J'adore les champignons, surtout ceux que mon papa me rapporte de mes montagnes de Haute Savoie.

Mon fils Gaby aime beaucoup aussi et il accompagne d'ailleurs souvent son Papou Joël pour l'aider à ramasser les beaux bolets ou autres cèpes !

Un vrai petit montagnard ! Regardez cette photo… il n'était pas bien haut et était déjà très fier des champignons de son Papou !

Pour cette recette, j'ai donc utilisé des girolles (ou chanterelles) fraîchement cueillies et j'ai tenté de faire des vols au vents maison… alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes. Vous pouvez également utiliser des champignons de paris.

500g de champignons des bois

6 quenelles natures

Un peu de persil

De la crème fraîche (environ 40cl)

Sel, poivre

Pour les coques des vols au vent, la recette en cliquant sur le lien : Mon astuce pour faire des coques de vols au vent maison ! Tout simple...

Préchauffez votre four à 180°c. Préparez vos champignons. Lavez les soigneusement puis mettez un peu de beurre dans une poêle et faites les cuire. Quand ils ont perdu toute leur eau, salez, poivrez et ajoutez crème et persil. Laissez bien réduire la crème.

Ajoutez les quenelles coupées en petits morceaux et laissez cuire quelques minutes. Réservez. Remplissez vos vols au vent avec les champignons puis remettez au four quelques instants.

A servir avec du riz, de la semoule ou simplement une bonne salade verte.

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

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