750 grammes
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7 mars 2019 4 07 /03 /mars /2019 13:46

 

Une fois n'est pas coutume... j'adore utiliser mes restes pour ne rien jeter et ainsi faire des économies. "Rien ne se perd, rien ne se crée et tout se transforme" disait Lavoisier... une belle citation que nous pouvons utiliser aussi en cuisine !

Pour cette fois ci, j'ai utilisé des restes de bœuf de notre fondue chinoise (que nous avons fait cuire à la fin de notre repas dans le bouillon) ainsi que le riz restant. Vous pouvez réaliser cette recette avec du bœuf haché ou même d'autres restes de viande (poulet par exemple...).

De plus, ils ont l'avantage d'être cuits au four, sans huile et bien sur sans friture... Donc ils sont plus légers et plus digestes.

Ces petits samosas sont parfait pour partager un apéro entre amis, mais ils seront parfaits aussi avec une salade verte pour un repas du soir. 

Alors sans plus attendre, voici la recette !

 

Les ingrédients pour 6 personnes :

Des restes de bœuf à hacher ou du bœuf haché : environ 500g (à ajuster selon vos restes de viandes !)

2 oignons

2 cuillères à soupe de persil haché

1 ou 2 carottes  selon la taille

1 poivron rouge

125g de fromagé râpé

Du reste de riz (environ 100g de riz cuit)

2 œufs

Des feuilles de brick

 

Les épices choisies : sel, poivre, paprika, curry vert en poudre (si vous n'en avez pas, un peu de curry jaune)

Pour la dorure des samosas : 2 jaunes d'œufs battus

 

 

La recette :

Commencez par préparer le poivron rouge : coupez le en deux et enlevez pépins et parties blanches à l'intérieur. Coupez le en fines lamelles et mettez le dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites les revenir pendant au moins 15 minutes à feu moyen. Une fois cuit, réservez.

 

Si vous utilisez des restes de bœuf déjà cuisiné, hachez le.

Si non, faite cuire votre bœuf haché avec un peu de sel et de poivre. Faites le refroidir.

Râpez la ou les carottes et hachez les oignons.

 

Dans un saladier, mettez :

- le bœuf haché

- les oignons hachés

- le persil

- le fromage râpé

- le riz

- les poivrons refroidis que vous aurez coupés en petits morceaux

- les épices selon votre goût (attention ne mettez pas trop de sel que le fromage va apporter)

Mélangez le tout puis ajoutez les œufs un par un. Brassez bien, la texture ainsi obtenue ne doit pas être sèche, mais pas trop "humide" non plus.

Préchauffez votre four à 180°c.

Coupez vos feuilles de brick en deux. Fabriquez vos samosas comme montré sur les photos ci dessous.

 

 

Mettez vos samosas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bol mettez les deux jaunes d'œufs et battez les bien. Badigeonnez les bricks avec les œufs battus avec l'aide d'un pinceau (des deux côtés bien sûr !).

 

Mettez les au four pour environ 10 minutes (selon votre four) en les retournant à mi cuisson. Ils doivent êtres bien dorés.

Servez en apéro ou avec une bonne salade verte.

 

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant ! cheeky

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l’autorisation de Cuisine et Citations

©Cuisine et Citations 2019

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 06:30
Mes petits chaussons viande carottes... Ou l'art d'accommoder les restes ! Mes petits chaussons viande carottes... Ou l'art d'accommoder les restes !

En cette période de fête, on apprécie les plats simples, peu lourds et surtout qui nous font utiliser les restes !

Alors cette petite recette est parfaite et vous plaira certainement.

Un peu de reste de viande, quelques carottes et le tour est joué !

Pour les quantités, cela dépendra des ronds que vous réaliserez.

Pour ma part, j'ai obtenu 8 beaux chaussons.

Alors sans plus attendre, voici la recette.

Pour la farce :
1 oignon
2 carottes râpées
Thym
Un peu de persil
Des restes de viande viande (pour moi des steaks de bœuf et côtelette de veau) : environ 400g
2 œufs
Sel, poivre

Pour la pâte brisée :

200g de farine
60g d'eau
100g de beurre
1/2 cuillère à café de sel

Commencez par préparer votre pâte. Pour les personnes possédant un Thermomix, mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrir 30 secondes, en mode épi. Retirez du bol et façonnez ensuite une boule de pâte. Réservez 30 minutes au frais.

Sinon, pour les autres, une heure avant de commencer la pâte, sortez le beurre et coupez-le en dés. Ensuite, laissez-le ramollir à température ambiante.


Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez la farine, le sel, l'eau et mélangez. La pâte devient friable.
Ajoutez ensuite l’eau et continuez de mélanger puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°c.

Préparez ensuite la farce.



Émincez très finement l'oignon et râpez les carottes ou mettez le tout dans un robot pour les hacher.

Si comme moi vous utilisez des restes de viande déjà cuite, hachez simplement très finement le tout.

Mélangez ensuite la viande avec les carottes et l'oignon. Hachez le persil très fin et ajoutez le avec le thym ainsi que le sel et le poivre.

Ajoutez un œuf a la préparation et réservez.

Si vous utilisez de la viande hachée fraîche, faites la revenir à la poêle puis suivez la recette.

Étalez la pâte et la découper en plusieurs ronds de la taille que vous souhaitez.

Mettez 1 belle cuillère à soupe de farce dans chaque rond.

Fermez les bords, coupez le surplus de la pâte et badigeonnez avec l’oeuf battu restant.

Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes suivant votre four.


Servez immédiatement à la sortie du four avec une belle salade verte.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations
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Mes petits chaussons viande carottes... Ou l'art d'accommoder les restes !
Mes petits chaussons viande carottes... Ou l'art d'accommoder les restes !

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  • Passionnée de cuisine depuis toujours, je suis une maman qui travaille mais qui adore préparer des bons petits plats pour tous ceux que j'aime... alors il faut souvent trouver des bons compromis entre travail et passion... D'où l'idée de ce blog.
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