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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 15:55

 

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Voici une petite recette bien sympathique pour réaliser des pizzas qui change un peu de l'ordinaire. Il s'agit de les faire en forme de petits volants ou girouette... Rien de bien compliqué ! Mon bonhomme a adoré !
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 4pp par tartelette. Alors sans plus attendre, voici la recette pour des pizzas qui changent de l'ordinaire !

 

 


 Pâte brisée :
150g de farine = 13pp
40g d'eau = 0pp
75g de beurre à 40% = 8pp
1/2 cuillère à café de sel = 0pp

Garniture :
150g de dés de poulet = 4pp
8 cuillères a soupe de Coulis de tomates = 1pp
8 olives noires = 2pp
8 cuillères a café de fromage râpé = 5pp
Quelques sprays d'Huile d’olive = 0pp
Herbes de Provence = 0pp
Sel, poivre = 0pp

 

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 Commencez par préparer votre pâte.  Pour les personnes possédant un Thermomix, mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrir 30 secondes, en mode épi. Retirez du bol et façonnez ensuite une boule de pâte. Réservez.

Sinon, pour les autres, une heure avant de commencer la pâte, sortez le beurre et coupez-le en dés. Ensuite, laissez-le ramollir à température ambiante.
Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez la farine, le sel et mélangez. La pâte devient friable.
Ajoutez ensuite l’eau et continuez de mélanger puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Étalez la pâte brisée et coupez la en 8 carrés individuels de taille identiques.

Préchauffez le four à 180°c.

 

 

 

 

 

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Ciselez les extrémités des carrés comme indiqué sur la photo.
Au sens, mettez une cuillère à café de coulis de tomates puis quelques dés de poulet ainsi qu'une cuillère à café de fromage Râpé. Parsemez d'herbes de Provence.

Ensuite, rabattez un bras sur deux sur le milieu en appuyant légèrement comme je le montre sur les photos. Mettez une olive noire pour la décoration.
Parsemez de quelques sprays d'huile d'olive.

Enfournez pour 15 minutes et servez avec une salade verte.

 

 

 

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 Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 11:49

 

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Pour ce soir, une petite recette toute simple de pâte à pizza maison aux herbes de Provence qui donnera un petit air d’été à vos pizzas ! Elle sera parfaite pour un plat du soir ou même en apéro entres amis !

Cette pâte est très bonne et vous verrez que c’est toujours meilleur lorsque c’est fait maison…

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 27pp pour la pâte en entier en sachant que vous pouvez largement faire deux pizzas avec !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour régaler vos proches !

 

 

 

Avant de commencer la pâte à pizza, je vous rappelle quelques astuces importantes :

- Jamais de courants d’air ;

- Pas de changement de température brusque ;

- Pour la levure : levure de boulanger fraiche à mettre avec une cuillère de sucre et de miel et de l’eau tiède ;

- La pâte doit être pétrie très longuement pour qu’elle soit souple ;

- On laisse lever dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.

 

 

 

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250g de farine = 23pp

100g d’eau = 0pp

1 cuillère à soupe d’herbes de Provence = 0pp

1 cuillère à soupe d’huile = 3pp

1 pincée de sel = 0pp

1 cuillère à café de miel = 1pp

1 sachet de levure de boulanger = 0pp

 

 

 

 

Commencez par mettre la levure dans un bol avec le miel et 20g d’eau tiède. Mélangez bien le tout et laissez 10 minutes.


Pendant ce temps, dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mettez la farine, les herbes de Provence avec l’huile et le sel puis mélangez bien le tout.

Ajoutez l’eau tiède puis la levure. Malaxez longuement pour obtenir une belle pâte bien homogène.

Mettez dans un saladier couvert d’un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant une heure.

Au bout de ce temps, dégazez la pâte puis abaissez-la pour réaliser vos pizzas !

 

 

 

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Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 18:39


 
 

 

 

Pour aujourd'hui, je vous présente une déclinaison de ma quiche originale aux choux fleur, une quiche très fondante et gourmande.

Cette fois ci, je l'ai décliné avec du curry, des oignons et des lardons… mais j'ai ajouté une touche gourmande pour augmenter encore son originalité, j'ai mis du lait de coco pour remplacer la crème.

Ici, tout le monde a adoré ! Accompagnée d'une bonne salade verte c'est un plat complet tout en légèreté.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 5pp par part.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle quiche !

 

 

 

1 petit chou-fleur détaillé en petits bouquets = 0pp

1 pâte brisée = 18pp

30g de gruyère râpé = 4pp

1 yaourt 0% = 1pp

2 œufs = 4pp

150ml de lait de coco = 9pp

2 oignons = 0pp

100g lardons de poulet = 2pp

2 cuillères à café de curry = 0pp

Persil = 0pp

Sel, poivre = 0pp

 

 

 

 

 

Commencez par préparer votre chou fleur.

Faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Faites cuire pendant 10 minutes. Egouttez les choux-fleurs longuement. Préchauffez votre four à 180°c.

 

 

Étalez votre pâte dans un moule à tarte puis disposez les choux-fleurs harmonieusement sur le dessus. Parsemez alors de fromage Râpé.

Épluchez puis coupez vos oignons en petits morceaux. Mettez les lardons et les oignons harmonieusement sur les choux-fleurs. Dans un saladier, mettez les œufs, le yaourt, le lait de coco, le curry, le sel et le poivre puis mélangez bien le tout. Versez ce mélange sur le chou-fleur.

Parsemez alors de persil haché. Mettez à four chaud pendant 30 à 40 minutes.

 

 

  Servez accompagné d'une bonne salade verte.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 16:32

 


 
En cuisine, on ne jette rien et surtout pas le pain… D'ailleurs, la recette que je vous présente aujourd'hui porte bien son nom… Des croûtes ou croustades aux champignons, réalisées à partir de croûtes de pain, c'est-à-dire du pain dur… Mon fils est un grand fan des champignons… Il en mangerait tous les jours et ceux qu'ils préfèrent sont ceux ramassés par son Papou de la montagne…

Cette fois ci j'ai pris des champignons de Paris frais, un pain de campagne aux céréales… et nous nous sommes régalés !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes !

 

 

750g de champignons de Paris

2 échalotes

1 cuillère à soupe de Maïzena

20cl de crème fraîche

Un peu de beurre

Sel, poivre

Persil

8 tranches de pain de campagne (ou autre…)

 

 

 

Préchauffez votre four à 200°c.

Commencez par préparez vos champignons. Émincez-les finement. Réservez.

 

 

 

Epluchez et coupez finement vos échalotes.

Dans une poêle avec un peu de beurre faites revenir vos échalotes et vos champignons. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d’eau.

Salez et poivrez à votre convenance puis ajoutez le persil. Parsemez les champignons avec la maïzena puis mélangez délicatement. Ajoutez alors la crème et faites réduire à feu doux.

 

 

 

Pendant ce temps, tartinez vos tranches de pain avec un peu de beurre et mettez au four pour que les croûtes dorent bien.

Une fois la crème aux champignons réduite, mettez-les sur le pain croustillant et servez aussitôt avec une bonne salade verte !

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 14:50

 

 


Aujourd'hui je cuisine avec les restes que j'ai à la maison. Donc ce sera une recette à base de poireaux et d'oignons... Tout simple mais cuisiné à la poêle avec un peu de huile d'olive et de la crème fraîche ce sera l'idéal pour confectionner un feuilleté, idéal aussi pour un plat du soir accompagné d'une bonne salade verte.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

 

 

2 pâtes feuilletées

5 blancs de poireaux

3 oignons

Poivre du moulin

2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

15cl de crème fraîche

Un peu d'herbe de Provence

 

 

 

 

 

Commencez par préparer vos légumes. Épluchez puis émincez vos oignons finement. Couper les blancs de poireaux en fines rondelles. Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle puis ajoutez les oignons et les poireaux.

Faites les cuire doucement pendant une bonne quinzaine de minutes. Ajoutez alors la moutarde à l'ancienne, la crème fraîche, les herbes de provence et le poivre. Pour le sel, souvent il n'est pas nécessaire d'en rajouter avec de la moutarde. Goutez donc avant de saler.

Mélangez bien le tout puis laissez cuire encore quelques minutes afin que la crème puisse épaissir.

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Découpez alors des rectangles dans votre pâte feuilletée puis mettez un peu de poireaux à l'extrémité de chacun des rectangles puis refermer en soudant bien les bords.

Dans un bol cassez votre oeufs puis brasser le en ajoutant un peu d'eau. Badigeonnez alors les feuilletés de poireaux pour qu'ils dorent bien lors de la cuisson.

 

Faites cuire à four chaud pendant une quinzaine de minutes.

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 19:12

 

 


Certains soirs il nous faut un repas rapide et simple à faire avec le peu que nous avons dans notre frigo… alors pour ce soir ce sera une belle quiche oignons et lardon… Mon fils s’est régalé et pourtant il n’y a rien de plus simple à réaliser… Prête en moins de 10 minutes (si vous utilisez une pâte brisée toute prête) et cuite en moins de 30 minutes, vos convives seront ravis par ce plat aussi bon chaud que froid pour les apéros…

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle quiche !

 

 

 

1 pâte brisée toute prête ou la recette en cliquant sur le lien : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

250g de lardons

2 gros oignons

100g de fromage râpé

Sel, poivre

5 œufs

Une cuillère à café d’origan

25cl de crème épaisse

 

 

 

 

Préparez votre pâte brisée comme indiqué sur le lien ci-contre : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

 

 

Préchauffez votre four à 180°c. Epluchez vos oignons et émincez-les finement. Mettez votre pâte brisée dans un moule à tarte puis répartissez harmonieusement les oignons émincés et les lardons.

 

 

Dans un saladier, mettez les œufs avec un peu de sel et de poivre, l’origan et la crème fraiche. Mélangez bien le tout. Répartissez le mélange aux œufs sur les lardons et les oignons puis saupoudrez de fromage râpé.

 

 

Mettez à four chaud pour 30 minutes. A adapter selon votre four, le dessus de la quiche doit être bien doré. Servez chaud avec une belle salade verte ou coupé en morceaux pour un apéro réussi !

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 18:28

 

 


Que faire lorsqu’il nous reste du bon pain mais qu’il a déjà plusieurs jours ? Des bruschettas tout simplement… C’est excellent en plat du soir et l’on peut les agrémenter des restes que nous avons dans le frigo…

En fin de semaine, c’est un repas vite fait qui fera des heureux ! Préparées en moins de 10 minutes et cuite en 15 minutes et votre repas sera prêt ! Pour la recette de ce soir ce sera une bruschetta toute simple à base de poulet, de reblochon et de tomates fraîches… De quoi régaler mon petit Gaby !

Mais laissez libre cours à votre imagination ! Poulet, bacon, aubergine, courgettes, oignons… Toute est permis ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes !

 

 

 

4 grandes tranches de pain

Des dés de poulet

3 tomates

200g de reblochon

2 gousses d'ail

Sel, poivre

Basilic

Origan

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

 

Hachez finement le basilic et une gousse d'ail. Réservez. Préparez les tomates.

Pelez-les, enlevez les grains et découpez les en petits dés.

Mettez dans un bol puis ajoutez le basilic et la gousse d'ail. Assaisonnez d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez.

 

 

 

Prenez les tranches de pain puis frottez les avec des demi-gousses d'ail.

Ajoutez un peu d’huile d’olive sur les tranches de pain. Posez les tranches sur une plaque allant au four. Ajoutez sur chaque tranches d’un peu de tomates puis des dés de poulet et enfin des tranches fines de reblochon.

 

 

Mettez à four pendant 15 minutes à 180°c environ jusqu'à ce que le fromage fonde.

Parsemez d'origan au moment de servir.

 

 

A servir chaud avec une bonne salade verte.

 

 

 

Alors c'est à vous maintenant ! A vos tabliers....

 

 

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 12:45


 


Mon fils adore les pizzas et c'est vrai que c'est un repas qui peut être très sympa pour utiliser les restes. Il existe une multitude de variétés de pizzas alors pour aujourd'hui ce sera des pizzas aux légumes du soleil. Il faut que nous en profitions car l'été est terminé et l'automne commence à s'installer…

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une grande pizza ou pour une quinzaine de mini pizzas. Nous en avons fait une grande et quelques petites pour mon bonhomme !

 

 

1 pâte à pizza maison : la recette en cliquant ici : Mon astuce pour une belle pâte à pizza à l'huile d'olive et au miel.... Un régal !

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 courgette

2 oignons

1 tomate

Du coulis de tomates

Thym

Sel, poivre

70g de parmesan râpé

Des olives noires pour la décoration

 

 

Commencez par préparer votre pâte à pizza comme indiqué dans le lien ci contre. Mon astuce pour une belle pâte à pizza à l'huile d'olive et au miel.... Un régal !

Laissez la lever et préparez les légumes. Coupez les légumes en petits morceaux.

Faites les revenir dans une poêle pendant une quinzaine de minutes. Salez, poivrez et ajoutez un peu de thym. Réservez et laissez refroidir.

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Étalez votre pâte à pizza et étalez le coulis de tomate sur la pâte.

 

 

Mettez les légumes sur le dessus puis saupoudrez de thym et de parmesan râpé.

Mettez à four chaud pendant une bonne trentaine de minutes pour une grosse pizza ou sinon pour 10 minutes pour des mini pizzas.

 

 

 

 

Alors c'est à vous maintenant !!! A vos tabliers et à vous les bonnes odeurs de pain frais et de pizza à la maison.

 

 

 

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 18:40




Après une discussion avec une amie qui avait fait une tarte tatin à la tomate, j'ai eu une furieuse envie d'essayer à ma façon, avec des tomates grappes.

Nous avons testé cette tarte à midi entre collègues et nous nous sommes régalés résultats il n'en restait plus Une seule miette. Le test est donc très concluant.

Alors sans plus attendre voici la recette pour une belle tarte !

 

 

500 g de tomates grappes de calibre moyen à petit

Une pâte feuilletée

150 g de fêta

Du thym

Du persil frais

3 oignons blancs frais

2 cuillères à soupe de miel

Sel, poivre

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

 

Coupez vos tomates en deux. Mettez-les dans votre plat à tarte puis saupoudrez les de sel de poivre et de temps. Ajoutez ensuite en filet les deux cuillères de miel.

 

Épluchez-vous de petits oignons blancs et coupez-les en petits morceaux. Parsemez les morceaux d'oignons sur les tomates. Coupez la fêta en tranches fines et mettez-les sur les tomates.

 

Mettez la pâte sur le dessus des tomates et repliez les bords pour que les tomates soient prisonnières. Faites une incision sur la pâte pour qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson.

 

Mettez à four chaud pendant 20 a 30 minutes selon vos fours. Retournez la tarte sur une assiette est parsemez ensuite de persil de la décoration et servez aussitôt.

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant.

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 12:42

 


Il me restait un peu de ratatouille et il y a bien longtemps que je voulais en faire une tarte, une quiche ou une tourte... Ou un mélange des trois ! Voila donc mon essai de quiche tourte aux légumes du soleil... Un essai réussi ! Alors sans plus attendre, voici la recette pour une belle tourte !

 

1 pâte brisée

250g de lardons de poulet

1 poivron jaune

1 poivron rouge

2 petites courgettes

3 tomates

2 oignons

1 gousse d'ail

Basilic

Thym

Sel, poivre

4 œufs

20cl de crème

100g de fromage

 

 

Préparez la ratatouille.

Pelez les oignons, pelez et dégermer l'ail, puis coupez en petits morceaux. Vous pouvez hacher l'ail, cela sera meilleur. Lavez et séchez les autres légumes, puis les couper en petits dés. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les autres légumes et les herbes. Salez et poivrez. Laissez mijoter 20 minutes à feux doux. Réservez.

 

Préchauffez le four à 180°c. Mettez la pâte dans un moule et mettez la ratatouille sur la pâte a laquelle vous aurez ajouté les lardons. Attention la ratatouille doit être bien égouttée.

 

Mettez le fromage râpé sur le dessus. Battez les oeufs avec la crème et un peu de sel et de poivre. Versez sur le dessus de la tarte et mettre pendant 30 minutes.

 

Servez tiède ou froid et régalez vous !

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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