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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 19:00

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Pour ce soir, je vous présente une recette de soupe de saison que m'a faite ma maman lors de mon séjour dans ma haute Savoie natale...
Cette soupe est surprenante et délicieuse ! Vous pourrez l'accompagner de mes petits croûtons légers, vous ne serez pas déçus de cette belle association !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par personne.

Alors sans plus attendre voici la recette pour 6 personnes !

 


2 bottes de fanes de radis = 0pp
4 grosses pommes de terre = 4pp
1 oignon = 0pp
1 cuillère a soupe d'huile = 3pp
75cl de bouillon de légumes = 1pp
25cl de lait écrémé = 1pp
Quelques croûtons légers : la recette en cliquant ici : Mes petits croûtons maison au paprika cuits au four... Excellentissime !

 

 

 

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Commencez par éplucher votre oignon et coupez-le en petits morceaux. Dans une grosse casserole, Mettez la cuillère du huile et faites revenir votre oignon.


Épluchez vos pommes de terre et mettez-les dans la casserole avec les oignons ainsi que les fanes de radis.
Faites revenir pendant quelques minutes en mélangeant bien.


Mettez ensuite le bouillon ainsi que le lait et laissez mijoter pendant 20 minutes et mixez le tout.

Servez aussitôt avec mes petits croutons... Mes petits croûtons maison au paprika cuits au four... Excellentissime !

 

 

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ll ne vous reste plus qu'à vous régaler !

 

Mon Gaby et mon Papa

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !





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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 19:46


 
 

 

 

Il fait froid, c'est juste le bon moment de faire des soupes et des bons veloutés, alors on en profite ! Ils nous permettent de faire le plein de légumes en automne et en hiver, tout en étant excellents pour la santé… Pour aujourd'hui, c'est encore ma maman qui nous propose une recette de velouté aux carottes, mais pas a la vanille cette fois ci, juste carotte et persil...

Un vrai régal qui réchauffent les froides soirées et qui nous a tous régalés !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour quatre personnes.

 

 

 

600g de carottes

1 belle pomme de terre

1 botte de persil plat

Poivre du moulin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 bouillon cube

 

 

 

 

 

Lavez et épluchez vos carottes. Si vos carottes sont très jolies, il n'est pas nécessaire de les éplucher car la peau contient beaucoup de vitamines.

Épluchez et lavez également la pomme de terre. Coupez les carottes et la pomme de terre en petits morceaux.

 

 

 

Dans une casserole, mettez l'huile d'olive et faites-y revenir les carottes ainsi que la pomme de terre pendant quelques minutes. Émiettez alors la tablette de bouillon cube et recouvrez d'eau à hauteur des légumes. Poivrez et portez le tout à bouillon. Laissez alors cuire pendant environ 30 minutes.

 

 

 

 Coupez très finement toute la botte de persil et mettez-les dans votre velouté. Mixez alors le tout pour obtenir un velouté très gourmand et servez aussitôt.

  Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu de crème.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 17:07

 

 


 
Le rutabaga est un légume ancien et oublié, mais il est vraiment délicieux... Comme la neige est la, les veloutés maison s'invitent à notre table !

J'ai choisi d'associer le Rutabaga avec des échalotes et un peu de miel pour adoucir le tout... Le résultat ?

Un velouté excellent qui fera le plaisir de tous ! De plus, associé avec les croûtons maison au paprika, vous en redemanderez un bol !

Alors sans plus attendre voici la recette pour 4 personnes !

 

 

 

4 rutabagas

4 échalotes

3 grosses pommes de terre

2 kub’or ou un bouillon de légumes maison

20 cl de crème fraiche

1 cuillère à soupe de miel liquide

Poivre

Croûtons maison au paprika : la recette en cliquant ici : Mes petits croûtons maison au paprika cuits au four... Excellentissime !

 

 

 

 

 

 

Épluchez vos légumes et coupez les en morceaux. Coupez le rutabaga plus petit car il cuit plus longuement. Dans une grande casserole mettez un peu d'huile d'olive et faites les revenir quelques instants.

Ajoutez alors le miel et prolongez la cuisson quelques minutes.

 

 

 

Recouvrez d’eau et mettez les 2 Kub’or. Faites cuire environ 40 minutes à feu doux. Poivrez et mixez le tout. Ajoutez de la crème et mélangez bien afin de bien l'incorporer.

 

Servez avec mes petits croûtons maison au paprika. Mes petits croûtons maison au paprika cuits au four... Excellentissime !

 

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 09:48


 
 

 

 


L'hiver pointe le bout de son nez, le froid et la neige aussi... Alors comme je vous propose plusieurs recettes de soupes et de veloutés, je me suis dit qu'il serait bien que je vous donne la recette des croûtons que j'ai testée et approuvée ! Je l'ai trouvé sur le blog culinaire Miamm et je l'en remercie !

Le principal avantage et non du moindre, est que les croûtons ne sont pas cuits dans l'huile, mais au four et surtout, ils sont vraiment excellents.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour agrémenter toutes vos soupes et veloutés !

 

 

Des tranches de pain fines

1 gousse d'ail dégermée

1 cuillère a soupe huile d'olive

Sel, poivre

Paprika, curry ou autres épices...

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 240°c. Epluchez l'ail et dégermez le. Frottez légèrement l'ail sur les tranches de pain. Ensuite, coupez votre pain en petits dés.

 

 

Dans un sac de congelation, ou dans un saladier si comme moi, vous n'avez plus de sacs de congélation, mettez l'huile d'olive, le sel, le poivre selon vos goûts et une pincée d'épices au choix.

Mettez le pain coupé dans le sac de congélation ou dans le saladier, fermez le puis secouez le pour bien mélanger le tout. Pour la technique au saladier, prenez deux cuillères et faites comme si vous mélangiez une salade verte.

 

 

 

Ensuite mettez les croutons sur une plaque anti-adhésive et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Surveillez bien la cuisson !

Consommez les tels quels ou attendez qu'ils refroidissent puis placez les dans une boîte hermétique.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 18:28

 

 


On continue avec les recettes de velouté aux bonnes couleurs et saveurs de l'automne. Pour aujourd'hui ce sera un velouté aux saveurs étonnantes associant le chou-fleur et le céleri branche.

Ce velouté fera l'unanimité car il est vraiment délicieux même pour les personnes qui n'aiment pas le chou-fleur. Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes !

 

 

 

500g de choux fleur

2 branches de Céleri branche

2 pommes de terre

1 oignon

1 bouillon cube ou 80cl de bouillon

15cl de crème fraîche

Sel, poivre

 

 

 

 

 

Commencez par préparer votre chou-fleur.

Séparez bien toutes les têtes du chou-fleur puis lavez le et taillez le grossièrement.

Pelez oignons et pommes de terre puis émincez l'oignon finement et coupez la pomme de terre en petits morceaux. Dans une casserole, mettez un peu de huile d'olive puis faites revenir l'oignon et les pommes de terre pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le chou-fleur ainsi que le céleri branche coupé aussi en petits morceaux.

 

 

Versez le bouillon à hauteur ou couvrir d'eau et ajoutez le bouillon cube et de l'eau. Faites cuire pendant environ 30 minutes puis mixez les légumes. Ajoutez alors la crème pour obtenir un beau velouté.

Salez et poivrez à votre convenance.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 19:25

 


 
On continue dans la série des soupes, des bons veloutés.... Pour cette fois-ci, j'ai choisi de cuisiner le pâtisson accompagnés de châtaignes. Un vrai délice digne des soirées d'automne, autant par son goût que par sa belle couleur ! Pour ma part, comme nous avions des invités, j'ai choisi de les servir en petites verrines pour l'apéritif, ce qui a fait sensation…

Vous pouvez également l'accompagner de quelques tranches de bacon grillé ce qui rendra ce velouté encore plus gourmand. Alors sans plus attendre, voici la recette pour quatre personnes.

 

 

 

600g de pâtisson

2 belles pommes de terre

15 belles châtaignes en bocal

Poivre du moulin

10 cl de crème

2 bouillons cube ou un bouillon de légume

 

 

 

 

 

Épluchez votre pâtisson. Attention, il n'est pas facile de faire cette tâche. Le pâtisson est très dur ! Épluchez et lavez également la pomme de terre.

Coupez le pâtisson et les pommes de terre en petits morceaux. Dans une casserole, mettez votre bouillon cube ainsi que les légumes et 10 châtaignes puis recouvrez d'eau. Poivrez et portez le tout à bouillon.

 

 

 

Laissez alors cuire pendant environ 30 a 40minutes.

Mixez alors le tout en ajoutant pour obtenir un velouté très gourmand.

 

 

Brisez quelques châtaignes et faites les revenir dans un peu de beurre. Dispersez les sur votre velouté et servez aussitôt.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 08:39

 


 
C'est le temps des soupes, des bons veloutés, alors on en profite ! Les soupes et veloutés nous permettent de faire le plein de légumes en automne et en hiver.

De plus ils sont excellentes pour la santé… des fibres, des vitamines et des minéraux et bien souvent peu de calories. Pour aujourd'hui, c'est ma maman qui vous propose sa recette de velouté carottes vanille. Un vrai régal qui réchauffent les froides soirées !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour quatre personnes.

 

 

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600g de carottes

1 belle pomme de terre

1 gousse de vanille

Poivre du moulin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 bouillon cube

 

 

 

Lavez et épluchez vos carottes. Si vos carottes sont très jolies, il n'est pas nécessaire de les éplucher car la peau contient beaucoup de vitamines.

 

 

Épluchez et lavez également la pomme de terre. Coupez les carottes et la pomme de terre en petits morceaux. Dans une casserole, mettez l'huile d'olive et faites-y revenir les carottes ainsi que la pomme de terre pendant quelques minutes.

Émiettez alors la tablette de bouillon cube et recouvrez d'eau à hauteur des légumes. Poivrez et portez le tout à bouillon. Laissez alors cuire pendant environ 30 minutes.

 

 

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis grattez délicatement les petites graines et mettez-les dans votre velouté. Mixez alors le tout pour obtenir un velouté très gourmand et servez aussitôt.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 15:00

 

 


Les soirées d'automne se font plus fraîches et les bons veloutés et soupes maison font leur grand retour… Vous ne serez pas déçu par cet excellent velouté à la courgette et aux oignons agrémenté d'un fromage ail et fines herbes qui lui donnera un goût très subtil. Vive les bons veloutés maison qui réveilleront vos papilles !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

 

 

4 courgettes

2 oignons

3 pommes de terre de taille moyenne

50cl de bouillon de légumes

6 portions de tartare ou autre fromage ail et fines herbes

Sel et poivre

 

 

 

 

Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux également. Réservez. Émincez les oignons finement et faites revenir dans un peu d’huile d'olive dans une casserole.

 

Ajoutez les pommes de terre et les courgettes puis faites rissoler pendant une dizaine de minutes. Ajoutez alors le bouillon. Laissez cuire pendant 30 minutes.

 

Ajoutez les portions de Tartare, salez et poivrez selon vos goûts et mixez en velouté.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 19:55


 
 


Lorsque l'été de fait très chaud, il est très agréable de manger un véritable gaspacho andalou... J'en fais régulièrement toutes les années et j'en sers même en entrée ou en verrines apéritives ! Ce plat typiquement espagnol est un vrai régal ! Vous ne regretterez pas de le tester !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 5 personnes !

 

 

800g de tomates grappe

200g de mie de pain

2 poivrons rouges

2 concombres

 ½ botte de basilic

1 oignon blanc

1 gousse d’ail

10 cl d’huile d’olive

10 cl de vinaigre Xérès

Quelques gouttes de tabasco

Sel, poivre

 

Pour les tuiles : du parmesan râpé 

 

 

 

Coupez les tomates en quartiers et les épépiner. Préparez les poivrons en les coupant en lanières, en retirant les pépins et les filaments à l’intérieur puis en passant la lame d’un couteau entre la chair et la peau. Couper les lanières de chair de poivron en dés. Épluchez les concombres et les couper en dés. Effeuillez le basilic et hachez le grossièrement

Épluchez et hachez finement l’ail et l’oignon blanc Mélangez tout ces légumes dans un saladier et ajouter l'huile d’olive. Salez et poivrez. Bien mélanger et laissez reposer 24h au frigo.

 

Émiettez la mie de pain dans le bol d’un mixeur. Versez le vinaigre. Versez les légumes marinés et tout leur jus dans le bol du mixeur Mixez finement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, puis selon votre goût ajoutez quelques gouttes de tabasco. Mettre le gaspacho au frigo pendant au minimum 1 heure avant de servir.

 

Préparez les tuiles au parmesan. Dans une poêle anti adhésive très chaude mettez un petit tas de parmesan râpé. Faite cuire quelques minutes puis retourner délicatement, laissez refroidir.

 

 

 

À vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 10:52


Ce velouté est l'histoire d'une erreur... Je faisais une compote de pomme et mon velouté... Et les grains de vanille ont fini dedans ! Belle erreur car finalement cela rehausse le goût ! C'est la saison des potimarron et des butternut... Alors on en profite !

 

1 potimarron

1 butternut

Quelques pommes de terre (4 belles)

100g de châtaignes cuites

20cl de crème fraiche

1 bâton de vanille

Sel et poivre

2 bouillons cube ou bouillon de légume

 

 

Couper le haut du potimarron pour en faire un chapeau et enlever tous les pépins. Creusez alors doucement le potimarron pour en récupérer la chair. Gardez ensuite le potimarron pour en faire le récipient ! Épluchez et coupez le butternut et les pommes de terre. Mettez les dans une casserole avec la chair du potimarron et le bouillon de légumes (ou l'eau et le bouillon cube). Ajoutez 80g de châtaignes. Gardez en 20 pour la décoration. Ajoutez les graines de la gousse de vanille. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuite. Mixez le tout et ajoutez la crème, le sel (si besoin) et le poivre. Faites revenir les châtaignes restantes que vous aurez émiettées dans un peu de beurre. Versez le tout dans le potimarron et mettez les châtaignes dessus !

 

A vos tabliers ! C'est a vous maintenant de vous régaler !

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  • : Humeurs culinaires.... Et littéraires ! Ce blog est sous le signe du partage.... Vous trouverez ici mes coups de coeur culinaires et littéraires. Puissiez vous y trouver inspiration et délectations au rythme de mes passions ! ♥♥ Je lui offris mes citations préférées, comme des confiseries cuisinées, façonnées et préparées pour la dégustation.♥♥ J. Frame
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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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