Pour aujourd'hui, je vous présente une nouvelle recette de brioche idéale pour le petit déjeuner du dimanche matin.

Comme vous le savez, à la maison nous adorons les brioches et j'essaye à chaque fois d'améliorer ma recette pour qu'elle soit à chaque fois meilleure. Je pense que cette fois ci, car je vais vraiment m'arrêter sur cette recette après l'avoir modifié plus de trois fois, je pense avoir réussi à trouver le meilleur compromis afin d'avoir la mie la meilleure possible.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une brioche vraiment divine.

2 œufs + 1 jaune

1 petite brique de Crème fraîche épaisse

400g de farine

100g de sucre

Un peu de sel

1 sachet de levure briochin

120g de beurre

1 cuillère à soupe de rhum

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Dorure :

1 cuillère à soupe de Sucre

Un peu de lait

Décoration :

Du Sucre perlé

Pour les personnes possédant le thermomix :




Sortez le beurre du frigo.

Placez la crème fraîche avec la levure dans le bol et programmez 2 minutes à 37°c vitesse 2.



Ensuite, ajoutez le rhum et la fleur d'oranger. Pour les personnes ne prenant pas d'alcool, doublez la dose de fleur d'oranger.

Ajoutez la farine, les œufs, le sucre et le sel et programmez 5 minutes en mode pétrin.

Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et programmez 10 minutes en mode pétrin. Le long temps de pétrissage est le secret de la réussite de la brioche !

Sortez la pâte du bol et laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un saladier couvert à température ambiante ou dans votre four à 50°c.

Divisez la pâte en 3 ou 4 portions égales et formez des boules.































































































































Placez les dans un moule à cake beurré et fariné.































































































































Badigeonnez le dessus de la pâte avec un mélange de lait et de sucre.

Parsemez de sucre perlé.

Mettez dans votre four froid réglé sur 180°c pendant 30 à 35 minutes selon votre four.

Pour les personnes possédant une machine à pain ou un robot ménager type kitchnaid. Je ne conseille pas de faire cette brioche à la main car le temps de pétrissage doit vraiment être le plus long possible pour que la mie soit bonne.

Sortez le beurre du frigo.

Placez la crème fraîche avec la levure dans le bol et chauffez doucement (attention ne pas dépasser 37°c.

Ensuite, mettez la levure dans un saladier puis ajoutez le rhum et la fleur d'oranger. Pour les personnes ne prenant pas d'alcool, doublez la dose de fleur d'oranger.

Ajoutez la farine, les œufs, le sucre et le sel et pétrissez pendant au moins 5 minutes.

Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez de nouveau pendant au moins 10 minutes. Le long temps de pétrissage est le secret de la réussite de la brioche !

Sortez la pâte du bol et laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un saladier couvert à température ambiante ou dans votre four à 50°c.

Divisez la pâte en 3 ou 4 portions égales et formez des boules.































































Placez les dans un moule à cake beurré et fariné.































































Badigeonnez le dessus de la pâte avec un mélange de lait et de sucre.































Parsemez de sucre perlé.

Mettez dans votre four froid réglé sur 180°c pendant 30 à 35 minutes selon votre four.

Il ne reste plus qu'à vous régaler !

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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