750 grammes
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11 mars 2019 1 11 /03 /mars /2019 07:55

Pour aujourd'hui, encore une recette simplissime mais qui prend un peu de temps ! Il s'agit des rôtis en cuisson lente au four. Il est vrai qu'il vous faudra un peu anticiper pour le préparer, mais entre les différentes étapes, vous n'aurez rien à faire ! Il cuira tout seul au four...

ET croyez moi, vos invités seront surpris par le moelleux de la viande. Vous pouvez utiliser la viande que vous voulez, du porc, du veau, de la dinde ou même du poulet.

Alors sans plus attendre, voici la recette.

 

 

Les ingrédients pour un rôti de 6 personnes :

Un rôti ou une pièce à rôtir d'environ 1.2kg

300g de champignons de Paris frais

 

Pour le bouillon :

1.5l d'eau

2 oignons coupés en 4

2 gousses d'ail coupées en 2

2 verres de vin blanc (facultatif)

2 bouillons cube

Au choix selon vos goûts pour réaliser votre bouillon : 3 feuilles de laurier, du thym, des baies roses, des grains de poivre noir, des graines de coriandre, 3 ou 4 clous de girofles, sel et poivre.

Et bien sur si vous avez quelques légumes vous pouvez les rajouter (1 carotte, champignons frais...). pour ma part j'ai mis 3 champignons de paris coupés en 4.

 

La recette :

La veille, mettez le rôti dans une grosse casserole et couvrez le avec l'eau, le vin blanc, les oignons, les gousses d'ail et les bouillons cube. Rajoutez ensuite les ingrédients de votre choix (carottes, champignons, feuilles de laurier, poivre, thym...)

Faites chauffer à feu moyen. Lorsque le liquide commence à faire des gros bouillons, retirez du feu et laissez complètement refroidir. Mettre au frais pour la nuit en laissant bien la viande dans le bouillon.

 

Le lendemain matin, enlevez la viande et réservez sur une assiette. Filtrez votre bouillon à l'aide d'une passoire fine et réservez le.

Préchauffez le four à 150°c.

Dans une cocotte en fonte allant au four, mettez un peu d'huile d'olive et faites revenir le rôti sur toutes ses faces. C'est une étape importante, le rôti doit être bien doré.

 

Une fois que la coloration est bien faite, rajoutez le bouillon pour pratiquement recouvrir le rôti. Ajoutez les champignons de Paris coupés en 4 ainsi qu'un peu de thym. A cette étape, il vous restera un peu de bouillon, ce n'est pas grave, nous l'utiliserons un peu plus tard.

 

Faites de nouveau bouillir le bouillon. Aux premiers bouillons, mettez la cocotte en fonte avec son couvercle à four chaud.

 

Faites cuire pendant au moins 4 heures. Je le laisse parfois même 5 heures suivant le poids.

Pendant ce temps de cuisson, il sera nécessaire de retourner plusieurs fois votre rôti.

Si jamais le bouillon réduit trop, vous pourrez rajouter du bouillon restant. Au bout du temps de cuisson, servez aussitôt.

Pas de soucis si le rôti se défait facilement... c'est qu'il est bien fondant !

Servez avec une bonne purée ! c'est un pur régal !

 

 

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l’autorisation de Cuisine et Citations

©Cuisine et Citations 2019

 

 

 

 

 

 

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7 mars 2019 4 07 /03 /mars /2019 13:46

 

Une fois n'est pas coutume... j'adore utiliser mes restes pour ne rien jeter et ainsi faire des économies. "Rien ne se perd, rien ne se crée et tout se transforme" disait Lavoisier... une belle citation que nous pouvons utiliser aussi en cuisine !

Pour cette fois ci, j'ai utilisé des restes de bœuf de notre fondue chinoise (que nous avons fait cuire à la fin de notre repas dans le bouillon) ainsi que le riz restant. Vous pouvez réaliser cette recette avec du bœuf haché ou même d'autres restes de viande (poulet par exemple...).

De plus, ils ont l'avantage d'être cuits au four, sans huile et bien sur sans friture... Donc ils sont plus légers et plus digestes.

Ces petits samosas sont parfait pour partager un apéro entre amis, mais ils seront parfaits aussi avec une salade verte pour un repas du soir. 

Alors sans plus attendre, voici la recette !

 

Les ingrédients pour 6 personnes :

Des restes de bœuf à hacher ou du bœuf haché : environ 500g (à ajuster selon vos restes de viandes !)

2 oignons

2 cuillères à soupe de persil haché

1 ou 2 carottes  selon la taille

1 poivron rouge

125g de fromagé râpé

Du reste de riz (environ 100g de riz cuit)

2 œufs

Des feuilles de brick

 

Les épices choisies : sel, poivre, paprika, curry vert en poudre (si vous n'en avez pas, un peu de curry jaune)

Pour la dorure des samosas : 2 jaunes d'œufs battus

 

 

La recette :

Commencez par préparer le poivron rouge : coupez le en deux et enlevez pépins et parties blanches à l'intérieur. Coupez le en fines lamelles et mettez le dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites les revenir pendant au moins 15 minutes à feu moyen. Une fois cuit, réservez.

 

Si vous utilisez des restes de bœuf déjà cuisiné, hachez le.

Si non, faite cuire votre bœuf haché avec un peu de sel et de poivre. Faites le refroidir.

Râpez la ou les carottes et hachez les oignons.

 

Dans un saladier, mettez :

- le bœuf haché

- les oignons hachés

- le persil

- le fromage râpé

- le riz

- les poivrons refroidis que vous aurez coupés en petits morceaux

- les épices selon votre goût (attention ne mettez pas trop de sel que le fromage va apporter)

Mélangez le tout puis ajoutez les œufs un par un. Brassez bien, la texture ainsi obtenue ne doit pas être sèche, mais pas trop "humide" non plus.

Préchauffez votre four à 180°c.

Coupez vos feuilles de brick en deux. Fabriquez vos samosas comme montré sur les photos ci dessous.

 

 

Mettez vos samosas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bol mettez les deux jaunes d'œufs et battez les bien. Badigeonnez les bricks avec les œufs battus avec l'aide d'un pinceau (des deux côtés bien sûr !).

 

Mettez les au four pour environ 10 minutes (selon votre four) en les retournant à mi cuisson. Ils doivent êtres bien dorés.

Servez en apéro ou avec une bonne salade verte.

 

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant ! cheeky

 

Toute reproduction, même partielle, du texte et des photos, est interdite sans l’autorisation de Cuisine et Citations

©Cuisine et Citations 2019

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 18:02

 

 

111poulet.jpg

 

Pour aujourd'hui je vous présente une recette toute simple de poulet aux champignons et poivrons. Une recette qui permettra de mettre un peu de soleil en attendant que le printemps pointe le bout de son nez. Accompagné de riz ou de semoule nature, vous en ferez un plat très réussi.
Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 4pp par personne. Alors sans plus attendre, voici la recette pour 6 personnes.


700g de blanc de poulet = 18pp
1 boîte de tomates concassées = 0pp
3 poivrons = 0pp
2 oignons = 0pp
2 gousses d'ail = 0pp
250g de champignons de Paris frais = 0pp
1 cuillère à soupe de maïzena = 1pp
1 bouillon cube or = 1pp
1 cuillère à soupe d'huile d'olive = 3pp
Sel, poivre = 0pp
Herbes de Provence = 0pp
Thym = 0pp
Persil = 0pp

 

 

111111poulet.jpg

 

 



Commencez par couper les oignons et les poivrons en petits morceaux.
Faites revenir les morceaux de poulet dans une grande casserole avec l'huile d'olive.
Ajoutez alors les oignons coupés puis mélangez bien le tout. Quand tout est doré, ajoutez le bouillon cube.
Dans un petit bol, mettez la maïzena puis ajoutez un verre d'eau et mélangez bien le tout. Mettez alors la maïzena délayée sur la viande ainsi que les gousses d'ail.

 

 


Mettez ensuite les poivrons puis la boîte de tomates pelées avec le jus. Rincez l'intérieur de la boite avec un peu d'eau et mettez dans la casserole. Salez, poivrez à votre convenance.
Coupez les champignons en fines lamelles et mettez les dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen pendant une heure.

Servez avec de la semoule nature et régalez-vous.

 

 

1111poulet.jpg

 

 



Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 



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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 17:33
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Pour aujourd'hui, encore une idée sympa pour faire manger des légumes en les associent aux pommes de terre. Mon fils et mon mari ont adoré... Si bien que j'ai bien failli ne pas faire les photos !
 
Alors voici des petits röstis de poireaux de pommes de terre qui feront un accompagnement idéal pour vos viandes et poissons.
Cuits au four, ils seront très légers !
 
Ainsi, pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 1pp par personne.
Alors sans plus attendre, voici la recette pour environ 12 röstis soit 4 personnes.
 
 
4 pommes de terre de 50g env = 4pp
2 poireaux = 0pp
1 gousse d'ail = 0pp
Sel, poivre = 0pp
1 cuillère a café de paprika = 0pp
Quelques sprays d'huile d'olive = 0pp
 
 
bbbrosti.jpg
 
 
Râpez grossièrement les pommes de terre épluchées. Lavez et coupez finement les poireaux. Les mettre dans une poêle avec quelques sprays d'huile d'olive et faites cuire 15 à 20 minutes sans colorer.
Mélangez dans un saladier les poireaux, pommes de terre, ail et épices.
 
Sur une tôle allant au four, formez des petits tas sur du papier sulfurisés. Petite astuce, vous pouvez vous aider avec des cercles à pâtisserie.
 
Enfournez sous le gril une dizaine de minutes. Attendre un peu pour décoller du papier sulfurisé.
 
 
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Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !
 
 
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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 12:42

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Aujourd'hui, le soleil pointe le bout de son nez... Alors après une bonne marche et quelques longueurs en piscine avec mes hommes, je vous présente ma salade de poulet aux herbes fraîches.

Cette salade est vraiment excellente et très fraîche avec ses petits légumes croquants et le goût très doux des herbes, vous serez agréablement surpris.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 2,5 pp par personne.
Alors sans plus attendre, voici la recette pour 6 personnes.
 
Une salade verte = 0pp
300g de blanc de poulet cuit = 8pp
2 yaourts à la grecque = 10pp
Persil, coriandre, menthe, estragon = 0pp
2 oignons = 0pp
1 échalote = 0pp
1 cuillère à café de cumin = 0pp
Sel, poivre = 0pp
Quelques tomates cerises = 0pp
Quelques tranches de concombre = 0pp
Quelques tranches de radis = 0pp
 
aaasalade.jpg
 
Commencez par couper vos blancs de poulet cuits en petits morceaux. Réservez.
Coupez également vos oignons et échalotes en très petits morceaux.
Dans un saladier, mettez les yaourts ainsi que les oignons échalotes coupées en très petits morceaux et toutes les herbes ciselées avec le cumin.
Salez et poivrez à votre convenance.
 
 
Ajoutez alors le poulet coupé dans le yaourt et mélangez bien le tout. Laissez reposer au frais pendant au moins une heure pour que les saveurs aient bien le temps de se développer.
Pendant ce temps, préparez un saladier avec de la salade verte, puis ajoutez les rondelles de concombre ainsi que des rondelles de radis puis les tomates cerises coupées en deux.
Ajoutez une vinaigrette.
Servez votre salade avec le poulet aux herbes, parsemez de persil et de coriandre frais et régalez-vous.
 
AAsalade.jpg
 
Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !
 
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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 17:33

 

 


Après avoir testé le poulet en habits de poireaux, je vous présente aujourd'hui mes roulades de poulet farcies aux poireaux et lardons. Cette recette originale a été apprécié par tous mes testeurs.

De plus elle se réalise très facilement et rapidement et vous pourrez bluffer vos invités.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 4pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour quatre personnes.

 

 

 

 

4 escalopes de poulet très fines de 100g chaque environ = 10pp

3 poireaux = 0pp

120g de lardons de poulet = 6pp

2 cuillères à soupe de crème à 4% = 0pp

Quelques spray d'huile d'Olive = 0pp

Sel, poivre = 0pp

 

 

 

 

 

 

Commencez par préparer vos poireaux.

Coupez-les en fines rondelles puis lavez les bien. Dans une grande poêle, mettez quelques spray d'huile d'olive, puis mettez-y poireaux en rondelles.

Faites les revenir pendant quelques minutes puis ajoutez un petit verre d'eau. Prolongé la cuisson pendant 15 minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Au dernier moment ajoutez les lardons puis faites cuire encore cinq minutes. Enfin, mettez la crème et faites réduire. Réservez.

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Sur votre plan de travail étalez vos escalopes de poulet très finement et sur le milieu mettez-y deux bonnes cuillères à soupe de poireaux aux lardons.

Roulez les escalopes puis fermez-la avec un cure-dent. Mettez dans un plat allant au four. Faites de même pour les autres escalopes.

Pulvérisez les escalopes avec quelques sprays du huile d'olive.

Faites cuire à four chaud pendant 15 minutes.

 

 

 

Servez immédiatement accompagné d'une bonne purée de pommes de terre ou de la semoule nauture et de quelques légumes.

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 12:45

 


 
En ce moment, j'aime beaucoup cuisiner le blé. Pour cette nouvelle recette, j'ai choisi de l'associer avec du curry pour une petite évasion en Inde. Et oui, j'aime bien voyager quand je cuisine !! De plus, c'est vraiment un plat très rapide à faire, ce qui vous permettra de le faire pour les soirs ou vous êtes pressés !!

C'est une vraie réussite, et je suis certaine que cette recette vous plaira beaucoup.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 6 pp par personne.

Ce qui est largement raisonnable pour un plat complet.

 Alors sans plus attendre, voici la recette pour 3 personnes.

 

 

120g de blé = 12pp

2 oignons = 0pp

80g de lardons de poulet = 4pp

100g de petits pois = 1pp

1 cuillère à soupe de crème fraîche à 4% = 0pp

Quelques spray d'huile d'olive = 0pp

2 cuillères à café de curry = 0pp

1 pointe de piment = 0pp

Persil = 0pp

Sel, poivre = 0pp

 

 

 

 

 

 

Pelez les oignons et les tailler en petits dés. Dans une poêle, mettez quelques sprays d'huile d'olive puis faites revenir les oignons avec les lardons de poulet.

Saupoudrez de curry, de persil, de piment d'Espelette, salez et poivrez. Réservez.

 

 

En même temps, faites cuire le blé et les petits pois surgelés à part dans une casserole d'eau bouillante.

Égouttez le blé et mettez-le dans la poêle avec les oignons et lardons au curry.

Mélangez bien et ajoutez un peu de crème fraîche.

 

 

 

Et voilà rien de plus simple pour un plat vraiment excellent et très rapide à faire.

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

 

 

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 17:37

 

 


Pour ce soir, voici une recette toute simple pour un plat du soir tout simple qui mettra des petits airs d'ailleurs a votre repas. Je vous présente mes petits wraps poulet et poivrons qui feront sensation accompagnés d'une bonne salade verte.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 5,5pp par wrap.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

 

 

 

4 galettes de blé = 16pp

4 tranches de blanc de poulet = 4pp

4 carrés frais (je les ai pris au poivre) = 2pp

2 poivrons = 0pp

Sel, poivre = 0pp

Quelques sprays d’huile = 0pp

Sauce tomate = 0pp

 

 

 

 

 

 

 

Commencez par couper vos poivrons en lanières. Mettez-les dans une poêle avec quelques sprays d’huile et faites revenir quelques minutes. Salez et poivrez.

Ajoutez un petit verre d’eau et faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à complète absorption de l’eau. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si nécessaire si l’eau s’est évaporée avant les 20 minutes.

 

 

 

Dans une poêle sans huile, passez quelques minutes vos galettes pour les réchauffer en les tournant de temps en temps.

Etalez ensuite un carré frais au centre de chaque galette puis mettez une tranche de blanc de poulet et terminez par les poivrons.

 Ajoutez une cuillère à soupe de tomate sur le dessus et roulez la galette.

 

 

 

Coupez en deux et en biais.

Servez aussitôt accompagné d’une belle salade verte.

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 19:10

 


 
Après les pains cocotte, dont voici la recette :  Mes oeufs en cocotte de pain façon bergère... prêt en 10mn et c'est un succès ! , je vous présente mes pains pizza. Ces petits pains à la saveur très parfumé qui nous vient de l'Italie sont très croquants et sont une très bonne alternative aux pizzas classiques.

Libre à vous de les garnir comme bon vous semble, laissez libre cours à votre imagination.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 7pp par personne (2 petits pains).

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 2 personnes.

 

 

 

 

4 pains individuels évidés (environ 40g de pain) = 10pp

3 tranches de blanc de poulet = 2pp

1 oignon = 0pp

40g de fromage rapé de chèvre = 2pp

Sauce tomate = 0pp

1 cuillère à café d'origan = 0pp

Quelques spray d'huile d'olive = 0pp Quelques olives noires (facultatif)

 

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Commencez par couper un petit chapeau de pain. Ensuite évidez le maximum de mie en prenant soin de ne pas abîmer votre pain. dans un saladier, mettez la sauce tomate, le jambon et les oignons coupés en petits morceaux et mélangez bien le tout. Remplissez vos pains avec la sauce tomate.

Saupoudrez alors de fromage Râpé et d'origan. Passez quelques Spray d'huile d'olive sur le pain et enfournez pendant 15 minutes à four chaud.

Servez avec une bonne salade verte et régalez-vous.

 

 

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 13:50



Voilà une idée de plat à base de poulet qui va vous changer un peu... Des blancs de poulets panés aux herbes avec une cuisson au four… le résultat ? Le poulet est très fondant et moelleux avec un petit croustillant qui est bien agréable.

Pour les personnes qui suivent le programme Weight Watchers, vous ne compterez que 4pp par personne.

Alors sans plus attendre, voici la recette pour 4 personnes.

 

 

 

500g de blanc de poulet = 13pp

4 cracottes = 4pp

2 cuillères à soupe d'estragon = 0pp

1 cuillère à soupe de persil = 0pp

2 cuillères à café de paprika = 0pp

Sel, poivre = 0pp

Quelques sprays d'huile = 0pp

Un peu de lait = 0pp

 

 

poulet.jpg

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°c.

Commencez par couper votre poulet en petits morceaux. Réservez.

Émiettez très finement vos cracottes puis mettez-les dans un grand saladier.

Ajoutez ensuite l'estragon, le persil, le paprika ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien le tout. trempez rapidement vos blancs de poulet dans le lait puis mettez les dans le saladier.

Recouvrez le saladier avec un couvercle puis mélangez bien le tout en secouant votre saladier.

 

Mettez vos poulet panés sur une tôle allant au four puis faites cuire pendant 15 minutes.

Il faut que le poulet soit bien doré. Servez aussitôt en accompagnant avec des légumes et une petite sauce.

 

 

 poulet-bis.jpg

 

 

 

 

Alors à vos tabliers, c'est à vous maintenant !

 

 

 

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