750 grammes
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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 18:45

 


Voici une recette toute simple, pleine de saveur… le curry se mariant très bien avec le poireau et le poulet… Le Kiri apporte ici tout son fondant ! On peut décliner cette recette en plat principal, mais aussi en entrée, en faisant des proportions plus petites… ou pourquoi pas en apéro en mettant la farce dans des petits chaussons de pâte feuilletée. Sans plus attendre la recette pour 6 mini tourtes :

 

8 blancs de poireaux

1 oignon émincé

4 blancs de poulet

2 ou 3 pâtes feuilletées selon la taille de vos moules

3 oeufs

1 cuillere a soupe de curry

sel, poivre

 8 kiris

20cl de crème liquide

 

 

Emincez l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Coupez les blancs de poireaux en fines rondelles et les ajoutez avec l'oignon. Saupoudrez avec le curry, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Faire cuire les blancs de poulet à la poêle, coupez-les en lanières, puis en petits dés et ajoutez-les aux poireaux. Dans un saladier, fouettez la crème liquide avec 2 kiris, les 2 œufs entiers, salez, poivrez. Incorporez cette préparation au poulet. Faites refroidir.

 

 Découpez des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez chaque rond de pâte au fond de chaque moule et piquez la pâte avec une fourchette. Garnissez chaque moule de farce, prenez un kiri pour chaque tourte et déposez-la au centre de la tartelette Découpez à nouveau des ronds de pâte avec un diamètre un peu plus petit et déposez-les sur les moules.

 

 

Faites des dessins sur chaque tourte pour les décorer. Dorez chaque tourte avec le jaune d'oeuf et appuyez bien pour souder les pates entres elles. Enfournez pour 20 minutes à 200°c.

 

C’est à vous maintenant ! A vos tabliers !

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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 19:33


 


J’aime beaucoup les poireaux en tarte ou en quiche… Donc voilà une recette toute simple de maman pressée.... un peu d’oignons, de poireaux et le tour est joué… J’espère que vous l’apprécierez autant que nous…

 

1 pâte brisée

3 gros oignons

5 blancs de poireaux

1 brique de crème allégée

3 jaunes d'œufs

3 cas de maïzena

Sel, poivre, muscade

 

 

 

Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte. Réservez. Emincez les oignons et les blancs de poireaux. Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes.

 

Hors du feu, ajoutez la farine et remuez bien. Ajoutez la crème puis les jaunes d'œufs et terminer par un peu de muscade. Salez et poivrer. Etalez de façon homogène la préparation sur la pâte.

 

Enfournez pour 30 à 35 min à 180°C.

 

Alors à vos tabliers… c’est à vous maintenant !!

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 11:50

   

Une recette toute simple... Des poireaux, des lardons, du cantal... Et voila des petites tartelettes excellentes ! A vos tabliers... Car ici il n'en reste plus ! Désolée Ali ! ^^

 

1 pâte brisée ou feuilletée au choix

5 blancs de poireaux

200g de lardons

3 œufs

33cl de crème fraiche épaisse

Du cantal râpé

Sel poivre

 

Coupez vos poireaux en rondelles et passez les a la poêle avec un peu d'huile et rajoutez les lardons. Salez et poivrez. Une fois cuit, mettez dans un saladier et cassez les œufs dessus et ajoutez la crème. Mélangez le tout. Mettez votre pâte dans un moule a tarte et versez la préparation dessus. Râpez le cantal et mettez sur la tarte. Enfournez votre tarte a four chaud a 180c pendant 30 mn... Servez avec une bonne salade...

Les verts des poireaux serviront a faire une bonne soupe... Avec un oignon et quelques pommes de terre ! On ne jette rien....

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 19:57



Cette recette m'a été inspirée par Bérangère, une fidéle de ma page Facebook Cuisine et Citations... Et je ne regrette pas cet essai... merci beaucoup ! Cette tarte est très fondante et vraiment bonne... je l'ai faite à mes parents ce soir... et il n'en reste pas.

1 pâte feuillettée ou brisée

200g de chèvre frais

6 blancs de poireaux

33cl de crème fraiche épaisse légère

2 oeufs

Sel, poivre et noix de muscade.

 

Préchauffez le four à 180°C. Coupez les poireaux en rondelles et faites les revenir dans une poele avec un peu d'huile. Lorsqu'ils sont cuits ajoutez le sel et le poivre, la muscade et la crème. Bien barsser. COupez le fromage en petit morceaux et ajoutez le dans le mélange. Ajoutez ensuite les deux oeufs. Mélangez de nouveau. Mettez la pâte dans un moule à tarte et mettez le melange poireaux Chèvre dedans. Mettez à four chaud pendant 30 à 40 minutes. Servez avec une salade ! C'ets à vous maintenant !!!

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 16:51

Encore une petite spécialité du Nord avec ce fromage si spécial qu'est le Maroilles... cette tarte est à manger avec une bonne salade verte... ou en apéro coupé en petits morceaux...

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375 gr de Maroilles
250 gr de farine
2 oeufs
1 petite tasse de lait
50 gr de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1/2 paquet de levure de boulanger
sel

Avant de commencer la tarte, faire monter la levure dans un peu d'eau tiède.
Dans une terrine, mélanger la farine, les oeufs entiers et un pincée de sel.
Faire fondre le beurre dans le lait. Une fois refroidi, l'incorporer à la farine.
Ajouter la levure et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Couper le Maroilles en tranches et en garnir la pâte. Napper avec la crème fraîche.
Cuire à four chaud 220°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Servir et déguster à la sortie du four accompagné d'une salade verte.
 

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 15:40
J'adore faire des tartes salées le soir, çà change de l'ordinaire et la multiplication des combinaisons est impressionnante... Je vous propose cette fois ci une tarte avec des poireaux et un fromage que j'aime beaucoup... le cantal..
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‎1 pâte feuilletée
Les blancs de 5 poireaux et un vert ou deux
33 cl de crème fraiche épaisse légère
un beau morceau de Cantal 

Couper les poireaux et les faire suer dans un peu d'huile. Ils ne doivent plus tendre d'eau. Saler et poivrer. Mettre de la crème et un peu de muscade. Couper un peu de cantal et mélangez le a la préparation.
Mettez la pâte feuilletée dans un moule a tarte et versez les poireaux. Mettez des péris morceaux de cantal sur le dessus et enfournez a four chaud (180 degré) pendant 40mn. C'est a vous !!!! ^^

On peut mettre aussi de la muscade, des lardons, des morceaux de jambon... C'est au choix !!!!

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 17:38

Hé oui... comme beaucoup de maman, je travaille et je rentre souvent tard... mon fils est un petit gourmet et aime bien les bons petits plats... voici une tarte flambée express qui sera très appréciée par les petits et les grands...

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Pour la pâte (ingrédients pour deux tartes)
225g d'eau
400g de farine,
5g de levure de boulanger déshydratée
... 1càc de sel
1càc d'huile d'olive (a faire en MAP) a faire la veille

4 oignons moyens coupés finement
1 verre de vin blanc
Sel poivre
150g de fromage blanc (allégé possible)
150g de crème épaisse (allégée possible aussi)
200g de lardons allumettes (des lardons de poulet pour moi... Et c'est aussi bon)

Mettez successivement dans la cuve de la MAP : l'eau de source, la farine, la levure de boulanger déshydratée d'un côté, le sel de l'autre et l'huile d'olive au centre. Lancez le programme pâte. Au bout d' 1h30 environ (selon les MAP), dégazez la pâte et la diviser en 2 boules. Fariner un plan de travail, aplatir légèrement avec la paume de main la première boule. Puis au rouleau, étalez-la la plus finement possible. Déposez la pâte sur papier cuisson et ramenez légèrement les bords sur un centimètre. avec une fourchette faites des dessins sur le bord de la pâte.
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Pour maman qui a le temps :
Dans une poêle, faites chauffer 2 minutes dans le beurre les oignons émincés. attention, ils ne doivent pas colorer. Ajoutez le vin et attendre qu'il s'évapore. Assaisonnez et réservez. Dans un bol, mélangez la crème et le fromage blanc, poivrez généreusement et réservez. Pour le montage, étalez sur le fond de la pâte la moitié de la préparation fromage blanc-crème avec le dos d'une grande cuillère. Répartissez la moitié des lardons puis les oignons. Enfournez pour 10-15 minutes à 200°C.
Pour les mamans pressées, mettre les lardons et les oignons crus... C'est ce que j'ai fait ce soir.... Et même... Prendre une pâte toute faite !!! C'est a vous maintenant !!!

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 19:32

J'avais envie d'une entrée différente... avec des tomates... mais en tatin !!

Voilà une belle recette qui change et qui fait sensation... nous nous sommes régalés ! ... La pate brisée au miel et au vinaigre balsamique donne un très bon gout ! A refaire...

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800g de tomates
100g de fêta
100g de gruyère Râpé
40g de sucre
Persil
10 cl d'huile d'olive

Pour la pâte au miel et au vinaigre balsamique
200g de farine
150g de beurre ramolli
1 œuf
1 cas de miel
sel
1cas de vinaigre balsamique

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sel, le miel et le vinaigre. Mettre en boule, recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer.
Couper les tomates en deux et les épépiner. Dans un plat à four rond, verser l'huile d'olive et le sucre et faire cuire doucement pour obtenir un caramel blond. Y déposer les tomates côté dos sur le fond. Mettre au four pendant au moins 40 minutes à 100 degré. Les tomates doivent être confites et le jus complètement disparu. Dans le cas contraire, poursuivre la cuisson si nécessaire. Puis laisser tiédir.
Mettre le gruyère Râpé sur les tomates et disposer aussi la fêta. Étaler la pâte et recouvrir le moule en rentrant les bords de la pâte entre les tomates et le bord du moule.
Mettre au four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes.
Démouler la tarte encore chaude en renversant sur le plat de service. Parsemer de feuilles de persil.

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 21:09

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  • 4 carrés de pâte feuilletée
  • 4 poires
  • 100 gr de bleu d'Auvergne
  • 12 noix
  • 5 cl de vinaigre de cidre au miel ou vinaigre épicé
  • 30 gr de beurre

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    • Préchauffez votre four à 180°C.
    •  Réalisez un caramel de vinaigre de cidre : dans une casserole, mettre le beurre et le vinaigre de cidre au miel. Portez à ébullition, laissez réduire et colorer.
    •  Pelez les poires, coupez-les en 4 et enlevez le cœur.
    • Lorsque le caramel a réduit, déposez les poires dans la casserole et laissez-les cuire 5 minutes.
    • Mettez les morceaux de pâte feuilletée dans un grand plat allant au four.
    • Lorsque les poires sont cuites, déposez-les sur les morceaux de pâtes (4 morceaux par tartelette)
    • Enfournez 25 minutes. Sortez et mettez sur une assiette.
    • Découpez des copeaux de bleu d'Auvergne que vous déposerez sur la tarte encore chaude pour qu’il fonde.
    • Déposez les noix en cerneaux sur la tarte. Servez chaud.
    •  C'est à vous maintenant !!!!
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    7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 19:34

    Il y a des soirs commes çà... pas d'idées, et pourtant, pourtant !! il faut bien faire à manger... alors voilà une super idée, très rapide et facile, à servir avec une petite salade verte... rien de tel pour surprendre les invités de dernière visite !!! Mon mari a adoré...

     

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    Cuisine et Citations

     

    4 carrés de pate feuilletée

    Poivrons cuits en bocal

    gorgonzola

     

    Prendre les morceaux de pate feuillettées, refermer les bords de la pates pour que la garniture ne parte pas.

    Mettre un peu de gorgonzola au centre, de façon à couvrir toute la pate. Mettre les poivrons égoutés sur le fromage.

     

    Puis mettre au four pendant 15mn... pas plus !!

    Servir avec une salade verte ! C'est à vous maintenant...

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