Pour aujourd'hui je vous présente une recette tirée d'une livre qui se nomme "Mignardises" de Escobar-Glacier. Des petits biscuits qui plairont aux fans de citron comme je le suis !
Très faciles a réaliser, ils feront merveille avec une tasse de thé lorsque l'heure du goûter sera venue...

J'ai quelque peu modifié la recette pour accentuer le goût du citron, ce qui est plus qu'agréable !
Alors sans plus attendre voici la recette pour une belle trentaine de petits sablés citron amandes !

Pour la pâte :

250g de farine

125g de sucre en poudre

2 jaunes d'oeufs

165g de beurre demi sel

Le jus d'un demi citron (il n'y en avait pas dans la recette d'origine.

Le zeste de 1 citron jaune (1/4 dans la recette d'origine)

Pour le décor :

1 oeuf

50g d'amandes effilées

Mélangez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les jaunes d'oeufs, le jus et le zestes du citron.

Incorporez la farine tamisée jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte.

Formez une boule, l'aplatir un peu, la filmer et réfrigérer au moins 2 heures (je l'ai laissé toute une nuit et sortie un peu en avance le lendemain pour la travailler)

Préchauffez le four à 180°c.


Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 5 mm.

Découpez des disques à l'emporte-pièce cannelé puis retirer le centre à l'aide d'un emporte-pièce plus petit de manière à former des couronnes.

J'ai aussi réalisé des biscuits pleins. A vous de choisir !!!

Mettez l'œuf restant dans un bol puis battez le.
Badigeonnez les couronnes au pinceau avec l'oeuf et parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pour environ 12 à 15 minutes selon les fours.

Surveillez bien la cuisson car ils ne doivent pas trop dorer.
Laissez refroidir. Les sablés se conservent bien dans uns boute hermétique.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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