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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 16:41

 

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En ce dimanche un peu pluvieux, j'avais une envie de cuisiner en utilisant ma pâte de pistache que j'avais réalisé quelques jours plus tôt.
J'ai donc réalisé un joli cake pistache et zeste de citron.... La seule chose que je peux vous dire c'est que l'odeur qui se dégage du four lors de la cuisson est une pure merveille !

Ce cake, légèrement acidulé et d'une belle couleur vert est un délice pour les papilles !
Il sera le gâteau parfait pour accompagner votre thé ou café !
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 2pp par personne en sachant que j'ai réalisé 12 belles tranches.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un superbe cake !

 



2 oeufs = 4pp
60g de sucre stevia = 0pp
150g de farine = 13pp
10cl de crème fraîche à 4% = 1pp
3 cuillères à soupe de pâte de pistache = 8pp : Ma pâte de pistache maison à la façon de Pierre Hermé... un délice !
1 sachet de levure = 0pp
1 citron bio = 0pp

 

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Pour la pâte de pistache, retrouvez ma recette en cliquant sur le lien : Ma pâte de pistache maison à la façon de Pierre Hermé... un délice !

Commencez par préchauffer votre four à 180°c.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mettez vos oeufs avec votre sucre jusqu’à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez ensuite la crème fraîche, la pâte à pistache, la levure, la farine et le zeste de citron.

Versez dans un moule à cake votre préparation de cake à la pitache et enfournez pour 40 minutes à four chaud.
À mi cuisson, couvrez-le d’une feuille de papier de cuisson pour éviter qu’il brunisse trop.
Suivant les fours il faudra peut être ajouter quelques minutes de cuisson.


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l'autorisation de Cuisine et citations

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 05:08

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J'ai encore été gâtée en fruits et cette fois ci ce sont des belles framboises de bourgogne qui sont arrivées dans ma cuisine grâce à mon amie Delphine. Je la remercie ainsi que sa maman !
J'avais envie de tester mon clafoutis avec des framboises. C'est chose faite et je ne le regrette pas du tout...
Ce dessert est très frais et les framboises parfument délicatement le tout ! Une merveille que mes testeurs ont dévoré !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 4pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un beau clafoutis framboisé pour 8 personnes.

 

 

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50g de pâte de pistache = 6pp
500g de framboise = 0pp
6 oeufs = 12pp
100g de farine = 9pp
40g de sucre stevia = 0pp
25 cl de lait demi écrémé = 2pp
1 cuillère à soupe de rhum = 1pp (facultatif)
Un peu de sucre glace
Une pincée de sel



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Lavez les framboises. Séchez les soigneusement.

Préchauffez le four à 160°c.
Dans un saladier, mettez la farine, les oeufs, le sel et la moitié du lait. Battez au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez alors le sucre, la pâte de pistache, le reste du lait et le rhum (facultatif). Mélangez bien le tout pour avoir un mélange homogène.

 

 


Beurrez ou huilez un moule a manqué. Versez la pâte dedans puis ajoutez harmonieusement les framboises. Enfournez à four chaud pour environ 45 minutes en surveillant la fin de la cuisson.
Laissez-le refroidir. Il est bien meilleur froid !

Saupoudrez-le de sucre glace avant de le servir et de vous régaler !!!

 

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Mes autres recettes de clafoutis :

Mon clafoutis aux cerises et pistaches... une association superbe !       

Mon clafoutis aux cerises... Qu'il est doux le temps des cerises !

Clafoutis sablé a la rhubarbe... un délice pour les papilles !!!   

 

 Mes autres recettes à base de framboises :

Mes macarons aux framboises fraiches.... Vive les fruits !!!

Mes tartelettes framboises aux éclats de pistaches sur lit d'amandes... Un dessert fruité et gourmand !

Mon tiramisu au strawberry curd et aux framboises... Un dessert très fruité !

Mes macarons framboise... Une pure gourmandise !!!

Ma confiture de framboise... Un délice très fruité !

Mes petites bricks aux framboises et au chocolat blanc... Un petit délice !

Mes petits financiers aux framboises.... très fondant !

Mes petits moelleux à la framboise... une petite merveille !

Ma tarte au chocolat et aux framboises... un mélange très gourmand !

Le fondant chocolat framboises de Berangère... Un mélange subtil !

Mon cake framboises et chocolat blanc... Un petit bonheur en ce dimanche !

 

 



Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 16:18

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Pour les gourmands qui l'attendait depuis longtemps, voici ma version du gâteau magique ! Hé oui, il est tellement bon que la dernière fois que je l'ai réalisé, je n'ai même pas eu le temps de le prendre en photo ! C'est dire....
Connaissez vous le "gâteau magique" ?
En ce moment on en parle partout sur le net et a force d'en entendre parler et de voir de sublimes photos... j’ai craqué sur ce sublime dessert.
Imaginez un peu.... A la cuisson, la pâte à gâteau cuit de deux façons différentes. D’un côté, le moelleux d’un flan vanillé et de l’autre, la douceur d’un gâteau souple.
Deux gâteaux en un, le rêve.


Bien sur, j'ai quelque peu modifié la recette pour en faire une version plus allégée que l'originale !
Et finalement, pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 5pp par personne !

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 8 personnes.

 

 


4 œufs = 9pp
70g de sucre stevia = 0pp
1 cuillère à soupe d’eau = 0pp
125g de beurre à 40% = 14pp
115g de farine = 10pp
50cl de lait demi écrémé = 6pp
1 gousse de vanille = 0pp
1 sachet de sucre vanillé = 0pp
Quelques gouttes de jus de citron = 0pp
Sel = 0pp

 

 

 

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Sortez vos œufs pour qu'ils soient a température ambiante.
Préchauffez le four à 160 °c.
Faites fondre le beurre au micro-onde et laissez le tiédir.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille que vous aurez préalablement grattée, et laissez tiédir.

Séparez les jaunes et les blancs.
Les opérations suivantes sont faites au batteur :
Battez les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu mais tiédi et continuez à battre.

Tamisez la farine et le sel puis ajoutez au mélange.
Mélangez rapidement, toujours au batteur. Ajoutez le lait tiède progressivement (sans la gousse bien sur) et battez pour bien mélanger.


Montez les blancs et quelques gouttes de citron en neige ferme. Incorporez très délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule.

Versez le mélange dans un moule carré préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez à four chaud pendant 50 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir le gâteau avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace et réservez au frais. Servez ce gâteau frais ou tiède.

 

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ll ne vous reste plus qu'à vous régaler !


Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !





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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 15:32

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Voici une petite recette bien sympathique qui circule pas mal sur le net en ce moment. Il s’agit de gâteau à la crème dessert Danette.
J’ai pour ma part choisi de la Danette extra noir car j’aime le chocolat ! Mais libre à vous d’en faire à la vanille, pistache ou autre goût !

J’ai ai fait un cake très gourmand et fondant comme j’aime… Le test est plutôt réussi, le cake n’ayant pas fait long feu auprès de mon fils et de mes testeurs !!!

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp par part de cake, en sachant que j’ai fait 15 parts.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un très bon cake qui vous surprendra !


 

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3 œufs = 7pp

3 pots de Danette au chocolat noir = 9pp

1 pot de lait écrémé = 0pp

1/2 pot d'huile = 9pp

1/2 pot de sucre semoule = 2pp

3 pots de farine = 16pp

1 sachet de levure chimique = 0pp

 

 

 

 

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Préchauffez votre four à 180°c.

Videz les pots de Danette dans le bol de votre robot ou un saladier, lavez-les et essuyez-les.

Ajoutez les œufs, le sucre et l'huile jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

Ajoutez le lait et mélangez bien puis incorporez petit à petit la farine et levure.

Versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez et cuire entre 40 et 50 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laissez refroidir… et régalez-vous !

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 13:13

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J'adore les cerises et encore plus les clafoutis ! J'ai eu de la chance de pouvoir cuisiner les belles cerises de mon collègue René... Et quoi de mieux qu'un beau clafoutis ? J'avais déjà fait une recette de clafoutis moelleux... Cette fois ci j'ai préféré un clafoutis de type flan... Une tuerie !!!
Pour sublimer les cerises, je les ai associées avec de la pistache... Et je peux vous dire que c'est un vrai délice !
Le goût très fin et délicat de la pistache en fait un dessert très réussi.
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 4pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour un beau clafoutis de 8 personnes.


40g de pâte de pistache = 5pp
500g de cerises = 0pp
6 oeufs = 12pp
100g de farine = 9pp
40g de sucre stevia = 3pp
25 cl de lait demi écrémé = 2pp
1 cuillère à soupe de rhum = 1pp
Un peu de sucre glace
Une pincée de sel

 

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Lavez et équeutez les cerises. Séchez les rapidement.
Dénoyautez-les. Il est préférable d'enlever les noyaux pour que vous puissiez couper le clafoutis proprement. Mais ce n'est pas une obligation.
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, mettez la farine, les oeufs, le sel et la moitié du lait. Battez au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez alors le sucre, la pâte de pistache, le reste du lait et le rhum.
Beurrez ou huilez un moule a manqué. Versez la pâte dedans puis ajoutez harmonieusement les cerises. Enfournez à four chaud pour environ 45 minutes en surveillant la fin de la cuisson.
Laissez-le refroidir. Il est bien meilleur froid !

Saupoudrez-le de sucre glace avant de le servir et de vous régaler !!!

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 17:57

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Pour ce soir, voici une recette toute simple mais qui plaira a tous les gourmands ! Ce sont les classiques crèmes caramel de notre enfance.
J'ai volontairement choisi de les alléger un peu...
Et finalement, pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 3pp par personne !
Libre a vous de mettre du lait entier et 120g de sucre...
Mais le goût est le même....
Alors sans plus attendre voici la recette pour 8 personnes ou 6 bons gourmands !


500ml de lait écrémé = 4pp
5 oeufs entiers = 10pp
60g de sucre stevia = 7pp
40g de caramel = 4pp

 

 

 

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Préchauffez votre four à 150°c.
Cassez les oeufs et faites les blanchir avec le sucre en fouettant énergiquement.
Mettez le lait dans une casserole et faites le bouillir.
Versez 1/3 du lait sur le mélange oeufs et sucre sans cesser de remuer.
Reversez le tout sur le reste du lait puis mélangez bien.

 


Mettez vos moules dans une plat qui va au four. Mettez un peu de caramel dans le fond des moules.
Remplissez ensuite les moules à ras bord avec le mélange lait et œufs. Versez de l'eau dans le fond de la plaque jusqu'a la moitié des moules.
Mettez à four chaud à 150°c pendant 40 à 50 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.


Conseils :
-Pour vérifier la cuisson il suffit de planter une lame de couteau dans le flan aucun liquide ne doit en ressortir.

 

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Rien de plus simple.... il ne vous reste plus qu'à vous régaler !


 


Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !



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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 16:27

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Mon fils est un fin gourmet, il faut dire qu’il est à bonne école ! Il me réclame souvent de lui réaliser de bons desserts. Pour cette fois ci, il voulait une tarte au flan. Comme il me restait du coulis de fraises de mes iles flottantes fruitées, j’ai eu l’idée d’associer fraises et flan… Et bien l’association des deux est une pure merveille !

La bonne odeur qui se dégage du four lors de sa cuisson vraiment très agréable de nous a mis tout de suite l'eau à la bouche… Et la tarte bicolore est un plaisir pour les yeux également !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 5pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour une tarte de 8 personnes.

 

 

 

1 pâte brisée = 18pp ou ma pâte brisée maison : Mon astuce pour une belle pâte brisée... Un délice !

1 litre de lait écrémé = 9pp

90g de maïzena = 9pp

3 oeufs = 6pp

20g de sucre canderel = 0pp ou du sucre normal

2 gousses de vanille = 0pp

500g de fraises = 0pp

½ cuillère à café de agar agar = 0pp

2 cuillère à soupe de citron = 0pp

20g de sucre canderel = 0pp ou du sucre normal

 

 

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Commencez par laver et équeutez vos fraises. Mixez-les avec le sucre et le citron. Mettez le mélange ainsi obtenu dans une casserole avec un peu d’agar agar et faites bouillir le tout.

Faites refroidir quelques minutes.

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Mettez votre pâte brisée dans un moule à tarte aux bords assez hauts. Faites cuire pendant 15mn à blanc en recouvrant de papier sulfurisé et en mettant des billes d’argiles ou autre.

Une fois refroidie, mettez le mélange aux fraises sur le dessus. Réservez.

 

 

Dans une grande casserole, mettez le lait ainsi que les grains de la gousse de vanille puis faites chauffer doucement. Dans un saladier, mettez les œufs, la maïzena, le sucre Canderel mélangez bien le tout.

Lorsque les commencent à bouillir, arrêter le feu puis mettez le mélange aux œufs.

Brassez bien puis mettez de nouveau sur le feu en mélangeant bien au fouet jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Laissez un peu refroidir jusqu’à ce que le mélange devienne tiède.

Mettez alors le mélange sur la pâte à tarte et mettez à four chaud pendant une heure en surveillant la cuisson.

Le dessus doit être bien doré.

 

Ma petite astuce : Une fois la tarte cuite, dans un petit bol mettait du sucre glace avec quelques gouttes d'eau puis passez ce mélange sur le dessus de la tarte afin de lui donner un côté brillant.

 

Et voilà une tarte très gourmande à déguster sans culpabiliser.

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 08:31

 

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C'est la pleine saison des fraises et des framboises... Alors on en profite ! Ces beaux fruits rouges sont délicieux et je trouve qu’il serait bien dommage de s’en priver ! Je vous présente aujourd'hui une recette toute simple de tiramisu express qui sent bon les beaux jours d’été ! Et comme le soleil tarde à venir cette année, espérons que cela le fasse venir !!!

 

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez 6pp par personne, en sachant que je le compte ici pour 6 personnes. Libre à vous de faire des verrines plus petites !

 

Alors sans plus attendre, voici la recette pour des belles verrines colorées pour 6 personnes !

 

 

 

 

200g de mascarpone = 22pp

1 jaune d'œuf = 2pp

1 gousse de vanille = 0pp

150g de fraises = 0pp

150g de framboises = 0pp

4 cuillères à soupe de sucre Canderel = 0pp

1/2 cuillère de agar agar = 0pp

 

Décoration :

200g de fraises = 0pp

6 Oréos = 1pp par biscuit/ personne

 

 

 

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Commencez par laver et équeuter vos fraises et framboises. Coupez les fraises en quatre.

Mettez le tout dans une casserole avec le agar agar.

Faites cuire à feu vif afin que les fruits réduisent bien et ensuite mixez le tout. Ajoutez alors 2 cuillères à soupe de sucre Canderel. Réservez et faites refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème mascarpone en mettant dans un saladier le mascarpone, le sucre et le jaune d'œuf. Battez-le tout au fouet afin d'obtenir une crème bien homogène et épaisse. Réservez au frais.

Faites le montage de vos verrines de tiramisu.

 

Mettez une bonne cuillère de crème mascarpone et faites suivre avec une bonne cuillère de coulis de fraises. Recommencez avec une cuillère de mousse mascarpone afin d'avoir des couches alternées de couleurs et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Juste avant de servir, coupez quelques fraises en deux ou quatre suivant leurs grosseurs et mettez-les sur le dessus de chaque verrine. Finissez en décorant avec un biscuit Oréo !

 

 

Il ne vous reste qu'à vous régaler !!!

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 18:00

 

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Aujourd'hui j'ai la chance d'aller chercher mon fils a l'école... Hé oui je fais le pont, non le viaduc de l'ascension ! Et comme ses petits copains viennent a la maison, il n'y a rien de mieux qu'un gâteau au chocolat !

J'ai repris la recette de base de ma grand mère que j'ai quelque peu modifié et surtout j'ai utilisé du chocolat à la framboise de mon partenaire Casino Délice !

L'odeur qui s'échappe du four est une pure merveille ! Le goût de la framboise est très subtil et le gâteau a été dévoré par tout le monde !

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous compterez que 3pp si vous le coupez en 12 ou 4pp divisé en 10 parts.

Alors sans plus attendre voici la recette pour un superbe gâteau !



Groupe Casino

 


200g de chocolat noir aux framboises Casino délices
200g de farine = 18pp
130g de beurre à 25% = 10pp
60g de sucre stevia = 5pp
3 œufs = 6pp
1 sachet de levure = 0pp
10cl de crème fraîche a 4% = 0pp
1 yaourt a 0% = 1pp

 

 

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Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, les œufs et le yaourt. Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange. Faites ensuite fondre le chocolat avec la crème puis ajoutez aux premiers ingrédients et mélangez de façon à ce que l'ensemble soit bien homogène.

Beurrez et farinez un moule, de préférence rond, et versez la préparation dans le moule choisi. Mettez à four chaud pendant 40 minutes en surveillant bien la cuisson.

Et régalez vous !

 

 

Et merci à mon partenaire ! Groupe Casino

 

 

 

 

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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 



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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 16:54

 

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Aujourd'hui, j'ai testé un marbré au café et je dois dire que l'odeur qui se dégage dans la maison est une pure merveille. Le café et moi c’est une vraie histoire d’amour… J’aime le bon café et j’en bois à longueur de journée… Pas question de commencer ma journée sans !

C'est le joli blog art de vivre Sur le blog art de vivre qui m'a donné cette bonne idée. Voici sa description qui a fini de me convaincre : "le goût du café est peu marqué, il renforce dans un premier temps  le goût du cacao et fin de bouche on sent ce petit goût..."

 En effet, le goût en bouche est superbe et sa texture est proche du fameux Savane de notre enfance…

J'ai quelque peu modifié les ingrédients pour faire la recette à ma façon.

Alors sans plus attendre voici la recette pour un superbe gâteau marbré.

 

 

 

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200g de farine

1 yaourt nature

120g de sucre

3 œufs

1 sachet de levure

120g de beurre

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

6 cuillères à soupe d'expresso

1 cuillère à café de vanille liquide

 

     

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Commencez par beurrer et fariner votre moule. Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec le yaourt, 2 jaunes d'œufs et un œuf entier. Le mélange doit être crémeux et jaune pâle.

Ajoutez le beurre mou puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien.

Battez les 2 blancs restant  avec une pointe de sel en neige très fermes et mélangez-les délicatement à la préparation.

Divisez en deux la préparation.

Dans la première moitié ajoutez la vanille et mélangez.

Dans l'autre ajoutez les cuillères de café et le cacao.

 

Versez au centre du moule une cuillère à soupe de pâte au cacao puis au centre de cette pâte une cuillère à soupe de la pâte vanillée. Recommencez à mettre successivement une cuillère à soupe de chaque pâte au centre jusqu'à épuisement de vos pâtes.

 

Enfournez à four chaud pour 30 minutes. Démoulez sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.

 

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !!!

 

 

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