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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 11:54
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Mon fils est un grand fan des American Bun et je dois dire que je suis plutôt fan de ce qui est fait maison…Alors j’ai décidé de lui en faire moi-même et je dois dire que je ne regrette pas du tout d’avoir testé ! C’est un vrai petit délice… tous mes petits testeurs en ont redemandé !
Libre à vous de varier les garnitures ! J’ai choisi de les faire avec de la viande hachée à la mode mexicaine.
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 5pp par Bun.
Alors sans plus attendre, voici la recette pour 10 American Buns.
 
 
 
250g de farine = 23pp
1 œuf = 2pp
110ml de lait écrémé = 1pp
40g de beurre à 41% = 4pp
1 cuillère à soupe de levure de boulanger =0pp
1 petite cuillère à café de sel =0pp
 
Garniture :
250 gr de viande hachée =
10 Fromages à croques monsieur = 10pp
1 petite boite de mais = 3pp
1 petit poivron = 0pp
1 tomate = 0pp
1 oignon = 0pp
7 cuillères à soupe de coulis de tomate = 0pp
Sel, poivre = 0pp
Epices mexicaines = 0pp
Quelques sprays d’huile d’olive = 0pp
 
Décoration : 1 jaune d’œuf et des graines de sésame
 
 
 
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Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mettez le lait tiède avec la levure et mélangez le tout.
Ajoutez les autres ingrédients et pétrissez longuement votre pâte. Préchauffez votre four à 50°c et laissez lever la pâte pendant au moins une heure dans votre four pour qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, préparez votre garniture car il faut absolument qu’elle soit froide lors du montage des buns.
Faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans une poêle avec quelques sprays d'huile d'olive, ajoutez ensuite le poivron émincé. Laissez quelques instants puis ajoutez la viande hachée ainsi que les épices, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite le maïs puis le coulis et assaisonnez et les dés de tomate. Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
Faites complétement refroidir.
 
 
 
 
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Séparez la boule de pâte en 2 ou 3 morceaux et étalez-la. La pâte ne doit pas être trop fine ni trop épaisse. A l’aide d’un bol, formez des ronds et découpez. Recommencez en étalant les chutes de pâte de façon à avoir 10 cercles de pâte. Pour vous aider, suivez mon montage photo ci dessous étape par étape.
Attention, les ronds ne doivent pas être trop grands, la taille idéale est d’environ 12 à 15 cm de diamètre.
Placez au centre un fromage à croque-monsieur puis 2 cuillères à soupe de farce puis refermez le buns en soudant bien les bords. Cette étape est très importante.
Préchauffez votre four à 180°c.
Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis laissez reposer encore une dizaine de minutes.
 
Badigeonnez les buns de jaune d'œuf et parsemez de graines de sésame. Enfournez pour 15 à 20 minutes selon les fours.
 
IL ne vous reste plus qu'à vous régaler !
 
 
 
 
 
 
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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !
 
 
Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations
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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 17:41

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Ce dimanche, nous avons eu des invités surprises et pour le goûter, j’ai décidé de faire des crêpes… Oui mais pas n’importe lesquelles… Les crêpes au chocolat de Christophe Felder, (excusez-moi du peu…) que j’ai réalisé pour ma part en version allégée et je dois dire que ce n’est que du bonheur ! Cela change des traditionnelles crêpes que nous avons l’habitude de faire !

 J’ai réalisé 12 grandes crêpes pour le plus grands plaisirs des enfants qui en ont redemandé ! J’ai pu de justesse en sauver  deux pour la photo !

 

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 2pp par grande crêpe ! Un petit plaisir sans conséquence…

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 12 grandes crêpes !

 

 

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130g de farine = 11pp

400g de lait demi écrémé = 2pp

2 œufs = 4pp

1 pincée de sel fin = 0pp

25g de sucre en poudre stevia = 0pp

30g de cacao amer = 0pp

100g de crème liquide a 4% = 1pp

 

 

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Commencez par mélanger la farine fluide avec  le cacao amer.  Versez petit à petit le lait et les 2 œufs battus puis fouettez énergiquement.

Ajoutez ensuite le sucre, le sel et la crème.  Mélangez bien en fouettant le tout pendant  2 à 3 minutes puis laissez reposer la pâte pendant au moins 45 minutes.

Ensuite faites chauffer votre poêle à crêpes en huilant légèrement.

Ensuite ajoutez simplement un peu de sucre glace… et régalez-vous !!!

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 17:59

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Tout le monde connaît le hot dog... Plus encore que le hamburger, le hot-dog est le sandwich populaire typique des États-Unis.
Le mot hot dog, d’après Bruce Kraig, historien du hot dog, ferait référence à une autre importation des immigrants allemands de la fin du XIXe siècle, le teckel ou basset, mieux connu sous son surnom de saucisse sur pattes ou chien-saucisse.
D'où ma version de chien chaud ! Les enfants adoreront !
Rien de plus simple pour leur faire plaisir !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 8pp par personne.
Alors sans plus attendre voici la recette et les petites astuces !

 


1 pâte a pizza (60g par personne) = 4pp
2 saucisses de poulet par personne = 4pp

Pour le décor :
Des grains de poivre noir
Un fromage a croque monsieur

 

 

 

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Commencez par préchauffer votre four à 180°c.
ensuite, étalez votre pâte à pizza. Puis découpez un rectangle un peu plus grand que vos deux saucisses mises côte à côte. Enfermez les saucisses dans la pâte à pizza en refermant soigneusement les bords.
Façonnez le museau du chien en pointe.

 

 

 

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Ensuite réalisez les oreilles à l'aide d'un petit rectangle allongé que vous allez mettre un verre à la tête.
Prélevez ensuite quatre petits morceaux de pâte à pizza puis formez des petites boules de pâte pour réaliser les pâtes du chien. mettez le sur le corps du chien.

 

 

 

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Mettez à four chaud pendant 15 minutes.

Dans le petit fromage à croque monsieur, prélevez des petits ronds afin de faire les yeux. Mettez les grains de poivre au milieu et posez les sur le chien.

Servez avec de la moutarde ou du ketchup et régalez vous !

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 10:08

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Pour aujourd'hui, une recette pour faire plaisirs aux enfants... Aux petits et aux grands !
C'est une recette très simple sur vous pourrez confectionner avec vis bambins sans problème !
Il s'agit de petits nids de spaghetti garnis de petits oiseaux adorables a croquer !
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 8pp par personnes. Si vous êtes en JSC, vous ne compterez rien ! C'est la recette idéale !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes !

 


500g de viande de bœuf hachée à 5% de MG = 18pp
1 œuf = 2pp
Sel, poivre = 0pp
Persil frais = 0pp
Ail en poudre = 0pp
1 cuillère à café de paprika = 0pp
120g de spaghetti cru au blé complet = 11pp

Décoration (à ne pas compter, cela ne se mange pas...)
Quelques grains de gros poivre noir
Une tranche de fromage fondu à croque monsieur
Un bout de poivron jaune

 

 

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Préchauffez votre four à 180°c.
Dans un saladier, mettez la viande hachée que vous aurez encore recoupée en morceaux avec le persil haché, l'ail, le sel et le poivre ainsi que l'œuf.


À l'aide d'une fourchette, mélangez bien le tout pour avoir un mélange bien homogène. Avec vos mains former des boules de viande d'un poids de 50g environ.
Mettez dans un plat allant au four et faites cuire à four chaud pendant une quinzaine de minutes.

 


Pendant ce temps commencez à préparer la décoration des petits oiseaux. À l'aide d'un petit emporte-pièce, fabriquez les yeux dans la tranche de fromage fondu comme je le montre sur la photo ci dessous.
Mettez un grain de poivre.

 

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Taillez un triangle dans le poivron et faites le montage comme sur la photo ci dessous.

 

 

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Faites cuire vos spaghettis comme indiqué sur le paquet puis à la fin de cuisson égouttez-les.

Préparez vos nids et régalez vous !

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 14:56

 


 
 
Dernier jour des vacances… Alors on en profite avec mon bonhomme pour cuisiner tous les deux.

Pour le goûter d'aujourd'hui, je vais reprendre ma recette de gaufres mais en l'allégeant.

J'ai donc décidé de remplacer une bonne partie du lait part de l'eau gazeuse, ce qui apporte un peu de légèreté aux gaufres qui sont absolument délicieuses !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 2pp par gaufre.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 16 gaufres.

 

 

 

 

300g de farine = 27pp

2 sachets de sucre vanillé = 2pp

1/4 de litre d'eau gazeuse = 0pp

1/4 de litre de lait écrémé = 2pp

2oeufs = 4pp

20g de beurre allégé = 2pp

1 pincée de sel = 0pp

1 gousse de vanille = 0pp

 

 

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Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Versez la farine dans un récipient, ajoutez le sel, le sucre puis l'eau et le lait, les grains de la gousse de vanille, le beurre et les jaunes d'oeufs.

Battez delicatement assez longtemps... la texture de la pâte doit etre légère et collante.

 

 

 

Battez les blancs d'oeufs en neige.

Ajoutez délicatement les blancs pour obtenir une pate homogène.

Huilez les plaques du gaufrier à l'aide d'un pinceau. faites le chauffer.

  Versez la pâte sur les plaques et faites cuire environ 3 à 4 minutes sur chaque face selon votre appareil.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 12:02

 

 


 
Pour aujourd'hui je vous présente un dessert en trompe-l'œil...

Des œufs au plat en dessert est-ce que ça vous dit ? Non, non je ne suis pas tombée sur la tête ! Cette jolie gourmandise sera très rapide et très simple à faire et plaira à tout le monde.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 4pp par personne. Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

 

 

 

 

8 boudoirs ou biscuits à la cuiller = 5pp

4 pots de yaourt bulgare = 2pp par pot

1 boite d’oreillons de pêche au sirop léger = 4pp (mais ne prendre que 4 demi pêches)

4 cuillères à soupe de sucre canderel = 0pp

 

 

 

 

 

 

Commencez par égouttez les oreillons de pêche.

Dans chaque ramequin mettez des gros morceaux de biscuits (2 par ramequin).

Dans un saladier videz les 4 pots de yaourt bulgare et mélangez les avec le sucre canderel.

Déposez du yaourt dans chaque ramequin jusqu’à un demi centimètre du bord haut et posez un oreillon bien au centre.

Mettez au frais au moins 30 mn avant de déguster.

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 19:31

 

 


 
Vous voulez une astuce toute simple pour faire une petite surprise à vos bambins ?

Je suis certaine qu'ils en raffoleront ! Des petits cœurs en knacckis avec un petit œuf dedans !

Mon bonhomme à adoré !

Alors sans plus attendre voici les petites astuces pour réaliser un plat rigolo pour 4 personnes.

 

 

 

8 knacckis de volaille

8 œufs

8 cures dents

 

 

 

Commencez par découper vos knacckis en deux en laissant 1/2 cm au bout comme je le montre sur la photo ci-dessous.

 

 

 

 

Puis rabattez les bords pour former un cœur et mettez en cure-dents pour tenir les saucisses comme je le montre dans la photo ci-dessous.

 

 

 

 

 

 

Dans une poêle, mettez un peu d'huile puis mettez les saucisses et cassez les œufs à l'intérieur. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit bien cuit.

 Avant de servir enlevez le blanc qui s'est écroulée à l'extérieur des cœurs puis enlevez les cures dent. Et voilà rien de plus simple de faire plaisir à vos enfants.

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 18:34

 

 


Le 20 février est une date que j'affectionne tout particulièrement car c'est le jour de la naissance de mon fils… Pour ce jour très spécial mon Gabriel avait choisi un gâteau au chocolat.

Mais pas n'importe lequel ! Il voulait un gâteau au chocolat avec des oursons guimauve… Alors j'ai relevé le défi, en lui faisant un moelleux au chocolat black and White.

Je suis certaine que vous allez tous craquer pour ce superbe gâteau fondant… Mes invités se sont régalés !

 Alors sans plus attendre, voici la recette pour un superbe gâteau d'anniversaire.

 

 

Pour le moelleux :

200g de chocolat noir

20cl de crème liquide

4 œufs

6 cuillères à soupe de farine

120g de sucre

20g de beurre

 

 

Pour le glaçage :

100g de chocolat

15cl de crème liquide

 

 

Pour la décoration

Des billes de chocolat

Des oursons guimauves au chocolat au lait et au chocolat blanc

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c. Faites fondre votre chocolat avec le beurre et la crème.

Dans le bol de votre robot, mettez les jaunes d'œufs avec le chocolat puis ajoutez la farine et le beurre puis mélangez bien le tout.

Montez ensuite les blancs en neige très ferme puis ajoutez le sucre en continuant de battre les blancs.

Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolat.

 

 

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Mettez ensuite la pâte dans un moule rond de 20 cm de diamètre, beurré et fariné puis enfournez à four chaud pour 35 à 40 minutes.

Dès la sortie du four, démoulez délicatement puis faites refroidir. Réparer alors le glaçage en faisant fondre le chocolat coupé en morceaux avec la crème à feu doux. À l'aide d'une spatule plate, mettez le glaçage sur le gâteau.

Laissez refroidir quelques minutes puis mettez la décoration.

Sur le dessus du gâteau, mettez les billets de chocolat puis sur le tour du gâteau mettez les oursons guimauve en alternant un ourson au chocolat blanc et un ourson au chocolat noir.

 

Et voilà un superbe gâteau d'anniversaire qui plaira à tous les gourmands.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 18:21


 
 
Cette semaine je fête l’anniversaire de mon fils Gabriel qui va sur ses 7 ans ! Hé oui c'est le 20 février !

Que le temps passe vite…

C’est lui qui a choisi les gâteaux qu’il voulait ! De la couleur et surtout beaucoup de gourmandises !!! Pour le premier, j’ai choisi d’associer des smarties, des Kit Kat et de la couleur à l’intérieur du gâteau pour en faire un gâteau surprise…

L’effet est garanti ! Le gâteau fait un très bel effet sur la table et il est délicieux…

Un peu long à faire, mais on ne fête pas des anniversaires tous les jours !!!

Alors sans plus attendre, voici toutes les astuces pour réaliser ce gâteau surprise pour un très bel anniversaire.

 

 

Pour le ou les gâteaux en couleurs :

125g de beurre

350g de farine

100g de sucre

3 œufs

150g de semoule fine

1/4 litre de lait

1 sachet de Levure chimique

4 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré

Des colorants alimentaires, ou du chocolat

 

 

Pour le gâteau au yaourt :

2 yaourts nature

2 pots de yaourt de sucre

6 pots de yaourt de farine

2 pots de yaourt d'huile

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs

1 cuillère à soupe d'eau de rhum (facultatif)

1 paquet de levure chimique

4 à 5 cuillères à soupe de crème

 

 

Pour le nappage :

150g de chocolat noir

10cl de crème

 

 

Pour la décoration :

Kit Kat

Smarties

 

 

 

 

 

 

 

Commencez par préparer le gâteau coloré.

Si vous choisissez de ne faire qu’une seule couleur, utilisez un seul moule, sinon, divisez votre part en fonction du nombre de couleurs choisies. Préchauffez votre four à 180°c.

Faites ramollir le beurre et mélangez le avec le sucre et les jaunes d'œufs afin que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement la semoule, la farine, la levure et enfin pour terminer le lait juste tiède.

Montez les blancs en neige et incorporez-les très délicatement. Séparez la pâte en fonction du nombre de couleurs choisies et ajoutez les colorants alimentaires.

Mettez la pâte ainsi obtenue dans des moules beurrés et farinés. Faites cuire vos gâteux pendant 30 à 40 minutes suivant le nombre de gâteaux (plus vous divisez la pâte, moins le temps de cuisson sera long).

Faites refroidir.

Mixez les gâteaux séparément et ajoutez une cuillère de crème afin de pouvoir faire facilement des petites boules. Réservez au frais.

 

 

 

Maintenant, faites le gâteau au yaourt nature. Mettez les yaourts dans un saladier. Préchauffez votre four à 180°c. Ajoutez le sucre, la farine et la levure puis mélangez.

Ajoutez les œufs, le rhum, l'huile et le sachet de sucre vanillé. Fouettez bien pour obtenir une pâte homogène.

Versez la moitié de cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Mettez ensuite les petits ronds comme je le montre sur la photo ci-dessous.

 

  couleurs.jpg

 

Recouvrez alors avec le reste de la pâte.

Faites cuire au four chaud pendant 1 heure.

 

Démoulez le gâteau immédiatement et faites-le refroidir sur une grille.

 

 

Préparez votre nappage. Faites fondre le chocolat avec la crème afin d’obtenir un mélange bien homogène et bien lisse. A l’aide d’une spatule plate nappez harmonieusement votre gâteau.

Coupez les barres de Kit Kat en fonction de la hauteur de votre gâteau et mettez les tout autour.

Mettez les smarties sur le dessus… Et voilà un superbe gâteau d’anniversaire !!!

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 20:31

 


 
 
Pour ce soir, mon petit bonhomme n'était pas en très grande forme... Les tracasseries de l'hiver qui font leur apparition... Alors rien de tel pour lui redonner des forces et un peu d'énergie qu'un bouillon aux petites pâtes ! J'ai profité du bouillon de mon excellent pot au feu... Et je dois dire que même moi, en pleine forme, je me suis laissé tenter !

Voilà encore une fois un bon souvenir d'enfance !

Alors sans plus attendre voici la recette pour 2 personnes.

 

 

 

 

500ml de bouillon de pot au feu Mon pot au feu maison... La recette facile et savoureuse pour les froides journées d'hiver !

Ou 3 cube or

Des petites pâtes alphabet

 

 

 

 

 

Après avoir réalisé votre pot-au-feu, comme indiqué dans la recette ci-contre, réservez bien votre bouillon. Faites réchauffer votre bouillon du pot au feu.

Si vous n'avez pas de bouillon, prenez 500ml d'eau et mettez 2 cubes de cube or.

 

 

Au premier frémissement, jetez quelques poignées de petites pâtes et faites cuire pendant deux ou trois minutes selon les indications sur votre paquet.

Servez aussitôt et régalez vous !

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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