et coupez la chair en petits morceaux. Dans un grand bol, préparez le mélange sec : farine, levure, sucre. Dans un autre grand bol, mélangez les œufs, le fromage blanc, le beurre fondu et bien mélanger le tout.

 

Ajoutez les cerises et la rhubarbe. Ajoutez les 2 mélanges mais sans homogénéiser ! Le mélange doit rester grumeleux, c'est très important pour obtenir de bons muffins. Mettez votre préparation dans des moules à muffins.

 

Faites cuire 20 minutes à 180°c.

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant…

 

 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 13:24


 
 

 


J'aime, que dis je... J'adore les macarons... Cette petite douceur délicate... Et pour les présenter, qui mieux que Pierre Hermé avec cette belle citation :

 

“Les macarons n’ont que quelques grammes pour mettre nos sens en émoi. Des yeux, on les dévore déjà. Les doigts effleurent leur surface, les arômes sont doucement humés. Lorsque l’on croque leur fine enveloppe croustillante, les oreilles en sont tout émoustillées. Alors vient en bouche une grâce délicate…” Pierre Hermé

 

Ces petites merveilles sont un peu difficiles a réaliser, mais voici ma recette la plus simple... Aujourd'hui je les ai réalisé avec de la framboise... Un délice ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour 10 gros macarons ou 20 petits !

 

200g de poudre d'amandes

300g de sucre glace

150g de blanc d'oeuf (environ 5 blancs)

100g de sucre en poudre

une pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre au choix

Confiture maison a la framboise : la recette en cliquant ici : Ma confiture de framboise... Un délice très fruité !

 

 

Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes. Attention, une fois tamisé, les quantités doivent êtres égales a 200g pour la poudre d'amande et 300g pour le sucre glace... Donc en prévoir un peu plus ! Bien les mélanger. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois. Mettre le colorant en poudre. Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange à la spatule doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses.

 

A l'aide de la poche à douille, dressez les macarons sur la plaque puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 150°C. Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes puis laissez refroidir avant de les décoller. Garnir les macarons avec la confiture et les assembler 2 par 2.

 

Si vous voulez plus d'astuces, cliquez sur ce lien : Mes petites asctuces pour réussir les macarons...

 

 

Alors a vos tabliers... Cest a vous maintenant de vous regaler !!!

 

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 11:16


 
 


Voici un petit dessert tout simple et vraiment délicieux. Prêt en moins de 10 minutes, vous pourrez vous régaler pour un dessert haut en couleurs grâce aux framboises qui sont les fruits par excellence en ce moment. Avec une touche de chocolat blanc vous allez fondre de plaisir !

Alors sans plus attendre voici la recette.

 

Des feuilles de brick

2 carrés de chocolat blanc par brick

3 framboises par brick

Un peu de beurre fondu

 

 

Préchauffez le four à 180°c. Pliez les feuilles de brick en deux. Mettez deux morceaux de chocolat blanc ainsi que trois framboises puis repliez en forme de cigare. Badigeonnez les feuilles de brick avec le beurre fondu puis enfournez pour une petite dizaine de minutes à four chaud.

Servir chaud accompagné de framboises saupoudrées de sucre glace.

 

Rien de plus simple pour un dessert vraiment excellent.

 

 

 

Alors à vos tabliers ! C'est à vous maintenant.

 

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 17:09

 

Voici la vidéo de mes palets afin que vous puissiez en découvrir toutes les astuces... et vous régalez autant que mon petits Gaby !!! Qui en redemande...

 

gaby.jpg

 

Alors à vos tabliers... c'est à vous maintenant !

 

 

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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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